Certificat de professionalitat

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TEMPORALIZACIÓN MÓDULO

DE UN

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDADCERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

ESTHER BAYAN SÁNCHEZ

SONIA GONZÁLEZ GALVÁN

RUBÉN IBARRA PARÍS

MARTA RAICH ROCA

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Metodología: El módulo profesional “Normas de protocolo en restauración” está

dividido en quince sesiones con un cómputo total de treinta horas. Se impartirán

clases teóricas que posteriormente se plasmarán con ejercicios, prácticas y salidas

técnicas.

SESIÓN 1

• El concepto de protocolo

• Origen

• Clases

� 1ª y 2ª hora: Master class con ppt concepto de protocolo, origen y clases.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas

básicas de protocolo

SESIÓN 2

(Clases, continuación)

• Utilidad

• Usos Sociales

• Colocación de participantes en presidencias y actos

• Formas de mesa y organización de presidencias

� 1ª hora: Master Class con ppt utilidad y usos sociales

� 2ª hora: Ejercicio

La organización y colocación de los invitados es una tarea que comienza cuando

recibimos las confirmaciones de los invitados al evento. Imagina que tienes que

organizar la distribución de cuatro invitados y dos presidencias en la mesa de

reuniones ¿Cómo lo harías con el sistema francés? ¿Y con el sistema

anglosajón?

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básicas de protocolo

SESIÓN 3

• Normas de cortesía: presentaciones y saludos

• Precedencias y tratamientos de autoridades.

• Títulos nobiliarios y órdenes de mérito.

� 1ª hora: Master Class con ppt de normas de cortesía y formas de mesa y

organización.


Se entrega fotocopia distribuida en dos columnas. En la primera se listan todos

los cargos y en la segunda los tratamientos de forma desordenada. El ejercicio

consiste en relacionar el cargo con el tratamiento correcto.


básicas de protocolo.

Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e

implantación en el sector de la restauración.

SESIÓN 4

• Metodología habitual de ubicación de comensales.

• Reglas básicas de una comida.

• Planos de mesa y meseros

� 1ª hora: Master Class con ppt de metodología y planos de mesas


En referencia a las normas para la colocación de comensales que hemos

trabajado anteriormente, describe en una línea cuál sería el orden protocolario

de los siguientes comensales:

a) Invitado de honor

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b) Hombres y mujeres

c) Matrimonios

d) Familiares de segundo grado

e) Mujeres casadas

f) Invitado de mayor edad



SESIÓN 5

• Aperitivos, cócteles y recepciones.

• Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.

� 1ª y 2ª hora: Visita organizada al hotel Juan Carlos en donde el departamento

de protocolo y organización de eventos nos darán una clase teórico-práctica y

finalizará con un aperitivo de lo elaborado durante la clase.



SESIÓN 6

• Convenciones.

� Jornada matinal: Visita al montaje de la Convención Ecoambient en Fira

Sabadell. Nos recibirá la directora del recinto ferial y junto con el responsable de

producción nos guiarán por los entresijos de todo el montaje de dicho acto.



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SESIÓN 7

• Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.

� 1ª y 2ª hora: Master Class con power point.


implantación en el sector de la restauración.

SESIÓN 8

• Evaluación de las competencias dadas hasta el momento. Se dividirá en:

a) Tipo test

b) Desarrollo

c) Crokis




implantación en el sector de la restauración

SESIÓN 9

• Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.

• Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.

• Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

� 1ª hora: Quiz banderas autonómicas europeas y mundiales.

Explicación de cómo y cuándo utilizar los himnos.

� 2ª hora: Ejercicios. Diferentes supuestos sobre colocación y utilización de

banderas e himnos. Ejemplo: Cómo colocarías la bandera de Barcelona,

Cataluña, España y Europa en una inauguración de una carretera

subvencionada por fondo europeo.


implantación en el sector de la restauración

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Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las

banderas

SESIÓN 10

• La importancia de la indumentaria para cada acto.

• El uso de las flores en los diferentes acto

� 1ª hora: Trabajar de forma práctica a partir de las imágenes de un ppt las

indumentarias para cada acto tato invitados como staff. Ejemplos florales.

� 2ª hora: Ejercicio grupal. Se mostrarán imágenes, fotos, tráiler de películas y se

deberá identificar los errores de indumentaria de los diferentes invitados.

COMPETENCIAS: Reconocer las normas básicas de indumentaria , redacción de

documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 11

• Discursos y brindis.

• Invitaciones

� 1ª y 2ª hora: Durante el transcursos de la primera y segunda hora iremos

trabajando normas y criterios para la elaboración de discursos, brindis e

invitaciones con ejemplos físicos al mismo tiempo que iremos

confeccionándolos nuestros propios

COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo con los

diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 12

• Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.

• Negociaciones.

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• Firmas de acuerdos

� 1ª Y 2ª hora: Visita de la directora de comunicación de Fira Barcelona, Amparo

Losada. La ponencia “Comunicados de prensa: información de actos, situaciones

de crisis, firmas de convenios y negociaciones. Ejemplos y casos prácticos.

COMPETENCIAS: Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de

documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos

SESIÓN 13

• Confección de cartas y menús

� 1ª hora: El profesor llevará diferentes ejemplos de cartas y menús. Se

distribuirán por la clase y de forma oral y práctica iremos confeccionando los

criterios de montaje de cartas y menús.

� 2ª hora: Ejercicio. Elaborar una carta en grupos de los diferentes tipos de

restaurantes que el docente propondrá.

COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo con las

normas básicas de protocolo

SESIÓN 14

• Evaluación de contenidos: Organización de un acto a partir de un caso

planteado por el profesor. Implicará el planteamiento desde montaje de mesas,

invitaciones, notas de prensa, colocación de banderas, flores, entre otros. Utiliza

crokis y esquemas.

• COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo

con las normas básicas de protocolo

• COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo

con los diferentes tipos de actos y eventos

• Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado

de necesidad e implantación en el sector de la restauración

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• Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el

uso de las banderas

SESIÓN 15

• Evaluación práctica: Montaje en la sala de banquetes de una mesa imperial en

función del caso teórico-práctico planteado en la sesión número 14.

• COMPETENCIAS: Organizar el Protocolo de actos y eventos de acuerdo

con las normas básicas de protocolo

• COMPETENCIAS: Redacción de documentos y decoración de acuerdo

con los diferentes tipos de actos y eventos

• Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de

necesidad e implantación en el sector de la restauración

• Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso

de las banderas

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