Informe

Pinot Noir

¿Bebemos buen Pinot Noir? Intentamos responder esta pregunta medianteun relevamiento de los ejemplares más notables que se producen en laArgentina. Hay noticias buenas y malas. Si quiere saber en qué consistenunas y otras, siga leyendo.

Preconceptos eincoherencias.Sutil, de color poco profundo y cuerpo lige-ro, son frases que oiremos decir a no pocosconocedores a la hora de explicar qué pode-mos -o debemos- encontrar dentro de unabotella de Pinot Noir. Si bien hay una tenden-cia natural de la variedad hacia esas caracte-rísticas, sospecho que hay algunos precon-ceptos y, tal vez, falta de experiencia, detrásde dichos comentarios. En los peores casos,son excusas para justificar vinos pálidos,insulsos y aguachentos. La Pinot Noir puedeno ser así. Circunscribirla a ese estilo meparece un error.Nunca permita, estimado lec-tor, que le vendan insipidez disfrazada desutileza. No son lo mismo.

La Pinot Noir puede dar vinos extremada-mente aromáticos y sabrosos. En algunoscasos, llega a dar vinos relativamente oscu-ros y concentrados -nunca tanto, claro está,como los Syrahs o Cabernets más corpulen-tos. Muchos Pinots de California y ciertosejemplares de la Borgoña de añadas excepcionales -ple-tóricas de sol y calor- ostentan una concentración consi-derable. De hecho, hay expertos británicos que sostienenque distinguir a ciegas un Pinot Noir de la Borgoña de unCabernet Sauvignon de Burdeos es una tarea bastantemás complicada de lo que parece.

Por Marcefo Sofá

Demoda.Esas dos palabras definen el estadoactual de la Pinot Noir en el mundo. Pareceser la preferida de los amantes del vino mástendientes al romanticismo, quienes suelendefinida como delicada y caprichosa, capazde ofrecer incontables matices dentro de unestilo marcado por la sutileza. "Sería felizbebiendo sólo Pinot Noir y Riesling" he oídoafirmar al categórico crítico norteamericanoStephen Tanzer, a quien, debo decir, no cali-ficaría de romántico.

16 - CATACIEGAS

De izquierda a derecha: dos Pinots caros que defraudaron, el Salentein

Primus Pinot Noir 2004, del Valle de Uco, Mendoza, y el Marcus Pinot

Noir Gran Reserva 2005, del Alto Valle del Río Negro, Patagonia, junto

al más barato y superior Doña Paula Pinot Noir 2005, de Luján de

Cuyo, Mendoza.

He notado cierta incoherencia en supuestos expertosque denostan los ejemplares más concentrados de PinotNoir -pontificando que tal corpulencia va en contra de lanaturaleza delicada y sutil de la variedad- y luego feste-jan (o prefieren en catas a ciegas) las añadas de laBorgoña que producen los Pinots más concentrados y

oscuros. Esos mismos paladares que se quejan porque losvinos corpulentos, a su entender, son todos iguales, sonlos que más suelen lamentarse cuando el Pinot Noir no estodo igual al de la Borgoña (una queja intrínsecamenteincoherente, ya que la Borgoña produce una gama de esti-los tan variada que "Pinot Noir de la Borgoña" puedeimplicar casi cualquier cosa).

Así que no espere sólo vinos claruchos y apagados cadavez que abre un Pinot Noir. No subestime a esta nobilísi-ma variedad que, bien tratada, puede dar vinos intensa-mente expresivos.

La oferta localSi tuviese que describir la oferta de Pinot Noir nacionalen una palabra, diría polarizada. Por un lado, tenemos unpuñado de Pinots argentinos que valen la pena: aromáti-cos, sabrosos y equilibrados. En el extremo opuesto,encontramos ejemplares aguachentos, poco expresivos,amargos en exceso y plagados de notas vegetales o direc-tamente sucias. Poco hay en el medio. Sin embargo, elpanorama no es desalentador: hoy hay Pinot Noir argen-tino de buena calidad. No me hubiera atrevido a afirmartal cosa hace tres o cuatro años. Sólo es cuestión de saber

qué comprar.En nuestra Guía de Compras, a partir de la página 54,

podrá encontrar los puntajes, precios, y notas de catacompletas de los vinos probados.

Nuestro favorito resultó ser el Chacra Treinta y DosPinot Noir 2005 (91 puntos; $300). Lo elabora el talento-so enólogo dinamarqués Hans Vinding Diers (tambiénenólogo de los excelentes Malbecs patagónicos deBodega Noernía) en un incipiente emprendimiento delitaliano Piero Incisa della Rocchetta, productor del mun-dialmente famoso vino toscano Sassicaia (www.sassi-caia.com). Las uvas provienen de viñas plantadas en laPatagonia, como insinúa el nombre del vino, en 1932.Vinding Diers encontró el viñedo perdido en el ValleAzul(Río Negro), lo puso a punto y comenzó a extraer de éleste Pinot Noir altamente valorado en el exterior. El vinopresenta una concentración aromática fabulosa. Combinamuy armoniosamente notas frutales, especiadas y demadera, enmarcadas por taninos sedosos y una acidezfresca. Esta última característica, acidez fresca, fue deno-minador común en todos los vinos que más altamentepuntuamos.

Al Chacra, de elevadísimo precio, le pisaron los talonesdos ejemplares de precios más moderados: el Doña PaulaEstate Pinot Noir 2005 (90 puntos; $45) y el Luigi BascaReserva Pinot Noir 2005 (89 puntos; $42). Ambos cons-tituyen excelentes compras que no puedo dejar de reco-mendar. El Doña Paula está elaborado en un estilo dondemanda la madera, pero está tan bien integrada que no obs-truye a la fruta ni resulta atosigadora. El Luigi Bascacombina notas de gelatina de cerezas, golosinas y canelade manera muy armoniosa.

Los tres vinos son excelentes para acompañar unaamplia gama de comidas, pero no escapa de mi pensa-

A la izquierda, nuestro favorito, el Chacra Treinta y DosPinot Noir 2005, proveniente de viejas viñas patagónicasplantadas en 1932. A la derecha, su casi tan bueno ybastante más barato hermano menor, el Barda Pinot Noir2005, también patagónico y lamentablemente agotado.

miento un suculento risotto de hongos cada vez que losbebo (sugiero ver mi nota del 25 de febrero en nuestroblog, www.cataciegas.com.ar/blog). También -nuncaestá de más decirlo- se disfrutan enormemente solos gra-cias a su intensidad de aromas y sabores, equilibrio yfrescura.

El Finca La Celia Reserva Pinot Noir 2005 (85 puntos;$37), nuevo en el mercado, nos sorprendió gratamentecon una agradable combinación de fruta y hierbas en susaromas y sabores.

Dejando de lado las buenas noticias, muchos Pinotsresultaron decepcionantes. Los problemas más comunesque detectamos fueron falta de expresividad y la presen-cia de notas vegetales amargas o notas sucias, al punto quealgunos, según nuestros criterios de evaluación, puedenser considerados defectuosos. El que más decepcionó eneste sentido fue el Salentein Primus Pinot Noir 2004 (64puntos; $1)lJ}cuya calidad resulta inexplicable a la luz delastronómico precio que ostenta.

ImportadosTintosdulces

Lurton Maury 2002

82 puntos

País de origen: Francia

»$ 60 x 500 mi

Simple. Aromas y sabores de intensidadmedia a licor de cerezas y algo de pasas deuva. Dulce, acidez casi justa. Taninos firmes.Final largo. 80% Grenache y 20% Carignan.

Productor: Bodega Jacques & Franc;oisLurtonwww.bodegalurton.com

Vino fortificado tinto dulce. Muestra compra-da por Cataciegas. Catado el 01/07/2007.

Nacionales

TintosTrapiche Gran Medalla Malbec2004

94 puntos $ 108

Explosivo. Ataca los sentidos con notas demadera de roble, que luego se van transfor-mando en anís y vainilla, todo sobre un col-chón de frutas maduras, con predominio demoras e higos. Intenso y vivaz. En boca sesuma una sabrosísima nóta de canela. Taninos

firmes pero de textura sedosa. Acidez fresca.Final muy largo, con incontables capas desabores, alternando virutas de lápiz, golosinasde frutilla y golosinas de vainilla. Formidable.Lo mejor que,probé jamás de Trapiche.

Productor: Trapichewww.trapiche.com.ar

Vino tinto seco. Muestra comprada porCataciegas. Catado el 10/0712007.

Marchiori & Barraud Malbec2004

93 puntos $ 75

Exquisito de principio a fin. Pletórico de notasintensas y complejas. Se identifican tarta demoras (una nota que es posible detectar enmás de un Malbec de Viña Cobas), vainilla,grafito, canela y algo de pimienta. Taninos fir-mes. Acidez justa. Equilibrado, armonioso ymagníficamente integrado. Final largo.Sencillamente, excelente. Una buena alterna-tiva al monumental Cobas Malbec elaborado

por el mismo equipo junto a Paul Hobbs, auna fracción del precio.

Productor: Marchiori & Barraud.

Vino tinto seco. Muestra comprada porCataciegas. Catado el 06/07/2007.

54 - CATACIEGAS

Chacra Treinta y Dos Pinot Noir2005

Nacionales

Tintos

91 puntos $ 300

Intensos aromas y sabores, limpios y cristali-nos, a jalea de frutillas, jalea de cerezas ycanela. En boca se suman notas de madera deroble muy finas, bien entrelazadas con lafruta, matizándola sin obstruirla. Taninos fir-mes de textura sedosa. Acidez fresca. Final

largo, de sutil retrogusto a canela y golosinasde frutilla. Equilibrado y muy bien integrado.Delicioso Pinot Noir de viñas viejas perdidasen algún lugar del Valle del Río Negro(Patagonia) .

Productor: Chacrawww.bodegachacra.com.

Vino tinto seco. Muestra comprada porCataciegas. Catado el 20/0712007.

Achával-Ferrer Quimera 2004

90 puntos $ 128

Aromas y sabores frescos, intensos y biendefinidos, entre los que se identifican merme-lada de ciruelas, anís y pimienta. En bocaparece acentuarse la pimienta. Taninos firmes.Acidez fresca. Final largo, con retrogusto agolosinas de vainilla y de frutilla. Excelente.Un vino tan expresivo y bien hecho que resul-ta igualmente exquisito (aunque diferente) aldía siguiente de abierto. Malbec, Merlot,Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Productor: Achával-Ferrerwww.achaval-ferrer.com

Vino tinto seco. Muestra comprada porCataciegas. Catado el 05/0712007.

Doña Paula Estate Pinot Noir2005

90 puntos $ 45

De aromasy sabores intensosque conjuganimpecables notas de coco, madera de roble,mermelada de ciruelas y mermelada de moras.La madera está muy presente, pero en ningúnmomento resulta atosigadora. Taninos firmes.Acidez fresca. Final largo. Muy equilibrado.Excelentemente logrado.

Productor: Doña Paulawww.donapaula.com.ar

Vino tinto seco. Muestra comprada porCataciegas. Catado el 21/07/2007.