CHAMPIÑON

JOSE ANTONIO LOPEZ NIETOSOCIOLOGIA DEL TRABAJO

1º GRADO RELACIONES LABORALES Y RR.HH

UCLM-ALBACETE

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INDICE

1.- INTRODUCCION2.-SECTOR AGROALIMENTARIO

2.1.- EL CHAMPIÑON EN CASTILLA LA MANCHA2.1.1 DELIMITACION GEOGRAFICA

3.- ESTRUCTURA EMPRESARIAL3.1.- IMPORTANCIA DE LAS COOPERATIVAS

4.- CULTIVO5.- COMERCIALIZACION6.-FACTOR HUMANO

6.1.-CONDICIONES LABORALES6.1.1 CLASIFICACION DEL PERSONAL6.1.2 JORNADA LABORAL6.1.3 SEGURIDAD LABORAL6.1.4 REPRESENTACION DE LOS TRABAJADORES6.1.5 REMUNERACIONES

7.- CONCLUSION

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CHAMPIÑON

1.- INTRODUCCIONNos ocuparemos en este estudio del sector Champiñonero en Castilla la Mancha

más concretamente en las zonas de producción del norte de Albacete y sur de la provinciade cuenca (comarca de La Manchuela) como mayores productores nacionales (Cuenca) deChampiñón en crudo.

El cultivo de champiñón y setas tiene una elevada representatividad e importanciaen el sector agroalimentario de estas comarcas donde hay establecidas una serie deexplotaciones que desde los años 60 y 70 vienen dedicándose al cultivo de estos hongoscomestibles y que suponen para estas zonas una forma de negocio rentable y para otras uncomplemento a sus ingresos puesto que dada las facilidades de cultivo y las idóneascondiciones de la zona así como las facilidades existentes para emprender el negocio delchampiñón han hecho que prolifere su cultivo.

El proceso tradicional de esta producción ha pasado por una serie detransformaciones que lo alejan mucho de lo que era hace sólo unas décadas, cuando llegópor primera vez a algunos rincones de Castilla la Mancha. En aquellos primeros años loschampiñones se cultivaban todavía de una forma muy parecida a la de los primeroscultivos documentados, los de finales del siglo XVII en Francia. La historia del cultivo delchampiñón en el norte albaceteño es paralela a la llegada de este hongo al sur de laprovincia conquense

La actual producción de champiñón en Albacete está concentrada en algunassociedades cooperativas que dieron el paso de modernizar los cultivos tradicionales ennaves particulares; ese camino se inició en la comarca de La Manchuela, y en concreto enVillamalea

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2.-SECTOR AGROALIMENTARIO

La industria agroalimentaria es la principal industria de Castilla-La Mancha,representando aproximadamente la cuarta parte de la producción industrial regional,habiéndose consolidado como un motor económico que genera empleo y valor añadidopara toda la región. Tal es así que en 2008 aportó, con respecto al conjunto del sectorindustrial regional, el 29% de las compras de materias primas, el 26% de las inversiones, el28% de la facturación y el 33% de las exportaciones.

Su gran vinculación con el sector primario la convierten en fundamental para eldesarrollo integral de nuestro territorio, ya que frente a la progresión recesiva que presentala agricultura y la ganadería como sectores de actividad, la industria ligada a las mismaspresenta un importante incremento, debido básicamente al aumento en la productividadde este tipo de industrias. Su importancia se ve reforzada por el hecho de que varios de lossubsectores que la conforman han sido tradicionales sectores de producción: aceite de oliva,vino, queso o azafrán, miel, champiñón etc., en los que colaboraban la práctica totalidadde la familia, convirtiéndose en cultivos de alto contenido social, especialmente en épocasde economías de subsistencia. Además, éstos se ubican en zonas especialmentedesfavorecidas, áreas rurales que han conformado un tipo de producción artesanal,diferente y propia, ofreciendo sabores y texturas alejadas de los estereotiposconvencionales, circunstancias todas ellas que han favorecido la aparición de figuras decalidad, que amparan estas producciones y las convierten en únicas. En la comarca de LaManchuela hay un total de 134 industrias agroalimentarias de las cuales la gran mayoríase localizan en Madrigueras, Casas-Ibáñez, Villamalea y Fuentealbilla, Iniesta,Casasimarro, Villanueva de la Jara etc. En cuanto a su tipología destacanfundamentalmente aquellas industrias relacionadas con mostos vinos, carnes, champiñón ypanadería.

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2.1.- EL CHAMPIÑON EN CASTILLA LA MANCHA

Con cerca de 50 millones de kilos al año, Castilla-La Mancha es la segundaComunidad de España productora de champiñón. Siendo La Rioja la máxima productoracon casi 61000 tm, siendo estas dos comunidades la que producen casi la totalidad de laproducción nacional que ronda las 114.000 tm/año

El champiñón tuvo su gran desarrollo en la “La Manchuela” en los años 70,concretamente en 1977 se abrió la primera planta de compostaje en Villanueva de la Jara(Cuenca), y supuso el inicio del champiñón de forma profesional en Castilla La Mancha,aunque no debemos olvidar que el champiñón se cultivó por primera vez en Villalgordo delJúcar en los años 50. En la Manchuela Conquense existe el mayor número de plantas y dealmacenes de champiñón, pero hay que señalar que en Manchuela de Albacete es dondeestán las empresas más potentes en el sector como “CHAMPINTER” y “MERCAJÚCAR”,entre otras. En los últimos años la provincia de Albacete (Villamalea y Villalgordo delJúcar) se han posicionado con una comercialización muy elevada, dándose a conocer enmayor grado que el cultivo conquense.

La comarca de “La Manchuela” es la segunda zona productora de champiñón enEspaña, después de la Rioja Alta. La producción española en la actualidad es deaproximadamente 114.000 Tm, de las cuales 49.000 se producen en estos pueblos.Aproximadamente existen 2.500 cultivadores de champiñón, y un total de 8.000 familiasque viven directa o indirectamente de este sector. Desde hace unos años se estáproduciendo una profesionalización del sector, pasando del cultivo en naves tradicionales(bajo tierra) a naves totalmente climatizadas en la superficie (sistema holandés). En “LaManchuela” se produce el ciclo completo del champiñón a excepción de la producción delmicelio. Únicamente existe un pequeño laboratorio en Valverde del Júcar.

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CHAMPIÑON: Análisis provincial

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2.1.1 DELIMITACION GEOGRAFICA

Como hemos apuntado anteriormente la mayoría de empresas del sector selocalizan en las provincias de cuenca y Albacete:

Manchuela Conquense: abarcan la zona sureste de la provincia de cuenca, aquí lospueblos que tienen alguna empresa dedicada al champiñón:

Quintanar del Rey: es el pueblo que más plantas de compostaje tiene en laactualidad. Fabrica más de 3,5 millones de paquetes y tiene un potencial de más de 15.000Tm de champiñón lo cual supone aproximadamente el 30 % de la producción dechampiñón en Castilla la Mancha.

Villanueva de la Jara: Con una planta “indoor” (planta de tratamiento deresiduos de diferentes tipos que da lugar a un compost germinado) es la única de Castillala Mancha, que además es de nueva creación (apenas tiene 4 años). Produceaproximadamente un millón de paquetes y comercializa unas 4000 Tm de champiñón alaño. Destacar que no disponía de estructuras de producción colectiva hasta hace 4 años.

Casasimarro: Posee 2 plantas de compostaje y produce cerca de 3 millones depaquetes, y comercializa unas 12 toneladas de champiñón.

Manchuela Albaceteña: situada en la parte nororiental de la provincia de Albacetedestacan en el sector del champiñón los pueblos de:

Villamalea: Donde se encuentra Champinter la mayor comercializadora de todala manchuela.

Villargardo del Júcar: Localidad muy arraigada al champiñón y que cuentocon otra comercializadora importante Mercajucar.

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Manchuela Conquense

Manchuela Albaceteña

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3.- ESTRUCTURA EMPRESARIALNos encontramos con un sector en el que todo el negocio gira en torno a las

cooperativas del champiñón por la que analizaremos, el papel tan importante que jueganestas tanto en el sector del champiñón como en el primario en general.

3.1.- IMPORTANCIA DE LAS COOPERATIVASLas cooperativas juegan un papel fundamental en la economía agraria y en el

mundo rural; a menudo son las únicas empresas ubicadas en zonas rurales, por lo quegeneran riqueza y fijan la población en el territorio. Pero además de esta fuerteconnivencia económica, las cooperativas tienen importantes implicaciones sociales ymedioambientales. Posibilitan la viabilidad de numerosas explotaciones agrarias,incrementando el valor añadido de las producciones, creando y manteniendo puestosde trabajo y facilitando el acceso a los mercados de los productos agrícolas.Hacemos referencia, por tanto, a un sector muy destacado en nuestra región, y en elque despuntan, por encima de todas, las cooperativas agrarias.

Castilla-La Mancha cuenta con un total de 458 cooperativas y 78 SociedadesAgrarias de Transformación (SAT), ocupando el tercer lugar a nivel nacional, lo quesupone el 12% del total de las mismas. Las cooperativas en nuestra Comunidad Autónomatienen un importante arraigo, especialmente en entornos de gran dificultad o donde elgrado de ruralización era, y aun en ocasiones es, alto. Por ello buena parte de las mismastienen su origen hacia mediados y la segunda mitad del siglo XX, cuando, o biencomenzaron a generarse procesos comercializadores a los que no era posible hacer frente demanera individualizada, o bien los agricultores –y ganaderos- necesitaban protegerse delas amenazas de las grandes industrias que abogaban por copar el mercado, abaratandoprecios y, consecuentemente, dificultando el margen de beneficio de los productores dematerias primas. De ese proceso hemos heredado cooperativas que presentan unacaracterización común: pequeña dimensión para afrontar los retos actuales;descapitalización y alto endeudamiento y, sobre todo, carencia de integración en lascadenas comerciales y falta de una mayor profesionalización en la gerencia y en el terrenocomercial.

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El negocio del champiñón gira entorno a las cooperativos comercializadoras quehan logrado una gran expansión en los últimos años consiguiendo volúmenes de venta querondan en Castilla la Mancha las 50.000tm como apuntamos anteriormente.

En torno a estas cooperativas se estructuran las explotaciones que pueden teneruna o varias instalaciones que pueden estar ubicadas en la misma o diferente parcela oincluso en distinto municipio, y tener asimismo diferente tipología, combinando cuevas,invernaderos o naves. De estas instalaciones, la mayoría están dedicadas al cultivo delchampiñón y setas.

La aglomeración geográfica del sector se hace evidente cuando observamos que sonsolo unos 14 municipios los que aglutinan todas las explotaciones.

Cooperativas España: facturación , empleos, nº socios

Mapa Distribucion empleo por provincial

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Cooperativas Comunidades Autonomas.

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4.- CULTIVOLa existencia de distintas variedades de champiñón hace posible que su cultivo se

prolongue durante todo el año. Dependiendo de la época, el champiñón necesitarádistintos cuidados y no es extraño encontrar naves, situadas normalmente a las afueras delpueblo, que cuenten con sistemas de refrigeración y calefacción para hacer el cultivo másproductivo.

Todo comienza con las plantas de producción del sustrato, el compost.Antiguamente, éste se obtenía del estiércol que producían los animales de carga, peroactualmente, se hace a base de paja y abonos tratados con una lluvia artificial y procesosnitrogenados. El producto resultante se introduce en cámaras a altas temperaturas (aprox.70º C) para proceder a su pasteurización y eliminación de posibles gérmenes.

El compost se envasa en paquetes o bolsas de plástico que son transportadas enpalés hasta las naves de cultivo. Dichas bolsas permanecen durante unos 20 díasgerminando en las propias naves y, tras este período, se les quita la parte superior y secubren con tierra, para esperar otros 20 días hasta que produzcan los hongos. Durante estetiempo, se riegan con insecticidas.

Cada paquete o bolsa tiene una vida útil de 3 ó 4 flores (periodos de producción)repartidos en unos 20 ó 30 días aproximadamente.

Por último, los paquetes se retiran cuando dejan de producir y se reciclan, por unlado el plástico y por otro el compost, que servirá de abono.

Fases del proceso y su aplicación práctica:

El proceso descrito anteriormente se caracteriza por una serie de fases por las quepasa la producción, habiendo diferentes formas de afrontar estas fases de la producción.

Fase I. Fermentación.

Fase II: Pasterización.

Fase III: Incubado.

Fase IV: Cubrición.

Fase V: Fructificación

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Es decisión de cada cultivador el asumir más o menos fases de este proceso yexisten casi tantas variaciones como cultivadores. En muchos casos, los cultivadoresreciben en sus instalaciones sacos de compost sembrados en fase II, encargándose ellos delincubado y la recolección. Otros, en cambio, prefieren recibirlo en fase III acortando elciclo en 15-20 días, y los hay que lo hacen en fase I, reduciendo las posibilidades decontaminación en el transporte. Algunos prefieren las bandejas con el compost a granelfrente a los sacos, lo que posibilita la mecanización, y otros optan por sembrar alintroducir el compost en los cultivos. Unos champiñoneros recogen únicamente tresfloradas y otros en cambio agotan los sacos hasta las siete. La mayoría de instalaciones seencuentran completamente climatizadas, pero otras dependen de las condicionesmeteorológicas e interrumpen la producción en los meses de más calor.

VARIEDADES CHAMPIÑON

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5.- COMERCIALIZACIONEl proceso de comercialización hoy en día como hemos apuntado anteriormente

está en manos de grandes cooperativas, que son las encargadas de preparar el champiñónpara su distribución y venta.

Castilla la mancha es el líder nacional en comercialización de champiñón en frescotanto a granel como laminado, mientras que la rioja dedicas la gran mayoría de suproducción a conserva.

5.1 CHAMPINTER SOC.COOPLa Sociedad Cooperativa Champinter de Villamalea, dedicada a la producción,

envasado y comercialización del apreciado Champiñón de la Manchuela y otros hongoscomestibles, se fundó en 1977, dada la necesidad de producir sustrato para cultivar loshongos, creando posteriormente un almacén para la comercialización de los mismos yllegar así, directamente al consumidor.

La Cooperativa suministra el sustrato a los socios productores de hongos -actualmente la forman casi 200 socios-, que llevan sus productos al almacén, cumpliendocon todas las normas de calidad estipuladas, lugar donde se hace una segunda selección decalidad y desde donde se distribuye a los clientes.

Esta cooperativa produce cerca de los ocho millones de kilos al año de champiñón,1.500.000 kilos de setas pleurotus y unos 500.000 kilos de otros hongos denominadosexóticos. Actualmente sirven a las más importantes cadenas de distribución de todaEuropa, siendo la empresa líder del mercado.

A pesar de tener las más modernas instalaciones en cuanto a las plantas decompost y a los cultivos, Champinter ha sabido mantener a la vez una forma de trabajoartesanal recolectando sus champiñones y setas manualmente. Hoy cuenta, además, conuna amplia red de distribución propia y los más modernos sistemas de envasado ymanipulación del producto. Ello permite a consumidores de toda España y de otros paíseseuropeos poder disfrutar a diario del apreciado champiñón de Castilla-La Mancha con lasmáximas garantías de trazabilidad, seguridad y frescura, puesto que todo el proceso deelaboración del champiñón y las setas se realiza íntegramente en Champinter.

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Actualmente cuenta con unas 200 trabajadores repartidos entre la planta decompost la de manipulado y demás personal técnico y auxiliar, todos ellos empleos directosen el municipio de Villamalea, lo que supone un importante polo de desarrollo para estemunicipio rural que básicamente se dedica al champiñón pues cuenta con variascooperativas además de Champinter dedicados al champiñón, además de variascooperativas vinícolas y de cereales.

Sociedad Cooperativa CHAMPINTER

VILLAMALEA

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Procedencia champiñón y setas años 2004-2005 (datos similares a los actuales)

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6.-FACTOR HUMANOLos trabajadores que se dedican al cultivo del champiñón son en su mayoría

agricultores que convirtieron sus explotaciones en zonas para el desarrolla de la actividadchampiñonera, son en su mayoría son trabajadores por cuenta propia que dan trabajo atoda la familia 25% de los trabajadores proviene del ámbito familiar, el resto sontrabajadores asalariados que se concentran principalmente en las cooperativas que comoChampinter da trabajo a cerca de 200 personas en su planta de compostaje, laboratorios,planta de procesado de champiñón y demás tareas técnicas, destacar que las plantillas delas plantas de compostaje están formadas casi en su totalidad por hombres, al igual que lostrabajos de las plantas procesadoras donde se dedican al manipulado del champiñón lagran mayoría son mujeres, en cuanto al personal directivo la mayoría es masculino por loque el techo de cristal sigue sin romperse en un sector como es el primario donde ver amujeres dirigiendo cooperativas o sociedades agrarias de transformación en muy difícil.

El número de trabajadores inmigrantes que integran estas plantas es elevadodestacando los/as trabajadores/as del este de Europa y Sudamérica.

6.1.-CONDICIONES LABORALESNos encontramos en un sector que aun siendo primario en su fase de cultivo sobre

todo, ha generado mucha controversia y muchas reivindicaciones por parte de las centralessindicales mayoritarios en el sector como son UGT y CCOO, exigiendo a las cooperativasque se les reconozca como trabajadores de sector del manipulado, perteneciente al sectorindustrial y por lo tanto con unas consideraciones distintas sobre todo a la hora decotización a la seguridad social por que no olvidemos que hasta hace un año escaso existíael REASS (Régimen Especial Agrario de la Seguridad Social) surgido en los años sesentapara hacer más competitivo el sector agrario de nuestro país y que suponía que eltrabajador por cuenta ajena debía pagar el cupón agrario para poder trabajar, siendo lascuotas que el empresario pagaba de menor cuantía que las que se pagan en el resto desectores integrantes de Régimen General de la Seguridad Social, además de otrasdiscriminaciones como tener topada la base de cotización y por lo tanto las pensiones dejubilación etc.

Los trabajadores del champiñón independientemente de en la fase de producciónque trabajaran se les aplicaba el convenio del campo de la provincia en la que se situara la

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explotación en el caso de castilla la mancha donde tenemos cinco convenios del campodiferentes siendo el de la provincia de Albacete el que mejores condiciones ofrece dentro dela precariedad del sector con sueldos muy bajos, jornadas laborales incontroladas,seguridad laboral apenas desarrollada por las grandes empresas del sector quedando lostrabajadores de pequeñas exportaciones (la mayoría) totalmente desamparados.

6.1.1 CLASIFICACION DEL PERSONALSEGÚN TIPO DE CONTRATO

Los contratos más usuales en el sector del champiñón son:

Fijo: estos contratos de carácter indefinido recaen sobre todo en el personal técnicoy el que tiene algún tipo de responsabilidad como encargados de planta, capataces, altadirección…

Fijos-dicontinuos: La mayoría de estos contratos se realizan al personalestacionario que trabaja los meses de más actividad, aunque debemos señalar que cada vezes menor este tipo de contratos puesto que la modernización del sector está haciendoaumentar la producción de champiñón durante todo el año cosa que no pasaba años atráspues se trataba de una actividad estacional que cesaba su actividad en periodo estival.

Eventuales: Cuando el repunte de la producción hace necesario reforzar lasplantillas.

Duración determinada: para la realización de una obra o servicio determinado

SEGÚN FUNCION

a) Personal técnico

b) Encargado/a general

c) Capataces y mayorales

d) Oficiales administrativos

e) Personal de oficios

f) Tractorista maquinista

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g) Guarda

h) Casero/a

i) Especialista

j) Auxiliar administrativo

k) Peón

Estas son las categorías que define el convenio, donde se deben encajar todas lasfunciones que desarrolle el personal, pues hay muchas tareas que ni están recogidas en elconvenio del campo, como las ya apuntadas anteriormente de manipulado.

6.1.2 JORNADA LABORALLa jornada laboral estipulada no podrá ser superior a 1792 horas anuales,

estableciéndose un mínimo de 6 horas diarias y un máximo de 9 horas.

Estamos en un sector donde la mayoría de empresas sobre todo las de pequeñotamaño que prefieren entregar el champiñón ya limpio y laminado a las cooperativas,ofrecen a sus trabajadores incentivos para que trabajen a destajo por bandeja cortada ypreparada por lo que podemos estar con mujeres sobre todo que realizan jornadaslaborales de hasta 16 horas. Y por supuesto esos incentivos no corresponden a horas extrasestipuladas en convenio.

6.1.3 SEGURIDAD LABORALEn la producción de compost o de champiñón las materias primas utilizadas

(estiércol, urea, pajas, ...), debido a las condiciones de temperatura y de humedad a las quese someten, pueden dar lugar a la proliferación de diferentes microorganismos (virus,bacterias, hongos, ...) y a la emanación de gases y vapores que pueden suponer un riesgopara la salud. Por lo que es esencial respetar tanto por parte de empresarios como detrabajadores las normas básicas de seguridad e higiene en el trabajo, en este sentido existenuna serie de medidas individuales y colectivas que se deben poner en práctica.

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MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS

Reducir el polvo en el lugar de trabajo con extracción localizada y Ventilacióneficaz.

Proveer a los vehículos utilizados en el volteo o en la carga del compost, de sistemasde ventilación a través de filtros que impidan la entrada de microorganismos al interior, yrealizar un mantenimiento y limpieza adecuada de los mismos.

Procurar que la recolección se realice con cintas trasportadoras fuera de la zona desiembra

PROTECCION INDIVIDUAL

Vacunación antitetánica.

Guantes impermeables en operaciones que impliquen la manipulación directa yoperaciones de limpieza.

Mascarillas auto filtrantes apropiadas contra bioaerosoles (preferentemente deltipo FFP3).

Gafas ajustadas (tipo cazoleta).

Utilización de ropa de trabajo adecuada.

Calzado adecuado.

Gorros o similares para evitar acúmulo de polvo en la cabeza.

MEDIDAS A TOMAR POR EL EMPRESARIO

Realizar el plan de prevención, la evaluación de riesgos y la planificaciónpreventiva garantizando la participación y consulta de los trabajadores directamente o através de sus representantes.

Incluir en la evaluación mediciones higiénicas de los lugares de trabajo paramantener los niveles de contaminantes por debajo de los valores límites ambientales.

Llevar a cabo una adecuada vigilancia de la salud de los trabajadores.

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6.1.4 REPRESENTACION DE LOS TRABAJADORESDELEGADOS DE PERSONAL Y COMITÉS DE EMPRESA

Son la representación de los trabajadores dentro de la empresa y deben velar porque se cumplan las condiciones pactadas en las diferentes convenios colectivos que rigencada sector o empresa así como las condiciones particulares pactadas en los contratos,procurando en todo momento que las relaciones laborales se produzcan en un clima deentendimiento y cordialidad para que estas no sean fuente de conflictos continuos queafecten a la calidad del trabajo así como a las relaciones personales, importantísimas en elentorno laboral.

El marco de relaciones laborales que en este momento se está produciendo ennuestra provincia es el reflejo de lo que acontece a nivel nacional donde las reformaslaborales están quitando protagonismo a la negociación colectiva fundamental paragarantizar unas condiciones de trabajo y unos salarios dignos. La paralización de lanegociación de los diferentes convenios colectivos por parte de las patronales empresarialesen el caso del convenio del campo representada por ASAJA, forzando a firmar estosconvenios bajo mínimos, en un sector ya de por si con sueldos bajos y condiciones detrabajo de las más penosas de todos las sectores productivos.

Nº REPRESENTANTES SEGÚN EL Nº DE TRABAJADORES DE LA EMPRESA

EMPRESAS DELEGADOS DE PERSONAL

HASTA 30 TRABAJADORES 1

DE 31 A 49 TRABAJADORES 3

EMPRESAS MIEMBROS COMITES DE EMPRESADE 51 A 100 TRABAJADORES 5

DE 101 A 250 TRABAJADORES 9

DE 251 A 500 TRABAJADORES 13

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6.1.5 REMUNERACIONES

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7.- CONCLUSIONDespués de analizado el sector champiñonero de La Manchuela, podemos concluir

que se trata del cultivo social por excelencia en castilla la mancha ya que la mayoría deexplotaciones son familiares, disponiendo un gran número de ellas solo de mano de obrafamiliar. Es cierto que en los últimos años gracias a las cuantiosas inversiones enmodernización han dado como resultado el aumento de la producción sobre todo porquela tecnología introducida permite el cultivo durante todo el año, pero manteniéndose comohemos dicho un gran número de explotaciones familiares que al no poder invertir entecnología lo siguen cultivando de octubre a junio.

El proceso de cultivo del champiñón, como hemos visto es una larga cadena, en laque prácticamente todas las fases están integradas en la zona, excepción hecha del eslabóninicial, fundamentalmente laboratorios de micelio y otros proveedores de materias primas,sobre todo la paja, lo que obliga a acudir a otras zonas paro su provisión.

Hay que indicar que se trata de un ciclo caracterizado por ser muy localista en susfases productivas y de comercialización, especialmente en sus primeras etapas,constituyendo el factor proximidad un factor clave para el desarrolla completo y efectivo detodas las fases de producción del champiñón, lo que obliga a los agentes que se sitúen enun radio de acción relativamente reducido. Además, es un proceso donde la inversiónresulta alta para los cultivadores en algunas de sus fases (adquisición de compost, nuevastecnologías etc) demandando un servicio rápido de suministro para mantener laexplotación en constante funcionamiento.

Hay que decir que la salud del sctor champiñonero de la manchuela goza de buenasalud pese a la importacion de champiñon chino y a los bajos precios, pero la apuesta porla investigacion y desarrollo de nuevas tecnicas de cultivo que actualmente estanpermitiendo que el champiñon fresco dure mas tiempo, con la posibilidad de que llege maslejos y en mejores condiciones. Todo esto gracias al cooperativismo como base de estaeconomia social que en estos momentos puede ser una alternativa donde cuenten mas laspersonas que las mercados, donde la bandera no es el beneficio si no hacer las cosas bienpor un precio justo.

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FUENTES CONSULTADAS

Junta de Comunidades de Castilla La Mancha (www.jccm.es)

Sociedad Cooperativa CHAMPINTER (www.champinter.com)

Sociedad Cooperativa MERCAJUCAR (www.mercajucar.com)

Asociación de Cooperativas de España (www.agro-alimentarias.coop)

Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (www.ctich.com)

Ministerio de Agricultura y Medioambiente (www.magrama.gob.es)

Diputación de Albacete (www.dipualba.es)

Diputación de Cuenca (www.dipucuenca.es)

Asociación de desarrollo Integral de la Manchuela conquense (www.adiman.es)

www.manchuelaconquense.com

www.villanuevadelajara.com

www.ugt.es

www.ccoo.es

www.ine.es

www.alimarket.es

www.infoconsumo.es