Checklist de Cierre de Cocina
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CHECK LIST DE CIERRE COCINA
Lun MarMierJue Vier Sb Dom
chef supervisor Fernando Gutierrez Bejar
Todos los alimentos quedan bien tapados ( refrigeradores, congelador, almacn repisas)
El rea de produccin queda limpia y desinfectada
Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrs de estufas y refrigeradores
Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasa
Las tarjas quedan limpias y sin residuos de alimentos
Los platos quedan acomodados en su lugar o bien escurrindose en el estante
Las tapaderas quedan dentro de la caja correspondiente
Los cubiertos quedan limpios y dentro de un recipiente todos juntos
Los estantes, mesas de trabajo y repisas quedan limpios y desinfectados
Las mesas fras y la caliente quedan limpias y sin hielo ni residuos de comida
La freidora queda limpia, por dentro y por fuera, en caso de que se quede el aceite dentro queda tapada con una charola
Los refrigeradores y almacn quedan limpios
Los extractores quedan apagados
La campana queda limpia y libre de grasa
La basura se saca a las 7:30 de la noche, la basura que salga despus de esta hora se saca de los botes y ce cierran las bolsas
Los botes de basura quedan limpios
Los trapeadores se lavan y quedan limpios despus de utilizarlos
Los trapos se dejan remojando en una cubeta con un poco de cloro
Las estufas, parrillas y plancha quedan limpias, sin residuos de comida ni grasa
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