5/14/2018 Cheesecake de Sauco - slidepdf.com

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Ingredientes :

Corteza: -

225 g (8 oz) de galleta de vainilla o dulce triturada

- ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños

- 1/3 de taza de azúcar rubia

Relleno:- 675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente

- 1 ¼ de taza de azúcar

- 1 cucharada de jugo de limón

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

- 2 ¼ cucharadas de harina

- 4 huevos grandes

Cubierta:

- 1/2 k de Sauco bien maduro cocido con azúcar a punto entero y mermelada.

Preparación:

Corteza:Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un

molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.

Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se

forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10

minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Relleno:Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal

hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y

batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.Llevar al horno cocinar

aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el

centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie.

Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.Enfriar y despegar de los bordes con un

cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.

Cubierta:Al día siguiente desmoldar y acomodar la mermelada de Sauco.

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Ingredientes

Base:

5 paquetes de galleta de Morochas.80 gramos de mantequilla.

Relleno:

1 barra de quesos crema light.

½ lata de Leche Condensada Nestlé.

3 hojas de colapez.

½ Lata Crema de leche Nestlé.

250 gramos de mermelada de sauco para el relleno.

200 gramos de mermelada de sauco para decorar (opcional).

Preparación

Base:• Moler las galletas Morochas, ponerlas en un bol con la mantequilla derretida, amasar hasta

que esté homogénea, y forrar el molde.

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Relleno:

• Poner el queso en un bol y batirlo bien hasta que esté cremoso, echarle la Leche

Condensada Nestlé, la Crema de leche Nestlé, la mermelada y batir. Hidratar la colapez en hoja

con 2 tazas de agua, cuando esté bien hidratado botar el agua y derretir en el microondas por

30´. Luego incorporar la colapez derretida en la mezcla del queso y mezclar bien.

• Verter el relleno a la base de galleta y llevar a la refrigeradora por un par de horas. • Decorar con mermelada de sauco y hojita de menta encima. 

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INGREDIENTES PARA LA MASA DE GALLETAS (Molde de 22 cms dm)

2 paquetes de galletas de vainilla molidas..(puede usarse galletas de chocolate)

100 grs demantequilla derretida

ralladura de un limón (parte verde

PREPARACION MASA

Unir,todos los ingredientes forrar un molde con la ayuda de una cuchara, para alisar la masa de

galletas

llevar al horno 15 minutos en horno suave....luego dejar enfriar..

INGREDIENTES RELLENO RAPIDO

500 Gramos de queso crema

250 de crema de leche líquida

160 grs de azúcar blanca

ralladura de una naranja o limón

1cucharadade jugo de limón

10 gramos de gelatina sin sabor o colapez.. previamente hidratada y disuelta al baño maría

PARA LA CUBIERTA

Medio Kilo de mermelada de Sauco

PREPARACION DEL RELLENO

Unir el queso crema que debe estar a temperatura ambiente (blando),la crema de leche

líquida(no batirla) usar batidor de varilla comunmente llamado batidor de globo,añadir el

azúcar,el jugo de limón y la ralladura unir todo con cuidado y al final agregar la colapez

disueltay mezclar bien con espátula para que se una bien la gelatina sin sabor o colapez

...vaciar esta preparación al molde forrado con galleta previamente cocido... poner a refrigerar

una hora mas o menos hasta que cuaje...

Una vez pasado una hora cubrir con mermelada de sauco ...Servir frío

TIPS ...1.-. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para poder trabajar

2.- Usar batidor de globo o de varilla para unir con cuidado la crema de leche así evitaremos

que esta se corte

3.- La gelatina sin sabor o colapez disolverla al baño maría o llevarla al micro hondas por 30

segundos , agregar a la preparación en forma de hilo y moviendo de abajo hacia arriba en

forma envolvente para que no queden grumos de gelatina...

3.- Se puede remplazar la mermelada de sauco por una de maracuyá o la del agrado de cada

persona, pero que conserve siempre el medio ácido de la preparación

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