Para cada actividad se presenta la siguiente informacin: 1.El propsito. 2.Las sugerencias generales para ensear en Telesecundaria, queaparecen en un manchn como ~9m . Consulte el documento Cinco sugerencias para ensear en la telesecundaria para seleccionar la ms adecuada. 3.Las sugerencias especfcas para la actividad. 4.Las respuestas esperadas se marcan como RM: Respuesta modelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta ms de una respuesta se marca como RL: Respuesta libre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.> Para empezar ncia 11ue BlfflSBlsesin 1 > Para empezar^ y Lean el texto. Antes de la lectura, contesta: Qu relacin hay entre la salud y la alimentacin?oDesde tiempos antiguos se conoce la estrecha relacin que existe entre la alimentacin y la salud.A lo largo de la historia de la humanidad surgieron creencias acerca de los efectos de determinados alimentos en el organismo y en el estado de nimo de las personas. Por ejemplo, los mdicos del siglo vii sostenan que algunos alimentos, por ser pesados, eran causa del mal humor; mientras que otros, considerados ligeros, daban alegra, predisposicin al bien y al amor. As, comer vegetales dispona al reposo, a la pureza y a la dulzura; mientras que el uso de las carnes daba vigor, inquietud y valenta.Actualmente se reconoce el profundo conocimiento sobre las propiedades curativas de diversos alimentos que se tenan en la poca prehispnica.Gracias a la investigacin realizada durante muchos aos, actualmente se conoce la composicin de los alimentos de consumo humano y cmo intervienen en las funciones del organismo. Estos conocimientos han sustituidoalgunas de las viejas creencias acerca de las propiedades de los alimentos o bien han confrmado conocimientos tradicionales. Hoy en da es posible el diseo de dietas que proporcionan las sustancias necesarias para el funcionamiento adecuado del organismo, de acuerdo con la edad y las actividades realizadas por cada persona.lEf Antes de iniciar la sesin, Diga a sus alumnos que en esta secuencia reconocern que la alimentacin est relacionada con la salud y sabrn cules son los nutrimentos que necesitan. Sus alumnos podrn calcular el valor nutricional de los alimentos ingeridos por un compaero.SeSin 1 1 IA Ahora sabes que todos los seres vivos necesitan alimentarse para obtener la energa que les permite vivir. En esta secuencia comprenders por qu tu salud, crecimiento y desarrollo dependen, en gran medida, de los alimentos que consumes. Valorars tu alimentacin y sabrs si lo que comes te aporta lo que tu organismo necesita.> Consideremos lo siguientea continuacin se presenta el problema que resolvers con lo que aprendas durante esta secuencia.Texto introductorioEl texto muestra diversas explicaciones que se han dado acerca de los alimentos y sus efectos en el organismo.lP Puede pedir a los alumnos que de manera individual efecten una lectura rpida, y a continuacin puede realizarse una lectura en voz alta. Mencione las ideas relevantes de cada prrafo y relacione el contenido con las experiencias de los alumnos. Comente con el grupo los aspectos de la lectura que llamaron su atencin. > Consideremos lo siguienteNo pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento, deje que ellos se imaginen lo que desean. La solucin que damos es para que usted tenga la informacin necesaria para el desarrollo de la secuencia y guiar a sus alumnos durante las actividades. Solucin al problema: RM La alimentacin durante el campamento debe ser equilibrada, higinica y suficiente para los asistentes. En este caso son jvenes que desarrollan actividades fsicas y estn todava en una etapa de desarrollo y crecimiento, por lo tanto el consumo de carbohidratos provenientes de productos hechos con granos como el pan y las tortillas; las leguminosas y el arroz, les proporcionarn la energa para la realizacin de las actividades fsicas. Las verduras y frutas proporcionan vitaminas y minerales. Las protenas, con las que se construyen las estructuras de su organismo, se pueden obtener del huevo, la carne y el pescado, la leche y sus derivados. Es recomendable un bajo consumo de grasas, pues generalmente los alimentos ricos en protenas contienen tambin las cantidades suficientes de grasas.188 Libro para el maestroIEquipo I2.Procedimiento a)Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y del pan o la tortilla. b)Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos M que se emplean para su elaboracin. Anoten las semejanzas y las diferencias. c)Soliciten a dos compaeros que muerdan un pedazo de tortilla o de " pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial. Despus, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias. d)Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la tabla de abajo. e)Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan a introducirlo en sus bocas, para detectar el sabor despus de la masticacin.3.Registro de resultados Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra: > Equipo IEl sabor ligeramente amargo caracterstico del pan sin azcar o de la tortilla, desaparece con la accin de la saliva y adquiere un sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que el almidn, que es un carbohidrato complejo formado por muchas molculas de glucosa, se transforma en un compuesto ms simple parecido al azcar comn o sacarosa.Es importante que solicite a sus alumnos que tomen nota en su cuaderno de todas sus observaciones, refexiones, resultados y conclusiones.Aspecto: color, textura, consistenciaSabor y facilidad para masticarloAntesDespusGranoPan o tortilla4.Anlisis de resultados a)Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan, en la boca de quienes lo masticaron. b)Contesten las siguientes preguntas: i. Cul es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad? ii. Qu jugo digestivo contribuye a la digestin de dicho nutrimento?5.Comunicacin de resultados Elaboren un reporte de investigacin en su cuaderno. Incluyan: a)Introduccin. Importancia de la digestin de los carbohidratos. b)Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestin de los carbohidratos. c)Conclusiones. Expliquen la digestin de los carbohidratos y la sustancia que inicia su digestin.1 E 1c) RM Las enzimas de la saliva inician la degradacin de carbohidratos complejos, como son los almidones, en azcares simples. 3.Registro de resultados RM Ver tabla abajo. 4.Anlisis de resultadosi. RM Los granos (maz, trigo y centeno aportan principalmente almidn, que es un tipo de carbohidrato). Adems aportan vitaminas: B1, niacina y minerales: potasio, fsforo, sodio, hierro.ii. RM Saliva y jugo pancrtico.5.Comunicacin de resultados a)RL Por ejemplo: Para que los nutrimentos puedan pasar del aparato digestivo al torrente sanguneo y ser utilizados por las clulas, es necesario que sean transformados en sustancias ms simples, esto es lo que ocurre durante la digestin. b)RM Masticamos el pan (o tortilla) para triturarlo y en este proceso se mezcl con la saliva. Comparamos el sabor inicial con el sabor despus de haber masticado un minuto y notamos que el sabor se transform a ligeramente dulce.Aspecto: color, textura, consistenciaSabor y facilidad para masticarloAntesDespusGranoRM Trigo: caf claro, con cscara como papel, grano duro, seco.RM Inspido, es necesario triturarlo con fuerza con las muelas, difcil mezclarlo con la saliva y tragarlo.RM Adquiere un sabor dulce.Pan o tortillaRM. Blanco, suave, esponjoso, hmedo.RM Sabor salado agradable, se mastica y humedece fcilmente con la saliva, se traga sin difcultad.RM Adquiere un sabor dulce.Libro para el maestro 219