AgroalimentaciónServicios

Cierres Mecánicos

Seguridad alimentariaLas recientes epidemias animales han conducido a un endu-recimiento en los controles de de los servicios veterinarios.Los departamentos de calidad de las industrias vigilan el estricto respeto de las normas de protección alimentaria.

De las bombas a los cierresNumerosas bombas tradicio-nales o específicas, como de tornillo helicoidal o de lóbulos, están equipadas en la indus- tria alimentaria con cierres mecánicos LATTY®seal.

En esta industria se utilizan también aparatos de agitación en los que se instalan cierres mecánicos simples o dobles, como en los tanques de leche Goavec y Guerin de Lactalys.

Las estanqueidades se conciben muy a menudo en colaboración con los fabricantes de las bombas, Hilge, APV, Scami, INOXPA, P.Guerin.

Agroalimentación

Los cierres mecánicos LATTY®seal utilizan materiales aprobados FDA.Los materiales de los cierres deben ser conformes a las prescripciones alimentarias. Los cierres dobles se autorizan a condición de que el líquido barrera sea de calidad alimentaria.Los técnico-comerciales de LATTY® sensibilizan a los utilizadores en la prevención de riesgos.

EL EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group) es un grupo independiente formado para desarrollar las guías y probar los métodos para la higiene de los procesos alimentarios. Este grupo incluye representantes de institutos de investigación y de centros técnicos

(INRA, CCFRA, ASEPT), de industria de alimentación (UNILEVER, NESTLE,…) y de fabricantes de equipa-mientos (LAVAL, APV BAKER, TETRA PACK,…).Publica recomendaciones de conceptos y de exi-gencia higiénica y métodos de prueba.

Este concepto higiénico tiene como objetivo :

���Limitar�la�contaminación�por�microorganismos.��Mejorar�la�limpieza.

� ��Favorecer�el�mantenimiento.

Las reglas de concepto según EHEDG para un cierre mecánico son:

Desmontaje y limpieza fáciles. Resortes posicionados fuera del producto a sellar.Dentro del campo de equipos de

agitación, el cierre debe satisfacer numerosas demandas, para ser conforme a las legislaciones en vigor. A menudo al concepto del cierre se le imponen exigencias tales como: conjuntos esterilizables sin desmontaje (CIP/SIP), materiales conformes a las directrices alimentarias (FDA, …), superficies electro-pulidas en contacto con el proceso.

DELIFRUIT

Caso de referencia

El cierre cartucho instalado en las cubas de zumo de frutas com-prende íntegramente este modo de construcción.

Una barrera de vapor y una estanqueidad inter-media entre el cierre y el proceso permiten evitar una polución eventual en caso de ruptura del cierre.

Ø 40

RU 6810 + 810

SIP “Steaming In Place”

¿POR QUÉ LIMPIEZA IN SITU?Es una necesidad, ya que implica un proceso automático de limpieza del circuito mediante circulación de solución, básica o ácida, seguida de un lavado con agua.

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y SUS ABREVIACIONES NORMALESNorma NF EN 13951

Fluido Zumo de frutas a sellar 3 a 5% de pulpa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Temperatura Ambiente- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Presión 0,45 MPa (4,5 bar)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Velocidad 370 r.p.m. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Fluido Vapor a 140 °Cde barrera- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Presión 0,6 MPa (6 bar)de barrera- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Fluido Vapor a 140 °Cde Quench- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Presión 0,1 MPa (1 bar)de Quench - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

¿Qué es el EHEDG ?

Nota : CIP son las iniciales de la expresión inglesa “Cleaned In Place”. El término NEP correponde al francés “Nettoyage En Place”.En España se uti iza el término CIP.

Limpieza con desmontaje o manual (COP, NHP)COP o NHP significa eliminar la suciedad cuando el equipo está parcialmente o totalmente desmontado.Nota : COP corresponde a las iniciales de la expresión inglesa “Cleaned Out of Place”. El término NHP corresponde al francés “Nettoyage Hors Place”. En España se uti iza el término COP.

Limpieza : el fabricante debe especificar si la bomba es apropiada para limpieza manual (COP, NHP) o para limpieza mecánica (CIP, NEP).

Bombas concebidas para limpieza mecánica (CIP, NEP)

Bombas concebidas para limpieza manual (COP, NHP)

Limpieza in situ o limpieza mecánica (CIP, NEP)

CIP o NEP significa eliminar la suciedad por contacto o circulación de soluciones de detergente químico y lavado con agua en el interior y sobre las superficies que deban limpiarse, y sin desmontaje del equipo.

Agro

alim

enta

ción

Aparte de la normas oficiales, existen trabajos publicados que pueden considerarse como las reglas del buen hacer en la concepción higiénica de los materiales. Las publicaciones de estos organismos sirven de referencia y base en trabajo de normalización. El EHSDG es uno de estos organismos.

Ø 90Caso técnico

Agro

alim

enta

ción

Ø 80

Fluido Carnes a sellar y huesos machacados- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Temperatura Entre -5 °C y + 80 °C- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Presión 0,8 MPa (8 bar)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Velocidad 48 r.p.m. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

B 10610 RIC U2 U2 V

IntercambiadorCAVDA

Caso de aplicación

Agroalimentación

Con el objetivo de mejorar la estanqueidad y asegurar limpie-zas más eficaces, en LATTY® se han estudiado muchos aparatos con juntas labiales o de fricción y transformado a sellado con cierre mecánico.

Los clientes constructores de bombas comercializan sus materiales conformes a las « reglas referentes » que tratan de los conceptos higiénicos.Consecuentemente los constructores de cierres mecánicos deben igual-mente estar certificados.

Caso de referencia

Bombas INOXPA

Se trata de un mezclador horizontal compuesto por un tornillo y platos que pueden recibir una carga de varias toneladas. Se trata de un mezclador horizontal compuesto por un vir de platos que puede recibir una carga de varias toneladas. A integrar en su concepción la circunstancia de una flecha importante en el eje así como reglajes axiales.

Ø 120

Fluido Harina y agua a sellar- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Temperatura Ambiente- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Presión Nula- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Velocidad 750 r.p.m. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Fluido Agua y limpiezas de barrera periódicas con sosa- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Serie LOFEL PD

Serie PROLAC

Después de dilatación

de 8 mm

Entrada

Nuestros técnicos apoyan a los usua-rios en los primeros montajes, verifican las condiciones de explotación y establecen los procedimientos de mantenimiento para garantizar el buen funcionamiento del material

U 10610 U2U2Y/E + BU2E

Serie B 10 000

Serie B 15 000

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