Cinq Canards ~ (+34) 911 132 132 ~ | 1 · 2019-06-10 · Cinq Canards ~ (+34) 911 132 132 ~ | 3...

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Cien Fuegos Gastronomía ofrece este catálogo dirigido al profesional de la alta restauración para el cual se han elegido una serie de productosestrella, todos ellos de la máxima calidad.

Nuestro objetivo es facilitarle el trabajo y optimizar su tiempo y costes, estando el producto siempre abierto a su imaginación y personalidad.

Si no encuentra en este catálogo el producto que busca, consultelo con su comercial o solicite nuestro catálogo general.

Esperamos que este catálogo, sea de su agrado y le resulte de utilidad.


Chistorra.

1º premio del País Vasco y Navarra.[Refrigerado]

Anchoa 00 y 0 del Cantábrico.

Desespinada a mano.[Refrigerado]

Sardina ahumada.[Refrigerado]

Anguila ahumada.[Refrigerado / Ultracongelado]

Boquerón.Corpa 1 kg[Refrigerado]

Chips.

• Chips de verduras.• Plátano frito.• Yuca.[Tem. Ambiente]

Encurtidos Amanida.• Aceituna verde Gordal con y sin hueso. • Kalamata con/sin hueso. • Pepinillos al té verde.• Cebollita al pesto.• Ajo blanco.[Conservas]

Piparras fritas de Aguinaga.[Ultracongelado]

Pimientos fritos de Markina.[Ultracongelado]

Patata frita violeta (Chips).

[Tem. Ambiente]

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Pasteles de pescados.

• Pastel de cabracho. • Pastel de centollo. • Brandada de bacalao. [Refrigerado]


Escalopinesde foie gras.[Ultracongelado]

Escalope braseado.[Ultracongelado]

Foie gras de pato.

[Ultracongelado]

Blocs y Terrinas.

• Foie gras 30% trozo.• Foie gras sin trozo.• Foie gras en terrina 30% trozo.• Foie gras en terrina100% trozo.• Mousse de pato bloc.[Refrigerado]

Foie de pato Micuit.500 g - 300 g[Refrigerado]

Velas de foie gras.

[Refrigerado]

Magret de pato.

[Ultracongelado]

Confit de pato.

Lata 10-12 und[Tem. Ambiente]

PR

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Jamón de pato.

• Entero curado.• Loncheado.[Refrigerado]


Aceite

de Oliva

Virgen

Extra Arbequina.

Aceite

de Oliva

Virgen

Extra Arbosa

na.

Aceite

de Oliva

Virgen

Extra Koroneiki.

Aceite

de Oliva

Virgen Extr

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La Boella Premium.

Flor de Ace

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Arbequina SIN FILTRAR.

También Arbequina en formato de 5l.

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Salsas especiales. • Frambuesa.• Fruta de la pasión.• Mango.• Remolacha.• Chili verde, rojo o amarillo.[Tem. Ambiente]

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Aceites especiales aromatizados.

• Albahaca.• Limón.• Rúcula.• Guindilla.[Tem. Ambiente]

Reducciones balsámicas especiales.• R.B. Ajo.• R.B. Blanco.• R.B. Cerezas.• R.B. Guindilla.• R.B. Higos.• R.B. Vainilla• R.B. Original.[Tem. Ambiente]

Salsas asiáticas.

• Soja (sin gluten).• Teriyaki.• Hoisin.• Sweet chili.• Vinagre de arroz.• Aceite de sésamo.• De Ostras.• Esencia de vaina de soja.• Vinagre negro de Granada.[Tem. Ambiente]

[Para otras saslas consulte a su comercial]

Reducción de Pedro Ximenez.[Tem. Ambiente]

Reducción de Módena.[Tem. Ambiente]

Jalea de Aceite de Oliva Virgen Extra.[Tem. Ambiente]


Demi glace.

[Tem. Ambiente]

Fondo de marisco.

[Tem. Ambiente]

Salsa española.

[Tem. Ambiente]

Salsa holandesa.

[Tem. Ambiente]

Mayonesa.

100% vegetal sin alérgenos y bajo en calorías.[Tem. Ambiente]

Aceite de trufa negra.

[Tem. Ambiente]

Aceite de trufa blanca.

[Tem. Ambiente]

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LSA

S


Trufas. [Ultracongelado].

Boletus entero y trozo, Shiitake. [Ultracongelado]

Mezcla de setas. Con 10% de boletus. [Ultracongelado]

Todo tipo de hongos y setas frescas entemporada. [Refrigerado]

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Panes de tramezzini.

• Blanco.• Tomate.• Espinaca.• 5 cereales.• Caramelo.[Ultracongelado]

Panes polares.

• Fino.• Grueso.• Cuadrado.[Ultracongelado]

Mini navette.

10g• Neutro. • Semillas de amapola.• Semillas de girasol. • Colores varios.[Ultracongelado]

Mini mollete.

20 g[Ultracongelado]

Mini pan de pita.


Miniblinis.

• Natural, 3 y 5 g.• Rayadura de limón.

[Ultracongelado]

Cañas de pan feo. (Masa madre).

[Tem. Ambiente]

Pan Soplao.(Masa madre).

¡Se puede personalizar con el logotipo de su res-taurante o empresa![Tem. Ambiente]

PAN

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Base tartaleta lisa.

[Tem. Ambiente]

Mini vol au vent grandes y pequeños.

[Tem. Ambiente]

Mini tartaleta de trigo frito.

2 g[Tem. Ambiente]

Mini conos de colores antihumedad.

[Tem. Ambiente]

Disponemos de muchas más va-riedades de tarta-letas.

[Tem. Ambiente]

Regañas:(Masa madre)

• Azafrán de la Mancha• Con Algas.• Con Ajo negro de las pedroñeras.[Tem. Ambiente]

Tostas: (Masa madre)• Arándanos y avellanas.• Aceite de oliva virgen,ajo y perejil. • Especias y verduras. • Cacao. • Vino tinto. • Cítricos. • Frutos rojos. • Natural.[Tem. Ambiente]

Pan tostado de pasas, manzana y cebolla.

[Tem. Ambiente]

PAN

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Mini hamburguesas con queso y clásica.

30 g - 32 g[Ultracongelado]

Mini perritos.


Mix mini cheese tapas.


Minipita rellena.


Mix mini bagels.


Mix mini burguer.


Brocheta de tomate seco con mozzarela al pesto.


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Twister de:

• Pollo al Curry.• Tex Mex de Fajita.• Queso Chedar.• Langostino.• Queso Gouda.• Mini Langostino.[Ultracongelado]


Bocaditos de codorniz.

[Ultracongelado]

Muslitos de codorniz villaroy.[Ultracongelado]

Bomba/Saquito

10 g• Foie, • Queso. • Marisco. • Bacalao. • Boletus... etc.[Ultracongelado]

Caramelos.

Faisan. Salmón. Bogavante... etc.[Ultracongelado]

Tempuras de ver-duras.

[Ultracongelado]

Mini rollito de lechón.

[Ultracongelado]

Brochetas de pollo.

• Marinada• Barbacoa• Yakitori[Ultracongelado]

Ataditos deverduras.

[Ultracongelado]

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Vasitos bicchieri.

• Mousse de Bacalao.• Mousse de Marisco.• Brandada de bacalao.• Queso fresco y foie.[Ultracongelado]


Piruleta de langostino marinada.

[Ultracongelado]

Brocheta nido de langostino.

[Ultracongelado]

Envoltinos de langostino y pasta filo.

[Ultracongelado]

Piruletas.

• Queso Manchego con arándanos.• Foie con frambuesa.• Paté de Perdiz con Naranja.[Ultracongelado]

Samosas.

• Ternera al curri.• Cebolla caramelizada.• Atún y sofrito.• Carrillera de ternera.• Crunchy de mariscoy chocolate.[Ultracongelado]

Mini rodaja de queso de cabra empanada.

[Ultracongelado]

Milhojas.

[Ultracongelado]

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ING Lollipops.

• Gin tonic. • Foie con chocolate. • Foie con higos.• Queso Manchego • con membrillo.• Salmón con queso manchego. • Salmorejo. • Tortilla de patatas.[Ultracongelado]


Mangas Corpa.

• Txangurro.• Brandada de • bacalao. • Centollo.[Refrigerado]

Azafrán en ramanacional.

[Tem. Ambiente]

Sales.

• Sal negra.• Sal rosa.• Sal de escamas.[Tem. Ambiente]

ES

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Perlas. 50 g• Pedro Ximenez Caviaroli.• Albahaca Caviaroli.• Wasabi Caviaroli.• Guindilla Caviaroli.• Esferificaciones de aceite oliva.[Tem. Ambiente]

Exclusiva de Cien Fuegos Gastronomía

• Caviar Beluga.• Caviar Kristal.• Caviar Osciètre.• Caviar Transmontanus.


Cordero deshuesado.

Plancha o ración.Producto sin gluten.Envasado al vacío y cocina-do a baja temperatura.[Ultracongelado]

Cochinillo deshuesado.

Plancha o ración.Envasado al vacío y coci-nado a baja temperatura.Producto sin gluten.[Ultracongelado]

Secreto de cerdo ibérico.

Ración o bolsa 1 kg.Envasado al vacío y coci-nado a baja temperatura.Producto sin gluten.[Ultracongelado]

Carrillera de cerdo.

Ración o bolsa 1 kg.Envasado al vacío y coci-nado a baja temperatura.Producto sin gluten.[Ultracongelado]

Carré de cordero.

Producto sin gluten.Envasado al vacío y coci-nado a baja temperatura.[Ultracongelado]

Rabo de ternera deshuesado.

Plancha o ración.Envasado al vacío y coci-nado a baja temperatura.Producto sin gluten.[Ultracongelado]

Pintada rellena de setas y foie.


Conejo relleno de verduras.


PLA

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Tartar de salmón.

Producto sin gluten.[Ultracongelado]

Bacalao confitado con ajo.


Gratén de patata, jamón y trufa negra.


Gratén de boletus y foie.


Lingote de patatas, boletus edulis y pan-ceta ahumada.


Salmón con aceite de limón y vainilla.


Presa de cerdo.


Alcachofa confitada en aceite virgen extra arbequina.

Producto sin gluten.Envasado al vacío y cocina-do a baja temperatura.[Ultracongelado]

PLA

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Carpaccio de buey.


Steak tartar.


Perdices y codornices deshuesadas en escabeche.

[Tem. Ambiente]

Tartar de atún.


Pimientos rellenos:

• Relleno de Carne y • Verdura.• De Bacalao.• Bacalao en Salsa.• Carne y Verdura en Salsa.[Ultracongelado]

Carrillera de ter-nera al vino tinto.

[Ultracongelado]

Chipirón relleno en su tinta.

[Ultracongelado]

Lasagna de carne y lasagna de verdura.

[Ultracongelado]

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Croqueta de jamón Ibérico.

• 15 g• 25 g• 40 g[Ultracongelado]

Croqueta de bacalao.


Croqueta de boletus.


Croqueta de espinaca y queso.

• 25 g• 40 g[Ultracongelado]

Croqueta de chipirón.

• 25 g• 40 g (en su Tinta)[Ultracongelado]

Croqueta de Morcilla.


Croqueta de queso Cabrales.


Croqueta de pollo asado.


CR

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Medallón de pollo con bechamel.

[Ultracongelado]

Mejillón relleno.

[Ultracongelado]

Preparado de patata para de tortilla con y sin cebolla.

[Refrigerado]

Jacobito con bechamel.

[Ultracongelado]

Croqueta de queso Idiazabal.

• 40 g[Ultracongelado]

Croqueta de Txangurro.


Croqueta de Compota de Manzana y Pistacho.


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Puré de Yuzu.

100% Pulpa.[Ultracongelado]

Puré de Calamansi.


Puré de Frambuesa.


Puré de Naranja Sanguina.


Puré de Mandarina.


Puré de Limón.


Puré de Maracuyá.


Puré de MangoAlfonso.


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Puré de Bergamota.


Puré de Ciruela Mirabel de Lorena.


Puré de Calabaza.


Puré de Remolacha.


Puré de Melocotón de viña.


Puré de Granada.


Puré de Pimiento amarillo y rojo.


Puré de Tomate.


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Coulant de chocolate.

Sin gluten, para microhondas o para horno.[Ultracongelado]

Mini Brownie.Mini Coulant.

[Ultracongelado]

Coulant de chocolate blanco. Sin gluten, para microhondas o horno.[Ultracongelado]

Arroz con leche.

[Ultracongelado]

Leche frita.

[Ultracongelado]

Tarta variadas.

• Tarta de zanahoria. • Tarta cerveza Guinness. • Tarta de red Velvet. • Tarta tatin, etc.[Ultracongelado]

Brownie.


Tartas.

Sin gluten.(Consulte con su comercial)[Ultracongelado]

PO

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Alimentos de 5ª GamaCalentar, emplatar a su gusto y servir, sin sacrificar calidades ¿Cómo es esto posible?Los productos de 5ª Gama que ofrecemos a nues-tros clientes están preparados con las técnicas más innovadoras, utilizando las mejores materias primas y todo esto realizado por los fabricantes más minuciosos, detallistas y comprometidos con el resultado de su producto consiguiendo una cali-dad de productos dignos del mejor chef.

Alimentos de 4ª Gama Listo para que lo finalice a su gusto, para ahorrar tiempo en la preparación.Los productos de 4ª Gama están pensados para ser emplatados tras una pequeña elaboración (que dependerá de la naturaleza del producto y de la imaginación del Chef). Al igual que los productos de 5ª Gama, estos están realizados con las máxi-mas calidades en materias primas y con la dedica-ción esperada de un Chef.

Materias primasNuestras materias primas son las exigidas por los mejores chefs y los mejores restaurantes. Si lo que desea es realizar sus platos desde cero, nosotros le damos lo mejor para que el resultado sea óptimo.

Bienvenidos a Cien Fuegos GastronomíaNuestra empresa le presenta una amplia variedad de productos para la alta restauración, desde las mate-rias primas para elaborar sus platos hasta productos de 4ª y 5ª gama necesarios para su negocio. Todos estos productos provienen de fabricantes que han sido seleccionados minuciosamente por su calidad y los cuales se van actualizando continuamente, pues la innovación es una de nuestras prioridades.

Los productos de 4ª y 5ª gama están listos para ser regenerados en minutos y servir rápidamente, con lo que podrá ahorrar tiempo, espacio, energía y mejorará sus beneficios, ya que no hay pérdidas y el escandallo es exacto.

Nuestro EquipoEl motor de una empresa, es el equipo que la hace funcionar. Por eso mismo, cada miembro de la fami-lia que conforma Cien Fuegos Gastronomía ha sido seleccionado como las piezas de un reloj, para que nuestra empresa funcione con precisión y eficiencia. Todo nuestro personal está altamente cualificado para los puestos en los que se les precisa y para las tareas que desempeñan, por lo que nuestros clientes siem-pre reciben la mejor atención que se puede recibir en el sector de la distribución.

En Cien Fuegos Gastronomía, la profesionalidad va por delante.


Disponemos de una amplia variedad de productos sin gluten.

Para más información,contacte con su comercial.


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Distribución de especialidades Foie, Confit, 4ª Gama, 5ª Gama, Caza, Hongos, Postres, Productos para Cátering y mucho más.

Tlf. 911 132 132 | www.CienFuegosGastronomia.com | www.CinqCanards.com

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