Procedimiento de la uva

Alumnos: Baldomá , Borasi , Leggeri , Rodríguez , Figueredo

Profesora: María Beatriz Sanguinetti

Curso: 3º 1ª

Sector Primario• COSECHA:

Esta etapa conocida como "la vendimia", comienza en Chile; desde finales de febrero, para cepas de maduración temprana como Chardonay, hasta finales de abril, en que se cosechan cepas de maduración tardía

como Cabernet Sauvignon.

Sector Secundario• VENDIMIA:Es la cosecha de la uva, esta se realiza entre marzo y abril en

nuestro país, los racimos que ya estan maduros se cortan y se colocan en recipientes grandes.

• MÁQUINA TRITURADORA:De los recipientes se llevan a la trituradora. En ésta se aplastan,se desgranan y se eliminan los tallos de la uva.

• PRENSA:De ahí pasa a la prensa, en la cual se le extrae el mosto(jugo de la uva) y se eliminan las semillas y pepitas.

• FERMENTACIÓN:La fermentación del mosto tarda de 10 a 30 días para que el azúcar se convierta en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en toneles cerrados, porque de esa manera no tiene contacto con el oxígeno(arruinaría el sabor y color del vino).

Sector terciario• ALMACENAJE:Pasa un período de estacionamiento en barricas y

conservación en bodegas. Depende la calidad, exigen un estacionamiento que puede tardarse años.

• EMBOTELLADO:Cuando alcanzó un envejecimiento ideal, se retira de los toneles y es embotellado.