Clase 10 u6 uvgesc
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MANEJO DE ETILENO EN PRODUCTOS PRIMARIOS VEGETALES DE INVERNADEROS COSECHA POSTCOSECHA 1 ING. ADIAZ UVG 16/06/2022
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MANEJO DE ETILENO EN PRODUCTOS PRIMARIOS VEGETALES DE INVERNADEROS
COSECHAPOSTCOSEC
HA
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Composición del etileno…
Químicamente el etileno es un alkeno simple. Con formula molecular : C₂H₄ Peso molecular : 28 Es un gas sin color Olor ligeramente dulce Aún a bajas temperaturas (-104 ˚C), en un rango
de 3 a 32 % en el aire, es flamable y explosivo.
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Posibles fuentes de etileno Inicio de procesos de maduración y envejecimiento.
Daños en las materias primas Fugas de gas natural. Gases despedidos de maquinas de combustión interna. El quemado de materia orgánica Vegetación en descomposición enferma o vieja y aún
los vegetales en buen estado. Contaminación del aire. La proliferación de microorganismo como hongos y
levaduras.
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Concentraciones tan bajas como 0.1 ppm son suficientes para iniciar la maduración y los procesos de senescencia a 20 ˚C.
Normalmente a 0 ˚C, concentraciones de aproximadamente de 1 ppm tienen el mismo efecto que a 0.1 ppm a 20 ˚C.
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Es importante que se mantengan bajas temperaturas para disminuir la actividad de respiración, la síntesis de etileno y los efectos de exposición.
El etileno estimula la síntesis de enzimas como las hidrolasas de la pared celular (incluyendo pectinasas, celulasas, clorofilasa, proteasas, enzimas degradativas del almidón.
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La respuesta de la acción de etileno se reduce o se elimina en ausencia de oxígeno el cual sirve para su síntesis.
En los tejidos vegetales el etileno se sintetiza a partir de los precursores del reciclamiento de la metionina.
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EFECTOS POSITIVOS
EFECTOS DEL ETILENO(Muchas frutas biosintetizan al empezar a madurar, envejecer o al sufrir daños en su manipulación. )
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Aplicaciones del etileno y su control post cosecha.
En ambos se usa de 10 a 100 ppm Existen dos métodos típicos para introducir etileno en los cuartos de maduración: Principalmente
Plátanos Tomates Otras frutas
1. M. IntermitenteUna sola aplicación en base a volumen del cuarto y cantidad de etileno.
2. M. de flujo continuoRegulador de presión de dos etapas y un medidor de flujo calibrado y continuo.
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Método intermitente
Se ajusta una velocidad de etileno conocida.
Medición del tiempo de flujo según el volumen del ambiente.
Generalmente se utilizan 100 ppm de etileno (equivale a la relación de 1:10,000 Un.)
Concentraciones mayores de 100 ppm aumenta el riesgo de explosión.
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Recomendaciones…1. Evitar instrumentos
que puedan causar chispas o flama cerca del cilindro.
2. Tubería debe estar conectada a tierra por la actividad electrostática.
3. Controlar la circulación de aire para mejorar la uniformidad de exposición del gas.
4. Control de la concentración de CO₂ para la inhibición o aumento del C₂H₄ en periodos de 12 horas.
5. Periodos de tratamiento de 24 a 72 horas son suficientes para lograr una excelente uniformidad de maduración.
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Método de flujo continuo
En este método se realiza un intercambio de gases asociados a la temperatura del ambiente.
La medición es continua y monitoreada para lograr los resultados esperados.
Se mantiene el concepto de atmosferas controladas (AC).
El enfriamiento rápido se asocia a la inhibición del etileno.
AC con uso de bajos niveles de oxígeno y niveles relativamente altos de CO₂
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Recomendaciones del MFC
Inicialmente ventilar el ambiente con aire fresco u oxigeno si se requiere uniformidad de ventilación.
Es conveniente renovar el aire fresco de manera continua según la medición de oxigeno y CO₂ como promedio de cada 6 horas.
El ambiente debe tener Salida de gases
acumulado s. Entrada de etileno Entrada de Oxigeno Entrada de aire fresco
Estructura que permita ventilación rápida.
La salida debe ser opuesta a las entradas y localizada al otro extremo.
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Materiales absorbentes de etileno Importantes para la
disminución de etileno en productos embodegados o al ser transportados en paquetes.
Ejemplo: Carbono activado
brominado (BAC) Permanganato de
potasio
VIDEO ETILENO
MANZANA.wmv
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GRACIAS.
