CLASE 13 2011 -I
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.PROTEÍNAS: Hidrólisis enzimática. AMINOÁCIDOS: Absorción-Metabolismo- Síntesis
UNIVERSIDAD ALAS PERUANASMg. Huamán Gutiérrez Oscar Gustavo
CUARTA UNIDAD
AMINOÁCIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS
Mg. Huaman Oscar
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Generalidades El organismo digiere entre 60 y 100 g por día Las Proteínas tisulares están en Constante
recambio, alrededor de 300 g. (35 y 200 g de proteínas endógenas)
De los 100 g que ingerimos: 12 g se eliminan a través de orina, heces o descamación.
8 g para conversiones metabólicas: porfirinas, bases nitrogenadas, melanina, tiroxina, etc
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Enzimas digestivas Son Hidrolasas: Rompen enlaces peptídicos.
También se les llaman Proteasas o enzimas proteolíticas
Clases de enzimas: Endopeptidasas, hidrolizan enlaces peptídicos internos Exopeptidasas, hidrolizan enlaces peptídicos externos.
Aminopeptidasas, amino terminal Carboxipeptidasas, carboxilo terminal
Comprende 3 Fases: Gástrica-Pancreática-Intestinal
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Digestión gástrica o Fase gástrica Jugo gástrico:
H Cl 0,2 – 0,5 %Mucina
H2O 97 - 99 % H Cl ( pH=2 ) es sintetizado por las
células parietales.Sus funciones son: Eliminar microorganismos Desnaturalizar proteínas más
digeribles Activar al pepsinógeno
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Digestión gástrica o Fase gástrica Pepsina es sintetizado en células
principales como pepsinógeno (proenzima)
Se activa a pH ácido. Hidroliza enlaces peptídicos de
aminoácidos aromáticos ( Phe, Tyr, Tre), Met y Leu
Pepsinógeno, pierde 44 aa por HCl (a pH<5) o por autocatálisis
Se liberan aa y polipéptidos, estimulan a colecistoquinina del duodeno.
CÉLULA PRINCIPAL
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Digestión pancreática o fase pancrática
Jugo pancreático (HCO3-)
eleva pH del quimo a 6,8
El páncreas sintetiza las proenzimas: Endopeptidasas y carboxipeptidasas.
Todas se activan en la luz intestinal.
Enterocinasa o enteropeptidasa activa tripsinógeno.
Tripsina activa a los demás
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Activación del quimotripsinógeno
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Activación de las proenzimas
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Digestión intestinal o fase intestinal La digestión gástrica y la pancreática generan
un 60% de oligopéptidos ( 2 a 8 aminoácidos).
La superficie intestinal es rica en aminopeptidasas , así como en dipeptidasas.
Dipéptidos, tripéptidos, hidroxiprolina, prolina, son absorbidos directamente.
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Enzimas gástricas y pancreáticas
Enzima Proenzima Activador Punto de acción R
Pepsina Pepsinógeno
Autoactivación
Pepsina Tyr,Phe,Leu
Tripsina Tripsinógeno
Enteropeptidasa
Tripsina Arg,Lys
Quimotripsina Quimotripsinógeno Tripsina Tyr,Trp,Phe,Met,Leu
Elastasa Proelastasa Tripsina Ala,Gly,Ser
Carboxipeptidasa A Procarboxi.A Tripsina Val,Leu,Ile,Ala
Carboxipeptidasa B Procarboxi.B Tripsina Arg,Lys Exopeptidasa
Endopeptidasa
Endopeptidasa
Endopeptidasa
Endopeptidasa
Exopeptidasa
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Hidrólisis de proteínas
NHNH22
Arg
Phe
Leu
TripsinaTripsina
ElastasaElastasa
QuimotripsinaQuimotripsina
NHNH22
Arg
COOHCOOH
Phe
NHNH22
COOHCOOH
Leu
NHNH22
COOHCOOH
Arg COOHCOOHNHNH22
NHNH22
COOHCOOH
Leu COOHCOOHNHNH22
Phe COOHCOOHNHNH22
NHNH22
COOHCOOH
OligopéptidosOligopéptidos
AA BásicosAA Básicos
AA NeutrosAA Neutros
Carboxi-Carboxi-Peptidasa BPeptidasa B
Carboxi-Carboxi-Peptidasa APeptidasa A
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Centro Activo: Sustrato
TRIPSINA: Arginina QUIMOTRIPSINA: Fenilalanina
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Digestión y absorción de proteínas
Luz intestinal Superficie Luminal
Enterocito Capilar
K+
Polipéptidos
Aminoácidos libres(40%)
Oligopéptidos(60%)
Estómago
Pepsina
Páncreas
TripsinaQuimotripsinaElastasaCarboxipeptidasas
Borde en cepillo
EndopeptidasaAminopeptidasaDipeptidasa
Aminoácidos
DipéptidosTripéptidos
Na+
Na+
H+
H+
Na+
K+
ATP
ADP
Aminoácidos
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Absorción de aminoácidos
El intestino absorbe aminoácidos libres y pequeños péptidos.
Gradiente de concentración favorable, pero se necesita transportador.
Existen hasta siete transportadores por grupos de aminoácidos : neutros, aromáticos, iminoácidos, ácidos, básicos, etc.
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Absorción de aminoácidos
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Absorción de aminoácidos y dipéptidos
Transporte activo secundario, ubicado en la membrana luminal del enterocito, dependiente de la gradiente de Na+.
En el enterocito y gracias al transporte pasivo de la membrana basal, una parte llega al hígado a través de la vena porta.
Los enterocitos metabolizan rápidamente: Gln, Glu, Asp y Asn.
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Absorción de aminoácidos no esenciales Se absorben entre 60 y 100 g de aminoácidos
cada día. Aproximadamente el 40% son no esenciales, de ellos 12 gramos corresponden al ácido glutámico.
El glutámico se absorbe muy lentamente en el enterocito, es un neurotransmisor excitatorio.
Transaminación con piruvato para formar alanina y producir cetoglutarato que es responsable de las necesidades calóricas del mismo enterocito.
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Otros compuestos que se forman a partir de los aminoácidos
Los aminoácidos no sólo sirven para fabricar proteínas sino que permiten la preparación de compuestos biológicamente activos tales como: Núcleo Hem de la hemoglobina Creatina Histamina Serotonina Catecolamina Melanina
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se interconvierten o degradan durante:
Eliminación de proteínas celulares Eliminación de proteínas de la dieta Ayuno prolongado
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Interconversión y eliminación de aminoácidos
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
ETAPAS
1. Separación del grupo amino Transaminación Desaminación oxidativa
2. Síntesis de la urea (eliminación del NH3)
3. Degradación del esqueleto carbonado
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
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Transporte del grupo amino
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METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
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DESTINO
DEL
NITRÓGENO
AMÍNICO
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CICLO DE LA UREA
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CICLO DE LA UREA
1 y 2 en la mitocondria.
3, 4 y 5 en el citosol
Aa proteicos:Arg y Asp
Aa no prote.:Ornitina y Citrulina.
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DESTINO DE LOS ESQUELETOS CARBONADOS
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DESTINO DE LOS AMINOÁCIDOS
Para la síntesis de proteínas se necesitan aminoácidos esenciales y no esenciales.
Los Aa. esenciales se obtienen de la dieta.
Los Aa. no esenciales son sintetizados a partir de intermediarios comunes del metabolismo.
GlucogénicosGluco y cetogénicos Cetogénicos
Alanina TirosinaAsparaginaAspartatoCisteinaGlutamatoGlutaminaGlicinaProlinaSerinaArginina Isoleucina LeucinaHistidina Fenilalanina LisinaMetionina TriptofanoTreoninaValina
No
esen
cial
Ese
ncia
les
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BIOSINTESIS DEAMINOÁCIDOS
Los precursores para la síntesis de aminoácidos no esenciales vienen de:
• Glicólisis: 3-fosfoglicerato, fosfoenolpiruvato, piruvato.
• Ciclo del ácido cítrico: oxalacetato, alfa-cetoglutarato.
• Vía de las pentosas: ribosa-5-fosfato
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GLU ASP ASN GLN PRO SER GLI
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Mg. Huaman Oscar
ALA TYR CYS
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METABOLISMO DE AMINOACIDOS
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ADAPTACIONES METABÓLICA:BUENA ALIMENTACIÓN
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ADAPTACIONES METABOLICAS: AYUNO
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