Clase 15 - Patologías comunes en alim. colectiva

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� Reconocer patologías habituales en

alimentación colectiva y las dietas

terapéuticas recomendadas para cadauna de éstas.

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� Diarrea

�Gastritis

� Colon irritable� Hipertensión Arterial

�Obesidad

� Dislipidemias� Diabetes

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� La alimentación acompaña al

ser humano en todo su ciclo

vital

� En condiciones normales, con

ausencia de patologías, la

ingesta de alimentos debe ser 

lo más variada posible.

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� La alimentación se adapta a las diferentes

alteraciones metabólicas y/o digestivas

producidas por la enfermedad.

� La alimentación puede sufrir cambios en 5aspectos:

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� Consistencia: Común (Normal), Blando,

Papilla, Líquido.

� Digestibilidad: Común (Normal)

Liviano,Sin Residuo

� Aporte: Hiper, Normo, Hipo.

� Horario: Normal, Fraccionado.

� Vía Administración: Oral, Sonda

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� La dieta, no cura la enfermedad en sí, trata

más bien el síndrome fisiopatológico

Se modifica la alimentación para:

³Actuar sobre las funciones alteradas´

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� Una vez que el sistema digestivoabsorbe los nutrientes y líquidos de loque la persona come y bebe, se

forman las heces, que son losdesechos.

� Si los líquidos no se absorben, lasheces serán blandas y líquidas.

� La diarrea es un cambio en lasevacuaciones intestinales que causaheces más blandas que lo normal.

 

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� Las heces salen del cuerpo a travésdel recto.

Las heces también serán blandas ylíquidas si el sistema digestivo produceun exceso de líquidos.

� Las personas con diarrea a menudoevacúan con frecuencia.

� Pueden llegar a evacuar cerca de unlitro de heces líquidas en un día.

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� Inflamación del estómago.

�Ocurre en países desarrollados y

subdesarrollados.�Generalmente en personas adultas y

adulto mayor.

 Al no tratarse a tiempo, incrementaposibilidades de cáncer al estómago.

 

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� Agudas: Inflamación que se produce

repentinamente.

� Crónica: Es aquella que persiste por 

mucho tiempo.

 

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Sí ntomas:

� Dolor, flatulencias, acidez, vómitos,

vómitos con sangre, defecaciones decolor oscuro, falta de apetito.

 

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Causas:

� Helicobacter pilory : Bacteria que perfora

la mucosa estomacal, permitiendo elingreso de los ácidos gástricos.

� Es la causa más importante de gastritis

crónica.

 

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� Úlcera gástrica

� Alimentación inadecuada (grasas

animales y condimentos fuertes)� Anemia

� Irritantes estomacales (Cafeína, alcohol,

tabaco)� Nerviosismo, estrés (ansiedad)

� Insuficiencia renal y/o hepática.

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� Trastorno no inflamatorio que consiste en

una hipersensibilidad del colon.

Sucede generalmente después de lascomidas y en momentos de estrés.

 

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Colon TransversoColon Transverso

ColonColonDescendenteDescendente

Colon AscendenteColon Ascendente

ApéndiceApéndice RectoRecto

 

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� Afecta a un gran número de personas

� 2/3 mujeres y 1/3 hombres

� Se manifiesta en la adolescencia y antesde los 35 años

�Muchos pacientes no se diagnostican y

sufren en silencio.

 

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Sí ntomas:

� Dolor intestinal que disminuye después

de defecar.

� Necesidad urgente de defecar 

� Defecación con mucosidades blandas

� Hinchazón

� Vómitos

� Diarrea o estreñimiento

� Ansiedad, estrés o depresión.

 

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Causas:

� Cambios en el peristaltismo intestinal.

� Producido por mala alimentación,

nerviosismo, estrés, uso de laxantes,

inflamaciones transitorias en el intestino.

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� Es el término empleado para describir la

presión arterial alta.

� La presión arterial es una medición de lafuerza ejercida contra las paredes de las

arterias a medida que el corazón bombea

sangre a través del cuerpo.

 

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� Las lecturas de la presión arterial se

miden en milímetros de mercurio (mmHg)

y generalmente se dan como dos

números.

� Sistólica: 120

� Diastólica: 80

� Uno o ambos de estos números pueden

estar demasiado altos.

 

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Causas:

� La cantidad de agua y sal en el

organismo.� Estado de riñones, sistema nerviosos y

vasos sanguíneos.

Niveles de algunas hormonas en elorganismo.

 

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Per sonas con riesgo a padecer HTA:

� Comen mucha sal (sodio) en la dieta

�Obesos, fumadores, alcohólicos.� Estresados o ansiosos.

� Antecedentes familiares de HT A

� Diabéticos.

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� Peso de una persona mayor a lo normal

para su estatura.

Se presenta generalmente cuando elorganismo ingiere más calorías de las

que puede gastar.

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Factor es:

� Exceso de consumo de alimentos

� Alimentos ricos en grasas� Alimentos ricos en azúcares simples

� Falta de actividad física

�Genética�Matrimonio.

 

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Índice de Masa Cor por al:

� IMC

� Peso (kg) / Estatura (m2

)

� Ejemplo:

� 58 kg / 1.62 = 22.6 kg/ m2

 

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Rango Normalidad Índice de Masa

Cor por al:

< 18,5 Enflaquecido18,5 a 24,9 Normal

25,0 a 29,9 Sobrepeso

30,0 a 34,9 Obesidad I35,0 a 39,9 Obesidad II

> 40,0 Obesidad III

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� Son un conjunto de patologías

caracterizadas por alter aciones en la

concentr ación de lí pidos sanguí neos

en niveles que involucran un riesgo para

la salud.

 

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� Colesterol Total: CT

� Colesterol de Alta Densidad: C-HDL

� Colesterol de Baja Densidad: C-LDL� Triglicéridos: TG

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� Enfermedad crónico degenerativa

� Se presenta un deterioro en el

metabolismo de hidratos de carbono,

originando un aumento de glucosa

sanguínea (hiperglicemia).

 

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� El transporte de glucosa se realiza a

través de una hormona llamada

³Insulina´, la cual lleva la glucosa y la

ingresa a la masa muscular.

 

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� Cuando hay una disminución en la

producción de ésta hormona, la glucosa

se concentra en el torrente sanguíneo y

se eleva la concentración (hiperglicemia).

 

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 Aumenta la Aumenta la glicemiaglicemia

porque laporque la insulinainsulina no esno es

capaz de entregar lacapaz de entregar laglucosaglucosa a los músculosa los músculos

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