Administración II

Lic. Alejandra Ríos RamírezEnero – Junio 2013

Niveles de estrategias 

Nivel Corporativoy puestos 

Nivel Divisional

Nivel FuncionalNivel Funcional

Nivel Operacional

Jerarquía de estrategias

Nivel Corporativo  Estrategias  de nivel corporativo o empresariales

Nivel Divisional Estrategias  Divisionales

Ni l F i lEstrategias 

Nivel Funcional Funcionales o Políticas 

Nivel Operacional Estrategias De Operación o Técnicas 

Habilidades administrativas

Nivel Corporativo Habilidades C t lNivel Corporativo 

Y Nivel DivisionalConceptuales y de Diseño

Nivel Funcional Habilidades HumanasHumanas

Nivel OperacionalHabilidades Técnicas

Tipo de planes

Nivel Corporativo Planeación t té iNivel Corporativo 

Y Nivel Divisionalestratégica 

Nivel Funcional

Nivel OperacionalPlaneación operacional

Tipo de objetivos 

Nivel Corporativo Objetivos organizacionales 

generales

Objetivos divisionalesNivel Divisional

Nivel Funcional Objetivos departamentales

Nivel Operacional Objetivos individuales

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City 

Restaurante Diana

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City 

Nivel CorporativoProyecto 1818Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay

pEstrategia empresarial: Desarrollo de productos y serviciosHabilidad conceptual o de diseño: Capacidad d di ñ t d h d j (h t l

Directo GeneralSr Rui Reis

de diseñar un concepto de hospedaje (hotel y residencias) con servicio de mayordomo.Planeación estratégica: apertura del hotel en el 2009, diseño único (referente a la Diana Sr. Rui Reis Cazadora, vista Reforma, obras de arte…)Objetivo organizacional general: Ser el mejor hotel de la Ciudad de México.Misión: Hacer de St Regis el mejor destino

Director de Alimentos y Bebidas 

Lic. Javier Pérez Rubio

Misión: Hacer de St. Regis el mejor destino. (marca, prestigio, posicionamiento en el mercado)

Restaurante DianaGerente Enrique Simeón

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City 

Proyecto 1818Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay

Nivel DivisionalEstrategia divisional: Apertura de mayores unidades de negocio dentro del hotel como:unidades de negocio dentro del hotel como: Restaurante Millesimé (cocina española), Boutique LV y Exposiciones de Arte (Harrington)Habilidad conceptual o de diseño y humana: Directo General

Sr Rui Reis relación con todos los departamentos, capacidad de negociación, proyección y análisis del sector.Juntas semanales con directores de áreas para informar la situación global del hotel

Sr. Rui Reis 

Director de Alimentos y Bebidas 

Lic. Javier Pérez Rubio

informar la situación global del hotel.Planeación estratégica: incrementar las ventas de las unidades de negocio.Objetivo divisional: Ser el mejor hotel de la Ci d d d é iCiudad de México.

Restaurante DianaGerente Enrique Simeón

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City 

Nivel FuncionalProyecto 1818Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay

Nivel FuncionalEstrategia funcional o política: Horarios de servicio de los restaurantes, tipo de comida, vajilla y cristalería que se usa, normas de calidad según el Distintivo H 

Directo GeneralSr Rui Reis

para la preparación de alimentos, uniforme y equipo.Habilidad humana (mayormente): relación con chefs, gerentes, capitanes, hostess y meseros. Tema de vacaciones permisos accidentes incidentes conSr. Rui Reis  vacaciones, permisos, accidentes, incidentes con clientes, etc.Habilidad conceptual o de diseño:Aprobación de: menús, compra de equipo, 

i i i d iDirector de Alimentos y 

Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio

promociones, servicios de catering, eventos.Planeación estratégica: cómo llevar a cabo la apertura del próximo centro de consumo, sin afectar la operación de los otros restaurantes.pPlaneación operativa: contratación de personal, adquisición de equipo, comunicado de prensa, etc.Objetivo departamental: tener la mejor evaluación de satisfa ión de los h éspedes en rela ión on otrosRestaurante Diana

Gerente Enrique Simeónsatisfacción de los huéspedes en relación con otros departamentos.Certificado de Diamantes, guía de Marco Beteta.

Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City 

Proyecto 1818Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay

Nivel Operacional

Directo GeneralSr Rui Reis

Estrategia operacional o técnica: desayuno (buffet o a la carta) ABK y CBKcomida y cena (a la carta y menú degustación mexicano)domingos (brunch dominical internacional)Sr. Rui Reis  domingos (brunch dominical internacional)Habilidad humana: relación con personal sindicalizado,  clientes, huéspedes, residentes, VIP’s (artistas, empresarios, gobernadores…) Diferentes roles, idiomas, 

Director de Alimentos y Bebidas 

Lic. Javier Pérez Rubio

empatía.Habilidad conceptual o de diseño (mayormente):Secuencia de servicio (qué tipo de vino ofrecer, guarniciones).guarniciones).Planeación operativa: dar servicio eficaz y eficiente.Según la ocupación diaria se pide personal de brigada y se hacen horarios de meseros.M ú l d ió dí f i (S V l í )Restaurante Diana

Gerente Enrique SimeónMenú semanal y decoración en días festivos (San Valentín)Objetivo individual: ser el mejor restaurante de comida mexicana contemporánea en la Ciudad de México. 

Nivel Nivel Nivel Nivel

Relación Jerárquica Organizacional 

Nivel Corporativo

NivelDivisional

Nivel Funcional

Nivel Operacional

Estrategia  Estrategia  Estrategia  Estrategiacorporativa o empresarial

Divisional funcional o política

operacional o técnica

Habilidades  Habilidades  Habilidades conceptuales o 

de diseñohumanas técnicas

Planeación PlaneaciónPlaneación estratégica

Planeación operacional 

Objetivosi i l

Objetivos di i i l

Objetivosd t t l

Objetivosi di id lorganizacionales 

o generalesdivisionales departamentales individuales

Decisiones d

Decisiones no dprogramadas programadas 

Planes y ciclo de la organización 

Formación Crecimiento Madurez Declivepe

ñoPlanes 

direccionalesPlanes más específicos a corto plazo

Planes específicos a largo plazo

Planes más direccionales a corto plazo

esem

p

Son tentativos, flexibles,incertidumbre

Son másespecíficos al definirobjetivos

EstabilidadCrecimientosostenidoDesarrollar

Se cambian planes específicos a direccionales, considerarD

e incertidumbre.Definición

objetivos, confiar en recursos

Desarrollar lealtad de clientes

considerar nuevos objetivos, hacer ajustes, reasignar recursos.

Planes a corto plazo ofrecen mayor flexibilidad y deben de ser más frecuentes en etapas de formación y declive.