Clase Final Na - Fcv 23-04-2

8/2/2019 Clase Final Na - Fcv 23-04-2

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TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS APROPIADAS PARATECNOLOGIAS ALIMENTARIAS APROPIADAS PARALA PRODUCCIN DE BOVINOS EN VENEZUELA:LA PRODUCCIN DE BOVINOS EN VENEZUELA:

UNA VISIN DE PASUNA VISIN DE PAS

EDUARDO CHACON (U C V )EDUARDO CHACON (U C V )

Foto: Archivo E. Chacn, FUNDACEA Edo. Barinas


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SISTEMA PECUARIO SUPERFICIE (ha) % CAPACIDAD DECARGA (UA/ha)

GANADERA EXTENSIVA

Ganadera y agriculturapecuaria de subsistencia

3.091.838 11,30 0,15

Agricultura con ganaderacomplementaria

642.139 2,40 0,35

Ganadera extensiva 10.478.240 38.40 0,35

GANADERA SEMI-INTENSIVA

Ganadera con agricultura

complementaria

5.199.751 19,10 1,00

Ganadera Semi-intensiva 6.577.463 24,10 1,00

GANADERA INTENSIVA

Agro-silvo-pastoril 346.889 1,30 2,25Ganadera intensiva 922.977 3,40 3,00

DISPONIBILIDAD NACIONAL DE TIERRAS DE POTENCIALPECUARIO (Marn,1999)


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Cuenca delLago deMaracaibo

Zonas ridasysemiridas

CuencaTiznado

Sabanas mal drenadas

Cuencadel RoUnare

Sabanas biendrenadas

Sabanas bien drenadas

Fuente: Chacn et al (2009)uente: Chacn et al (2009)


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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA ENGANADERA DE DOBLE PROPSITO CON

PASTOS INTRODUCIDOS

INDICADOR VALOR ACTUAL

Carga (UA/ha) < 1,0

Leche/vaca/da (l) 4,0 4,5

Leche/ha/da (l) < 4,5

Ganancias de peso/animal/da (g)PredestetePostdestete

Ceba

< 500200 250500 - 600

Eficiencia reproductiva (%) 50 55

Fuente: PDTRA ( LLA y PASTCA)


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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA GANADERA DE LECHE F1

ndice Falcn Yaracuy Mrida Monagas

H PS H PS H PS H PS

Leche/lactanci

a (kg)

2457 2355 2344 2524 2651 1939 1659 2120

Duracinlactancia

(das)

300 285 250 270 268 266 287 284

Intervalosentre partos(das)

444 447 366 414 416 376 398 396

Leche/vaca/da (kg)

8 8 9 9 10 7 6 7

Fuente: Rodrguez . et al(2002), modificado.


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INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA EN GANADERADE CARNE BAJO CONDICIONES DE SABANAS

Indicador Sabanapobre Sabanaregular Sabanabuena

Preez total, % 40 45 50

Preez 1ra lactancia, % 30 30 30

Peso al destete (205 das), kg 120 125 130

Peso mautas a 18 meses, kg 170 185 200

Peso novillas a 2 aos, kg 220 235 250

Peso vacas adultas, kg 375 378 380

Peso toretes a 2 aos, kg 300 320 290Peso toretes a 3 aos, kg 400 420 410

Carga animal, UA/ha/ao 0,12 0,18 0,25

Fuente: Plasse y Tejos (1999), modificado.


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CARACTERSTICAS DE LAS TECNOLOGAS APROPIADAS

Optimizan recursos locales.

Bajo costo.

Fcil adopcin por el productor.

No agresivas al ambiente y propenden a la

sustentabilidad de los sistemas deproduccin.


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Regin agroecolgica

Tecnologa aSabana bien

drenadaSabana

maldrenada

Bosquehmedo

Zonas rida ysemirida Alto

andina

Control del pastoreo A A A A A

Fertilizacin estratgica A A A A A

Control de vegetacin indeseable A A A A A

Introduccin de pastos A A A A A

Quema A A NA NA NA

Conservacinb A AR A A AR

Suplementacin estratgicac A A A A A

Riego A NA A A A

Manejo hidrulico de la lmina de agua NA A A NA NA

Residuos de cosecha A A A A A

Bosques nativos A A A A NA

a A: Tecnologa aplicable; NA: Tecnologa no aplicable. AR: Tecnologa aplicable con restricciones.b Complementacin estratgica: silajes, heno o pajas/socas de baja calidad amonificadas.c

Tecnologas de mnimos insumos: bloques multinutricionales, suplementacin lquida, harinas.Fuente: Modificado de Chacn (1996).

TECNOLOGAS PARA MEJORAR LA PRODUCCINCON BOVINOS POR REGIONES AGROECOLGICAS

DE VENEZUELA


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Oferta Tecnolgica SBD SMD Llanos M.

Occident.

Cuenca Lagode Maracaibo

CuencaUnare-

Tiznados

CuencaAroa/Tocuyo/

Yaracuy

Zonas ridas/Semiridas

DeltaDel

Orinoco

Alto

AndinaControl del pastoreo I I I I I I I I I

Fertilizacinestratgica

S S S S S S S I I

Control devegetacinindeseable

S S S S S S S I S

Introduccin depastos

S S S S S S S S I

Complementacinestratgica

S S S S S S S S S

Suplementacinestratgica

S S S S S S S S S

Riego S NA NA S S S S NA SManejo de la lmina

de agua NA S NA S NA NA NA NA NA

Quema S S NA NA NA NA NA NA NAResiduos decosecha S NA S I S I NA NA ICultivos

estratgicos S NA S S S S NA NA NABosques Nativos I I I I I I I NA NA

EXISTENCIA DE OFERTAS TECNOLGICAS PORREGIN AGROECOLGICA

a) Se refiere para usos prcticos por los ganaderos. Las tecnologas pueden ser producto de las investigacioneslocales o generadas en otras regiones, pero aplicables.

-- SBD: Sabanas bien drenadas; SMD: Sabanas mal drenadas

Fuente: Chacn (2007).


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REGLA DE ORO

La regla de oro para el manejo de los recursosalimentarios est en el principio de adecuar elpotencial de estos recursos al potencial del animalcon que se trabaja, y en gran medida utilizar los

recursos alimenticios disponibles de manera detener sistemas de produccin ms sustentables,tanto desde el punto de vista ecolgico comoeconmico.

Esto implica que hay que prestarle atencin a ladisponibilidad espacial y temporal de los recursosalimentarios (Cantidad y calidad).


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UTILIZACIN DE PASTOS Y FORRAJES EN LA CUENCA DEL ROUNARE, VENEZUELA (Chacn, 1990)

ESPECIE ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

YARAGUA

GUINEA

ANDROPOGON

BARRERA

HUMIDICOLA

ESTRELLA

ALEMN

KING GRASS

SOCAS SORGO/MAIZ

ALGODN/OTROS/PASTOSNATIVOS

FORRAJESCONSERVADOS

---USO NO INTENSIVO USO INTENSIVO BAJO RIEGO


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EFECTO DE LA DISPONIBILIDAD Y VALOR NUTRITIVO DELOS FORRAJES SOBRE LA RESPUESTA ANIMAL A

PASTOREO

Disponibilidad Valor Nutritivo RespuestaAnimal

Alta Alto Alta

Alta Bajo Media a baja

Baja Alto Baja a nula

Baja Bajo Baja a negativa

Fuente: Willoughby (1958 y 1959).


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Caractersticas del forraje RespuestaDisponibilidad Valor

nutritivoEfecto Nutriente Animal

Alta Alto Aditivo Energa/protenasobrepasante

Mediana a alta

Alta Bajo Aditivo Energa/protena ynitrgeno no proteico

Mediana a alta

Bajab Alto Sustitutivo Energa - nitrgeno -minerales

Baja

Bajab

Bajo Sustitutivo Energa - nitrgeno -minerales Baja

RESPUESTA ANIMAL A LA SUPLEMENTACIN YCOMPLEMENTACIN EN CONDICIONES DEPASTOREO DE GRAMNEAS TROPICALES a

aEstimado sobre la base de niveles de respuesta animal no superiores a 7-8 litros de leche/vaca/da y ganancias de pesoentre 700900 g/animal/da, con pastos tropicales manejados ptimamente (brizanta, barrera, estrella, guinea, tanner,alemn, entre otros). Se entiende que la suplementacin mineral es adecuada.bSe requiere complementar para definir la suplementacin.

Fuente: Basado en Sieberty Hunter (1982) y modificado de Chacn et al. (2006c).


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aA: Tecnologa aplicable; NA: Tecnologa no aplicable.

bN: Nitrgeno.

Fuente: Chacn et al. 2009 .

ADECUACIN TECNOLGICA ALIMENTARIA ENFUNCIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN


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Control de carga y rotaciones: Mdulos de pastoreo

Tecnologas Mejoradas en los Programas deDesempeo Tecnolgico

Foto. Archivo L. Gil: H. La Palma (Edo. Cojedes).


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Tecnologas Mejoradas en los Programas deDesempeo Tecnolgico

Bancos de protena con leguminosas nativas

Foto. Archivo E. Chacn: Finca Vieja (Cuenca del Lago de Maracaibo).


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Bancos energtico-proteicos

Tecnologas Mejoradas enlos Programas de Desempeo Tecnolgico

Foto. Archivo E. Chacn: Finca Vieja (Cuenca del Lago de Maracaibo).


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Bancos de protena con Kudztropical

Tecnologas Mejoradas enlos Programas de Desempeo Tecnolgico

Foto. Archivo E. Chacn: Hda. Grano de Oro (San Joaqun de Navay, Edo. Tchira).


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Bloques multinutricionales (BMN): H. plumas, semillas dealgodn, H. leucaena + fuentes energticas + minerales)

Tecnologas Mejoradas en los Programas de DesempeoTecnolgico

Foto. Archivo E. Chacn: H. La Palma (Edo. Cojedes).


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Premezclas de harinas: H. plumas/S. algodn/H. leucaena +fuentes de energa + minerales


Foto. Archivo E. Chacn: Hda. La Laguneta (Capacho, Edo. Tchira).


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Dietas l quidas




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Dietas Lquidas

Fotos. Archivo L. Gil: H. La Palma (Edo. Cojedes).

GRASASOBREPASANTE

PROTEINASOBREPASANTE


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Foto. Archivo E. Chacn: Hda. Grano de Oro Suroeste Andino - PDTRA -PASTCA.


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Regin Carga animal

ha/UA

Observaciones

Sabana bien drenada:

Formacin mesa 10 Sabanas de

Trachypogon/Axonopus/PaspalumPlanicies elicas deApure

40 Medanales, reas de influencia de losros Capanaparo, Cinaruco y Meta

Sabana mal drenada:

No moduladas 8 Sabanas de banco, bajo y estero

Sabanas de banco, bajo y esteroModuladas 2.0

De chigirera 3 Sabana de chigirera

ESTIMADOS DE CARGA ANIMAL PARA PASTURAS NATIVASEN LAS SABANAS DE LOS LLANOS VENEZOLANOS

Fuente: Chacn et al.

(2004).

ESTIMADOS DE CARGA PARA PASTURAS


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Lluvias Sequa

EcosistemaCon

fertilizacinSin

fertilizacinCon

fertilizacinSin fertilizacin

Observaciones b

Sabana bien drenada(SBD)c

1.5 0.7 0.3 0.2 Formacin mesa: Bd, Bh,Ag, Bb

Sabana mal drenada(SMD)c 1.5 2.0 0.25 Banco: Bd, Bh, Ag, BbCuenca de los ros

Unare/Tiznados 1.5 -2.0 1.0 0.6 0.4

Colinas: Br, Ag, Bb

Valles: Cp, Pm, Bm, EpCuencas de los rosAroa/Tocuyo/Yaracuy 1.5 2.5 0.7 1.2 0.6 0.4 Pm, Cp, Bm, Br, Bh, Bb

Llanos MediosOccidentales 1.5 2.5 1.0 0.5 1.0 0.4 Ep, Bh, Br, Pm, Bd, BbCuenca del Lago deMaracaibo 1.5 2.5 0.7 1.0 0.5 1.0 0.4 Pm, Cp, Br, Ep, Bm

Zonas rida ySemirida 1.5 1.0 0.5 0.2 Cc, CpRegin Alto Andina 2.0 - 2.5 1.2 0.7 0.5 Pc, Sk

Regin Amaznica 1.5 -2.0 1.0 0.25 Ag, Bd, Bh, Bb

ESTIMADOS DE CARGA PARA PASTURASINTRODUCIDAS EN DIFERENTES REGIONES

AGROECOLGICAS DE VENEZUELA a

Fuente: Chacn (2000a).


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Produccin de Materia Seca del Pasto Elefante

Fuente: Camero y Chacn, (indito), A partir de datos de diferentes autores.


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Produccin de Materia Seca del Pasto Estrella



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Produccin de Materia Seca del Pasto Barrera



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Tecnologa Nivel de respuestaa ObservacionesControl de pastoreo: En funcin del manejo

(carga), fertilizacin yespecie de pastoVegetacin nativa B

Vegetacin introducida A - MFertilizacin estratgica Depende de la especie de la

pastura y reginagroecolgicaVegetacin nativa B

Vegetacin introducida A - M

Complementacin estratgica A - M Dependiendo de latecnologa utilizada y eldestino productivo de losanimales

Bancos energtico - proteicos A

Suplementacin estratgica A - M En funcin de lascaractersticas cualitativas ycuantitativas del residuo de

cosecha y vegetacin y de lasuplementacin utilizada

Riego AManejo de la lmina de agua AQuema MResiduos de cosecha M - BCultivos estratgicos A - MBosques nativos M

aA: alto (> 50 %); M: mediano (25 a 50 %) y B: bajo (< 25 %), respecto al testigo o serie histrica.

Fuente: Modificado de Chacn et al. (2009), basado en datos de campo de los Programas de Desempeo Tecnolgico en

Recursos Alimenticios (PDTRA) e informacin de investigadores venezolanos.

IMPACTO DE LAS TECNOLOGAS SOBRE LARESPUESTA BIOFSICA Y BIOECONMICA


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TecnologaIncremento litros/da Ingreso adicional

UA ha Bs/ha/daa

Banco:

Leguminosas nativas b 0.70 1.04 2.08

Kudzu tropicalc 0.47 0.71 1.40

Leucaenad 0.52 - 1.10 0.78 - 1.65 1.56 - 3.30

Energtico-proteicoe 2.0 4.0 4.1 -8.0

Caa de azcarf 4.0 - 8.0 4.4 - 8.8 8.8 17.6

aCosto del alimento concentrado 1.8 Bs/kg. Precio de venta de leche 2.0 Bs/litro.bCarga 1.5 vacas/ha. Mestizos Perijanero x Carora.cCarga 1.5 vacas/ha. Mestizos Carora.dCarga 1.5 vacas/ha. Mosaico Perijanero x Holstein y Carora.eCarga 2.0 UA/ha. Uso a travs del ao. Alto mestizaje Carora.fCarga 1.1 vacas/ha. Uso durante la sequa. Vacas F1 ( Holstein x Brahman).

Fuente: Chacn (2010), a partir de datos de la E.E. La Antonia - UCV, Programas de DesempeoTecnolgico (Lcteos Los Andes, C.A. y Pasteurizadora Tchira, C.A.).

Estimados de las respuestas biofsica ybioeconmica con el uso de bancos y caa de azcar

en explotaciones lecheras de Venezuela


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INDICADOR DE GESTIN TECNOLGICA. EFICIENCIA


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Hembras Preez (%)

Ao n Novillas Vacas 1er parto Multparas Total

2004 130 74 nda 65 68

2005 160 82 64 80 65

2006 202 92 57 85 77

INDICADOR DE GESTIN TECNOLGICA. EFICIENCIAREPRODUCTIVA EN EL REBAO DE HEMBRAS DEL

HATO LA PALMA

aInformacin no disponible.

Fuente: Gil y Chacn (2009).


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Aos

Indicador 2002 2003 2004 2005a 2006a

Peso promedio de ingreso por

animal (kg)

153 155 158 164 168

Peso promedio de salida poranimal (kg)

270 270 280 280 308

Ganancia de peso/animal/ao(kg)

60 101 80 127 ndb

Ganancia (kg/ha/ao) 88 175 129 146(242) 155(253)Ganancia diaria de peso (g/da) 164 277 220 349(577) 577

Carga animal (UA/ha) 0.80 0.92 0.90 0.70 0.90

aLos valores entre parntesis se refieren al grupo suplementado con dietas lquidas.b

Informacin no disponible.Fuente: Ortega (2005); Chacn et al. (2006).

INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA.LEVANTE DE HEMBRAS DEL HATO LA PALMA


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Aos

Indicador 2003 2004 2005a 2006a

Peso promedio de ingreso/animal (kg) 158 160 164 168

Peso promedio de salida/animal (kg) 456 460 464 460

Ganancia diaria de peso (g/da) 344 250 840 (1000) 840 (1000)

Ganancia (kg/ha/ao) 172 164 460 (548) 460 (548)

Carga animal (UA/ha) 1.0 1.3 1.5 1.5

INDICADORES DE GESTIN TECNOLGICA. LEVANTEY CEBA DE MACHOS DEL HATO LA PALMA

aLos valores entre parntesis se refieren solamente a la ceba (180 das); los animales entran con 300 kg depeso vivo y salen con 460 kg.

Fuente: Ortega (2005); Gil et al.(2006).


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PRODUCCIN DIARIA DE LECHE VENDIBLEDEL REBAO VACUNO HACIENDA EL MOCHUELO

Fuente: Padilla et al (2.007)


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Produccin diaria de leche vendible Vacas F1 Hacienda El Mochuelo

Indicadores de Gestin Tecnolgica


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AOS

CAMBIO (%)INDICADOR 2006 2009 2006/2009Produccin/lactancia (secas), (l) 2.283 3.515 54,0Produccin de leche/ mes (l) 33.860 72.326 113,6Leche/ vaca/ da (l) 9,4 12,8 36,0Duracin de lactancia (das) 253 278 9,9N de vacas en ordeo (%) 119 (70) 186 (71) 56,3 (1,4)Vacas 1era lactancia (%) 10 18,6 86,0Intervalo entre partos (das) 346 368 6,3Intervalo parto concepcin multparas(das)

65 71 9,2

Intervalo parto concepcin 1era lactancia(das)

127 67 - 47,2

Carga promedio/UA/ha (ordeo) 1,9 1,1 - 42,0Produccin de leche/ha/da (l) 17,2 12,5 - 27,3Consumo concentrado /vaca/da (Kg) 3,6 3,4 - 5,6Costo/racin/vaca/da (Bs) 6.194 191,8Punto de equilibrio (l) 6 50

gHacienda Santo Domingo (1)

(1) Para el ao 2005 la produccin de leche promedio fue < 8,9 l/vaca/da. Los datos del ao 2009, corresponden a ocho (8) meses (Enero-Agosto).*Las series histricas del costo de la racin/vaca/da y del punto de equilibrio, comienzan en el ltimo cuatrimestre del ao 2007.

Fuente: Carrero et al(2.009).


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Produccin Mensual de Leche a travs del Ao Hda. Santo Domingo

CONCLUSIONES


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CONCLUSIONES

En Venezuela se dispone informacin sobre el uso detecnologas alimentarias apropiadas para ser incluidas dentro de

arreglos tecnolgicos que permitan con un enfoque de sistemas,mejorar la produccin de carne y leche con vacunos.

Las tecnologas ms importantes desde el punto de vistaalimentario son: El control de la carga animal y rotaciones de

potreros, la fertilizacin, el uso de pasturas mejoradas, el riego, elcontrol de la lamina de agua; y aquellas referidas a lasuplementacin (bancos de protena y energtico proteico, dietasliquidas y minerales) y complementarias (caa de azcar, elefante,sorgo, maz), ya sean frescas o procesadas (ie henificacin,ensilados, Amonificacin).

Los resultados presentados en el documento sobre el uso debancos, son relevantes para mejorar la produccin animal en elpas, siendo de mayor impacto sobre la productividad lo obtenidoscon los bancos energticos proteicos.


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Las propiedades donde se utiliz caa de azcar obtuvieron

las mejores respuestas animales producto del componentegentico animal y del manejo acertado de los recursosalimentarios.

Todas las tecnologas aplicadas repercutieron

positivamente en la respuesta bioeconmica, en la produccinde leche y carne.

No se considero el impacto bioeconmico comoconsecuencia en la eficiencia reproductiva y en toda la cadena

de produccin, tarea que es necesario abordar en el pas.El impacto ambiental de la tecnologa puede minimizarseempleando tecnologas que propendan a la sustentabilidad.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

CONC USIONESCONCLUSIONES


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La organizacin de los productores en redes productivas, mejora de la

comunicacin entre ellos, investigacin participativa y la creacin deconfianza en el sector, parecen ser las estrategias ms apropiadas

para que se incremente la adopcin de tecnologas por parte de los

usuarios.

Para mejorar los sistemas de produccin existentes en el pas es

necesario dedicar mayores esfuerzos a la divulgacin y aplicacin de

tecnologas sencillas, como las sealadas anteriormente; asimismo,

se requiere generar mayor informacin sobre manejo de recursosalimentarios a nivel de fincas, donde la filosofa de los Programas de

Desempeo Tecnolgico permitiran avanzar rpidamente en esta

direccin, con la participacin activa de la industria, productores y el

Estado.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES


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AGRADECIMIENTO

EL autor rinde un HOMENAJE POSTUMO a: M.V y EmpresarioPedro Padilla (PETER), recientemente fallecido, en agradecimientoa su apoyo, colaboracin y solidaridad durante 8 aos, a laInvestigacin Tecnolgica, permitiendo generar informacin sobreTecnologas Alimentarias Apropiadas, y en particular en el uso de

la Caa de Azcar en la Ganadera Tropical Especializada vacasF1 ( H x Br), en el Suroeste Andino. Hace extensivo esteagradecimiento a las Empresas e Instituciones privadas y pblicas,

por todo el apoyo y colaboracin que ha hecho posible utilizar lafilosofa aplicada en los Programas de Desempeo Tecnolgico enRecursos Alimentarios en diferentes regiones del pas. Igualmente

extiende su gratitud a la Econ. Ingrid Barrades M., por latranscripcin, revisin y comentarios al presente documento.

GRACIASGRACIAS


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GRACIASGRACIAS

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