CLASES ATOMIZADO.pptx
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SECADO POR ATOMIZADO (SPRAY) DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS
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La atomización es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o bien como método rápido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la utilización de aire caliente) los productos lo más rápidamente posible y utilizando bajas temperaturas.
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EQUIPOS DE SECADO
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión o nebulización:
El equipo para secar por
éste método consiste de un
sistema de aspersión, una
cámara de secado y un
separador tipo ciclón.
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión:
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DIAPOSITIVAS OTORGADAS Y AUTORIZADAS POR LA GENTILEZA DE CIMATEC
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PRACTICA DE SECADO
Parámetros técnicos que deben tener en cuenta al realizar la practica de secado de colorante natural
Presión del aire del atomizador, Kg/cm Diámetro del rodete, cm Velocidad del atomizador, RPM Estado del extracto: liquido etc. Peso de CMC: capsulante Volumen, mL Sólidos solubles, Tiempo de secado, min Velocidad de alimentación, g/min Temperatura de alimentación, °C Temperatura de entrada del aire, °C Temperatura de salida del aire, °C Rendimiento, %
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