CLASIFICACIÓN DE COCTELES -...
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CLASIFICACIÓN DE COCTELES
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CLASIFICACIÓN DE COCTELES
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APERITIVOS Despertar el apetito
Cortos
Ligeramente alcohólicos
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DIGESTIVOS Facilitan la digestión de los alimentos y romper las fibras de estos.
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REFRESCANTES Calmar la sed.
Largos
Se emplean por lo general bebidas gaseosas, aguas minerales o tónicas, soda, jugos de frutas.
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NUTRITIVOS contienen vitaminas, ingredientes nutritivos, tales como la leche, la crema de cacao,
Ejemplo; brandy Flip, Egg nogg.
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TERAPÉUTICOS
Alivian algunos malestares o resfríos.
Ejemplo Tizanas.
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LARGOS Long drinks,
Contenido alcohólico es moderado
Se sirven en Vasos Collins o compas cuya capacidad son de 10 oz a mas.
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MEDIANOS
Servidas en vasos highball cuya capacidad es de 5- 8 onzas.
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CORTOS Contenido en onzas oscila entre las 2 y 4 onzas.
Estos pueden ser aperitivos, nutritivos y digestivos.
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DIRECTOS
Se preparan en el mismo recipiente, vaso o copa, en que se sirven.
El ejemplo típico es el Tom Collins.
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REFRESCADOS
Son por lo general aquellos que están compuestos por dos o tres ingredientes con un aguardiente o aperitivo.
Ingredientes que no son cremosos.
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BATIDOS Y COLADOS En coctelera
A base de cremas, huevo, jugos u otros ingredientes.
Se licúan aquellos que contengan pulpa de fruta o hielo frozen.
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MEZCLADOS Se preparan utilizando la coctelera con cubos de hielo, agitándolos enérgicamente, para que los ingredientes densos se disuelvan y se combinen, luego se sirven sin colar el hielo.
Se sirven en copas enfriadas.
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LICUADOS
Son aquellos que se preparan utilizando la licuadora sus ingredientes generalmente usan pulpas de fruta, yemas de huevo u otro ingrediente que necesite licuarse o triturarse.
Ejemplo Piña colada
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EDIFICADOS
Se utilizan los ingredientes según su densidad.
Para lograr colocarlos uno sobre otro sin que se mezclen en algunos casos creando un degrade o matiz de colores.
Ejemplo: Olímpic coctel
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FAMILIAS DE COCTELES
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APERITIVOS E S T I M U L A N T E S
Con bitters
Champagne
Manhattan
Martini
Old fashioned
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CON BITTERS
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CHAMPAGNE
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MANHATTAN
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MARTINI
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OLD FASHIONED
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SHORT DRINKS Chupitos
Submarinos
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CHUPITOS
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SUBMARINOS
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REFRESCANTES
Long island Ice tea
Highballs
Collins
Fizzes
Daisies
Crustas
Juleps
Smashes
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HIGHBALL
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COLLINS
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FIZZ
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SOUR
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CRUSTA
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DAISIE
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JULEPS
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SMASHES
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AFRUTADOS Sangrías
Ponches Fríos
Coolers
cobblers
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SANGRIAS
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PONCHES FRÍOS
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COOLERS
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COBBLERS
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TROPICALES Daiquiris
Sunrises
Margaritas
Coladas
Pnches caribeños Swizzels
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DAIQUIRIS
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SUNRISES
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MARGARITAS
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COLADAS
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EXÓTICOS Fancies
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FANCY
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RECONSTITUYENTES
Flips
Egg nogs
Pick me up
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FLIP
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EGG NOG
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PICK ME UP
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DIGESTIVOS
Sobremesa
Café ; Frios y calientes
Pousse Café
Ponches Calientes
Slings Toddies
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SOBREMESA
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CAFÉ ; FRIOS Y CALIENTES
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POUSSE CAFÉ
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PONCHES CALIENTES
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SLINGS TODDIES
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SIN ALCOHOL
Sherbet Freezes Smoothies Batidos Mocktail Refrescos Exoticos
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SHERBET FREEZES
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SMOOTHIES
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BATIDOS
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MOCKTAIL
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REFRESCOS EXÓTICOS