Clasificacion Cultural de Los Alimentos

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CLASIFICACION CULTURAL DE LOS ALIMENTOS Los alimentos, lejos de ser una simple fuente de nutrición, desempeñan en todas las sociedades importantes funciones de naturaleza cultural, social, económica, social, económica, religiosa. COMIDA/ NO COMIDA SAGRADOS /PROFANOS CALIENTES / FRIOS COMIDA RAPIDA ALIMENTOS MEDICINA ALIMENTOS SOCIALES ¿Qué es comida? Los alimentos que se prefieren tienen una relación coste/beneficio más favorable que los que se desprecian. En el momento en que un alimento se hace caro de consumir, si existe otro más barato y nutritivo, si incide negativamente sobre el entorno, se convierte automáticamente en un alimento “malo para comer” y la sociedad lo convierte en “pecaminoso” o “repulsivo” y a veces incluso ilegal. Las cocinas más carnívoras están relacionadas con densidades de población bajas y una falta de necesidad de tierras para cultivo o de adecuación de estas para agricultura.

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CLASIFICACION CULTURAL DE LOS ALIMENTOS Los alimentos, lejos de ser una simple fuente de nutricin, desempean en todas las sociedades importantes funciones de naturaleza cultural, social, econmica, social, econmica, religiosa. COMIDA/ NO COMIDA SAGRADOS /PROFANOS CALIENTES / FRIOS COMIDA RAPIDA ALIMENTOS MEDICINA ALIMENTOS SOCIALES

Qu es comida? Los alimentos que se prefieren tienen una relacin coste/beneficio ms favorable que los que se desprecian. En el momento en que un alimento se hace caro de consumir, si existe otro ms barato y nutritivo, si incide negativamente sobre el entorno, se convierte automticamente en un alimento malo para comer y la sociedad lo convierte en pecaminoso o repulsivo y a veces incluso ilegal. Las cocinas ms carnvoras estn relacionadas con densidades de poblacin bajas y una falta de necesidad de tierras para cultivo o de adecuacin de estas para agricultura. La actual economa de mercado ha identificado bueno para vender con bueno para comer , sin tener en cuenta los costes ecolgicos o las consecuencias nutritivas: comida chatarra

COMIDA / NO COMIDA Los chinos, japons u coreanos no pueden ver la leche, consideran que tomar leche es como beberse un vaso de babas Los indios del alto Orinoco se comen fritas las tarntulas La mayora de los europeos y norteamericanos no podran soportar un estofado de carne de perro o de rata. Los hindes de la india detestan la carne de vaca. Los judos y musulmanes no comen carne de cerdo En muchas culturas, las larvas de insectos son considerados manjares exquisitos. No todo el mundo es capaz de disfrutar con un buen plato de caracoles o ancas de rana. En muchas regiones de Tailandia y el sud este asitico los murcilagos con una delicatesen, en especial los zorros voladores. Las tribus Masai y su primos los Sambur en frica Oriental ,se alimentan cotidianamente de una especie de cuajada hecha al batir leche y sangre cruda dentro de una calabaza, pero jams consideraran la posibilidad de comer pescado , ya que este es asqueroso: es tan asqueroso que nunca beben agua pues en ella viven los peces Estos aborgenes consideran abominable y repugnante la nocin de comer huevos ya que no pueden considerar ms asqueroso e impuro comer una criatura que an no ha nacido.

SAGRADOS / PROFANOS Mientras estaban comiendo, tomo pan, lo bendigo, lo parti y se lo dio y dijo: Tomad, este es mi cuerpo. Tomo luego una copa y dadas las gracias, se la dio, y bebieron todos de ella. Y les dijo: Esta es mi sangre de la alianza, que es derramada por muchos Los judos celebran la pascua para conmemorar su escape del cautiverio de manos de los egipcios. Los sacerdotes judos escogen fielmente a lo exigido por su libro. El pan no fermentado recuerda la salida apresurada, en que falt tiempo para hacer fermentar el pan. Alimentos Trayf y Kasher: las primeras leyes de dieta estn el cuarto libro Levtico, donde una lista de alimentos del reino animal dice que estn permitidos y que no. Vegetarianismo religioso: aunque ciertos segmentos de la poblacin hind- ascetas religiosos, brahmanes, jaimistas y algunas sectas hinduistas han seguido la dieta vegetariana atreves de la historia, no toda la poblacin hind es vegetariana. El ahimsa o compasin dinmica es un principio de no agresin y no violencia. El jainismo: tiene un modo de va de vegetarianismo teniendo su origen en el concepto de compasin por los seres vivos. Los jainistas son vegetarianos estrictos que consumen solamente seres sin sentidos, principalmente del reino vegetal. CALIENTES / FRIOS La procedencia de un alimento y su composicion,en la cultura mesoamericana, marcan la categoria del mismo, por lo que puede pensar en la existencia de alimentos frios y calienbtes en diveros grados o neutros. De una lista de 100 alimentos consumidos en mesoamerica, 61 resultaron ser caliebntes y 39 frios.Por cada dos alimentos calientes, hay uno frio. Hay mayor proporcion de alimentos calientes en los alimentos encuestados de origen mesoamericano, la cantidad de alimentos calientes es mayor en los de origen ropical que en los de la tierra fria, aqu hay una mayor proporcion de alimentos frios (particularmente entre las frutas y legumbres) Cusales podrian ser esos factores? El clima La estacion del ao La cabntidad de carbohidratos La vitamina El PH Los electrolitos Las proteinas El alcohol Contenido acuoso Luz- sombra La cocina Partes del alimento

COMIDA RAPIDA Este tipo de alimentacin se caracteriza por un contenido excesivo de caloras, grasas y sodio (sal) Es producto nefasto del cambio sociocultural de los pases occidentales, extendindose cada vez ms a casi todas las partes del mundo. La incidencia gravsima del sobrepeso y obesidad en todo el mundo y especialmente en los EE.UU (pas donde la comida chatarra es muy frecuente) ha adquirido cifras verdaderamente alarmantes. Un representante de la Internacional Obesity informo recientemente que el 65% de los adultos de ese pas, presentan algn problema de sobrepeso u obesidad y el 31% son obesos. Tambin se confirm que el 6,3% de las mujeres y el 3,1 % de os hombres son portadores de obesidad mrbida. Esto entre otras causas, es la consecuencia del incremento del sobrepeso y la obesidad infantil. La molcula cancergena acrilamida fue detectada en diversos grados en cientos de alimentos, adems las papas fritas donde su presencia ya haba sido registrada (FDA) ALIMENTOS MEDICINARecomendaciones nutricionales Comer frutas todos los dias ( que incluyan al menos dos Citricos) Comer alimentos con alto ocntenido de fibra: legumbres y cereales integrales Reducir o controlar, el consumo de grasa animal, embutidos , t o caf Reducir consumo de carbohidratos simple y azucares refinados Reducir y mejor eliminas las bebidas alcoholicas y el tabaco Evitar el exceso de peso(en el sentifo del sobepeso como disparador de ciertas afecciones)Alimentos y el cncer Los vegetales estan exentos de sustancias cancerigenas Los vegateles son ricos en sustancuias protectoras contra el cancer Los vegetales contienen abundante fibra Las grasas vegetales generalmente contiene acidos grasos mono y poliinsaturados Dieta depresion Vitamina C (80 mg/3 de estas al dia): naranjas, mandarinas, kiwis,apaya,,la guayaba Clacio (tres raciones diarias): leche o leche de soja, yogur,natillas, cuajada,queso Hierro : 5 por semana, un plato de verdurs frescas ricas en hierro, es decir , todas las que tienen el color verde intenso: espinacas,acelgas,coles,lentejas, guisante, hablasjudias,albaricoques,uvas paas, higos,chocolate negro La B1, B6,B12: levadura de cerveza, salvado de trigo , leche y la mayor parte de los vegetales, germen de trigo ,higado, melon, repollo, melaza ,leche huevos y carne ,algas espirulina y los dactiles. La fenialina: el requeson, la leche, la carne, el pescado,el pavo, los platanos y los dactiles Una cura de magnesio :el chocolate ,los copos de avena,el germen de trigo, los cereales enteros ,los mariscos , nueces e higos secos.

ALIMENTOS SOCIALES Sibaritismo: Los sibaritas eran los habitantes de Sybaris, abntigua ciudad giega de la Italia peninsular,en el golfo de Tarento. Gracias al comercio se enriquecio y se convirtio ebn una delas mas poderos ciudades de la Magbna Grecia. El exceso de riqueza llevo a sus habitantes a entregase a los placeres o a los deleites sensuales. Gourmet:Catador y degustador refinado y entendido en gastronomia .Para ser uno de ellos no solo se necesitan recuros, se necesita sensibilidad perceptual y requiere de conocimiento y de una experiencia particular en la zona, la cultura y a preparacion de los alimentos

Fuagra: El pate de higado de ganso o fuagra es considerado por muchos como una delicadeza rutinaria , sin embargo la investigacion de PETA revela la forma grotesca antinatural en los que gansos y patos son sobrealimentados ala fuerza con maquinas que introducen mas comida de que los animales pueden procesar normalmente con el fin de aumentar el tamao de sus higados de manera forzosa. Trufa Blanca:Es un hongo de forma de tuberculo, carnoso y revestigo por una especie de corteza, que vive en simbiosus juntos a las raices de ciertas variedades de roble. Conectada a estas por unos delgados filamentos, a treves de este cordon umbilical por donde nutre de agua y sales minerales, sus compuestos principales y los que le proporcionan su inigualable aroma.

Caviar : El caviar procede de las huevas de un pez llamado de esturin. Solamente las huevas de este pez pueden recibir el nombre de caviar, cualquier otro tipo de huevas (las de caracol, salomn, erizo, lumpo) son exclusivamente huevas.El esturin es un pez migrador que durante la epoca de desove se dirige hacias aguas dulces, siempre y cuando esten limpias. Donde mas se cultiva en es el Mar Caspio y en el Mar Negro, cerva de la antigua Unin Sovitica,Irn y Rumania.