Clasificacion de Las Papas

8/18/2019 Clasificacion de Las Papas

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Contenido

1.Introducción2.Zonas de cultivo3.Variedades mejoradas4.Variedades nativas

Centro Internacional de la Papa (CIP), Quito, Ecuador 2Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Quito, Ecuador


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INTROD CCION

Las variedades de papa, se clasifican en dos grupos nativas ! me"oradas# Lasvariedades nativas son el resultado de un proceso de domesticación, selección! conservación ancestral ($onteros et al#, 2%%&' $onteros ! einoso, 2% %)#Las variedades me"oradas son el resultado de un proceso de me"oramientogen*tico# Estas variedades poseen ma!or potencial de rendimiento, resistenciaa enfermedades ! +uena calidad culinaria (Andrade, -)#

2. Zonas de cultivo



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En la sierra ecuatoriana e.isten tres /onas de importancia dentro de laactividad papera /ona norte, /ona centro, /ona sur# 0am+i*n se encuentran las/onas marginales 1ue corresponden a las /onas templadas de las provinciasde Napo, Pasta/a, el ro ! las regiones fr3as de la provincia de 4al5pagos#6e+ido a su locali/ación geogr5fica no re7nen todas las condicionesnecesarias para el desarrollo del cultivo# 8in em+argo aportan con pe1ue9ascantidades al mercado nacional presentan las caracter3sticas de las variedadesconsumidas en las tres /onas

• La /ona norte, prefiere variedades de piel clara, carne crema ! altocontenido de materia seca

• La /ona centro, prefiere variedades de piel rosada, carne amarilla ! conalto contenido de materia seca#

• La /ona sur, prefieren variedades 1ue posean piel clara, forma esf*rica,

carne amarillo:crema ! alto contenido de materia seca#Zona Norte !rovincia de" Carc#i

4a+riela, Esperan/a, INIAP:$ar3a, INIAP:;ripapa, INIAP:Estela, 8uperc


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;otograf3a # 0u+*rculos de INIAP:8anta Catalina#

INI$%&(ar)a

•

La variedad INIAP:$ar3a es una papa para procesamiento en forma de


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;otograf3a D# 0u+*rculos de INIAP:Cecilia#

INI$% * +a,riela

• La variedad INIAP:4a+riela es una papa para consumo en fresco (pur* !

tortillas)# El tama9o del tu+*rculo es de mediano a grande, de formaoval# La piel es rosada intensa ! crema alrededor de las !emas, con o"ossuperficiales# La pulpa es crema# (;otograf3a )#

;otograf3a # 0u+*rculos de INIAP:4a+riela#

INI$% * -s!eran a

• La variedad INIAP:Esperan/a es una papa para consumo en fresco(pur* ! tortillas)# Los tu+*rculos son grandes, redondos ! algoaplanados# La piel es +lanco:crema, con pigmentación rosada en lasce"as, con o"os superficiales# La pulpa es crema (;otograf3a &)#

;otograf3a 0u+*rculos de INIAP:Esperan/a

INI$%& /ri!a!a

• La variedad INIAP:;ripapa es una papa para procesamiento (papafrita en forma de


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;otograf3a F# 0u+*rculos de INIAP:;ripapa #

INI$%& Rosita

• La variedad INIAP: osita es una papa para consumo en fresco# Lostu+*rculos son grandes, redondos con am+as caras aplanadas# Piel ro"ap5lida, con o"os superficiales ! pulpa amarilla (;otograf3a G)#

;otograf3a G# 0u+*rculos de INIAP: osita#

INI$%& 'anta Isa,el

• La variedad INIAP:8anta Isa+el, es una papa para consumo en fresco#Los tu+*rculos son medianos a grandes, de forma redonda:ovalada# 6epiel ro"a ! lisa, con o"os superficiales ! pulpa amarilla (;otograf3a -)#

;otograf3a -# 0u+*rculos de INIAP:8anta Isa+el# (Andrade, -)



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INI$%&'oledad Ca0ar)

• La variedad INIAP:8oledad Ca9ar3 es una papa para consumo en fresco(sopas ! pur*)# Los tu+*rculos son de forma o+longa, grandes, lisos# 6epiel +lanca:crema amarilla, con o"os de profundidad mediana ! pulpaamarillo:clara (;otograf3a )#

;otograf3a # 0u+*rculos de INIAP:8oledad Ca9ar3#

INI$%& Ra mi!a!a

• La variedad INIAP: a!mipapa es una papa para consumo en fresco(sopas, pur* ! tortillas)# Los tu+*rculos son de forma redondacomprimida# 6e piel crema, con o"os de profundidad mediana ! pulpaamarillo:clara (;otograf3a %)#

;otograf3a %# 0u+*rculos de INIAP: a!mipapa

INI$%& 'u!rema

La variedad INIAP:8uprema es una papa para consumo en fresco (sopas,tortillas ! pur*)# Los tu+*rculos son de forma o+longa, grandes# Piel crema, cono"os superficiales ! pulpa +lanca (;otograf3a )#



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;otograf3a # 0u+*rculos de INIAP:8uprema

INI$%& %a!a

• La variedad INIAP:Papa Pan es una papa para consumo en fresco(sopas ! pur*) ! para papa frita tipo franc*s# Los tu+*rculos son deforma o+longa ! alargada con am+as caras aplanadas# 6e piel +lanco:crema amarilla, con o"os superficiales ! pulpa +lanca (;otograf3a 2)#Li+erada en el 2%%%#

;otograf3a 2# 0u+*rculos de INIAP:Papa Pan#

INI$%& -stela

• La variedad INIAP:Estela es una papa para consumo en fresco (sopas,tortillas ! pur*)# Los tu+*rculos son redondos, de piel morada, con o"osde profundidad mediana ! pulpa amarillo:clara (;otograf3a D)#

;otograf3a D# 0u+*rculos de INIAP:Estela#

INI$%& NatividadCentro Internacional de la Papa (CIP), Quito, Ecuador 2Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Quito, Ecuador


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• La variedad INIAP:Natividad es una papa para consumo en fresco(sopas, tortillas ! pur*) ! para fritura tipo franc*s# Los tu+*rculos sono+longos, de piel amarilla con manc


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;otograf3a F# 0u+*rculos de INIAP:Puca 8


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;otograf3a -# 0u+*rculos de INIAP:Hictoria

'u!erc#ola• La variedad 8uperc


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;otograf3a 22# 0u+*rculos del Clon C o Li+ertad

IC$ 8nica

• La variedad ICA nica es una variedad colom+iana generada por el

Instituto Colom+iano Agropecuario (ICA)# Esta papa es apta paraconsumo en fresco (sopas ! caldos) ! para fritura tipo +astón# Lostu+*rculos son redondos# La piel es crema con presencia de color morado en los o"os, los mismos 1ue son superficiales# La pulpa esamarillo:claro (;otograf3a 2D)#

;otograf3a 2D# 0u+*rculos de ICA nica

Diacol Ca!iro

• La variedad 6iacol Capiro es una variedad colom+iana generada por elInstituto Colom+iano Agropecuario (ICA)# Esta papa es apta paraconsumo en fresco (sopas ! cocida con c5scara)# En Colom+ia es laprincipal variedad para procesamiento tanto en


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;otograf3a 2 # 0u+*rculos de 6iacol Capiro

Variedades Nativas

En el Ecuador se estima 1ue e.isten alrededor de D&% variedades 1uepresentan diversidad de formas colores ! tama9os# La gran ma!or3a de lapapas nativas son cultivadas so+re los D%%% m de altitud ! son altamentevaloradas por sus propiedades organol*pticas, agr3colas ! por ser parte de laidentidad cultural#

6e las D&% variedades 1ue se estiman 1ue e.isten apenas se encuentran enlos mercados de las provincias de la sierra central del Ecuador# Las variedadesm5s conocidas son Bvilla, =ema de


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C#i:ila

• La variedad C


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Calvac#e

• La variedad Calvac

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