Diseñado para optimizar el proceso de elaboración de túnidos, aumentando el rendimiento total del pescado. Esto se consigue al disminuir los tiempos de enfriamiento y conservar el grado de humedad óptimo para facilitar la limpieza. Además se anula la oxidación del pescado al eliminar el oxígeno en una fase previa a la inyección de vapor.El ciclo está totalmente controlado por microprocesador que parametriza los datos aportados por sondas termopar colocados en el centro del pescado y termómetros y manómetros en el interior del cocedor.

CARACTERISTICAS PRINCIPALES• Posibilidad de cocer por tiempo o temperatura en espina• Control del proceso mediante PLC de última generación y programación exclusiva para procesos de cocción de túnidos.• Control de la temperatura del pescado mediante sondas termopar.• Control de la temperatura interna del cocedor mediante sonda PT-100 DOBLE.• Control de la humedad del pescado en todo momento• Posibilidad de realizar descongelación del pescado

TRIOMACHINE, S.L. Polígono industrial A Pasaxe, Nº 20 - 36316 Vincios - Gondomar (Spain)Telf: +34 986 442 904 Fax: +34 986 224 708 - info@gaictech.com

COCEDORES DE TUNIDOS A VAPOR

VENTAJAS• Parametrización del proceso totalmente flexible, facili-tando las tareas del operador del cocedor.• Rendimiento idóneo acorde al tipo y tamaño del pescado• Optimización de los tiempos de proceso• Temperatura final del pescado idónea para la limpieza del mismo.• Ausencia de oxidación en el pescado• Gran uniformidad en el nivel de humedad y temperatura en espina de todo el pescado dentro del cocedor.

OPCIONES• Una o dos puertas, accionadas por cilindros neumáticos o hidráulicos gobernados por central hidráulica.• Cadena de arrastre interior para los carros• Posibilidad de adaptación a los carros del cliente• Instalación de equipo de vacío externo para una cocción bajo vacío.• Instalación de programa de comunicación vía Ethernet para centralización del proceso en un PC y solución de problemas vía remota.Construido en acero inoxidable AISI 304 o AISI 316