Cocina Diez - Abril 2014 - JPR504.pdf

8/10/2019 Cocina Diez - Abril 2014 - JPR504.pdf

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R ALL AR , CORT AR , PEL ALo s uten silio s m

pr ctico s pa ra pre pa

la s me jore s en sa la

P r u b a la t a m b i n e n p la t o s s a la d o s

LA M I E L, U N TOQ U E BS ICO

NUEVAS RECETAS QUE SORPRENDEN

Fichas de cocinaeconmica r Los

alimentos del mesr Consultorio

de experta

Y ADEMS.

Cena de lujo delprincipio al fin

EL CHEF

CASAEST EN

Ensalad a roja y mozzarella Crema de manzanas Chipirones a las habas Bonito con tomate Frutas en brocheta...

MEN QUE ALIGERAES LA HORA!

CONOCESLOS CRONUTS?

Aprende a hacer estebollo, a medias entrecroissant y donut

ROLLITOS DE BERENJENA, SOPA DE GUISANTES

CON TOSTAS, HOJALDRE DE PUERROS Y QUESO...

VERDURAS DE PRIMAVERA

1,20 SLO

2 ABRIL2014. Canarias 1,35 . Andorra 1,20


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Tarta de ricottacon peras.Pg. 15

Ensalada de judas,tirabeques y berros. Pg. 22

www.casadiez.essumario

En Escuela de cocina encontrars todas nuestras recetas, trucos,novedades... Tambin puedes disfrutar de la edicin digital deCocina Diez. Y si quieres escribirnos: cocinadiez@hearst. es

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COCINA SANARecetas ligeras, perosabrosas, para cuidarte

COCINA DE INVITADOSMens muy originales pararecibir en casa y triunfar.

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EL BLOG DEL MES

Recetas con mucho mimo.FICHAS8 propuestas a buen precio.

LA TIMA COPAPonche de frambuesas..

NOVEDADESTiendas, libros, accesorios,ideas... para estar a la ltima.

COCINA DE TEMPORADA

La lista de la compra del mesde abril y exquisitas recetas.

EL ALIADO ESTRELLAPicadores, ralladores ycortadores para hortalizas.

VERDURAS DE PRIMAVERADeliciosos y originales platos.

PRODUCTO A EXAMENLas principales variedadesde miel y cmo utilizarlas.

TUTORIALPiruletas de miel, paso a paso.

COCINA CON MIELCuatro recetas para disfrutaral mximo de todo su sabor.

ESCUELA DE COCINATrucos para preparar conxito un completo brunch.

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36Guiso de corderoa la miel. Pg. 31

Queridos amigos: Llega la temporada de lasverduras de primavera: los trigueros, las habas, gui-santes, alcachofas, cebollas, zanahorias, rbanos

o patatas tempranas". Nuestros bsicos para poderlanzarnos de pleno a la ensalada, qu gusto!, verdad?Nos chi an recin cogidas de la huerta, tan ligeras,sanas, fresquitas..., adems, no hay mejor armapara triunfar en la "operacin bikini". Para que lasdisfrutis en toda su intensidad, adems de recetas,os traemos brillantes ideas de presentacin, que conla vis ta tambin se come. Viva lo verde!

Teresa Herrero. R EDACTORA JEFE

Verde que te quiero verde...

JUEGO decopas deplstico, modeloGlitters , 7,50 /6 uds., de Rice.

N 2 ABRIL DE 2014


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PRIMEROS

Ajoblanco de piones con fresas ........ 11

Canelones de coli or y brcoli ............ 56

Copa de berenjena, miel y queso ........ 29

Crema de verdura y manzana .............. 38

Ensalada de calabaza ............................. 59

Ensalada de judas, tirabeques y berros .. 22

Ensalada de pasta con esprragos ..... 46

Ensalada de peras con chirivas .......... 28

Ensalada de remolacha .......................... 59

Ensalada roja con mozzarella ............... 39

Hojaldre de puerros y queso de cabra.. 19

Huevos con jamn y gambas ................ 59

Menestra de verduras en texturas ....... 18

Panach de verduras con huevos ....... 10

Ratatouille tradicional francesa ........... 21

Rollitos de berenjenay queso gratinados ................................. 23

Sopa de guisantes con tosta de queso 20

Sopa de tomate con frijoles .................. 59

Tartar de pulpo con mangoy maracuy ................................................ 47

SEGUNDOS

Bonito con tomate y pimientos ............. 41

Cabrito al horno con miel y setas ........ 30

Coca de boquerones ............................... 61

Chipirones con cremade guisantes y habitas............................ 40

Escabeche de setas y pera ................... 61

Guiso de cordero a la miel .................... 31

Hamburguesas de lomo de cerdo,carne picada y pia ............................. 49Lomos de skrei con almejas ................... 8

Merluza al horno con aceitunas ........... 48

Merluza con guisantes ............................ 61

Merluza en salsa de manzana ............... 12

Rape con chips de nabo y migas ......... 13

Sndwich de pollo y beicon .................. 61

POSTRES

Brochetas de frutas con natillas .......... 42

Carpaccio de pia con gelatina ........... 50

Ganache de chocolate con frutas ........ 35

Espuma de limn con nueces ............... 51

Mousse con gelatina de fresas ............... 9

Panna cotta con compotade frutos rojos y crumble ...................... 57

Pastel de manzana con frutos rojos .... 57

Piruletas de miel ...................................... 26

Ponche de frambuesas ........................... 63

Tarta de manzanas, limones y cerezas 14

Tarta de ricotta con peras ..................... 15

Vasitos de yogur con manzana y miel ... 44 n d i c

e d e r e c

e t a s

Ensalada rojacon mozzarella. Pg. 39

Hamburguesas de lomo, carnepicada y pia. Pg. 49

Mousse con gelatinade fresas. Pg. 9


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COCINA NOVEDADES

COORDINACIN : MAR SANTAMARA .

Si ests por Barcelona, no dudesen acercarte a la nueva tienda de Chocolates Bresc, en los bajosde la emblemtica Casa Calvet.Un espacio con aires de joyeradonde dejarse tentar por todaslas exquisitas especialidadesde estos chocolates, que lafamilia Bresc produce desde1875, en Benabarre (Huesca). Para los que tengan dudasen la eleccin de sus compras, nadamejor que probar antes las dulcesvariedades en la zona de cafetera.

Para paladares dulces

Aprendizaje divertido Despertar la curiosidad de los peques por los alimentosser muy fcil con los ttulos de la coleccin Dnde vamoshoy?, de Everest , 4,95 /cu. Un recorrido ilustrado para

aprender todo sobre el pan, el aceite, la leche, el arroz...

EN LA WEB. Entra en la tiendaonline www.delialandalus.com ydescubrirs una exquisita seleccinde delicatessen tpicas andaluzas.

Chocolates Bresc

C/Caspe, 48. Barcelona.Tel.: 934 816 591.www.chocolatesbresco.esTambin tienen la PasteleraBresc y La Chocolatera,ambas en Benabarre (Huesca).

Chocolatescomo joyas

Estas coquetas bolsitas son de papel pero tienenla textura de la piel, son lavables, resistentesy reutilizables. Son las Paper Bag , 32,50 , enottoyanna.com , que sirven de panera, frutero...

Qu b u e n p a p e l!

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Si te gusta el bacalao no puedesdejar de probar esta exquisitavariedad salvaje procedente delnorte de Noruega y que cada vez

tiene ms presencia en nuestrosmercados durante su temporada(de febrero a abril). Su carcternmada y los miles de kilmetrosque recorre para desovar le dotande una mayor musculatura que se

traduce en una carne de textura rme y sabor delicado. En cocina,se adapta a la perfeccin a cualquierreceta tradicional de bacalao.

Cmo cocinar cada parte. Loslomos se disfrutan en coccionescortas (plancha, horno...). Lascocochas y las carrilleras , quedanperfectas rebozadas. El resto de loscortes son ideales para brandadas,buuelos... La piel frita es unoriginal aperitivo. Y las huevas secuecen, envueltas en lm, y despusse pueden marcar a la plancha.

Lomos de skrei con almejas. Lava 300 g de almejas en agua consal. Pela y pica 2 ajos y dralos enuna sartn con 3 cuch. de aceite.Aade 1 cuch. de pan rallado, 2 deperejil y las almejas. Riega con vinoblanco, tapa y deja a fuego suavehasta que se abran las almejas. Enuna cazuela baja, pon 3 cuch. deaceite y templa; aade 4 lomos deskrei, sala, tapa la cazuela y cocinaa fuego lento, 6-7 min. Incorpora lasalmejas, mueve y deja 1 min ms.

TRUCOS DE TEMPORADA

Skrei: el bacalao nmada

Los alimentos del mes

JUDAS VERDES3 IDEAS CONEN ENSALADA CON HUEVO Cuece unas judas y unas patatas;saltea unos dados de salmn y escalfaunos huevos. Monta la ensalada yalia con una vinagreta de frutos secos.

EN PASTEL CON JAMN Mezcla unas judas cocidas con jamnserrano picado, huevos batidos y nata.Sazona con sal y nuez moscada; vierteen un molde y hornea al bao mara.Sirve el pastel con una salsa roquefort.

CON ARROZ Y GAMBAS Prepara un sofrito bsico; aade judasy rehoga. Incorpora arroz y tustalo;aade caldo y sazona. Deja cocer ycuando falten cinco minutos para elnal, aade unas gambas peladas.

INFO. Aprovecha elbuen momento delcalabacn y prepraloen rodajas salteadas,cubiertas de jamny queso y gratinadas.

COORDINACIN : M AR S ANTAMARA . F OTOS : G ETTY IMAGES .

OTROS PLATOS? Entra enwww.mardenoruega.es y

descubrirs exquisitas recetaselaboradas con skrei.


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En los mens de abril se cuelan exquisitos alimentos como el skrei y las oresde calabacn, junto a frutas como los nsperos y verduras como las judas verdes.

QU IDEA! Con estamisma receta puedes

preparar una tartaclsica montando

las tres capas en unmolde redondo.

Comienzan su temporada ydisfrutaremos de ellos hastajunio. Son poco calricos y

aportan vitaminas, beta-caroteno,minerales y fibra. En cocina sepueden utilizar para postres(tartas, helados, mermeladas...)pero tambin para salsas yguarniciones de carne y pescado.

Lo ms fresco:los nsperos

MOUSSE CON GELATINA DE FRESADesmenuzar lasgalletas, aadir lamantequilla derretida ymezclar bien. Repartiresta mezcla en el fondode los vasitos y dejarenfriar en la neveraunos 10-15 minutos.

Poner un cazo alfuego con la nata,el azcar y el quesoPhiladelphia y llevar a

ebullicin. Retirar del

fuego, colar y aadirla gelatina. Mezclar yrepartir en los vasitossobre la base de galletay mantequilla. Dejaren la nevera al menos6 horas antes de servir.

Cubrir los vasitos con la confitura ylas fresas troceadasy servir bien fro.

INGREDIENTES(4 personas)

75 g de galletastipo Digestive 30 g de mantequilla 350 g de nata 350 g de quesoPhiladelphia 40 g de azcar 5 g de gelatina enpolvo 200 g decon tura de fresas Unas fresas

direcciones pg 65

Re c e t a go u r m e t

FLORES DE CALABACN Si quieres probar un bocadoexquisito, rellena las ores conuna mezcla de queso, huevo, piones y albahaca; rebzalasen una masa de tempura y frelasen aceite de girasol bien caliente.


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COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS

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INGREDIENTES (4 personas) 100 g de judas verdes 100 g de espinacas 150 g de alcachofas en conserva 1/2 cebolla 2 huevos 8 esprragos verdes 8 rabanitos Mostaza suave Perejil Vinagre Aceite de oliva Sal y pimienta

D i f ic u l t a d : F c i l

T i e m p o: 4 0 m i n . Panach de verduras con huevos

COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS

Y muy sabrosas elaboradas con productos que estn en su mejormomento. Verduras, frutas y pescados para tu men semanal.

Recetas ligeras

Hacer una vinagreta con 6 cuch. deaceite, 2 de vinagre, 1 de mostaza,sal y pimienta. Poner en una fuente

todas las verduras y los huevos.Aliar con la vinagreta y perejil.

Cocer los esprragos y las judas4-6 minutos; salpimentar, Retirary pasar por agua fra. Escurrir lasalcachofas y cortarlas en cuartos.Lavar y cortar los rabanitos.

Poner un cazo al fuego con loshuevos. Cocer 10 minutos. Enf riarlos huevos, pelar y corta r en 4 alo largo; reservar. Pelar y cortarla cebolla en juliana. Reservar.


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INGREDIENTES (4 personas) 200 g de piones 12 fresas 100 g de pan duro 2 ajos 1 l de agua Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal

En un mortero, machacar los ajoscon un poco de sal hasta obteneruna pasta. Ir aadiendo un hilo deaceite para que vaya emulsionando.Mezclar con la crema de piones.Servir con las fresas en lminas.

Poner un cazo al fuego con unpoco de agua. Pelar los ajos,quitarles el germen y, cuando elagua est hirviendo, blanquear losajos introducindolos y sacndolosdel agua hirviendo 3 veces.

Poner en el vaso de la batidoralos piones con el agua, el pan yuna cucharada de vinagre. Triturarcon la batidora hasta obtener unacrema muy fina. Tapar con film ydejar reposar en la nevera 2 horas.

Ajoblanco de piones con fresas D i f ic u l t a d :

F c i l T i e m p o: +6 0 m i n .


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INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de rape 2 nabos 1 ajo 100 g de pan integral 1/2 cebolla 2 dl de caldo de pe scado Aceite de oliva virgen extra Cebollino Sal

Cortar los nabos en lminas lo msfinas posible. Pelar un ajo. Poneruna sartn con 1 dl de aceite y conel fuego al mnimo, aadir el ajo y elnabo. Mantener al fuego 15-20 min.Retirar, escurrir el aceite y reservar.

Sazonar el rape y pasarlo por lasartn 2 min; retirar. Picar y pocharla cebolla, aadir cebollino, el caldo,sal y pimienta, y dejar al fuego hastareducir a la mitad. Servir las migascon el rape, los chips y la salsa.

Precalentar el horno a 140 C. Cortar el pan en lminas finas.Hornearlas hasta que se sequen yqueden quebradizas. Desmigary frer con un poco de aceite. Sacara papel y mezclar con cebollino.


T i e m p o: 4 0 m i n .

Rape con chips de nabo y migas de pan


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COCINA DE TEMPORADA POSTRES

INGREDIENTES (4 personas) 5 manzanas 3 limones 150 g de cerezas blancas 250 g de azcar 200 g de harina 100 g de mantequilla 1 huevo 1 rama de canela Hojas de menta

En un cuenco, poner la harina,30 g de azcar, 50 g de mantequillay el huevo. Mezclar hasta obteneruna masa. Extender con un rodilloy forrar un molde. Hornear unos15 min hasta que empiece a dorarse.

Poner una sartn al fuego con2 cuch. de azcar y caramelizarlos limones (lavados y en rodajas).Poner sobre la base de la tar ta, lacrema de manzana, los limones,las cerezas y unas hojas de menta.

Pelar y cortar en trozos lasmanzanas. Poner un cazo con 1 l deagua, la ca nela y 200 g de azcar.Cocer las manzanas en el alm barunos 10 min. Retirar, escurrir elalmbar y pasar por la batidora.


T i e m p o: 4 0 m i n .

Tarta de manzanas, limones y cerezas blancas


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INGREDIENTES (4 personas)

1 bizcocho elaborado 2 peras 150 g de queso ricotta 50 g de almendras 120 g de azcar 75 g de azcar de glas 1 gelatina neutra 1 huevo 1 y 1/2 dl de nata 2 dl de agua

Pelar las peras y cortar en dados (reservando una mitad entera). Poneren un cazo 1 vaso de agua y doscuch. de azcar y llevar a ebullicin.

Aadir la pera, dejar cocer veinteminutos, escurrir y reservar.

Derretir el azcar, mojar lasalmendras; enfriar. Poner un crculode bizcocho en un molde engrasado,verter el relleno y cubrir con bizcocho.

Refrigerar 3 h. Decorar con azcarglas, la 1/2 pera y las almendras.

Montar la clara a punto de nieve; batir la ricotta hasta obtener unacrema. Calentar 1 cuch. de nata ydiluir la gelatina. Aadir la ricotta y

los dados de pera. Incorporar la natamontada y la clara a punto de nieve.

D i f ic u l t a d : M e d ia T i e m p o: +6 0 m i n .

Tarta de ricotta con peras


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CORTADOR DE AJOS cilndrico, 18,90 , de RostiMepal, con cuchillas interiores de acero inoxidable.

EL ALIADO ESTRELLA

Ficha nuestros utensilios para picar, rallar, cortar en rodajaso en juliana... de manera sper fcil y en un momento.

Menudo corte!COORDINACIN : M AR S ANTAMARA .

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cuchilla lisa y otra especialpara el corte en juliana.

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hacerlo rodar y elGarlicZoom, 12 ,de Chefn, picarajos y perejilen un momento.

ROBOT Fresh Express Plus , 59 , deMoulinex, con cinco cilindros pararallar y cortar de todas las maneras.

RALLADOR Fresh ExpressMov , 54,99 , de

Moulinex, para cortar yrallar hortalizas, queso...

directamente en el plato.


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direcciones pg 65

MULTI RALLADOR

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instante hortalizas en juliana.

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COCINA VERDURAS DE PRIMAVERA

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Puerros, calabacines, guisantes, judas verdes... son losprotagonistas de estas recetas sencillas, sanas y muy sabrosas.

Llvame al huerto

Menestra de verduras en varias texturasINGREDIENTES (4 personas) 300 g de guisantesen vaina 150 g dejudas verdes 150 gde patatas 100 g decoliflor 2 alcachofas 1 calabacn 1 cebolla 4 ajos tiernos 2 dlde caldo de verduras Aceite de oliva virgenextra Sal Pimienta

Poner una sartn al fuego con 4cuch. de aceite y la cebolla picaday, cuando se ponga transparente,aadir el calabacn troceado y50 g de guisantes. Rehogar 5 min,salpimentar y aadir el caldo.Dejar cocer 15 min, retirar y pasarpor la batidora para obtener unasopa espesa (aadir ms caldo deverduras si hiciera falta). Reservar.

Cocer por separado, en agua y unpoco de sal, las judas, la coliflor

troceada, los guisantes restantesy las patatas peladas y cortadas,para que todo quede al dente.

Limpiar las alcachofas , cortarlasen lminas a lo largo y cocerlasen agua con sal, 15 minutos. Poneruna parrilla al fuego, embadurnarcon aceite las alcachofas y los ajos

tiernos y salar. Poner en la parrillahasta que cojan color. Servir lasopa de calabacn y guisantescaliente con el resto de verduras.

D i f ic u l t a d F c i l

T i e m p o: 4 5 m i n .

FOTOS : G ETTY IMAGES /


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Hojaldre de puerros y queso de cabraINGREDIENTES (4 personas) 2 lminas de hojaldrecirculares 400 g de puerros 200 g de queso decabra en rulo 150 ml de nata lquida 2 yemas de huevo 1 cuch. de harina Mantequilla Sal

Limpiar los puerros , retirando laparte verde oscura de las hojas.Picar el resto en juliana fina. Enuna sartn amplia con un poco demantequilla, pochar los puerroshasta que estn tiernos. Aadirla harina, dejar que se tuestey retirar la sar tn del fuego.

Precalentar el horno a 180 C.Incorporar la nata y las yemas ala mezcla de puerros y remover.

Desmigar el queso de cabra yaadirlo a la mezcla anterior.

Cubrir una fuente de horno conpapel de hornear. Poner unalmina de hojaldre, levantandoun poco los bordes. Verterel relleno de puerros y quesoy colocar la otra lmina dehojaldre a modo de tapa. Cerrary hornear unos 30-40 minutoshasta que est hecho. Servir tibio.


T i e m p o: +6 0 m i n .


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Sopa de guisantes con tosta de quesoINGREDIENTES (4 personas) 400 g de guisantesen vaina 2 cebolletas 3 ramas de hinojo 100 g de quesoque funda bien 4 rebanadas de pan Aceite de oliva Sal y pimienta

Seleccionar las ramas mstiernas del hinojo. Poner unacazuela a l fuego con 1/2 l deagua y las ramas de hinojo.

Mantener hirviendo 6-8 minutos.Pelar y picar una cebolleta;desvainar los gu isantes. Poneruna cazuela al fuego con unchorro de aceite de oliva y lacebolla picada. Rehogar hastaque la cebolla quede tiernay transparente. Aadir los

guisantes, remover 2-3 minutos yaadir el caldo de agua e hinojo.

Salpimentar y mantener al

fuego hasta que los guisantesestn tiernos y blanditos. Pelary cortar en lminas finas la otracebolleta y aadirla a la cazuela.Mantener durante 3 minutosaproximadamente y retirardel fuego. Repartir el queso enel pan y gratinar. Servir lasopa con las tostas de queso.


T i e m p o: 4 0 m i n .


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Ratatouille tradicional francesaINGREDIENTES (4 personas) 750 g de tomatesde rama 500 g deberenjenas 350 g decalabacines 2 cebollas 2 pimientos rojos 1 pimiento verde 3 dientes de ajo Aceite de oliva Tomillo Laurel Sal Pimienta

Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pelar y picar los ajos.Lavar y secar el resto de hortalizas.Retirar las pepitas y la membrana

blanca de los pimientos y cortarlosen trozos medianos. Pelar los tomates, trocearlos y retirarlassemillas. Cortar en trozos medianoslas berenjenas y los calabacines.

En una sartn amplia con un fondode aceite, pochar las berenjenas,unos 5 min. Retirar y mantener al

calor. En la misma sartn, pochar loscalabacines; retirar y mantener alcalor. Hacer lo mismo con los pimientos.

En una cocotte con aceite,pochar la cebolla. Cuando est transparente, aadir los tomatesy remover bien. Aadir el resto dehortalizas y cocer a fuego vivo, 5minutos. Sazonar con sal, pimienta,

tomillo y laurel. Bajar el fuego, tapar y cocer 30 minutos. Aadirel ajo y cocer 10 min ms.


T i e m p o: +6 0 m i n .


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Ensalada de judas, tirabeques y berrosINGREDIENTES (4 personas) 200 g de judas verdes 200 g de tirabeques 200 g de guisantes 100 g de berros 1 cebolla roja 1 guindilla 1 lima 1 cucharada demostaza en grano Vinagre de Mdena Aceite de oliva Unas hojas de salvia Sal

Poner un cazo al fuego con2 l de agua y una pizca de sal y,cuando empiece a hervir, aadirlas judas verdes. Mantener

4 minutos al fuego y sacar lasjudas. Enfriar las judas bajoel chorro de agua fra. Repetirla operacin con los tirabequespero escaldndolos en aguahirviendo slo 1 minuto.

En el mismo agua de coccinde las judas y los ti rabeques,

aadir un poco de sal y cocerlos guisantes hasta que estn

tiernos. Retirar y reservar.

Cortar la lima en rodajas finas. Cortar la guindil la en aros finos.Pelar y cortar la cebolla en a ros.Mezclar 5 cuch. de aceite, 1 cuch.de vinagre y un poco de sal ymostaza en grano recin molida.Poner la verdura en un bol, juntocon los berros y unas hojas desalvia, y aliar con la vinagreta.


T i e m p o: 2 0 m i n .


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Rollitos de berenjena y queso gratinadosINGREDIENTES (4 personas) 2 berenjenas grandes 200 g de queso ricotta 200 g de mozzarella 1 cebolleta 200 mlde salsa de tomate Hojas de albahaca Aceite de oliva virgenextra Nuez moscada Sal y pimienta

Lavar las berenjenas y cortarlasen lminas finas, a lo largo.Salarlas y dejarlas escurrir unos20 min. Lavarlas y secarlas bien.

Precalentar el horno a 180 C. Salpimentar las lminas deberenjenas y untarlas con aceite.Hacerlas a la plancha un par deminutos por cada lado. Pelar ypicar muy fina la cebolleta. Enun bol amplio, mezclar la ricottacon la mitad de la mozzarella y

la cebolleta picada. Sazonar consal, pimienta y un poco de nuezmoscada recin rallada. Repartiresta mezcla sobre las lminas

de berenjena y formar rollitos.Poner los rollitos de berenjena en una fuente de horno, cubrircon la salsa de tomate y ponerencima la mitad de la mozzarella.Gratinar unos minutos, hasta quela mozzarella se funda y servi rcon las hojas de albahaca.


T i e m p o: 4 0 m i n .


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A dems de comoalimento, la mieles muy apreciadapor sus propiedadesnutritivas, aliadas de lasalud. En cocina es tanverstil que acompaa ala perfeccin a todo tipo deingredientes. Descubrimos,de la mano de AuroraJimnez, gerente de la

tienda Moderna Apicultura,

todos los secretos deeste delicioso manjar.

Miel de limn. De colormbar claro, muy dulcey de agradable aroma. Eslquida al final del veranoy cristaliza completamenteal llegar el fro. Tienepropiedades relajantes.Perfecta para bizcochos yotros dulces de bollera.

De espliego. De textura fina y cremosa,sabor suave, con el toqueapreciable del espliego yperfume muy aromtico.Tiene propiedades tnicasy antiinflamatorias y esuna buena aliada paracombatir problemasrespiratorios. Prubala eninfusiones y en tostadas.

De roble. De colormarrn muy oscuroy sabor muy intenso,esta miel es muy ricaen minerales y poseepropiedades emolientesy suavizantes. Idealpara elaborar alios deensaladas y verduras.

De ans. Tiene uncolor mbar intenso,

sabor dulce y aromafloral ligeramenteafrutado. Utilzala parapreparar galletas,biscotes, rosquillas opara acompaar unasbrochetas de frutas.

De acacia. Con aromafloral tenue, color muyclaro y sabor suave,refinado y marcadamentedulce. Esta miel permanecefluida todo el ao, esrecomendada para tomarcon lcteos (cuajada,yogur, quesos tiernos...).

De castao. Tiene uncolor muy oscuro, por sualto contenido en hierro,y sabor intenso con un

toque a madera. Al seruna miel muy energtica,

lo mejor es tomarla en eldesayuno, con tostadas,cereales, yogur o frutas.

De romero. Una mielmuy tpica de la zonamediterrnea, de colormbar (al cristalizar sevuelve casi blanca), aromafloral poco intenso y sabordulce con un lgero toquecido. Prubala con platosde carne guisada o al horno.

De tomillo. Es muydigestiva, de color mbarclaro y ligero tono rojizo,sabor dulce y aromafloral intenso. Exquisita enrecetas de pollo o pavo.

24 cocina diez

PRODUCTO A EXAMEN

Miel sobre hojuelas...Y sobre carnes y verduras... Decdete a utilizar este alimento en tus recetas.REALIZACIN : E UGENIA ESCOBEDO . F OTOS : P ABLO S ARABIA . T EXTO : M AR S ANTAMARA .

Alio con mostaza. Mezcla 2 cuch. de aceite,1 de vinagre, 1 de miel,1 de mostaza, sal y pimienta.Con esta base, ideal paraensaladas, se puedenelaborar otras variantes.Sustituyendo el aceite pormayonesa, obtendrs unasalsa perfecta para carnes ypollo; y aadiendo eneldo,

tendrs un alio exquisitopara platos de salmn.Con soja y pimentn. Mezcla 1 cuch. de miel, 3 desalsa de soja, 2 de aceite y1 cucharadita de pimentn.Utiliza esta mezcla parauntar generosamente unasalitas o unos contramuslosde pollo o unas costillasde cerdo antes de asarlas.

S a l s a s f c i l e s a b a s e d e m i e l

Aurora Jimnez, gerentede Moderna Apicultura;tienda de miel y tiles paraapicultura abierta en 1919.C/Doctor Esquerdo, 47.Madrid. Tel: 915 745 240.www.modernaapicultura.blogspot.com

INFO . Si no tegusta la mielcristalizada, notienes ms quecalentarla albao Mara, sinpasar de 40 C,

para que tengatextura lquida.


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Existen muchas ms pero hemos elegido las queson ms consumidas para conocerlas mejor.

ALGUNAS VARIEDADES

De limn

Deespliego

Deroble

del pas

De ans

Decastao

Deromero

Detomillo

Deacacia


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TUTORIAL MIEL

Una deliciosa chuche casera que har las delicias de los pequesde la casa y sorprender a tus invitados si la sirves de postre.

A la rica piruleta!REALIZACIN: EUGENIA ESCOBEDO. FOTOS: MIRIAM GARCA/P ABLO SARABIA.

Otrasbuenas ideas Utiliza las piruletas para acompaar postres como la

cuajada o srvelascomo endulzante

de infusiones.


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Cmo prepararlas, paso a pasoINGREDIENTES (4 personas) 1 taza de azcar 1/3 de tazade agua 1/3 de taza de miel Colorante en gel Azcar glasspara el molde Palitos de madera Especias o frutas para decorar

1 Esparcir un lecho de azcar glassen una bandeja y marcar crculos. 2 Colocar los palitos de maneraque pisen un poco los crculos.

6 Cocer 10-15 minutos, removiendo,hasta que se forme caramelo. 7 Poner las especias o las frutas enel centro de los crculos marcados. 8 Verter el caramelo en los crculosy dejar enfriar al menos 2 horas.

3 Poner un cazo de fondo grueso a fuego medio con la miel. 4 Incorporar el agua y el azcar yremover para que se mezcle bien. 5 Aadir el colorante, mezclary cocer sin dejar de remover.


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PRODUCTO DEL MES: LA MIEL

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Quieres descubrir cmo incorporar la miel ms all de desayunos ypostres? Aqu tienes cuatro recetas a base de verduras o de carne.

Mix sorprendente


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INGREDIENTES (4 personas) 4 berenjenas 2 esprragostrigueros 3 tomates 150 g de quesode cabra 100 g deazcar 1 dl de leche 2 cucharadas de miel 1 dl de nata Aceitede oliva virgen extra Sal

Copa de berenjena, miel y quesoPoner una parrilla al fuego.Asar los esprragos 3 min.

Asar las berenjenas a fuegofuerte removiendo para quese asen por todos los lados.Cortarlas en gajos y ponerunas gotas de miel y unapizca de sal en cada gajo.

Poner un cazo al fuego con los tomates peladosy troceados y el azcar ycocer a fuego suave 30 min.En otro cazo, poner la natacon el queso y mantener al

fuego hasta que se formeuna crema homognea.

Poner en un cazo al fuegouna de las berenjenas y2 cuch. de aceite. Mantener3 minutos y aadir la leche;mantener 10 min, retirar y

triturar. Montar las copascon una capa de crema deberenjena, un cucharaditade tomate y una capa decrema de queso. Servir losgajos de berenjena y losesprragos en brocheta.

Dificultad: Fci l Tiempo: 40 min.

Precalentar el horno a 180 C.Pelar las chi riva s y, conun cuchillo bien afilado,cortarla s por la mitad a lolargo. Poner las chirivasen la bandeja del horno,regar con dos cucharadasde aceite de oliva y aad irla cucharada de miel (sihiciera falta, templarlapara que est ms lq uida).Aadir sal y pimienta yhornear veinte minutos.

En un cuenco amplio , desmigar el queso azul,aadir el aceite y elvinagre, sal, pimientanegra y mezclar biencon ayuda de un tenedor.

Lavar y cortar las peras en lminas finas. Pelar y

trocea r l as nueces. Lav ary escurrir bien la rcula.Montar el plato pri merocon la rcula, luegocon las peras y nueces y

ter mi na r c on la s c hi riv asy el aderezo de queso azul.

INGREDIENTES (4 personas) 100 g de rcula 2 peras 4 chirivas 80 g de queso azul 4 nueces 1 cucharadade miel de flores 5 cucharadas de aceitede oliva virgen extra 2 cucharadas devinagre de Jerez Pimienta Sal

Ensaladade perascon chirivasa la miel

Dificultad: FcilTiempo: 30 m in.

SABAS QUE...? La chiriva es unahortaliza similar a la zanahoria, de colorclaro, textura menoscrujiente y con un punto dulce de sabor.


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PRODUCTO DEL MES: LA MIEL

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INGREDIENTES (4 personas) 2 piernas de cabrito 300 g de setasvariadas 2 cebollas 4 ajos 3 cucharadasde miel 2 dl de vinoblanco 4 cucharadasde aceite de oliva 1 dl de vinagre Sal y pimienta

Cabrito al horno con miel y setasPrecalentar el horno a190 C. Salpimentar la

carne. Pelar y picar lascebollas y 2 ajos. Dorar elcabrito a fuego fuerte enuna sartn con 4 cuch. deaceite. Retirar el cabritode la sartn y aadir lascebollas y los ajos. Rehogar2 minutos, aadir el vinoy dejar al fuego 5 minutos.

Poner la carne en unabandeja de horno untadacon aceite. Asar regando

cada poco tiempo conel aceite, cebolla y ajo.

Cuando empiece a dorarseregar con una mezclade miel y vinagre y dejarque se termine de dorar.

Pelar y picar 2 ajos.Sofrerlos 2 minutos en3 cuch. de aceite y aadirlas setas. Dejar a fuegosuave, salpimentar y dejarque las setas formen unpoco de salsa. Servirla carne con las setas.

Dificultad: FcilTiempo : + 60 min.

Cortar el cordero en trozos,salarlos y pasarlos porharina. Poner una cazuelaal fuego con aceite de oliva.Aadir el cordero y dorarloen varias tandas. Retirarel cordero y reservar.

Pelar y picar las cebollas,la zanahoria y los ajos.Aadir las verduras a lacazuela y dejar hasta queempiecen a coger color.Incorporar el vino blancoy dejar al fuego hasta quese reduzca un poco el vino.

Aadir el caldo de carne y el cordero. Dejar cociendounos 45 minutos y aadira continuacin la miel. Dejarotros 10 minutos. Retirary reservar. Pelar las patatas.Poner un cazo al fuegoy cocer las patatas hastaque estn tiernas. Retirar yescurrir. Poner una sartncon un poco de mantequillay saltear las patatas. Aadir

un poco de perejil. Servirel cordero con las patatas.

INGREDIENTES (4 personas) 2 piernas de cordero 400 g de patatas 3 cebollas 2 ajos 1 zanahoria 100 g de miel 2 dl de caldo de carne 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva Harina Perejil Sal

Guiso decorderoa la mielcon patatas

Dificultad: FcilTiempo: + 60 min.

QU IDEA! Si quieres un platoms aromtico, aadeespecias (jengibre,canela, clavo...), frutossecos y frutas desecadas(pasas, ciruelas...).


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Mus ratur maximi, tem idignam,ommod et audam nulparis modis

molesed quatumquia voluptation eatevernam as etus et molendae nos

En este plato la miel aportaese suave toque dulce

que tan bien combina conel cordero y las verduras.


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ESCUELA DE COCINA

Lo indicado es invitar conuna semana de antelacin,convocar el brunch a las

11 h de la maana ydisfrutarlo hasta el

medioda.

Y elprotocolo?

Brunch de domingoTEXTO : M AR S ANTAMARA . F OTOS : G ETTY IMAGES .

Cmo organizarloCon un poco de plani cacin e imaginacinpuedes preparar el brunch perfecto. Decorala mesa, pon unas ores... y manos a la obra. Menaje. Por persona calcula dos platos,dos vasos, una taza, dos juegos de cubiertos,adems de pinchos, palas de servir... Los alimentos. La consigna es muchavariedad y poca cantidad de cada cosa.Adems piensa en platos fciles de comer.En el apartado salado, incluye huevos,embutidos, quesos, mini sndwiches y

tostas (de ahumados, pastas batidas...). Enlos dulces, que no falte un buen bizcocho,croissants, cookies, alguna tarta... y los tande moda cupcakes y cakepops . Ah, y no teolvides de servir alguna bandeja con fruta.


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INFO. No olvides presentar unavariedad amplia de panes: concereales, semillas, integrales,chapatitas, mini baguettes...En un brunch, no

puede faltar estealimento. La formade prepararlospuede ir desde las

tortillas (si quieressorprender,presntalas en

formato mini), losclsicos huevosBenedictine o lospasados por aguahasta las quiches.Si quieres ser msclsica, horneauna quicheLorraine; parainnovar, pruebalas de verduras olas de ahumados.

Carta dehuevos

Algunas pistas para que triunfes invitandoa este mix entre desayuno y almuerzo.

LA PROPUESTA de bebidas frasdebe incluir zumos,batidos, refrescos, ccteles sin alcohol...y todo un clsico :el bloody Mary.

direcciones pg 65

CAF Y T.Para triunfar, prepara ts

diferentes(encontrarsuna oferta casiinnita en TeaShop). Para loscafs ser idealuna cafeteratipo Nespresso para que cadainvitado escojasu cpsula.

Precalentar el horno a 180 C. Mezclar lamargarina y el azcarhasta que la masa sevuelva esponjosa. Aadirlas yemas, una a una,mientras se mezcla. Batirlas claras a punto denieve. Agregar la harinay la levadura a la masa;incorporar las claras ymezclar todo de arriba a

abajo para que no pierdaconsistencia. Agregarel jugo y la ralladura.

Verter la mezcla en unmolde de tamao medioy cocer durante 1 hora.

Poner a hervir la lechey la margarina. Aadir elazcar glas y 3-4 cuch.de jugo de limn. Vertersobre el pastel enfriado.

BIZCOCHO DE LIMNINGREDIENTES (4 personas) 250 g de margarina Tulipn 450 g de harina 170 g de azcar 5 huevos 1 sobre de levadura Potax 3-4 cuch. de jugo de limn y la ralladura de un limn.PARA EL GLASEADO : 3 cuch. de leche 1 cuch. soperade margarina 130 g de azcar glas Jugo de limn


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EL LIBRO DEL MES

Cronut mana

Mitad croissant, mitad donut, elcronut se ha convertido en un

fenmeno mundial. Ahora llegaa Espaa de la mano de Guillem

Lleonart y su libro Cronuts, Ed. Libros Cpula, 17 .

Una sorpresapara los golosos

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COORDINACIN : A NA M. J IMNEZ .


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SHOPPING MENAJE

COLECCIN MARIE FLEUR , de Villeroy &Boch: fuente, 59,90 ; lechera, 24,90 ;azucarero, 27,90 ; taza de desayuno, 28,90 ;taza de caf, 11,90 ; plato de caf, 8 ; depostre, 15,90 ; llano, 16,90 ; hondo, 16,90 .

QU BANDEJA! De melamina yestampado oral,de 37x48 cm, esde la coleccinParadise , 32,20 .www.linum.se/es

SALERO Y PIMENTERO , parejade policas londinenses, 22 ,de venta en www.cathkidston.eu

BOLSA de papelcon textura depiel, 32,50 , enottoyanna.com

SET de taza de t yplatito de porcelanaen forma de flor,9,99 , en Zara Home.

DOS PLATOS con imagende pez fragmentada, de NuriaBlanco, de la coleccin Duo Zoo, 70 , en www.triitme.com

Con el buen tiempo y el sol, a todos se nos abre el apetito, y con

este menaje tan sabroso y colorista, todava ms. Te apuntas?COORDINACIN : O LGA S EZ MAT .

Sabor primaveral


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CUBERTERA de acero inoxidableSvit , 29,99 /24 piezas, y vajillaDinera , 18,99 /18 piezas, en Ikea.

T A R R O para merm eladas fabr icad o en gr es , res iste n te

a ralladu ras y gr ieta s, 23 , de w w w .cl a ud iaa nd julia .com

Un menaje

multicolor Esta primavera creaun ambiente festivo

y salpica la mesacon accesorios

en colores vivosy muy alegres.

JUEGO decopas de

plstico, mod.Glitters ,

7,50 /6 uds.,de Rice.

JARRA demetacrilatofucsia conasa imitandobamb,19,99 , enZara Home.

CUBIERTOS DEENSALADA , modelo Abi , de acacia, 9,50 ,de venta en Habitat.

TAZA CON CALENTADOR , 9,95 ,y tazas de desayuno, 9,50 /2 uds.,todo en A Loja do Gato Preto.

direcciones pg 65

Copas, vajillas, jarra, tazas, cubiertos...


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COCINA SANA

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Crema de verdura y manzana con salteadoINGREDIENTES (4 personas) 4 chirivas 3 zanahorias 2 manzanas GrannySmith 1 cebolleta 1 ajo 1/2 l de caldode verduras 1 dl deleche Perejil picado Aceite de oliva Sal

Lavar y pelar las chirivas y laszanahorias. Pelar las manzanas.Pelar y cortar en rodajas lacebolla. Cortar en dados lasmanzanas, las zanahorias y laschirivas. Pelar y picar el ajo.

Poner una cazuela al fuegocon un chorro de aceite deoliva y rehogar a fuego fuerteverduras y manzanas. Retirarde la cazuela la mitad de las

verduras y manzanas rehogadasy reservar. Aadir a la cazuela,con la otra mitad de verduras ymanzanas, el ca ldo y dejar cocera fuego medio unos 15 minutos.

Salpimentar al gusto, aadir laleche y dejar cocer 5 minutosms. Pasar por la batidora.Servir la crema con las verdurasy manzana rehogadas y con elperejil espolvoreado por encima.


T i e m p o: 4 0 m i n .

Ensaladas refrescantes, guisos marineros, sabrosas cremas,postres nutritivos... exquitas recetas llenas de vitaminas.

Platos que te cuidan


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Ensalada roja con mozzarellaINGREDIENTES (4 personas) 1/2 achicoria 1 remolacha 1 endibia 1 granada 2 pomelos rosas 4 rabanitos 150 g de mozzarellafresca 30 g de piones 1 cucharada de miel 1 cucharada devinagre de Mdena Aceite de oliva Sal y pimienta

Pelar los pomelos rosas quitando tambin la parteblanca. Sacar los gajos, pelarlosy laminarlos recogiendo el zumoque puedan soltar. Reservar.

Poner un cazo al fuego con laremolacha cubierta de agua.Dejar cocer hasta que est

tierna. Retirar del f uego y,cuando est templada, pelar ycortar en bastones. Reservarladentro del caldo de coccin.

Cortar y picar el resto de lasverduras (achicoria, endibiasy rabanitos). Desgranar lagranada. En un bol, poner el jugode los pomelos, 3 cucharadasdel caldo de cocer la remolacha,1 cucharada de miel, una devinagre de Mdena y dos deaceite. Montar la ensalada con

todas las verduras, aliar con lavinagreta y poner por encima lamozzarella, unos piones y unosgranos de la granada. Servir.


T i e m p o: 3 5 m i n .

QU IDEA!Si quieres variar los

ingredientes sin perdercolor, apuesta por fresas,

frambuesas, sanda, tomatitos cherry,

pimiento rojo, cerezas,grosellas o arndanos.


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QU IDEA!Si quieres convertir estareceta en un plato nico,

sirve el bonito con tomate y pimientosacompaado con un

timbal de arroz basmatio de arroz integral.

Bonito con tomate y pimientos asadosINGREDIENTES (4 personas) 700 g de bonito 5 tomates 5 pimientos rojos 1 cebolla 1 ajo 1 cucharada deazcar Perejil Aceite de olivavirgen extra Sal

Precalentar el horno a 180 C.Pelar la cebolla y lavar y secarlos tomates y los pi mienos.Untar pimientos, cebolla y

tomates con aceite y meter a lhorno hasta que l a piel empiecea ponerse negra. Retirar, taparcon papel y dejar templar.

Pelar, despepitar y cortar lospimientos. Cortar la cebolla.Pelar los tomates y cortarlos en

dados. Recoger los jugos quesuelten los tres ingredientes.Poner una cazuela al fuegocon aceite, los tomates, el ajo,pelado y picado, el azcary la sal. Cocer a fuego suave.

Aadir a la cazuela lospimientos y la cebolla con losjugos y el bonito cor tado endados. Dejar al fuego 8 minutos.Servir con perejil picado.


T i e m p o: 5 0 m i n .


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COCINA SANA

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T i e m p o: 2 0 m i n .

INGREDIENTES (4 personas) 200 g de sanda 150 gde pia 2 manzanas golden 2 kiwis 3 huevos 100 g de azcar 1/2 l deleche 1 cuch. de harinade maz o Maizena 1 limn

Brochetasde frutascon natillas

Exprimir el limn. Pelar todala fruta y pintarla con el zumode limn para que no se oxide.

Con un sacabocados, irobteniendo de cada variedadde fruta ci lindros pequeos.Montar en palitos de brochetalos cilindros de frutaintercalando los colores.

En un bol grande, mezclarcon la ayuda de la batidora elazcar, las yemas de huevo,la leche y la Maizena. Verteren un cazo y aadir la piel demedio limn. Cocer unos 8 mina fuego suave, removiendo conuna cuchara de madera. Retirarla piel del limn y repartir lasnatillas en copitas. Servircon las brochetas de frutas.

QU IDEA!Puedes variar estasbrochetas de frutas

presentndolas rebozadascon coco rallado, frutossecos molidos, virutasde chocolate o deos

dulces de colores...


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COCINA DE INVITADOS

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Platos muy apetitosos con presentaciones especiales paraque triunfes como la anfitriona perfecta. Anmate a probarlos!

El chef en casa


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INGREDIENTES (4 personas) 300 g de pulpococido 1/2 cebolleta 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 70 g de mango 50 g de pulpa demaracuy 1 lima 250 g de mayonesa Aceite de oliva Cebollino Jengibre Perejil Sal Pimienta

Tartar de pulpo con mango y maracuyPicar las hortalizas ylas hierbas. Cortar el

mango en trozos muypequeos. Rallar eljengibre y mezclar lafruta y las especias.

Cortar el pulpo cocidoen daditos, a modode tar tar (incluyendolos tentculos). En uncuenco, mezclar elpulpo con las hortali zas,agregar el zumo delima, el jengibre, sal

y pimienta. Mezclar lapulpa de maracuy con

la mayonesa y meteren un sifn de cocina(tambin se puede usaruna manga pastelera conboquill a lisa grande).

Mezclar el tartar de pulpocon las hortalizas yrepartir en cuatro copasde cctel. Aadir laespuma de maracuycon el sifn y decorarcon el perejil picado.

Dificultad: FcilTiempo: 30 min.

Cocer los huevos en aguahirviendo durante diezminutos. Pasarlos poragua fra y pelarlos. Hervirla pasta siguiendo lasindicaciones del fabricante,escurrirla bien y colocarlaen una ensaladera. Regarlacon un chorrito de aceitepara evitar que se pegue.

Cortar el pimiento rojo encuadraditos y mezclar conla pasta. Pelar y rallar la

cebolla; rallar tambin loshuevos duros e incorporar

todo a la ensalada. Mezclar.

Desmigar el cangrejo eincorporarlo a la ensalada.Aadir a la mayonesa unascucharaditas de mostazay aliar la ensalada. Conayuda de un molde, formarun flanecito de ensaladaen cada plato. Rodear laensalada con los esprragos

troceados y espolvorear lasuperficie con perejil picado yel jamn de York en taquitos.

INGREDIENTES (4 personas) 400 g de caracolas depasta 1 lata de carnede cangrejo 1 lata deesprragos blancos 1 cebolla 1 pimientorojo 2 huevos 100 g de jamn de York Mayonesa Mostazaantigua Aceite de olivavirgen extra Perejil

Ensaladaitaliana depasta conesprragos


QU IDEA! Aprovecha que losesprragos verdesestn de temporada para servir este platoalternando esprragosde las dos variedades.


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COCINA DE INVITADOS

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INGREDIENTES (4 personas) 4 lomos grandes demerluza 100 g deaceitunas negras 200 g de espinacasfrescas 100 g decalabacn 100 g depimiento rojo 100 g de zanahoria Aceite de olivavirgen extra Vinagre Sal

Merluza al horno con aceitunasDeshuesar las aceitunas,mezclarlas con una

cucharada de aceite deoliva y triturar (sin quequede un pur). Repartirla pasta de aceitunassobre la merluza.

Poner los lomos demerluza en una fuentede horno y horneara 180 C, de siete adiez minutos. Pelar elcalabac n, el pimientorojo y la zanahoria y

picarlos en daditos muyfinos, como si f ueran

los ingredientes de unavinag reta. Ponerlos acocer al dente en u ncazo con agua hirviendoy una pizca de sal.

En una sartn dorar lashojas de espinacas y,a la hora de emplata r,poner sobre ellas lamerluza. Acompaar conla vinagreta de verduraspreviamente ali ada.

Dificultad: FcilTiemp o: 20 min.

Poner la carne picadade cerdo en una f uente,sazonar con sal y pimienta

al gusto y mezcla r. Dividirel total de la c arne en ochoporciones y formar ochohamburguesas finas, que

tenga n aproxi mada menteel mismo dimetro que losfiletes de lomo de cerdo.Cortar cu atro rodajas depia y el resto en taquitos.

Preparar cuatro sndwiches,formados cada uno pordos hamburguesas yuna rodaja de pia enel medio. Cubrir cadasndwich con un filetede lomo, salpimentar algusto, y atarlos c on cordelde cocina pa ra que no sedesmonten al cocinarlos.

Dorar cada pieza, porambos lados, en una sartncon un poco de aceite deoliva, hasta que est bienhechas. Quitarles el cordel.Servir las hamburguesasacompaadas de los

taquitos de pi a y decorar

con granos de pimienta roja.

Hamburguesasde lomo decerdo, carnepicada y pia

INGREDIENTES (4 personas) 400 g de carne picadade cerdo 4 filetes delomo de cerdo 1 pia Aceite de oliva virgenextra Pimienta roja engrano Pimienta Sal

Dificultad: MediaTiempo: 40 min.

QU IDEA! Si quieres una recetaan ms exquisita,utiliza cortes de cerdoibrico como el secreto,la presa o las carrilleras para la carne picada.


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Original en su presentacin,sorprendente en su

mezcla de sabores... sta

es una hamburguesa decarne y fruta muy especial.


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COCINA DE INVITADOS

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El mix de texturas de la pia y la gelatina es el punto fuerte deeste postre, en el quelas especias exticasponen el toque intenso.


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INGREDIENTES (4 personas) 1 bote de lechecondensada 300 ml de nata 3 limones 200 g denueces peladas 250 g de azcar 150 g ml de agua Aceite de girasol

Espuma de limn con nuecesPoner un cazo al fuegocon el agua y el azcar y

cocer hasta que se formeun almbar. Aadir lasnueces y cocer 10 min.Escurrirlas y secarlas.Freirlas en abundanteaceite caliente. Sacarlascon una espumadera,secarlas con papel decocina y dejar enfriar.

Exprimir los limonesy, en un cuenco amplio,mezclar su zumo con

la leche condensada.Aparte, batir la nata con

las varillas elctricashasta que quede bienmontada e incorporarlaa la mezcla anterior, conmovimientos envolventesy con cuidado para queno se baje la nata.

Verter la mezcla en copasaltas y enfria rlas en elcongelador. Decorar elpostre con las nuecescaramelizadas y servir.


Pelar y limpiar la pia,envolverla en papel filmy congelarla. Mientras,preparar la gelatina deaceite de oliva. Hidratar lashojas de gelatina en aguafra durante unos minutos,escurrirlas y secarlas.Templar levemente el aceitee incorporar con cuidadola gelatina. Batir hastaque se disuelva y verteren un molde de siliconarectangular. Dejar quegelifique y cortar en dados.

Sacar la pia del congelador y cortarla en lminas lo msfinas posibles. Colocar enuna fuente de presentacin.

Espolvorear un poco deshichimi togarashi (o decayena) por encima de laslminas de pia, colocarlos dados de gelatina deaceite de oliva y regarcon el caramelo lquido.Decorar con las hojas de

hierbabuena y servi r fro.

INGREDIENTES (4 personas) 1 pia 4 hojas degelatina 100 ml deaceite de oliva virgenextra 10 g de caramelolquido 4 hojas dehierbabuena Shichimitogarashi (ver recuadro;se puede sustituir porcayena en polvo)

Carpacciode pia congelatina deaceite de oliva

Dificultad: MediaTiempo: + 60 min.

SABAS QUE...? El shichimi togarashi esuna mezcla de especias japonesas que suelellevar guindilla molida, pimienta, semillas dessamo, jengibre...


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SHOPPING GOURMET

Una cuidada seleccin de delicatessen para disfrutar de

Por Mar Santamara

Una apuestaganadora

Condimentos originales, sabrosos platos tradicionales, dulces que son casi un pecado...

Si te gusta disfrutar de un buen risotto, decdete aprobar las deliciosas variedades de Casale Paradiso:mediterrneo (con calabacn, berenjena, pimiento...),con funghi porcini o con esprragos, desde 4,50 /cu.

Con un plus de sabor

Ensaladas creativas...y muy crujientes Elige tus ingredientes favoritos(lechuga, tomate...) y aade uno delos packs combi de Ingredssimo ,6 . Nuestro favorito lleva semillasde calabaza crunch , mix de semillastostadas, ssamo caramelizado ytomate crunch . Djate sorprender!

LO MEJOR DEL PATOQuieres un picoteo de lujo?Prueba los foies de Petra Mora :el foie gras de pato entero,5,25 , ideal para tomar enlonchas muy finas, y el bloc defoie con trozos, 4,60 , perfectopara aperitivos acompaadode mermeladas y confituras.

Los amantes de lasconservas marinerasencontrarn

exquisitas estasdos propuestas:las zamburias ensalsa de vieiracon aceite de olivavirgen extra, 3,35 ,y los chipironesrellenos en su tintacon aceite de olivavirgen extra, 4,45 ,de La Chinata.

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UN ADEREZO DIFERENTE Te va a encantar el frescor y eltoque extico del vinagre delima, de Royal Selection, deBelberry , 8,90 . Prubalo enensaladas, en macedonias...

Recetas de la mamma


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MENUDA TENTACINDesayunos, meriendas o untentempi a media maana.Eso s, con el mejor sabor amantequilla cremosa y tradicional,a crujiente chocolate belga o adulce pralin con nueces pecanas.Te apetece? Pues decdete aprobar las exquisitas galletasDeans , desde 2,50 /caja.

REFRESCANTEY AROMTICA Imprescindible en platos de cordero y

muy adecuada enguisos de carne y platos de guisantes.Es la salsa de mentade Cottage Delight, 2,90 , con un sabormuy equilibrado.Tambin puedesservirla con patatas alhorno o como dipmezclada con nata.

Idea le s pa r a t ene r en casa o r ega la r a e se

a migo gour met .

sabores y aromas autnticos sin gastar mucho.

UN PLACEREXQUISITO Tus celebraciones,eventos, cumpleaos...no volvern a ser losmismos cuando sirvasa tus invitados la tartaTourbillon de fresacon chocolate y nata,32,5 /kg, de Martinade Zuricalday , lapastelera ms antiguade Bilbao y todo uncofre de dulces tesoros.

Tradicinfrancesa en tusmens de fiestaPara darte uncapricho culinario conplatos tradicionalesde la gastronomafrancesa, sin tener

que cocinar durantehoras, apuesta porlos platos cocinadosde Fauchon. Nos encantanespecialmenteel confit de patodel sudoeste, y lacassoulet con confitde pato, 23 /cu.Abrir el bote, calentary... a disfrutar!

PARA PALADARESMUY EXIGENTES Descubre los aceitesaromticos deNicolas Vah, conajo, albahaca, chile oespecias provenzales,ideales en ensaladas,salteados, pasta...

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direcciones pg 65


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CONSULTORIO DIEZ

Resolvemostus dudas...

Seguro que con esta tarta tu hija y susamigas se quedarn con la boca abierta:haz el bizcocho como siempre; una vezfro, crtalo en lminas horizontales eimpregna cada una de ellas en colorantealimenticio de colores. Ve montando lascapas una encima de la otra y cubre la

tarta con merengue o nata y toppins.

Quiero organizar una esta decumpleaos a mi hija de nueveaos y me gustara prepararuna tarta casera original, que lesorprenda. Me puedes daralguna propuesta fcil de hacer?

Mnica lvarez, Alicante

Patatas al horno aromatizadas; una tarta multicolor;conservar pasta cocida; hojaldres rellenos crujientes...

Por Olga Sez

Cuando pongo rellenosalado en los hojaldresstos se quedan sperblandos, nada crujientes,incluso se abren y se sale

lo de dentro. Existe algn truco para que no ocurra?Ana R. Prez, Madrid

El relleno debes aadirlosiempre fro y con la masade hojaldre tambin fra.Adems, intenta mezclar elrelleno salado (pimientos,setas...) con nata o bechamel,

para que su consistenciasea ms cremosa y no sueltejugos que estropeen la masa.

En casa solemos comer bastantea menudo pasta seca. Suelohacer ms de la que tomamos y me gustara saber cmoconservarla sin que pierda sutextura y que no se apelmace.

Marta Gordillo, Almera

Si quieres conservarla varios das sinque se reseque, escurre la que te sobretras enfriarla con agua del grifo. Unavez escurrida, aade un poco deaceite (1 cucharada de postre porcada 100 g) y remuvela bien.Luego, gurdala en un recipientehermtico y mtela en el frigorfico.

A mi hijo le encanta las salchichasfrescas pero, al frerlas, quedanmuy grasas. Cmo las hago? Puri Snchez, Cuenca

Basta con que las hiervas previamenteen un poco de agua. Luego, pnchalasvarias veces con un tenedor y ponlasen la sartn, pero sin nada de aceite.Djalas que se hagan en su propio jugo. Quedarn deliciosas y crujientes!

Me podras decir cmo hacerlas patatas al horno al estilotradicional con especias? Gracias.

Pilar Fernndez, Santander

Usa patatas de tamao similar para quese hagan por igual; lvalas, crtalaspor la mitad y ponlas en una bandejacon un chorro de aceite, sal, pimienta,romero y varios dientes de ajo. Mtelasal horno a 200 C unos 45 minutos

hasta que estn doraditas por fuera.

Envanos todas tusdudas de cocina a esta

direccin de correo cocinadiez@hearst. es

F OTOS : G ETTY I MAGES .


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COORDINACIN : A NA M. J IMNEZ

Cocina llena

de inspiracinDe Italia, Francia y, como no, Espaa. Este blogpone en tu mesa platos sabrosos y sorprendentes!

Lavar y trocear el brcoli y la coliflor. Herviry reservar el agua de la cocin. Saltear los ajoslaminados y la guindilla. Aadir la verdura (sepuede agregar un poco del agua de la coccin)y chafar hasta que quede como un pur.

Cocer la pasta con parte del agua de laverdura, segn el tiempo recomendado porel fabricante. Echar en una fuente el tomate yunas cucharadas de vinagre. Cuando la masade la verdura est fra, ponerla en una bolsay cortar la punta para rellenar los canelones.Preparar la salsa tipo bechamel. Mezclaren un bol la crme frache, junto con unpoco de caldo de la coccin de la verduray el parmesano. Echar por encima de loscanelones. Agregar unas hojas de albahaca,el tomillo y la mozzarella en rodajas hasta

cubrirlos. Hornear y, una vez dorado, a comer!

Ivana RosarioMuestra sus riqusimas recetas atravs de fotografas llenas de

encanto en su blog: My Little Things

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EL BLOG DEL MES

56 cocina diez

www.mylittlethings.com

Entrantes, platos principales, postres,salsas, panes y bebidas conforman elapartado de recetas. Pero hay muchoms: el concurso Photo Blog Culinario parapublicar fotos de tus creaciones, una guagastro de Barcelona... Sper apetecible!

El blog en la red

INGREDIENTES Pasta con forma de caneln 500 g decoli or y brcoli 1 guindilla 3 ajos 500 g de salsa de tomate concentrada 500 g de mozzarella 100 g de quesoparmesano 250 g de crme frache Albahaca fresca Tomillo Vinagre devino tinto Aceite de oliva Sal Pimienta

Canelones decoliflor y brcoli

El proyecto naci... En 2008, "cuandotras un viaje a la Toscana, decid aprenderun poco de cocina", cuenta Ivana.

Ideal para nios Es un plato muy nutritivo, yaque combina carbohidratos,

protenas y vitaminas.


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Preparar la panna cotta: hidratar la gelatina enun vaso con agua fra. Calentar la nata, el azcary la vainilla. Retirar del fuego cuando empiecea hervir y aadir la gelatina escurrida. Unavez que se ha deshecho, repartir en los vasos.Esperar a que se enfre y guardar en la nevera.

Hacer la compota de frutos rojos cociendo todos los ingredientes a fuego lento. Cuandolleven unos 15-20 minutos, retirar y listo.

Elaborar el crumble: juntar la harina, elazcar, la almendra y la sal. Despus, aadir lamantequilla (tiene que estar blandita, pero nolquida). Mezclar con los dedos, de modo quequeden como granos de arena gorditos. Meteren el horno precalentado a 180 C durante5-8 minutos. A la hora de servir, aadir unpoco de compota y decorar con el crumble.

Panna cotta concompota de frutas delbosque y crumbleINGREDIENTES

PARA LA PANNA COTTA:

500 ml de nata 75 g de azcar 1/2 vaina de vainilla 3 hojas de gelatina. PARA LA COMPOTA DEFRUTAS DEL BOSQUE: 2 cuch. de azcarmoreno 2 cuch. de agua 100 g de moras,arndanos... PARA EL CRUMBLE: 50 g deharina 50 g de azcar moreno 50 g demantequilla 50 g de almendras molidas Sal

Poner en una olla la manzana pelada y cortadaen trozos, los frutos rojos, el zumo de limn, lamantequilla y la canela y el azcar al gusto. Irremoviendo hasta que la manzana est blanda.

Forrar el molde con una lmina de pasta brisa y cortar el sobrante de los bordes. Echar elrelleno de la manzana y cerrar la superficiecon pasta brisa. Cortar otra lmina con unoscortapastas en este caso, con forma dehojas y disponerlas encima, de modo que sesuperpongan. Si se tapa directamente con otracapa de pasta brisa, hay que hacer una incisinpara que respire. Para darle brillo a la masa,batir bien un huevo y pincelar la superficie.

Meter en el horno, previamente precalentadoa 180 C, y retirar cuando la masa est dorada.

Pastel de manzanacon frutos rojosINGREDIENTES Pasta brisa 1 manzana Frutos rojos: fresas,cerezas, frambuesas... Canela Azcarmoreno sin re nar 1 huevo 1 cucharaditade mantequilla Zumo de 1 limn

Buena presentacinPara darle un aspecto rstico,utiliza un molde de cermicaque sea vistoso y srvelo en l.

Deliciosas variantes Este postre italiano tambin

puede tomarse con compotade naranja, melocotn...


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FICHAS: A BUEN PRECIO

Huevos con jamn y gambas

Ensalada de calabaza Sopa de tomate con frijoles

Ensalada de remolacha

R i c a y

s a n a !

U n p l a t o

e x t i c o


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1 Poner un cazo al fuego conlos huevos cubiertos deagua. Dejar cocer 10 minutos

desde que empiece a hervir elagua. Dejar enfriar y pelar loshuevos. Cortarlos en sentidolongitudinal. Reservar.

2 Poner un cazo al fuegocon un poco de agua y sal.Aadir las gambas peladasy cocerlas 2 3 minutos.Escurrir y dejar enfriar.

3 En un cuenco, mezclarlas gambas, el jamn ylas aceitunas, todo picado.Aadir las yemas cocidas,sal y pimienta y rellenar con

la mezcla los huevos. Cubrircon mayonesa y decorar con

tiras de pimiento y cebol lino.

Huevos conjamn y gambas

INGREDIENTES(4 personas) 8 huevos 100 g de jamnserrano 150 g degambas frescas 60 g de aceitunasnegras 1 pimiento

morrn en conserva Mayonesa Cebollino Pimienta Sal

Dificultad: F cil Tiempo: 30 min.

Qu idea!Para variar sustituye lamayonesa por bechamel,aade queso y gratinalos huevos unos minutos.

1 Poner un cazo al fuegocon las remolachaspeladas y cubiertas de agua.

Aadir el vinagre y cocerhasta que la s remolachasestn tiernas. Retirar lasremolachas y reservarlas.

2 Dejar el cazo con ellquido de coccin de lasremolachas a fuego fuerte.Aadir 1 cucharada de miely dejar reducir hasta queempiece a espesar. Retirar yponer el lquido resultante enun cuenco con las remolachascocidas y cortadas.

3Pelar las naranjas y

cortar en gajos sin quequede parte blanca. Cortarel queso fresco en daditos.Lavar y cortar las lechugas.Montar la ensalada con laslechugas, el queso de cabra,las naranjas y la remolachaaliada. Terminar aadiendolos piones tostados.

Ensalada deremolacha

INGREDIENTES(4 personas) 2 remolachas 200 g de quesofresco de cabra 2 naranjas Hojas de corazonesde lechuga Hojas de

lechuga lollo rosso 50 g de piones 1 cucharada demiel 3 cucharadasde vinagre deMdena Sal Pimienta

Dificultad: Fcil Tiempo: 30 min.

1 Poner una cazuela al fuegocon un chorrito de aceitey la cebolla y los ajos picados.Rehogar 5 minutos y aadir el

tomate escurrido y troceado.Salpimentar y cocer 6-8 min.

2 Aadir a la cazuela elcaldo de verduras y losfrijoles negros y dejar cocer15 minutos a fuego suave(los ltimos 5 minutos de lacoccin, aadir las tortillas en

tiras). Poner la ora a remojo

en agua cal iente y, cuando seablande, raspar su carne parasepararla de la piel. Aadiresta carne a la cazuela.

3 Cortar medio limn en trozos pequeos. Pelar ycortar el aguacate en dadosy mezclarlo con el limn.Desmenuzar el queso. Cortarlos rabanitos en rodajas

nas. Servi r la sopa con elqueso fresco, el aguacate,el limn y los rabanitos.

Sopa de tomate

con frijoles

INGREDIENTES(4 personas) 400 g de tomatesen conserva 1 bote de frijoles 1 aguacate 2 ajos 1 cebolla 1 ora 100 g de quesofresco 4 rabanitos 6 tortillasmexicanas 1 limn 8 dl de caldo deverduras Aceite deoliva Sal y pimienta


1 Precalentar el horno a200 C. Pelar la calabazay cortar en trozos de unos5 cm de largo. Lavar y cortarel calabacn en trozos similares.

2 Pintar una bandeja dehorno con un poco deaceite y poner las calabazas.Hornear 15-20 min. Unos5 min antes del nal , meter elcalabacn pintado con aceite,y los piones. Luego, sacardel horno y dejar templar.

3 Cortar el queso en dados.Poner en un bol los jugosque hubieran quedado en labandeja donde asamos lascalabazas, 4 cuch. de aceite,1 cuch. de vinagre y unacucharadita de miel. Removerbien. Servir la calabaza, elcalabacn, el queso y lospiones aliados con lavinagreta y espolvorearcon una pizca de canela,clavo y nuez moscada.

Ensalada

de calabaza

INGREDIENTES(4 personas) 600 g de calabaza

1 calabacn 100 g de quesofresco 60 g depiones Miel 1 cucharada devinagre de Mdena Aceite de oliva Canela molida Clavos de especia Nuez moscada Sal



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Coca de boquerones

Escabeche de setas y pera Sndwich de pollo y beicon

Merluza con guisantes

M u y

e q u i l i b r a d o

C o n p a n

c a s e r o !


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1 Precalentar el horno a180 C. Poner en un bol laharina, el agua, la levadura,

2 cucharadas de aceite y6-8 g de sal. Mezclar con unacuchara y, cuando ya no seaposible, sacar la mezcla delbol y amasar con las manos5 minutos. Poner de nuevoen el bol, tapar con un paoy dejar reposar 20 minutos.

2 Limpiar los boquerones.Cortar la cebolla y los tomates en rodajas nas.Cortar las berenjenas enrodajas nas a lo largo.

3Extender la masa con un

rodillo hasta obtener ungrosor de menos de 1/2 cm.Pinchar la super cie para queno suba demasiado. Ponersobre la masa las verduras ylos boquerones pintado todocon aceite. Salar y hornearunos 15 minutos, hasta quela masa empiece a dorarse.

Coca deboquerones

INGREDIENTES(4 personas) 300 g deboquerones 2 berenjenas 2 cebollas rojas 2 tomates 400 gde harina de trigo

10 g de levadurafresca Aceite deoliva 2,5 dl agua Sal

Dificultad: M edia Tiempo: +60 min.

1 Poner un cazo al fuegocon agua y un poco desal. Aadir una cuchara

de vinagre y escalfar loshuevos. Sumergirlos en aguahelada 1 minuto. Reservar.

2 Pelar y picar la cebolletay 1 ajo. Poner una cazuelaal fuego con 4 cucharadas deaceite y rehogar la cebolletay el ajo. Aadir los guisantesy un poco de sal y rehogar3 minutos. Aadir el caldopoco a poco y cocer hasta quelos guisantes estn tiernos.

3 Poner una sartn al fuegocon 3 cuch. de aceite yun ajo pelado y laminado.Cuando el ajo est dorado,aadir la merluza y unos arosde guindilla y salpimentar.Dejar en la sartn 2-3 minutospara que la merluza quedejugosa. Servir la merluza conlos guisantes y los huevos yespolvorear con perejil picado.

Merluza conguisantes

INGREDIENTES(4 personas) 400 g de merluza 600 g de guisantesen vaina 4 huevos 2 ajos 1 cebolleta 3 dl decaldo de verduras

1 cucharada devinagre Aceite deoliva Guindilla Perejil Sal Pimienta

1 Poner en un bol la harina,1,8 dl de agua, las semillasy un poco de sal. Amasar5 min y dejar reposar 15 min.Con un rodillo hacer 12 tortasde unos 15 cm de dimetro y1/2 cm de grosor. Poner unasartn al fuego con unas gotasde aceite de oliva y dorarlas tortas por ambas caras.

2 Pasar por la batidora elaguacate, el zumo dellimn y un poco de sal. Cortar

el tomate y la mozzarella enrodajas nas. Salpimentarla pechugas y hacerlas a laplancha junto con el beicon.

3 Batir los huevos con unpoco de sal y cuajar una tortilla. Montar los sndwichesponiendo una torta de pan,crema de aguacate, beicon,mozzarella, otra torta de pan,crema de aguacate, tortilla,

tomate y pechuga de pollo.Terminar con otra torta de pan.

Sndwich de

pollo y beicon

INGREDIENTES(4 personas) 300 g de pechugade pollo 100 g debeicon 120 g demozzarella fresca 2 tomates 2 huevos 1 aguacate 1 limn 300 g deharina 1 cucharadade semillas deamapola Aceite deoliva Hojasde albahaca Sal y pimienta

1 Limpiar las setas. Cortarunas rodajas de cebolleta.Poner en un cazo las setaslavadas con la cebolleta y5 cucharadas de aceite deoliva. Mantener a fuego suave5 minutos y aadir el vinagrey el vino blanco. Mantener10 minutos ms. Retirar.

2 Limpiar y cortar a lo largolos ajos tiernos. Pintarcon aceite de oliva. Poner unaparrill a al fuego con los ajos

tiernos y mantener hastaque se marquen. Reservar.

3 Cortar la pera en rodajas.Cortar los tomates cherrypor la mitad. Lavar unashojas de roble. Montar elplato mezclando las hojasde roble con los tomates,las peras, los ajos tiernosy el escabeche de setas.

Escabeche de

setas y pera

INGREDIENTES(4 personas) 250 g de setas

shiitake

1 pera 100 g de tomatescherry 1 cebolleta 4 ajos tiernos 150 g de hoja deroble 0,5 dl devino blanco 0,5 dlde vinagre 5 cucharadas deaceite de oliva Sal y pimienta





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DISEO GRFICODavid Gago: [email protected] Prez: [email protected] ngel Ramrez: [email protected] DE REDACCIONES EN BARCELJoana Uribe.PLAT FOTOGRFICOPatricia Gallego y Pablo Sarabia.Rafael Dieguez (colaborador) y Miriam Garca (colabDOCUMENTACINLuis Alguacil (Director), Enrique Caty Esteban Prez (Jefes) y M del Carmen del MoraINFOGRAFAJos Ramn Pedre y Pedro J. Martn de los SantosCOLABORADORESRedaccin: Mar Santamara: redaccioncasadiez-ellehy Mnica Rodrguez Machuca.

Estilistas: Juanjo Maruenda. Fotgrafa: Fabia RodRedaccin: Avda. Cardenal Herrera Oria, 3. 28034 Tel.: 917 287 000.

Edita: HEARST MAGAZINES S.L.Santa Engracia, 23. 28010 Madrid. Tel.: 917 287 000.Director General Publicaciones: Carlos Pardo.Director General Operaciones: Vicente Gonzlez.Director Gral. Econmico-financiero: Francisco CDirector de Mrketing: Fernando Palacios.Directora de Recursos Humanos: Mara del CarmDirectora Administrativa: M Jess Sacristn.Director de Control de Gestin: Csar Portilla.Director de Produccin: Jos Ramn Monge.Directora de Plat: Anglica Heras.Director Boutique Creativa: Antonio Vzquez.Director de Distribucin: Emilio Osete.Director de Informtica: Emilio San Jos.Director Laboratorio Creativo: Miguel Ruiz-BravoDirectora Departamento Internacional Export: MDirector Mrketing Digital: Jos ngel Morales.Directora Contenidos Digitales: Ana Multigner.Directora Comercial Digital: Esther Benito.Jefe de producto: Cristina Domnguez.Prensa y RR.PP.: Eva Calle.PUBLICIDADDirector general: Pedro Mayenco.Directora de mrketing: Sandra Prosperi.MADRID: Sta. Engracia, 23. 28010. Tel.: 917 287Directora comercial: M Luisa Ruiz de Velasco.Directora de publicidad: Mara Jos Chica.Jefas de Publicidad: Virginia Nez y Sandra MarJefe de produccin y coordinacin: Carlos Boha.Coordinadora: Silvia Garca.Directora de publicidad internacional: Ester IbeBARCELONA: Gran Via de Les Corts Catalanes,3 planta. Tel.: 934 301 004. Fax: 934 395 422.Directora comercial: Luz Roca de Vials.Directora de publicidad: Esther Sales.Jefas publicidad: Marta Duch.Coordinadora: Marta Bolos.BILBAO: Luis ngel Puerta. Tel. 944 600 161.VALENCIA: Brbara Sanchis Tel. 650 829 419.

CASA DIEZ es una publicacin de:HEARST MAGAZINES INTERNATIONALDuncan Edwards - President, CEO.Simon Horne - Senior Vice President, CFO and GeJay McGill - Senior Vice President, Business DeveJeannette Chang - Senior Vice President, InternationalKim St. Clair Bodden - Senior Vice President, EdiAstrid O. Bertoncini - Executive Director, EditoriaImpresin: Altair Impresia.Distribucin: SGEL. Precio Cocina Diez + cuchillo:Canarias: 1,45 (sin IVA), incluido transporte.Ceuta y Melilla: 1,35 (sin IVA), incluido transportePrecio de Cocina Diez:Canarias: 1,35 (sin IVA), incluido transporte.Ceuta y Melilla: 1,20 (sin IVA), incluido transporteAsociada a la Federacin Internacional de PrensaPeridica, FIPP. Depsito legal: M-25778-2012.

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Cocina Diez - Abril 2014 - JPR504.pdf

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