Cocina Economica Restaurant

7/24/2019 Cocina Economica Restaurant

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ECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERA, DE ARROLLO RURAL, PE CA Y ALIM

FORMATO: CORRIDA FINANCIERA PROGRAMAS FAPPA Y PROMETE

NOMBRE DEL PROYECTO: COCINA ECONOMICA

. n s s nanc eroA

B CLCULOS TCNICOS

B.I.B. II.

C PROYECCIN FINANCIERA MINIMA A 5 AOS.

C.I.

C.II.

C.III.

C.IV.

D ANLISIS DE RENTABILIDAD

D.I.

D.lI.

PRESUPUESTO DE INVERSIN

MEMORIAS DE CLCULO COSTOS DE OPERACIN

PROYECCIN DE COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN PROYECCIN DE INGRESOS ESTADO DE RESULTADOS FLUJO DE EFECTIVO

PUNTO DE EQUILIBRIO VAN, TIR Y B/C
http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/


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3/30

CONCEPTOS UNIDAD CANTIDADACTIVO FIO

ESTUFA UNIVERSAL 1

OLLA PRESTO DE 15 LITROS 1

OLLA ACERO GOURMET 1

CONGELADOR MOD. CHTC- 1

CAFETERA HAMILTON BEACH !" T# 1

$

$

$

$

$

$

MINISPLIT %

SILLA PLEGABLE META 5&

MESA CUADRADA 1!

MESAS PLEGABLE 1

CILINDRO DE GAS "$LB 1

DISPENSADOR ACRILICO 1LICUADORA METALICA 1

VARIOS COCINA'VASOS,PLATO, ETC( 1

ACTIVO DIFERIDO1

ACONDICIONAMIENTO LOCA 1

CAPITA! DE TRA"AO

INSUMOS VARIOS Y PERECEDEROS 1

TOTA!

INDICE

ELABORACION DE PROYECTO Y


4/30

COCINA ECONOMICA

PRESUPUESTO DE INVERSINCOSTO UNITARIO MONTOS PROGRAMA

%),$$$.$$ * %),$$$.$$ * %),$$$.$$

",1$$.$$ * ",1$$.$$ * ",1$$.$$

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5/30

SOCIOS TOTA!# $$%&'''.()

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6/30

COCI

MEMORIAS DE C*E02Especifcar parametros tcnicos y productivos de acuerdo al proceso pr

Desglosar costos de produccin

Desglosar costos de distribucinDesglosar costos administrativos

Desglosar costos de mantenimiento

Desglosar ventas

COSTOS DE PRODUCCIONINSUMOS PRECIOSTOTI!!"S M"I# 15 %$TOTI!!"S $"IN" 1" 1$%"NE +5 "$

!E%$U&" & %$TOM"TE ) &%E'O!!" + 5(UESO 1$$ "$

"S"DEO 11$ "$%$I!E 1$ "$%$I!E )"S"DO 15$ "$*I+O!ES 1" "$%O%" %O!" "&$ "!

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"&U" *ES%" "$ !

ADMINISTRATIVOS

COSTOS FIOS DIAEMPLEADOSGERENTE 1 $OPERADORAS ! "$$COMPRAS 1 5$LIMPIE#A 1 5$

TOTAL %''

AGUA 1 +.%%%%%%%%%%LU# 1 !.1&&&&&&&&MANTENIMIENTO ".)GASTOS DE VENTA 1 1".5OTROS'IMPREVISTOS ( 1 +.%GAS 1 "$.+

INDICE


7/30

TOTAL (+.$

MANTENIMIENTOEQUIPO DE LIMPIE#A 1 5$ESCOBA Y TRAPEADOR 1 )$AROMATI#ANTESY DESINFETANT 1 1%$

VALDE 1 5$MANTENIMIENTO LOCAL 1 1$$

VENTAS DIAPRECIO

COMIDA CORRIDA 5$ 5TACOS DE CARNE ASADA %5 5BURROS 'FRIJOLES, PICADILLO( 1" 5BURROS 'CHILE PASADO( 1! 5

QUESADILLAS 1" 5REFRESCO 15 1$AGUA 1$ 1$AGUA FRESCA 1% 1$

INGRESOS DIACOMIDA CORRIDA "5$.$$

TACOS DE CARNE ASADA 15.$$BURROS 'FRIJOLES, PICADILLO( &$.$$BURROS 'CHILE PASADO( $.$$QUESADILLAS &$.$$REFRESCO 15$.$$AGUA 1$$.$$AGUA FRESCA 1%$.$$

TOTAL ,$(.''


8/30

A ECONOMICA

CU!O DE COSTOS Y VENTAS

oductivo

COMIDA CORRIDACALDO 1 "$ARROS 1.5

PRECIO UNITARIO GUISADO 5$.5 -,.(1." TACOS DE CARNE ASADA

!."5 TORTILLAS ! "

$." CARNE 34 1 !."51.5 LECHUGA $." $.$!1.& TOMATE $.1 $.15

5 ,.5.5$.5 BURROS 'FRIJOLES, PICADILLO(.5 TORTILLAS 1 1."$.& RELLENO 5

1$.+%%%%% ,.-".5

5 BURROS 'CHILE PASADO(TORTILLA 1 1."CHILE PASADO 1 &.&&

+.),

SEMANA MES AO

$ $ $1"$$ !+$$ 5&$$%$$ 1"$$ 1!!$$%$$ 1"$$ 1!!$$

$ $ $$)'' +-'' ),''

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9/30

%-.( $%+'.' $,'.'

MES AO5$ 1$$)$ 1+$

1%$ "&$

5$ 1$$1$$ "$$!"$ +!$

SEMANA MES AO

%5 15$ 1+$$%5 15$ 1+$$%5 15$ 1+$$%5 15$ 1+$$

%5 15$ 1+$$$ %$$ %&$$$ %$$ %&$$$ %$$ %&$$

SEMANA MES AO 1,5$.$$ 5$.$$ &%,$$$.$$

1,""5.$$ 5,"5$.$$ &%,$$$.$$!"$.$$ 1,+$$.$$ "1,&$$.$$!)$.$$ ",1$$.$$ "5,"$$.$$!"$.$$ 1,+$$.$$ "1,&$$.$$

1,$5$.$$ !,5$$.$$ 5!,$$$.$$$$.$$ %,$$$.$$ %&,$$$.$$)1$.$$ %,)$$.$$ !&,+$$.$$

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10/30

QUESADILLASTORTILA 1 1."

QUESO %.!.,

ASADERO %.&.)

REFRESCO 1 $'.)%%%%%%AGUA 1 -.(AGUA FRESCA $ (

MATERIA PRIMADIA SEMANA MES AO

COMIDA CORRID 5 %5 15$ 1+$$TACOS DE CARNE 5 %5 15$ 1+$$BURROS 'FRIJOLE 5 %5 15$ 1+$$

BURROS 'CHILE P 5 %5 15$ 1+$$QUESADILLAS 5 %5 15$ 1+$$REFRESCO 1$ $ %$$ %&$$AGUA 1$ $ %$$ %&$$AGUA FRESCA 1$ $ %$$ %&$$

COSTOCOMIDA CORRID 1%".5$ )".5$ %,)5.$$ !,$$.$$

TACOS DE CARNE %"."$ ""5.!$ )&&.$$ 11,5)".$$


11/30

BURROS 'FRIJOLE %1.$$ "1.$$ )%$.$$ 11,1&$.$$BURROS 'CHILE P %).%$ "5.1$ 1,1).$$ 1!,1!+.$$QUESADILLAS "!.$$ 1&+.$$ "$.$$ +,&!$.$$REFRESCO 1$+.%% 5+.%% %,"5$.$$ %),$$$.$$AGUA "5.$$ 15.$$ 5$.$$ ),$$$.$$AGUA FRESCA 5$ %5$.$$ 1,5$$.$$ 1+,$$$.$$

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12/30


13/30


14/30

COSTOS DE! PROYECTO COSTOSCONCEPTO MES

MATERIA PRIMA * ,)5.$$MANO DE OBRA * ,"$$.$$AGUA * "$$.$$LU# * 1$$.$$MANTENIMIENTO * $.$$GASTOS DE VENTA * %$$.$$OTROS * "$$.$$

GAS * 5$$.$$

TOTA! * 1&,%&5.$$

INDICE


15/30

OCINA ECONOMICA

OSTOS DE OPERACIN

A0O A0O A0O A0O$ - %

* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$* +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$* ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$* 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$* +!$.$$ * +!$.$$ * +!$.$$ * +!$.$$* %,&$$.$$ * %,&$$.$$ * %,&$$.$$ * %,&$$.$$* ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$* &,$$$.$$ * &,$$$.$$ * &,$$$.$$ * &,$$$.$$

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16/30

A0O(

* )%,5!$.$$* +&,!$$.$$* ",!$$.$$* 1,"$$.$$* +!$.$$* %,&$$.$$* ",!$$.$$* &,$$$.$$

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17/30

COCINA ECO

PROYECCIN DE COSTOS T

COSTOS FIOS A0O $ A0O -

MANO DE OBRA * +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$AGUA * ",!$$.$$ * ",!$$.$$LU# * 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$MANTENIMIENTO * +!$.$$ * +!$.$$GASTOS DE VENTA * %,&$$.$$ * %,&$$.$$OTROS * ",!$$.$$ * ",!$$.$$

GAS * &,$$$.$$ * &,$$$.$$

TOTA! * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$

COSTOS VARIA"!ES A0O $ A0O -MATERIA PRIMA * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$

TOTA! * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$

A0O $ A0O -COSTOS FIOS * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$COSTOS VARIA"!ES * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$COSTOS TOTA!ES * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$

INDICE


18/30

OMICA

TA!ES DE PRODUCCIN

A0O % A0O A0O (* +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$ * +&,!$$.$$* ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$* 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$ * 1,"$$.$$* +!$.$$ * +!$.$$ * +!$.$$* %,&$$.$$ * %,&$$.$$ * %,&$$.$$* ",!$$.$$ * ",!$$.$$ * ",!$$.$$* &,$$$.$$ * &,$$$.$$ * &,$$$.$$

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A0O % A0O A0O (* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$

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A0O % A0O A0O (* 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$* 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$


19/30

CO

PRO

VO!UMEN PRECIO VENTASCONCEPTO DIA UNITARIO MES

COMIDA CORRIDA 5 5$ * 5$.$$

TACOS DE CARNE ASAD 5 %5 * 5,"5$.$$BURROS 'FRIJOLES, PICA 5 1" * 1,+$$.$$BURROS 'CHILE PASADO 5 1! * ",1$$.$$QUESADILLAS 5 1" * 1,+$$.$$REFRESCO 1$ 15 * !,5$$.$$AGUA 1$ 1$ * %,$$$.$$

AGUA FRESCA 1$ 1% * %,)$$.$$

TOTAL * "%,1$$.$$

INDIC


20/30

INA ECONOMICA

ECCIN DE INGRESOS

A0O A0O A0O A0O$ - %

* &%,$$$.$$ &%,$$$.$$ &%,$$$.$$ &%,$$$.$$

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21/30

A0O(&%,$$$.$$

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22/30

COCINA

ESTADO

CONCEPTOS A0O $1 2 3 VENTAS * %%1,"$$.$$COSTOS FIOS * 1$",+!$.$$COSTOS VARIA"!ES * )%,5!$.$$1 4 3 COSTOS TOTA!ES * 1)&,%+$.$$1 5 3 UTI!IDAD "RUTA * 1%!,+"$.$$1 4 3 DEPRECIACION * 11,%$$.$&1 5 3 UTI!IDAD ANTES DE IMPUESTOS * 1"%,51).)!1 4 3 IMPUESTOS1 5 3 UTI!IDAD DE! EERCICIO * 1"%,51).)!

COSTOS DEACTIVO FIO VA!OR ORIGINA!

ESTUFA UNIVERSAL * %),$$$.$$OLLA PRESTO DE 15 LITROS * ",1$$.$$OLLA ACERO GOURMET * ",!$$.$$CONGELADOR MOD. CHTC- * ,$$$.$$CAFETERA HAMILTON BEACH !" T# * 1,"$$.$$

* -* -* -

* -* -* -

MINISPLIT * "1,$$$.$$SILLA PLEGABLE META * 11,$!.5&MESA CUADRADA * +,%+&.$$MESAS PLEGABLE * 1,%").$$CILINDRO DE GAS "$LB * 51).$1DISPENSADOR ACRILICO * %)).$1LICUADORA METALICA * 1,5!%.$$

VARIOS COCINA'VASOS,PLATO, ETC( * 1&,!"$.$$TOTA!

INDICE


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ECONOMICA

DE RESU!TADOS

A0O - A0O % A0O A0O (* %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$* 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$

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* 11,%$$.$& * 11,%$$.$& * 11,%$$.$& * 11,%$$.$&* 1"%,51).)! * 1"%,51).)! * 1"%,51).)! * 1"%,51).)!

* 1"%,51).)! * 1"%,51).)! * 1"%,51).)! * 1"%,51).)!

DEPRECIACIONESTASA A0OS DEP ANUA! VA!OR RESCATE

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1$6 5 * "1$.$$ * 1,$5$.$$

1$6 5 * "!$.$$ * 1,"$$.$$

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1$6 5 * - * -

1$6 5 * - * -

1$6 5 * - * -

1$6 5 * - * -1$6 5 * - * -

1$6 5 * - * -

1$6 5 * ",1$$.$$ * 1$,5$$.$$

1$6 5 * 1,1$.!& * 5,+5"."+

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1$6 5 * 1%".)$ * &&!.5$

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1$6 5* 1,&!".$$ * +,"1$.$$* 11,%$$.$& * 5&,5$$.")


24/30

C

CONCEPTOS 6 A0O A0O '1 2 3 VENTAS1 2 3 VA!OR DE RESCATE1 5 3 INGRESOS TOTA!ESCOSTOS FIOSCOSTOS VARIA"!ES1 5 3 COSTOS TOTA!ESCOMPRA ACTIVO FIO * 11%,$$$.5+COMPRA ACTIVO DIFERIDO * !%,$$$.$$COMPRA CAPITA! DE TRA"AO * 1",$$$."!1 5 3 SA!DO FINA! -* 1&+,$$$.+"

INDICE


25/30

CINA ECONOMICA

F!UO DE EFECTIVO

A0O $ A0O - A0O % A0O * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$

* %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$* 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$

* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$* 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$

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26/30

A0O (* %%1,"$$.$$

* 5&,5$$.")

* %+,$$.")* 1$",+!$.$$

* )%,5!$.$$* 1)&,%+$.$$

* 1)1,%"$.")


27/30

COCINA EC

PUNTO DE

CONCEPTOS 6 A0O A0O $ A0O -VENTAS * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$COSTOS FIOS

* 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$COSTOS VARIA"!ES * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$COSTOS TOTA!ES * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$PUNTO DE E7UI!I"RIO # * 1!%,%1&.5! * 1!%,%1&.5!PUNTO DE E7UI!I"RIO 8 !%6 !%6

INTERPRETACIN

SE OBSERVA QUE PARA ALCAN#AR EL PUNTO DE EQUILIBRIO SE DEBEN TENERQUE REPRESENTAN EL !%6DEL VALOR PROYECTADO. A PARTIR DE ESE MONTO DE VENTA SE COMIEN#A A

INDICE


28/30

NOMICA

7UI!I"RIO

A0O % A0O A0O (* %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$ * %%1,"$$.$$

* 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$ * 1$",+!$.$$* )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$ * )%,5!$.$$* 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1)&,%+$.$$* 1!%,%1&.5! * 1!%,%1&.5! * 1!%,%1&.5!

!%6 !%6 !%6

VENTAS POR * 1!%,%1&.5!

TENER UTILIDAD.


29/30

COCINA EC

VAN& TI

TASA DE ACTUALIZACIN $'8

A0O INGRESOS COSTOS F!UO DEEFECTIVO' * 1&+,$$$.+" -* 1&+,$$$.+"$ * %%1,"$$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1%!,+"$.$$- * %%1,"$$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1%!,+"$.$$% * %%1,"$$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1%!,+"$.$$ * %%1,"$$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1%!,+"$.$$( * %%1,"$$.$$ * 1)&,%+$.$$ * 1)1,%"$.")

TOTA! * 1,&5&,$$$.$$ * 1,1!),)$$.+" * 5&",5)).!

VAN

TIR

"6C

CRITERIO DE DECISIN E INTERPRETACIN

LA VAN ES MAYOR QUE $ POR LO TANTO SE ACEPTA REALI#AR LA INVERSIOLA TIR ES MAYOR QUE 1$6 POR LO TANTO TAMBIEN SE RECOMIENDA LLEVLA RELACION BENEFICIO COSTO ES MAYOR QUE 1 POR LO TANTO TAMBIEN

YA QUE POR CADA PESO INVETIDO OBTENDREMOS *) CENTAVOS.777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777

INDICE


30/30

NOMICA

R Y "6C

TASA INGRESOS EGRESOS1$2934n ACTUA!IADOS ACTUA!IADOS* 1.$$ * 1.$$ 1&+,$$$.+"* $.)1 * %%1,"$$.)1 1+,5"."* $.+% * %%1,"$$.+% 1&",").5"* $.5 * %%1,"$$.5 1!,5!%."$* $.&+ * %%1,"$$.&+ 1%!,1%$.1+* $.&" * %%1,"$$.&" 1"1,)%&.5%

* 1,&5&,$$!.) )1",!%5.5%

* !%,5&)."61.+1

R ACABO LA INVERSIONDETERMINA QUE ESTE PROYECTO ES RENTABLE

7777777777777777777777777777777777777777777777

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