Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri_ AREPA

Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri: AREPA

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Bienvenidos a La Casita de Maribri, un lugar para compartir la gastronomia tipica venezolana, uno de los elementos que forma parte de nuestras tradiciones y del amor de nuestras familias. COCINA DE VENEZUELA - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA - RECETARIO VENEZOLANO

Cocina y Recetas de Venezuela en La Casita de Maribri

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mircoles, 11 de abril de 2012

HARINA DE PLATANO Y HARINA DE CAMBUR: CALDO ENRIQUECIDO, CUCUBA, AREPAS DE CUCUBA, GALLETAS DE CAMBUR.

Por Maria A. Brito.www.cocinayrecetasdevenezuela.com Con el Pltano (Musa Paradisiaca), tambin llamado harton, pltano macho, banana da terra, etc., se preparan muchos platos de nuestra tierra.

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La harina de pltano es un ingrediente que se ha utilizado en Venezuela desde el siglo XIX, as se describe en el libro El Agricultor Venezolano o Lecciones de Agricultura Practica Nacional por Jose Antonio Diaz (Caracas, 1861): Convertido en harina despus de seco al sol se combina con diversos alimentos, componiendo variedad de platos apetitosos, y con la de maz y trigo para el pan fermentado.

En algunos pases a esta harina se le consigue ya procesada y empacada. En Venezuela hoy da se le ve poco, y es realizada de manera casera o artesanalmente.

Aprovechando unos pltanos verdes, decid realizar la harina de pltano, cosa que nunca haba probado. Se que ha sido un ingrediente nutritivo y energtico de la cocina venezolana, agregndose a sopas o caldos, para enriquecerlas y para espesarlas, y como parte de los ingredientes en preparaciones como las arepas, mazamorra, atol de cucuba, tortas y panes. La harina de platano se ha utilizado tambien para enriquecer las comidas de los nios. Yo la realice en casa, y como el ambiente estaba muy bajo en humedad, solo tom cuatro das en que secaran las rebanadas delgaditas de pltano verde. Se muelen fcilmente con una buena licuadora. De un pltano grande, sale casi media taza de harina.

CALDO ENRIQUECIDO CON HARINA DE PLATANO.Por Maria A. Brito.

Se prepara un caldo de la manera siguiente: se sofren en una cucharada de aceite tallo de ajoporro (grande) picadito (o 3 tallos de cebollin), 1 zanahoria picadita y 1 tallo de celery picadito. Se agrega un litro de agua, y hierbas que pueden ser al gusto, taza de hojas de cilantro, taza entre hojas de hierbabuena y de perejil, sal al gusto. Se lleva a hervor y se baja el fuego, dejndolo cocinar tapado por 10 minutos para que agarre gusto. Aparte, se diluye la harina de pltano (6 cucharadas) en 1 taza y media de agua a temperatura ambiente), se agrega a la sopa para enriquecerla (esta se espesara) y se remueve bien, se deja cocinar unos 5 minutos mas. Srvalo caliente, y si lo desea roce un poco de queso blanco rallado. Esta receta da para 4 personas.

Nota de Maribri: pueden agregarse huesos de pollo o de carne a la coccin del caldo. En el caso de darse a nios muy pequeos, se cuela el caldo, y luego se

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lleva a la coccin con la harina de pltano diluida.

HARINA DE PLATANOS Fuente: La Cocina Criolla de Ta Maria. Maria Chapellin C. Primera Edicion. Caracas, 1959.

Los pltanos verdes se pelan y parten en tajaditas bien delgadas, se ponen al sol y sereno por 8 das, luego se muelen y ciernen para obtener . Un polvo muy fino. Esta harina se usa para sopas, y en especial para nios, ponindola en leche, caldo, etc.

CUCUBA Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Barinas, Municipio Pedraza. IPC, 2004-2006.

Ramona Hernndez mantiene viva la costumbre, legado de sus antepasados, de preparar la cucuba. sta se hace con la harina extrada del pltano. Se prepara pelando y picando el pltano en tajadas. Luego se colocan al sol por 2 3 das para su secado. Despus se muele y se pasa por un colador para obtener una harina de contextura delgada. Con esta harina se prepara un atol muy popular y nutritivo para quienes lo consumen.

AREPAS DE CUCUBA O AREPAS DE PLATANO Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Barinas, Municipio Pedraza. IPC, 2004-2006.

Para preparar las arepas de cucubas, se pela primero el pltano o topocho en tajadas. Se colocan al sol hasta que estn bien tostadas. Se muele para s obtener una harina a la cual se le agrega abundante huevo, azcar y mantequilla. Se amasan a esta obtener el punto deseado. Se proceden a hacer las arepas colocndolas en un budare hasta que doren. Tambin se pueden frer. Estas arepas forman parte de la dieta diaria de la comunidad, ya que son de fcil preparacin y adems, resultan bastante econmicas, ya que el topocho y el pltano son los principales cultivos de la zona.

HARINA DE CAMBUR Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Mrida, Municipio Sucre. IPC, 2004-2006.

La harina de cambur es un alimento que se destaca por ser muy nutritivo y alimenticio, propio de esta localidad que se ha dedicado, durante muchos aos, al cultivo y produccin del cambur y ha desarrollado esta forma particular de procesarlo. Con la harina de cambur se pueden hacer dulces, galletas, atoles, sopas y muchos ms platos. Para elaborar 13 kilos de harina se requiere un bulto de cambures, que se colocan en jugo de limn y agua dentro un recipiente grande. Despus de obtener una masa se coloca en una mesa extendindolo para poder picarlo en cuadritos. Luego, se dejar secar por 3 das y cuando est listo se pasa por la mquina de moler y se obtiene la harina. Se destaca la harina de cambur procesada en el poblado Quebrada el Loro.

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GALLETAS DE HARINA DE CAMBUR Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Merida, Municipio Sucre. IPC, 2004-2006.

Es tradicional en todo el municipio la elaboracin de las galletas de cambur, su forma de preparacin ha pasado de generacin en generacin en los hogares mantenindose como un dulce caracterstico de la regin. Para realizarla es necesario 1 kilo de harina de cambur, 1 kilo de harina de trigo, una cucharada de polvo de hornear, una taza de mantequilla, un porcin de nuez moscada, una taza de azcar, una cucharada pequea de sal y una yema de huevo. La preparacin consiste en mezclar en un recipiente grande, la harina de trigo con la harina de cambur y la sal. Despus, se unen en un tazn la mantequilla de azcar, la yema de huevo y la vainilla. Se bate la mezcla con una paleta de madera, se aade un poco de harina y se amasa. Despus, se divide la masa en 2 partes iguales y se envuelve en papel de aluminio durante treinta minutos, y se guarda en el congelador. Finalmente, con un cuchillo, se cortan los rollos en rebanadas, se divide cada porcin por la mitad y se colocan los rollos algo separados para que no se peguen en la bandeja. La bandeja se lleva al horno por 10 minutos, hasta que los rollos doren.

martes, 13 de abril de 2010

AREPAS DE HARINA DE TRIGO O AREPAS ANDINAS, DOMPLINAS

Por Maria A. Brito.www.cocinayrecetasdevenezuela.com La Arepa Andina, es el pan tpico de los campesinos de dicha regin. Se tienen referencias de su elaboracin desde principios del siglo XIX. Su consumo se ha popularizado y extendido a las ciudades andinas, especialmente durante las celebraciones, e inclusive se le prepara en otras zonas del pas encontrndosele tambin en algunos restaurantes de cocina venezolana. Este pan redondeado y chato, se elabora a base de harina de trigo, agua, manteca o mantequilla, sal y azcar. Puede tambin agregrsele un poco de leche fresca. Se forma una masa suave y elstica, de donde se realizan las arepas que son asadas en un budare o aripo de barro hasta formar una corteza y estar doraditas. Suelen consumirse acompaadas de queso ahumado, queso blanco, nata o mantequilla, o tambin pueden ser el acompaante de guisos y sopas.

La Domplina, no entra dentro de la denominacin de arepa, pero es de similar elaboracin que la arepa andina, por lo cual tambin quiero hablar de ella. Es un pan tpico de la pennsula de Paria, Estado Sucre. Su origen es ingles y su

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nombre proviene de la palabra dumpling, y llega a Venezuela desde la isla de Trinidad. Esta preparacin tambin redondeada, se realiza con harina de trigo leudante, huevo, mantequilla, aceite, agua, sal y azcar. Se forma una masa suave y elstica, que se separa en porciones para elaborar los panes redondeados. Pueden ser asados, horneados o fritos. Las domplinas se sirven como acompaante de platos o se rellenan al gusto.

Les adjunto la foto del desayuno de hoy en la maana, arepas andinas con nata.

AREPAS ANDINAS Les dejo la forma en que aprend a elaborarlas de mi suegra Gisela, quien las hacia muy seguido para su familia. Receta adaptada por Maria A. Brito.

Para unas 5 arepas grandes: 2 Tazas de harina de trigo Cucharadita de bicarbonato de soda 1 Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de azcar 1 Huevo, ligeramente batido 3 Cucharadas de mantequilla suavizada Taza de leche, a temperatura ambiente

Se unen muy bien los ingredientes, y se trabajan hasta obtenerse una masa homognea, suave y que se despegue de las manos. Si es necesario, se le ajusta la cantidad de harina o de leche. Se separa la masa en 4 o 5 trozos, mas o menos del mismo tamao. Se hacen bolitas que se achatan sobre un mesn, dndoles una forma redondeada y algo delgadas. Se pinchan un poco en su superficie con un tenedor. En un budare engrasado o sartn a fuego no muy alto, se colocan a asar las arepas, voltendolas y cocinndolas hasta que se les forme una corteza y doren. Posteriormente pueden ser llevadas al horno por unos minutos ms. Para saber si estn listas, se les golpea con las manos y estas sonaran huecas.

DOMPLINAS Esta receta, la saque tomando como referencia informacin del catalogo del patrimonio cultural venezolano del estado Sucre (publicado por el IPC), y las indicaciones de una amiga (Yelitza, con quien he compartido en un foro) que las suele preparar. Esta amiga adems, nos refiere, que a la masa de las domplinas se le puede agregar un poco de pur de auyama, y de que tambin puede llevar leche.Adaptacion de receta por Maria A. Brito.

Para unas 10 domplinas: Kilogramo de harina de trigo leudante ( si se utiliza harina todo uso, se le agrega 1 cucharadita de bicarbonato de soda) 2 Huevos 2 Cucharadas de mantequilla 2 Cucharadas de aceite o manteca vegetal Agua necesaria (aproximadamente 2 tazas) Sal y azcar (aproximadamente 1 cucharadita de sal, y 1 cucharada de azcar)

Se mezcla la harina con los huevos, mantequilla y aceite, y se le va agregando

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agua. Se une todo muy bien, y se trabaja hasta formar una masa suave y homognea. Esta se corta en trozos pequeos y se dejan reposar por unos treinta minutos. Luego se extiende la masa formando o cortando crculos achatados, de unos 2 cms. de grosor. Se colocan a asar en un aripo, budare o plancha, hasta que se forme una corteza durita y estn doraditas. Pueden tambin frerse en aceite caliente, voltendolas y bandolas por encima con el aceite, as quedaran abombaditas. Tambin pueden ser hornadas.

lunes, 12 de abril de 2010

AREPAS DE MAIZ

Por Maria A. Brito.www.cocinayrecetasdevenezuela.com La arepa o pan venezolano de maz, es una torta pequea y achatada preparada comnmente de harina de maz precocida o masa de maz, al que se le da forma circular de unos diez a quince centmetros de dimetro. Puede ser asada (en el tpico budare, en una sartn, o en la contempornea tosti arepa), horneada, frita o hervida. Es un plato tradicional de la culinaria de las familias venezolana y colombiana, y se utiliza para acompaar otros platos, o como el elemento principal de una comida rellenndola con variados ingredientes. Es muy tpico para un venezolano el ir a comer arepas a un local llamado arepera, una fuente de soda que aparece en los aos 50, y que se especializa en su confeccin, a este se le encuentra en todas las ciudades del pas. La preparacin de la arepa, depende del gusto de las familias, de los ingredientes tradicionales de la regin, y de la inventiva venezolana. En Venezuela se le dan nombres a las arepas segn su relleno: reina pepiada (gallina o pollo, zanahoria, papa, mayonesa, petit pois, cebolla y aguacate), domino (caraotas negras y queso blanco rallado), pelua (carne mechada y queso amarillo rallado), rumbera (pernil y queso rallado amarillo), catira (pollo y queso rallado amarillo), sifrina (gallina, aguacate, mayonesa y queso amarillo rallado), de perico (revoltillo de huevos con tomate y cebolla), patapata (queso amarillo, caraotas negras y aguacate), de pabelln (carne mechada, caraotas negras y tajadas de pltano), rompe colchn (mariscos), de pernil (pernil de cochino, tomate y mayonesa), musiua (se rellena como si fuera hamburguesa), tostadas (remojadas en leche, rebosadas y fritas, rellenas al gusto) agita esapo (pernil, queso blanco frito, mojada en jugo de pernil), tumba rancho (rebosadas y fritas, con mortadela, queso de mano, lechuga, tomate, mayonesa y ketchup), con chicharrn, con jamn y queso, etc. Y si la arepa no lleva relleno se le llama "viuda".

Sobre su origen:

La Tierra esta en nuestras manos, de ella dependemos, y es ella nuestro unico hogar. Protejamos y defendamos este legado, cuidemos de sus aguas, de sus animales y plantas, del aire, de los hermosos paisajes...No perdamos lo bello que hay en ella, y recordemos que no somos los unicos seres con derecho a vivir en ella.

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El origen de la arepa se remonta a tiempos precolombinos. Tras el descubrimiento de Amrica, por cronistas se supo que cuando Cristbal Coln lleg a San Salvador (la primera tierra americana tocada por Coln, hoy isla de las Bahamas), los nativos le ofrecieron arepas preparadas con casabe y mahis (maz). Fray Pedro Simn, en su obra Noticias historiales de las conquistas de Tierra Firme en las Indias Occidentales, y Bernab Cobo, en Historia del Nuevo Mundo, escribieron que en Amrica los aborgenes hacan unas tortas "tan gruesas como un dedo, que se llaman arepas". Nuestros ancestros indgenas, sembraron, recolectaron y procesaron el maz. La arepa naci como el resultado de una masa hecha de maz cocido y molido. Los indgenas lo molan entre dos piedras lisas y llanas, y luego creaban pequeas bolas que asaban en un "aripo" o especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, hoy en da conocemos una variacin de ste aripo como "budare". Del nombre de este antiguo utensilio deriva la palabra "Arepa". En la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar en los pueblos an el aripo de barro. El instrumento ms reciente para cocerlas ha sido la aparicin del tosti arepa, o especie de tostadora con el molde donde se colocaran las bolas de masa para asarlas por los dos lados.

AREPA ASADA Por Maria A. Brito.

Consumida en todo el pas, es la ms tpica, realizada con harina de maz precocida, agua y sal, asada sobre budare. Puede comerse sola, rellena, acompaada de nata de o mantequilla, o como el pan que se consume con el plato fuerte. Para 4 arepas: 2 tazas de Harina de maz blanco precocida 1 cucharadita de Sal El agua necesaria Aceite

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos, si es necesario agregue mas agua. Forme bolas medianas y aplnelas creando un redondel un poco grueso y simtrico. Caliente una plancha y engrsela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno precalentado a 350 F. Hornelas hasta que cuando las golpee levemente suenen "hueco", se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompaadas o rellenas con queso, mantequilla, nata, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc.

AREPA DE MAIZ PILADO O AREPA CRIOLLA Por Maria A. Brito y segun informacion de los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Esta es la manera tradicional y antigua de preparar la masa de las arepas, aun tpica de la Regin Llanera, Regin Andina, Estados Miranda, Anzoategui y Lara. Para la elaborar estas arepas, se procede a pilar (con la ayuda del llamado piln) los granos de maz para sacarles la concha y machacarlos, luego se lavan y

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sancochan por aproximadamente una hora. Pasado este tiempo se debe moler el maz y hacer una masa con agua y sal. Cuando la masa est lista, se deja secar un poco, se forman las arepas y se cocinan sobre un budare o plancha.

AREPA FRITA Por Maria A. Brito.

Tpica del Estado Miranda y Region Capital. Se prepara la masa con harina de maz precocida, agua y sal al gusto. Se forman arepas delgadas, se les hace un orificio en el centro con ayuda de un dedo, y se colocan a frer en abundante aceite caliente hasta que estn doraditas.

AREPAS RASPADAS Segun los Catalogos del patrimonio Cultural Venezolano, IPC.

Son tpicas del Estado Anzoategui, se le consiguen en el mercado de El Tigre. Para hacerlas se utilizan 10 kilogramos de maz en concha, 250 gramos de cal y sal al gusto. Se pone a cocinar el maz con la cal por espacio de dos horas hasta que se ablande. Luego se lava el maz para eliminar cualquier rastro de cal y se muele. Con el maz molido se prepara la masa, agregando agua y sal. Se cocinan las arepas sobre el budare.

AREPA PELADA Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas del Estado Falcn. Se realizan sancochando el maz con un punto de cal para soltarle la concha. Se lava y se le muele con un molino, se le aade una pizca de sal, agua y se procede a elaborar la masa. Se forman las arepas, y se llevan a asar al budare.

AREPAS DE MAIZ PELADO Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas en el Estados Mrida Se preparan cocinando los granos de maz en agua con cenizas de lea (lejin), hasta que se suelte su concha. Se lavan bien para limpiarlos de la ceniza. Posteriormente se cocina hasta que ablande, se muele y se forma la masa. Se forman las arepas, y se llevan a asar a un tiesto de barro (aripo) o en un budare. Tambin esta masa puede ser preparada cocinando los granos de maz en agua con cal.

AREPA JOJOTA Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpica del Estado Falcn. Se desgrana el jojoto (maz jojoto no muy tierno), para molerlo en una piedra o con el molino y preparar la masa. Se forman arepas grandes, y se colocan a asar en un budare, y luego se terminan de cocinar en el horno. Esta arepa se acostumbra a comer sola, con aguacate, o acompaada de caf.

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AREPITAS DULCES ABOMBADITAS O AREPITAS FRITAS DE PAPELON Y ANIS Tpicas en los Estados Miranda, Aragua, Vargas, Anzoategui, Lara.

Por Maria A. Brito.

Para unas 20 arepas: Kilogramo de harina de maz blanco precocida 1 Pizca de sal 1 Cucharada de ans en pepita, o al gusto Aceite Almbar de papeln: 1/3 de panela papeln en trocitos y 1 taza de agua El agua necesaria

Se coloca en una olla el papeln y el agua, y se cocina hasta que se forme un almbar delgado. Se deja enfriar, y se agrega poco a poco sobre la harina, amasando bien, y agregando el agua necesaria para hacer que la masa sea manejable. Se le agrega el ans, la sal. Se hacen unas arepitas no muy grandes y delgadas, de 1/2 cm. de grueso y 8 cms. de dimetro. En un caldero se coloca a calentar suficiente aceite, las arepas deben tener espacio para flotar y abombarse. Se colocan cuidadosamente las arepas, espaciadas, y se mueven un poco por los lados, estarn listas cuando se abomben y estn doraditas.

Nota: para este tipo de arepas el papeln puede ser sustituido por azcar, y la masa puede tener queso blanco rallado al gusto y un poquito de harina de trigo.

AREPITAS DULCES FRITAS Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas de la Regin Llanera Se prepara la masa con harina de maz, agua y se le agrega azcar al gusto. Se forman unas arepas delgadas y se les hace un orificio en el centro con ayuda del dedo, de esta manera quedaran bien cocidas. Se fren en abundante aceite caliente hasta que doren. Se sirven acompaadas de queso blanco rallado.

AREPA SALADA FRITA CON QUESO Adaptacion de Receta de Maria A. Brito, segun el libro La Cocina Criolla de Venezuela. Alvaro Penalver Editor. 1990.

2 Yemas de huevo Kilogramo de masa de maz Kilogramo de queso blanco rallado Sal Aceite

La masa se suaviza con agua y sal, se le aade el queso y las yemas de huevo, se amasa bien y se hacen arepas muy delgaditas y grandes, del tamao de un plato de postres. Se fren en aceite bien caliente, hasta que queden doraditas.

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AREPAS DE QUESO Segun La Cocina Criolla de Tia Maria (1959).

Se procede a prepararlas igual que las arepas asadas, colocndole a la masa queso blanco en trocitos o rallado.

AREPAS DE CHICHARRON Tpicas del Estado Miranda. Por Maria A. Brito.

Se prepara la masa con harina de maz precocida, agua y sal. Se le agrega chicharrn en trocitos. Se forman arepas pequeas para facilitar su coccin, y se fren en aceite caliente.

AREPAS DE AJONJOL Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas de la Regin Trujillana Para kilogramo de harina de maz precocida, se utilizan 2 tazas de semillas de ajonjol tostado y molido, 2 dientes de ajo machacados y sofritos, la mitad de un aj picante y una pizca de sal. Se amasa todo esto con el agua, se elaboran las arepas, se llevan a asar al budare, y despus se hornean a una temperatura no muy alta.

AREPAS DE CAMBUR MADURO Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tipicas del Estado Vargas. 2 Tazas de harina de maz 1 taza de cambur maduro triturado Agua y sal Un toque de papeln molido, o en melado

Se une la harina con la sal y el agua, se amasa bien hasta obtener una pasta homognea, manejable y suave. Se une la masa con el cambur maduro triturado, queso blanco rallado y un poquito de papeln. Se amasa aadiendo un poco de agua con sal hasta suavizar la masa. Y luego se procede como en el armado de las arepas tradicionales y a cocinar en la plancha.

AREPITAS DE CAMBUR VERDE Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas del Estado Vargas. Para prepararlas se necesitan cambures verdes pelados y rallados, harina de maz precocida, sal, agua y aceite. Se amasan todos los ingredientes con el agua, hasta obtener una masa suave y manejable, se forman las arepitas y se fren en

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aceite caliente.

AREPAS DE MILLO Y SUERO Segun los Catalogos del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC.

Tpicas del Estado Falcn. Se preparan con harina de maz o maz pelado, agua, sal al gusto y semillas molidas de millo o sorgo. La preparacin es igual a la de las arepas tradicionales, se amasa la harina con agua y el resto de los ingredientes y se toman porciones individuales de masa para formar las arepas que se cocinarn en un budare. En el momento de consumirse, los habitantes del Municipio suelen picarla en trozos y mojarlos en suero o preparar una especie de sopa de leche donde se dejan en remojo las arepas.

AREPITAS DE MAIZ Y YUCA Fuente desconocida.

2 Tazas de masa de arepa Taza de yuca cocida y en pur Taza de queso amarillo rallado taza de queso blanco duro rallado 4 Yemas de huevo 1 Pizca de sal Aceite para frer

Se suaviza la masa con un poquito de agua con sal, se agregan los huevos, queso y la yuca. Se amasa todo muy bien hasta que est homogneo y suave, se forman arepitas pequeas de unos 5 cm. de dimetro y 1 cm. de grueso. Se fren en aceite caliente hasta que doren.

TOSTADAS O AREPAS REBOZADAS Por Maria A. Brito.

Las tostadas venezolanas, se preparan con arepas asadas del da anterior, las cuales se colocan a remojar en leche por una a dos horas, se retiran de la leche y se escurren bien. Se abren por un lado para crear una especie de bolsillo, en donde se les coloca el relleno deseado. Se pasan por una mezcla de huevo batido (puede tambin llevar un poquito de harina o almidn de maz) y una pizca de sal. Se fren en aceite caliente hasta que doren.

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Maria. Brito

Arquitecto. Amante e Inventariadora del Patrimonio Cultural y de la Cocina Venezolana. Luego de investigar, escribir y degustar por largo tiempo de nuestra gastronomia, decid dar paso a esta pagina, un lugar en donde expongo lo que se cocina en Mi Casita y un poquito de nuestra historia y tradiciones. Aqui encontraran muchas Recetas Venezolanas y su Historia.

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