7/28/2019 Cocinasalud.com-Como Hacer Tofu en Casa Paso a Paso

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http://www.cocinasalud.com/como-hacer- tofu-en-casa-paso-a-paso/ April 7, 2013

Como hacer tofu en casa, paso a paso

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Tofu signif ica, cuajada de soja (en japons) y es muy parecido al queso f resco pero con msprotenas, no cont iene colesterol y es ms, ayuda a eliminarlo. Posee efectos benef iciosossobre las hormonas f emeninas y ayuda a mantener el peso correcto debido a la genistena quefomenta la prdida de peso y el volumen del abdomen. La soja va muy bien para los sntomasde la menopausia. Es un ingrediente casi indispensable para las personas veget arianas.

Ingredientes: (salen unos 370 g de t ofu)

250 g de soja amarilla remojada en 1 litro de agua durante toda la noche

Agua

1 limn o solidificante nigari (2 cucharadas por cada 100 g)

Necesitamos:

2 ollas grandes

1 colador

Gasas grandes 4040 centmetros, ms o menos

1 cuchara de madera

Poner una gasa grande dent ro del colador y ste encima de una de las ollas. Reservar.

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En la otra olla, hervir 125 litros de agua.

Sacar la soja del agua de remojo y colocarla en la Thermomix o en una batidora potente con075 lit ro de agua fra y t riturar hasta hacerla pur a velocidad mxima, durante 4 minutos ohasta que quede muy cremosa.

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Agregar el pur de soja al agua hirviendo. Hervir a fuego f uerte, vigilando que no salga ni que se

queme en el fondo para esto remover constantemente con la cuchara de madera.

Cuando la espuma llegue al tope de la olla, apagar el fuego y verter en el colador con la gasa.Apretar el pur de soja con la cuchara de madera.

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Estrujar la gasa hasta que salga todo el lquido o la leche de soja.

Volver a hervir el pur de soja en 05 litro de agua y volver a f ilt rar por la gasa, (Lo que se quedaen la gasa lo t iramos).

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Hervir la leche de soja a fuego f uerte durante 6-7 minutos, apagar el fuego y echar el zumo delimn o solidificante, remover bien y esperar unos minutos.

Poner otra gasa lmpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar, (se parecer alrequesn).

Sacar todo el lquido posible.

Poner la gasa con el tofu en un plato y un peso encima unos 30-40 minutos.

Quitar la gasa que envuelve el to fu con cuidado y dejarlo en un cuenco con agua muy fra unos10 minutos, hasta que su consistencia sea firme. A partir de este momento ya se puedeutilizar.

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