COCKTAIL DE GALA - Palacio del Negralejo · 2019. 9. 23. · COCKTAIL DE GALA EN FRIO: Copita de...
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COCKTAIL DE GALA
EN FRIO:
Copita de Vermut con espuma de aceituna
Chupito de gazpacho andaluz con polvo de ibérico
Chupito de crema de melón Galia con polvo de ibérico
Milhojas de salmón ahumado y queso crema
Gelé de cactus con mousse de queso Idiazábal
Brandada de bacalao con huevas de mújol
Perlas de mozzarella sobre emulsión de tomate
Mejillones en escabeche casero
Tartaletas de queso azul con crispys de Maracuyá
Mini cornete de sésamo relleno de ahumados
Pimientos cherry rellenos de queso
Foccacia de jamón ibérico y tumaca
Bombón de gambas y Boletus sobre blini con alioli de wasabi
Brocheta de dado de salmón ahumado con vinagreta de mostaza de la antigua
EN CALIENTE:
Chupito de crema de hongos con cebolla crunch
Consomé de ave al Jerez
Huevos de codorniz con tumaca de chorizo
Langostinos en panko con mahonesa de kimchee
Sticks de pollo con salsa sweet chilly
Brochetas de pollo tandoori
Palitos de morcilla con manzana reineta
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de Boletus
Bomba de patata rellena de cebón con salsa bbq
Mini rollitos cantoneses con salsa agridulce
Pulpitos en tempura crujiente
*A ELEGIR 5 REFERENCIAS FRIAS Y 5 REFERENCIAS CALIENTES, DURACIÓN 45 MINUTOS
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BEBIDAS
Cerveza de grifo, agua mineral, refrescos
Blanco Monopole Siglo XXI, D.O. Rueda
Tinto Viña Real Crianza D.O. Rioja
Raimat Brut Nature Chardonnay – Xarelló
CÓRNER DE MAESTRO JAMONERO
Jamón Ibérico, Consorcio de Jabugo Capa Negra Cebo: 360.00€ + IVA*
Jamón Ibérico 100% de Bellota de Jabugo, 959 Real Ibérico de Consorcio de Jabugo: 650.00€ + IVA**
*Recomendamos un Jamón por cada 130 Invitados
**Cortador de jamón incluido en el precio
(en caso de contratar 2 jamones se incluye un único cortador)
OTROS CORNERS & SHOW COOKING
Buffet de Quesos Nacionales e Internacionales
Córner de Tostas de Huevos de Codorniz y Sobrasada-Virutas de Jamón de Pato-Virutas de Trufa
Córner de Migas castellanas con Uvas & Pasas
Córner de Cremas frías y sus guarniciones
Córner Mejicano fajitas & margaritas
Córner de Sarmale
Córner de Sushi
Córner de croquetas
Córner de ceviches
Barra de Mojitos &Caipiriñas & Daiquiris
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Entrantes
Salmorejo Cordobés con virutas de jamón ibérico y picadito de huevo
Crema de tomate verde con aceite de albahaca y virutas de parmesano
Vichyssoise de chirivías con foie y crujiente de puerros
Ajo blanco de remolacha con queso feta y crujiente de almendras a la menta
Primeros
Raviolis de calabaza en crema de Idiazábal al aroma de trufa
Ensalada de hojas verdes, piña y mango con chutney de Fruta de la Pasión
Ceviche de corvina con cebolla morada, ají amarillo y cancha
Tartar de aguacate, hojas verdes y antxoas ahumadas, con vinagreta de tomates secos
Mezcla de lechugas, cecina de León y virutas de foie con queso brie y vinagreta de Jerez
Segundos
Carrilleras de ternera guisadas en vino tinto sobre patata rota
Solomillo de ibérico, atadillo de trigueros y patata rustida
Pluma Ibérica a la plancha con parmentier de setas de temporada
Escalopines de ternera blanca con salsa de trufa melanosporum, cremoso de patata y trigueros
Suprema de pularda rellena de foie y pasas con salsa demi-glace
Muslo de pato confitado con salsa de maíz y mazorquitas salteadas
Bodega
Blanco Monopole Siglo XXI D.O. Rueda - Tinto Viña Real Crianza D.O. Rioja
Raimat Brut Nature Chardonnay – Xarello
Café y/o infusiones
Licores y Pacharán
Precio por persona: 79€ + IVA
El precio incluye el cocktail y el menú seleccionado, que consta de 1 entrante, 1 primero, 1 segundo y 1 postre o tarta a elegir.
*En caso de elegir un menú sin entrante, se añadirán al coctel 2 referencias frías + 2 referencias calientes alargándose el tiempo
del aperitivo
MENU 1
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Entrantes
Salmorejo Cordobés con virutas de jamón ibérico y picadito de huevo
Crema de tomate verde con aceite de albahaca y virutas de parmesano
Vichyssoise de chirivías con foie y crujiente de puerros
Ajo blanco de remolacha con queso feta y crujiente de almendras a la menta
Primeros
Tartar de salmón al eneldo y su crema de limón
Ensalada de gambones con teja de quinoa y Boletus
Burrata en crema de tomate y aceite de albahaca
Tartar de atún rojo sobre timbal de aguacate y tomate con micro brotes
Ensalada de foie y jamón de pato con pan de pasas y vinagreta de higos
Ensalada de perdiz escabechada y foie al Pedro Ximenez
Segundos
Solomillo de cebón con gratén de patata y salsa Bourbon
Solomillo de cebón con salsa de trufa, patata cremosa y pimientos del piquillo
Tournedó de cebón con trigueros salteados y salsa de oloroso (+3€ pp)
Solomillo con foie y rissoto de vino tinto (+3€ pp)
Bodega
Blanco Monopole Siglo XXI D.O. Rueda - Tinto Viña Real Crianza D.O. Rioja
Raimat Brut Nature Chardonnay – Xarello
Café y/o infusiones
Licores y Pacharán
Precio por persona: 84€ + IVA
El precio incluye el cocktail y el menú seleccionado, que consta de 1 entrante, 1 primero, 1 segundo y 1 postre o tarta a elegir.
*En caso de elegir un menú sin entrante, se añadirán al coctel 2 referencias frías + 2 referencias calientes alargándose el tiempo
del aperitivo
MENU 2
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POSTRES o TARTAS
Sopa de mango y fruta de la pasión con fresas
Crema de yogurt con chutney de piña
Sopa de chocolate blanco con frutos rojos
Timbal de queso y frutillas de bosque
Tarta de chocolate blanco y limón verde
Mousse de frambuesa y pistacho
Tarta de yogurt, bergamota y arándano
Mousse de café y chocolate
**En caso de querer sustituir un primero por uno de las siguientes opciones, se aplicará el suplemento
indicado:
Lomo de dorada en sala verde, chips de ajo y patata confitada + 2€ pp
Vol au vent relleno de langostinos y setas con salsa bearnesa y verduritas + 2€ pp
Salmón a la parrilla con salsa de naranja + 2€pp
Bacalao confitado a baja temperatura con pisto de hinojo y chips de Topinambur +8€ pp
Taco de lubina a la plancha con vieiras salteadas y crema de guisantes +8€ pp
Taco de corvina a la plancha sobre setas y langostinos salteados +8€ pp
Lomos de merluza con risotto de setas salsa de puerros con almendras +8€ pp
Merluza en salsa verde con almejas sobre cama de patatas confitadas +8€ pp
Brocheta de merluza, salmón y langostinos con salteado de arroz +8€ pp
*Sorbete (Limón al cava, Mandarina, Frambuesa, Manzana Verde, Mojito, Tropical) + 4,50 pp
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-MAYORES DE 4 AÑOS-
ENTRANTES
Queso manchego e ibéricos
Montañita de ensaladilla rusa
Fingers crujientes de pollo
Croquetitas de jamón ibérico
SEGUNDOS (a elegir)
Daditos de solomillo con salsa BBQ
Delicias de merluza con mahonesa casera
San Jacobo casero
***** acompañado de patatas fritas o ensalada
POSTRE
Tarta de chocolate y galleta con helado a escoger de vainilla, nata o fresa
Chuches al centro de mesa y “Champín”
Agua mineral, zumos y refrescos
Precio 45 € + IVA
-MENORES DE 4 AÑOS-
ÚNICO PLATO A ELEGIR
Canelones bolognesa gratinados con patata souflé
San Jacobo casero y patatitas
Daditos de solomillo y patatas fritas
Delicias de merluza y patatas fritas
POSTRE
Tarta de chocolate y galleta con helado a escoger de vainilla, nata o fresa
Chuches al centro de mesa y “Champín”
Agua mineral, zumos y refrescos
Precio por niño: 35 € + IVA
MENUS INFANTILES
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En el precio del menú queda incluido:
Espacio de aparcamiento para todos los asistentes
Cocktail y menú de gala
Servicio de Camareros y Camareras
Espacio seleccionado
Degustación para 6 personas con un mínimo de 100 invitados con menú adulto. La degustación se realizará
en uno de nuestros restaurantes, en horario de almuerzo los miércoles, jueves o viernes.
La ornamentación floral natural está incluida en los precios de los menús, al igual que la impresión de la
minutas.
Los menús infantiles no facturarán en la Barra Libre.
Golf Negralejo obsequiará a todos los novios que celebren su boda en nuestras instalaciones, con un
mínimo de 110 invitados (Menú adulto), con una Suite en el Hotel AUDITORIUM, para la Noche de Bodas,
con late check out y plaza de aparcamiento.
En el precio del menú no está incluido:
Fiesta después de la cena amenizada por un Disc-Jockey, acompañada en todo caso de un servicio de Barra
Libre para los invitados.
SERVICIO DE BARRA LIBRE Y MOJITO (3 horas)……………..21€ + IVA
SERVICIO DE DISC-JOCKEY (en exclusiva)……………………………………………975 € + IVA
El precio del Disc-Jockey incluye el pago a la Sociedad General de Autores de España.
El precio de la Barra Libre incluye los productos más habituales y las marcas más conocidas que
normalmente suelen solicitar los invitados.
Asimismo, se ofrece, como recena: Sándwiches de panes variados, perritos calientes, coca de verduras y
surtido de mini tartas, que se servirán durante la tercera hora de Fiesta.
La Celebración deberá tener un mínimo de 50 invitados.
Suplemento por hora extra 11,00 € por Hora/Persona adulta que quede, la facturación mínima será al
menos del 50% de los asistentes inicial. Incluye servicio de DJ.
*“Informamos que según Reglamento 1169/2011, nuestros platos pueden contener cualquiera de los
alérgenos presentes en el anexo II de dicho reglamento”
DATOS DE INTERES
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PERSONA DE SEGURIDAD OBLIGATORIA DURANTE EVENTO (MÍNIMO 9 HORAS)…270 €+ IVA
Golf Negralejo os proporciona los contactos de reputados fotógrafos con los que trabajamos en exclusiva
en y en los que hemos depositado toda nuestra confianza para que el resultado final sea impecable. Hemos
trabajado en esta selección con el fin de que tengáis un abanico de posibilidades muy amplio tanto en
estilo fotográfico como en rango de precios, siempre con un nivel de calidad excelente.
Todos ellos con laboratorio fotográfico físico y página web dónde podréis ver todo su trabajo en este tipo
de eventos. Si necesitáis asesoramiento sobre el tipo de fotografía de cada uno de ellos, podéis consultar a
nuestras asesoras.
****Golf Negralejo se hará cargo, de forma gratuita, del menú del fotógrafo/s
DAVID MORALES David Morales
609 080 937 / 91 477 76 76 [email protected] www.davidmorales.es
GARRIDO FOTÓGRAFOS Jesús de Lucas 670 232 321
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INSTANTÁNEA Y TOMA PRIMERA
Mayte Gallego 915 482 188 / 629 426 218
ONSURBE ESTUDIO Alberto Onsurbe
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BROTHER STUDIO Juan Carlos Paños
620 361 355 [email protected] www.brotherstudio.es
P&Z Pedro Zamorano
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RITATHESINGER Fernando García
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AULO CENTER Félix Huelves Álvarez
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CEREMONIA CIVIL
La Posta Real les ofrece la oportunidad de organizar la ceremonia civil en nuestros jardines y espacios.
El montaje del mismo constaría de:
- Mesa para oficiante y novios con detalle; 40 sillas vestidas para los invitados; Pasillo central con alfombra
roja; Centros florales enmarcando la entrada al pasillo y Megafonía
Precio: 280€ + IVA
Oficiante:
Amenización musical durante cocktail: 150€ + IVA
Amenización musical durante almuerzo/cena: 150€ + IVA
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de diferentes servicios.
Carlos Villalta
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