UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

PROYECTO DE UNA GRANJA DE CODORNICES

Federico Salvador Torres

RUTH LECHUGA VALLESPERLA J. CHAPARRO HERNANDEZ

VIANEY LUCERO HERNANDEZANA VIVEROS MONTERDE

Junio 2005

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CONTENIDO:

I.-CARACTERÍSTICAS----------------------------------------2

II.-CONDICIONES AMBIENTALES------------------------4

III.-INFRAESTRUCTURA-------------------------------------4

IV.-NUTRICIÓN--------------------------------------------------7

V.-PATÓGENOS------------------------------------------------9

VI.-MANEJO Y RECEPCIÓN DE AVES-----------------12

VII.-MERCADEO DE HUEVOS DE CODORNICES--14

I.-CARACTERISTICAS:

Las codornices son aves de tamaño pequeño; el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jóvenes son muy similares a la hembra.

MADUREZ SEXUAL:

Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo.

Es así como los machos la obtienen a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días y las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas.

Por otro lado, se registra un cambio en las razas utilizadas, reemplazándose la codorniz japónica por la europea, dado que tiene conversión más eficiente y mayor tamaño de huevo, lo cual hace mucho más atractivo el negocio.

PRODUCCION DE HUEVOS:

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Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente. Después de este tiempo decrece la postura. La producción es de unos 300 huevos por año -24 cada 30 días y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos.

Al inicio, empiezan a poner huevos de diversos tamaños, alcanzando pesos que oscilan entre 1 gr. a 24 gr., debido a que aún no pueden regular las hormonas involucradas en el proceso.

La codorniz incrementa su producción conforme crece. A los dos meses y medio a tres, la codorniz llega a su pico de postura, es decir, el nivel máximo de puesta de huevo de una ponedora durante su vida productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner 1 a 2 huevos diarios, manteniendo este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto, entonces la postura decrecerá lentamente durante el año, pero si no es bueno, la postura decrecerá rápidamente. Para lograr un buen pico de postura se tiene que realizar un buen manejo durante toda la etapa de crecimiento del ave. Cuando no se logra alcanzar buenos niveles productivos, la producción del lote decrece rápidamente y el ave termina el año con niveles inferiores al 40% de producción.

Porque cualquier circunstancia que la altere como la presencia de roedores, ruidos extraños, una tormenta fuerte, etc., también conduce a que disminuya su postura; por este motivo es tan importante que el recinto esté debidamente aislado y en perfectas condiciones de higiene.

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Los huevos de la codorniz son más ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina. Además 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina. Un huevo de codorniz equivale en proteínas y calorías a un vaso de 100 gramos de leche y contiene mayor cantidad de hierro. Además, por su elevada riqueza en minerales, proteínas y vitaminas -concentra altísimas proporciones de A,D,C,E,B1,B2, esenciales para el desarrollo infantil y recomendadas para el período posmenopáusico- alta digestibilidad (97%) y mínimo contenido de colesterol (0,7% contra el 7% del huevo de gallina) el consumo de huevos de codorniz resulta indicado tanto para niños como para adultos, ancianos o personas convalecientes.

La recolección de los huevos se debe hacer dos veces al día en la mañana, y por la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estén sucios y los demás almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.

Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los animales.

Las hembras para postura no deben tenerse más de dos años, (lógicamente que en el segundo año la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo deberán ser eliminadas y vendidas para el consumo.

II.-CONDICIONES AMBIENTALES:

Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotación domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30ºC con ambiente seco.

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Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las noches.

Las jaulas o para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicación es un lugar fresco pero con suficiente iluminación. En lo posible es conveniente que les de algo de luz por la mañana temprano.

III.-INFRAESTRUCTURA

Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad, ventilación y humedad.

Se debe recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. No puede ser inundable y tiene que disponer de buen drenaje.

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente.

La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm. de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm.) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita efectuar una buena lavada. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocación; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza / desarrollo o crianza / producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento.

Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles.

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Lo lógico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan.

Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura.

Las jaulas están construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. El enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. El piso también compuesto por una reja metálica, posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostén exterior de cada compartimiento.

Las dimensiones de las jaulas están normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran baterías. Se recomiendan módulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la región, Así serán de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Y esta debe tener el piso inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el fondo de la jaula, donde serán recogidos con facilidad.

Las jaulas deberán ser metálicas para permitir una limpieza perfecta.

Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 Mm.

Tampoco es recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter allí sus patas y lastimarse.

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En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente óptimo.  

IV.- NUTRICIÓN:

Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en proteínas del 22 al 24% como mínimo; la mayoría de empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtención, pueden alimentarse con alimento de pollitos para las crías y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo.

El peso corporal debe verificarse a las dos semanas después de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115 gramos.

Los animales que estén por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogéneos.

Si las aves están demasiado pesadas, una reducción del 10% al 15% en la ración deberá rebajar su peso corporal.

Si las aves están demasiado livianas, un aumento del 10% en su ración será necesario para obtener el peso corporal deseado.

A los animales separados por bajo peso se les deberá suministrar durante cinco días vitaminas electrolíticas en el agua.

La codorniz consume 30 gramos de alimento balanceado por día y 1 kilo por mes.

 Balanceo de la ración:

Si se está en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los

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requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un análisis muy estricto de cada bache de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino también bacteriológico que le pueda asegurar que es alimento apto para el consumo.

REQUERIMIENTOS

Iniciador

0 a 6 Sem.

Desarrollo

6 a 23 Sem. o al Primer Huevo

Reproductora Hembra

23 a 65 Sem.

Reproductor Macho

23 a 65 Sem.

Kcal. - E.M./ Lb. 1285 1325 1250 1325 1275 1325 1250 1300

Kcal - E.M./ Kg. 2832 2920 2755 2920 2810 2920 2750 2860

% Proteína cruda 18.00 19.00 15.00 16.00 16.00 16.50 11.50 13.00

% Calcio 0.90 1.00 0.85 0.95 3.00 3.30 0.80 0.85

% Fósforo disponible

0.47 0.50 0.42 0.47 0.45 0.50 0.40 0.42

% Sodio 0.20 0.24 0.20 0.25 0.18 0.22 0.18 0.22

% Cloro 0.20 0.30 0.20 0.30 0.18 0.30 0.18 0.30

% Arginina 0.96   0.74   0.82   0.55  

% Lisina 0.89   0.67   0.74   0.50  

% Metionina 0.36   0.30   0.33   0.25  

% Metionina +Cistina

0.70   0.57   0.64   0.45  

% Triptofano 0.18   0.17   0.17   0.12  

% Treonina 0.64   0.50   0.54   0.41  

% Ácido Linoleico 1.25   1.25   1.50        Vitaminas Adicionadas por Tonelada Métrica

Vitamina A - UI (millones)

9.90   9.00   9.90   9.00

Vitamina D3 - UI (millones)

3.00   3.00   3.00   3.00

Vitamina E - UI (miles)

25.00   22.00   33.00   33.00

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Vitamina K3 - (g) 2.00   2.00   2.00   2.00

Vitamina B12 - (mg)

16.50   16.50   16.50   16.50

Riboflavina (g) 8.80   8.80   8.80   8.80

Niacina (g) 44.00   40.00   38.00   38.00

Ácido Pantoténico (g)

16.50   16.50   16.50   16.50

Ácido Fólico (g) 1.00   1.00   1.00   1.00

Tiamina (g) 2.20   2.20   2.20   2.20

Piridoxina (g) 4.40   4.00   4.40   4.40

Colina (g) 660.00   600.00   600.00   525.00

Biotina (g) 0.20   0.18   0.20   0.18Minerales adicionados por tonelada métrica

Yodo (g) 0.74   0.74   0.74   0.74

Cobre (g) 3.00   3.00   3.00   3.00

Hierro (g) 30.00   30.00   30.00   30.00

Manganeso (g) 100.00   100.00   100.00   100.00

Zinc (g) 80.00   80.00   80.00   80.00

Selenio (g) 0.30   0.30   0.30   0.30

Producto comercial: Características de Apicodorniz Postura (Malta Cleyton)

Es un alimento balanceado para codornices ponedoras de alta producción, se recomienda su uso desde su iniciación y durante toda la etapa de postura, su presentación es en pellet triturado en partícula fina a fin de reducir el desperdicio y mejorar el consumo.

Ingredientes:

Maíz, sorgo, pastas oleaginosas, harina de pescado, harina de carne, gluten de maíz, pulido de arroz, harina de alfalfa, salvado, vitaminas A, D, E y del Complejo B, así como minerales, y antioxidante.

Principales ventajas que ofreceApicodorniz Postura:

Análisis Garantizado

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Por su específico valor nutricional fomenta un alto nivel de postura.

Permite obtener huevo de alta calidad (en cascarón y peso del huevo).

Favorece la salud de la paravada por contar con coccidiostato como dosis preventiva.

Presentación

Una sola presentación:

Envase de Polipropileno de 40 Kg.

Proteína Mín. 22.5%

Humedad Máx.

12.0%

Cenizas Máx. 10.0%

Fibras Máx. 5.0%

Grasa Mín. 3.0%

E.L.N. Mín. 47.5%

V.-PATOLOGÍAS

Las codornices no necesitan vacunas ni medicaciones: a lo sumo pueden padecer coriza (gripe) originada en un golpe de frío que pudo haberse filtrado a través de alguna ventana abierta y las mantiene postradas durante una semana. Pero como se recuperan solas, el único cuidado que se les debe prodigar en estos casos es mantener a las afectadas en una misma jaula para que las sanas y activas no las molesten.

Bronquitis infecciosa

Agente causal. Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual afecta sólo a pollos y gallinas.

Síntomas. Se producen ruidos respiratorios típicos de la enfermedad, tanto en aves jóvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos, secreción nasal y ojos llorosos.

Basándose solamente en los síntomas respiratorios, es difícil diferenciarla de la enfermedad de NewCastle. A diferencia con la enfermedad de NewCastle, la

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bronquitis nunca presenta síntomas nerviosos y la mortalidad es menor, la producción de huevo aunque también se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del huevo se altera durante más tiempo y las aves tardan más en normalizar la postura.

Transmisión. La enfermedad se transmite fácilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecánico. La bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultánea, completando su curso respiratorio en 10-15 días. Tratamiento y control. No existe un tratamiento específico y una vez que se presenta es difícil de controlar. Se puede producir inmunidad rápidamente mediante la aplicación de la vacuna. La vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinación, pueden aplicarse desde el primer día de nacidas.

Cólera aviar

Agente causal. Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida

Síntomas: Puede presentarse en tres formas: En la forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rápida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada caída en la producción de huevos. Puede ocurrir parálisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos.En la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales aparentemente sanos. El ataque es tan rápido que el mismo avicultor puede no notar que está ante un brote de la enfermedad. En ocasiones puede adoptar la forma crónica, en la que la enfermedad se localiza, provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas. Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto. El cólera por lo general no se presenta en pollos jóvenes, pero sí en los pavos.

Transmisión. Los desechos físicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama, infectándose así los otros animales sanos. También pueden infectarse cuando las aves sanas picotean los cadáveres de animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve días después de contraída la infección.

Tratamiento y control. Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias. Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadáveres, con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfección total de las instalaciones y equipo. La aplicación de bacterinas es aconsejable en la mayoría de las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote.

Coriza infecciosa

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Agente causal. Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada Haemophilus gallinarum.

Síntomas. Entre los primeros síntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos casos hasta la pérdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitación y vacunación. Generalmente disminuye el consumo de alimento y la producción de huevos.

Transmisión. La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por medio de las partículas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan de los animales.

Tratamiento y control. El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento específico, aunque se recomienda el uso de antibióticos para evitar posibles infecciones secundarias. Se puede aplicar antibióticos como la estreptomicina por vía intramuscular en una dosis única de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galón (3,785 l) durante siete días, o en el alimento a razón de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 días.

 HIGIENE

Aunque es bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:

a.     Cambiar el agua todos los días y que esta sea fresca y limpia.

b.     Desinfectar a diario los bebederos.

c.     Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire.

d.     Alimentación adecuada y permanente a su disposición. (23 gramos por ave)

e.     Evitar la contaminación de los alimentos.

f.     Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse lavándolos en una solución a base de yodo.

g.     No permitir a personas extrañas que manipulen los animales.

h.     En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca son esenciales para mantener los animales en buenas condiciones.

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VI.-MANEJO Y RECEPCION DE LAS AVES:

Al momento de recibirlas, suministrar agua con azúcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas

Durante los tres primeros días. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de estrés causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento.

Cuidar la ventilación en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrán dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves.

La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales.

El tránsito de vehículos y personas, amenazan constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se deben desinfectar las ruedas de cualquier vehículo a la entrada de la granja o restrinja la entrada de visitantes.

Es necesario realizar una buena limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mínimo cada dos días, con el fin de evitar la acumulación de gases, como el amoníaco, que afectan el aparato respiratorio.

El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institución, estimula la postura por lo cual es aconsejable.

Pisos de cemento en declive, con una pendiente de 3% con sus respectivos sifones, hacen fácil el lavado y la desinfección.

CRIA EN BATERIAS

Se utilizan las mismas que se obtienen en el comercio para la cría de pollos salvo que deben modificarse colocándolo en los lados donde van los comederos y bebederos así como en al piso, alambre cuadriculado, Nº 3 o 4; debido al pequeño tamaño de los pichones, esto es indispensable para que no se salgan y puedan caminar bien en el piso de la criadora.

La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 días deben oscilar entre los 35 y 38ºC; desde el comienzo de la 4 semana en adelante ya no necesitan calor salvo que estén en lugares cuya temperatura ambiente sea de 20ºC, o menos, en cuyo caso se mantendrán los 24 a 25ºC.

Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma permanente. En relación al agua y durante la primera semana, en los

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bebederos deberán colocarse pequeñas piedrecitas, para evitar que cuando se metan en él se puedan ahogar.

En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un metro cuadrado de criadora, en la segunda semana metro y medio de superficie y dos metros cuadrados para la tercera semana.

ILUMINACIÓN

La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en países tropicales. De las O a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura.

En condiciones ideales, las codornices necesitan 16 horas de luz por día. Como el animal es rústico, su postura es estacional y varia en función del índice de luminosidad reinante. Cuando los días se van acortando entre el 21 de junio y el 21 de diciembre, el animal percibe el fotoperíodo negativo y deja de poner. Entonces para lograr una producción estable se debe compensar la carencia de luz natural con luz artificial. A su vez, durante la noche es recomendable dejar un velador encendido para que ante la eventualidad de que alguna se despierte pueda observar con facilidad qué sucede a su alrededor y se mantenga serena

OTRAS RECOMENDACIONES:

Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras.

Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos, evacuación de excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la mañana.

La codorniz no requiere despique.

El sistema de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto.

Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el.

El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos.

VII.- MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ:

Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartón de 12, 24 y 36 unidades con una abertura en la parte superior cubierta con papel celofán. Los empaques plásticos agilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentación.

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A diferencia de otras producciones, puede iniciarse con escaso capital de inversión, el cual se recupera fácilmente.

Para empezar se necesita contar con ponedoras, alimento balanceado, jaulas y un galpón acondicionado.

Esta actividad tiene un intervalo generacional de 60 días, por lo cual se puede ir creciendo con el plantel a medida que se van asegurando clientes.

En líneas generales, las ganancias para la venta de huevos en maples se estiman en $1 por codorniz y por mes (1000 aves generarían $1000 mensuales). Cabe destacar que los valores que pueden coincidir o no con los del resto del mercado.

Entre las ventajas de la cría comercial de codornices pueden citarse: No se compite con empresas con grandes volúmenes de producción,

como en el caso de pollos parrilleros o huevos de gallina. Al tratarse de una producción altamente intensiva, las instalaciones son

menos costosas, lo que permite aplicar tecnología de punta a bajo costo. Requiere poca mano de abra especializada. Margen de rentabilidad alto, por tratarse de productos poco

tradicionales. La principal desventaja radica en el hecho de que el consumo de huevos

de codorniz no esta afianzado en la población, si bien se encuentra en continuo crecimiento desde hace 10 años.

Variantes

Las distintas formas de comercialización que permite la cría de codornices son las siguientes:

• Huevo fresco a granel: el productor lo entrega -en maples abiertos, cerrados o en cajones debidamente acondicionados- en la puerta de su granja a un fraccionador y distribuidor. Esta modalidad es utilizada en explotaciones que se encuentran alejadas de los centros de consumo. La rentabilidad está dada por el mayor número de animales en producción, los cuales pueden ser atendidos al no consumir tiempo en reparto y distribución.

• Huevo fresco en maples: se retiran de la granja, se seleccionan por tamaño y forma y se los coloca en maples de 1 docena con la punta roma del huevo hacia arriba, lo que aumenta su tiempo de frescura. Al seleccionar los huevos, es muy importante descartar los rotos o los que tienen fisuras.El maple tiene que ser de plástico cristal para darle mejor apariencia al producto. Estas modalidades utilizadas en explotaciones que se encuentran cerca de los centros de consumo. También es una alternativa válida en lugares donde no es posible establecer un criadero (zonas densamente pobladas).

• Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para góndolas: se procesa el producto y se fracciona en frascos con capacidad de 1,5 a 2 docenas para con sumo familiar. En este caso, hay que esmerarse en lograr una presentación

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agradable, buena etiqueta y contar con las habilitaciones correspondientes. Esta modalidad es utilizada con las mismas características que la anterior.

• Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para confiterías y restaurantes: se procesa el producto y se fracciona en envases de 180-200 huevos o en envases de 540 huevos para consumo industrial. En este caso, el comprador no es el consumidor; por lo tanto, hay que priorizar el sabor del producto y la comodidad para el personal que lo utilizará en la preparación de los platos. Esta modalidad se desarrolla con las mismas características que la anterior.

• Piezas enteras o trozadas: Codornices peladas y evisceradas, frisadas en bandejas o bolsones, ya sean para consumo masivo o para restaurante.

• Piezas escabechadas: codornices en escabeche trozadas usando solamente las patas y las pechugas en frascos de distintos tamaños para casas de articulas comestibles tradicionales.

COSTOS

En un mes, la codorniz consume un kilo de alimento -unos 30 gramos por día-, con los cuales produce 2 docenas de huevos. Esto quiere decir que una docena de ellos cubre el costo de medio kilo de alimento.

Ahora bien, ese alimento representa el 80 % del costo de producción. El 20 % restante corresponde a gastos de iluminación, gas, impuestos, etc., se puede comprar el alimento terminado y preparado, que representa un gasto de $1 por kilo; o bien optar por elaborar alimento propio con la siguiente fórmula: núcleo (16%), maíz (54%) y soja (30%). Esto tiene un costo promedio de $ 0,80 por kilo.

Los costos fijos (luz, calefacción, etc.) para, por ejemplo, 2050 codornices, se cubren con la producción de 342 codornices. A partir de allí, el resto es ganancia.

A continuación se presenta una proyección económica para una granja de 2050 codornices para postura incluyendo el 25% de machos, las codornices son adquiridas casi para romper postura a los 40dias.

Costo total de las codornices (40 días)

Cantidad Costo unitario Costo total

2050 $10 $20,500

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Codornices por jaula: 24 25% de machos: 50

Si una jaula alberga 24 codornices, para albergar 2050 codornices necesitamos 86 jaulas.

Costo total de las jaulas (incluye comedero)

Cantidad Costo unitario Costo total

86 $85 $7,310

Costo total de los bebederos

Cantidad Costo unitario Costo total

258 $15 $3,870

Nota: si son 86 jaulas con tres compartimentos cada una entonces van a tener 258 chupones.

Se contara con un tinaco para el almacenamiento de agua de 1500 litros. El cual tendrá un costo de $2,000.

Mano de obra requerida para el manejo y recolección de los huevos: 1 empleado.

Numero de empleados

Sueldo diario Días trabajados Sueldo total

1 $143 7 $1,000

Costo de alimentación

El costal de aliento de 40 Kg. en Sabamex tiene un costo de $135.00. El costo por Kg. de alimento será de $3.37.

Si una codorniz consume 10 gramos de aliento al día entonces 2050 codornices van a consumir 20.5 Kg. de alimento al día.

Kg. de alimento al día

Días a alimentar Kg. total de alimento al año

Total de sacos en el ciclo

17

20.5 365 7482.50 187

Costo total de alimentación

Numero de sacos Costo por saco Costo total

187 $135 $25,253

Construcción

La granja cuenta con una superficie de 20 m por 30 m que dan un total de 600 metros, con un costo total de $85,000, el costo por m2 de la granja es de $141.66.

La nave ocupara una superficie de 60 m2, el cual tendrá un costo de $500 por m2 construido, lo cual da un total de $30,000, el costo total del material para la construcción será de $30,000.

Equipo de reparto

Se contara con una camioneta Chevy con un costo de $80,000, que se pagara en abonos mensuales de $1,200.

Rendimiento por litro 17 Km. en carretera y 13 Km. por litro en la ciudad.

Combustible

La granja esta ubicada a 17 Km. carretera a ciudad Juárez , la camioneta tiene un consumo de 2 litros de gasolina al día. El litro de gasolina tiene un costo de $7.50 roja, por los 2 litros utilizados da un costo de $15 por día y $105 por semana.

Combustible por reparto

Km. recorridos Rendimiento en Lts.

Litros totales por Km.

100 13 7.6

Costo de combustible por reparto

Litros totales por Km.

Costo por litro Costo total por día

Costo total por

semana

Costo total por año

18

7.6 $7.50 $57.69 $501.80 $24,086

Nota: el costo total por semana incluye el costo total de las visitas a la granja.

Gastos de administración

Se pagara un sueldo al administrador de $2,500 por semana, el cual da un total al año de $120,000.

Equipo de trabajo

Precio por charola

Precio de etiqueta

Numero total de charolas con etiqueta

Costo total de Equipo de trabajo

$1.00 $.50 $24.700 $37,050

Costo de servicios.

Costo de iluminación.

En invierno se prende la luz a las 5:00 PM a las 9:00 PM y se vuelve a prender a las 4:00 AM hasta las 7:00 AM, que en total dan siete horas de luz extra.

Los kwatts por hora básico tiene un costo de 57 ¢, en total en la granja se consumen 2.5 Kw. por día el costo total por día será de $1.42. por los 60 días que se cobra la luz será $85.50. Y el costo por año será de $518.30

Consumo de agua.

Se paga $150.00 por mes. Por el servicio de agua, teniendo un total por consumo por año de $1,800pesos.

Costo por consumo por

mes

Costo por consumo por

año

$150 $1,800

INGRESOS

Ingresos por venta de huevo.

se cuenta con 1900 aves con una producción de 260 huevos por ave por año dando como total 494,000 huevos por todas las aves.

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El huevo se vende por pieza con un costo de 50¢ que da un total de $247,000 al año.

Ingresos por venta de carne.

Contamos con 47 machos mas 1900 hembras, esto da un total de 1947 aves las cuales tienen un costo de $15.00 quedando como ganancia un total de $29,205.

PROYECCION PARA EL SEGUNDO AÑO

Gastos

Camioneta. $14,400

Codorniz. $20,500

Jaulas. $7,310

Bebederos. $3,870

Tinaco. $2,000.

Charola. $37,050

Administración. $120,000.

Trabajador. $48,000

Agua. $1,800.

Terreno. $85,000.

Construcción y material de construcción.

$60,000

Gasolina. $24,086

Luz. $513

Gasto total. $424,529

Perdida $148,324.00

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Gastos

Abono de la camioneta. $ 14,000

Compra de codornices. $20,500

Compra de charolas. $37,050

Gastos de alimentación. $120,000

Sueldo de empleado. $48,000

Consumo de agua. $1,800

Consumo de gasolina. $24,086

Consumo de luz. $518.00

Gasto total. $266,352

Ingresos. $276,205

Ganancia al año. $9,853

Recomendaciones finales

Para tener éxito en este tipo de actividad se aconseja:

• Comenzar con un lote no menor a los 400 animales y aumentarlo a medida que vaya obteniendo experiencia.

• Iniciar la explotación con un plantel de ejemplares que reúnan las condiciones más adecuadas como reproductores.

• Ubicar la cría en un lugar con buen clima y disponer de las condiciones recomendables respecto de la higiene.

• Darles a los animales la alimentación adecuada, así como también, agua fresca. Sea constante y no descuide el plantel.

• Finalmente, se recomienda levar los registros pertinentes, tanto para el control de la explotación como para su administración.

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