Coma Frutas Verduras

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BOLETIN INFORMATIVO PROESA FRUTAS Y VERDURAS PARA LA PREVENCION FRUTAS Y VERDURAS PARA LA PREVENCION DE ENFERMEDADES NO CONTAGIOSAS DE ENFERMEDADES NO CONTAGIOSAS

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BOLETIN INFORMATIVO PROESA

FRUTAS Y VERDURAS PARA LA PREVENCION FRUTAS Y VERDURAS PARA LA PREVENCION DE ENFERMEDADES NO CONTAGIOSASDE ENFERMEDADES NO CONTAGIOSAS

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Se calcula que alrededor de 2 billones de niños y adolescentes de todo el mundo sufren trastornos de peso. Según la OMS, más de un billón de personas tiene sobrepeso, de las cuales al menos 300 millones son obesos.

Existen muchos mitos alrededor de alimentación que están obstaculizando la educación nutricional eficaz, por ello es necesario que médicos y sociedad en general encuentren soluciones multisectoriales para así detener la epidemia de la obesidad...

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La sociedades adoptan estilos de La sociedades adoptan estilos de vida sedentario e insano, consumen vida sedentario e insano, consumen alimentos con alto contenido en alimentos con alto contenido en grasas y azúcares. grasas y azúcares.

Los trastornos por obesidad, como la Los trastornos por obesidad, como la diabetes y la enfermedad diabetes y la enfermedad cardiovascular, afectan cada vez a cardiovascular, afectan cada vez a más personas en todos sus niveles y más personas en todos sus niveles y en casi todos los países del mundo.en casi todos los países del mundo.

El urbanismo fomenta el incremento El urbanismo fomenta el incremento en la prevalencia de factores de en la prevalencia de factores de riesgo originados por el riesgo originados por el comportamiento, como la falta de comportamiento, como la falta de actividad física y el consumo actividad física y el consumo excesivo de grasas de origen animal. excesivo de grasas de origen animal.

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En el futuro, más de la mitad de la población mundial En el futuro, más de la mitad de la población mundial vivirá en ciudades. vivirá en ciudades.

Esto potenciará un cambio en el perfil mundial de las Esto potenciará un cambio en el perfil mundial de las enfermedades que se complicarán debido al creciente enfermedades que se complicarán debido al creciente número de jóvenes fumadores y al dramático aumento número de jóvenes fumadores y al dramático aumento del número de personas que sufren estrés y depresión.del número de personas que sufren estrés y depresión.

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Muchas economías corren el Muchas economías corren el peligro de verse desbordadas peligro de verse desbordadas por las crecientes exigencias por las crecientes exigencias sanitarias. sanitarias.

Es fundamental que, al igual que Es fundamental que, al igual que quienes corren un riesgo mayor quienes corren un riesgo mayor de sufrir afecciones originadas de sufrir afecciones originadas por la obesidad (como el por la obesidad (como el síndrome metabólico o la síndrome metabólico o la diabetes tipo 2), la población diabetes tipo 2), la población general tome conciencia de la general tome conciencia de la gravísima amenaza para la salud gravísima amenaza para la salud y el desarrollo que suponen las y el desarrollo que suponen las enfermedades no contagiosas. enfermedades no contagiosas.

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La OMS en su ESTRATEGIA MUNDIAL SOBRE La OMS en su ESTRATEGIA MUNDIAL SOBRE RÉGIMEN ALIMENTARIO, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD, RÉGIMEN ALIMENTARIO, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD, llama a la comunidad mundial a involucrarse en llama a la comunidad mundial a involucrarse en modificar los hábitos nutricionales y adoptar estilos de modificar los hábitos nutricionales y adoptar estilos de vida activo y preventivo. vida activo y preventivo.

Muchas pruebas respaldan la necesidad de variar y Muchas pruebas respaldan la necesidad de variar y equilibrar los grupos de alimentos que forman parte de equilibrar los grupos de alimentos que forman parte de nuestra dieta. nuestra dieta.

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La fruta fresca y verduras son los más importantes. La fruta fresca y verduras son los más importantes.

Los beneficios para la salud procedentes del consumo Los beneficios para la salud procedentes del consumo habitual de frutas y verduras son muchos. habitual de frutas y verduras son muchos.

La OMS calcula que, en general, consumimos menos de La OMS calcula que, en general, consumimos menos de la mitad de los 400g diarios recomendados en las la mitad de los 400g diarios recomendados en las intervenciones preventivas y terapéuticas. intervenciones preventivas y terapéuticas.

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Una educación para la salud que concientice y comunique información exacta y apropiada sobre la nutrición es la piedra angular de la modificación eficaz del estilo de vida a largo plazo.

Existen conceptos erróneos ampliamente extendidos respecto a qué es lo adecuado (tanto en personas con diabetes como en quienes no tienen la afección) a la hora de consumir fruta y verdura.

Los puntos que se desarrollan a continuación hablan de algunos mitos documentados con frecuencia:

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•Dos raciones al día deberían Dos raciones al día deberían ser suficientes para “mantener ser suficientes para “mantener al médico alejado”.al médico alejado”. Dos no Dos no son son suficientes. suficientes.

•Una dieta sana contiene 5 raciones al Una dieta sana contiene 5 raciones al día, formadas por 2 raciones de verdura día, formadas por 2 raciones de verdura (una cruda y una cocinada) y 3 piezas de (una cruda y una cocinada) y 3 piezas de fruta. fruta.

•Además de incluir fruta fresca y verduras Además de incluir fruta fresca y verduras en las comidas habituales, debería en las comidas habituales, debería animarse a las personas a que sustituyan animarse a las personas a que sustituyan los aperitivos con alto contenido en los aperitivos con alto contenido en azúcares o grasas por fruta o verdura azúcares o grasas por fruta o verdura fresca. fresca.

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•Las personas con diabetes Las personas con diabetes deberían evitar algunas deberían evitar algunas frutas y verduras.frutas y verduras. Algunas Algunas frutas y verduras contienen más frutas y verduras contienen más carbohidratos que otras, las carbohidratos que otras, las personas diabéticas las pueden personas diabéticas las pueden consumir, al igual que las personas consumir, al igual que las personas con sobrepeso y obesidad.con sobrepeso y obesidad.

•Los carbohidratos constituyen entre del 12-15% de la Los carbohidratos constituyen entre del 12-15% de la mayoría de las frutas, las uvas, los higos y los mayoría de las frutas, las uvas, los higos y los plátanos tienen alrededor de un 20% de plátanos tienen alrededor de un 20% de carbohidratos, en comparación con el 5-10% que carbohidratos, en comparación con el 5-10% que contiene la mayoría de las verduras.contiene la mayoría de las verduras.

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Las frutas y verduras tienen muchos beneficios para Las frutas y verduras tienen muchos beneficios para la salud en personas con o sin diabetes. la salud en personas con o sin diabetes.

Los plátanos, son ricos en potasio, y ayudan a Los plátanos, son ricos en potasio, y ayudan a regular el colesterol en la sangre; los higos son una regular el colesterol en la sangre; los higos son una importante fuente de fibra y un laxante natural; las importante fuente de fibra y un laxante natural; las uvas negras, en concreto, son una fuente de uvas negras, en concreto, son una fuente de Resveratrol Resveratrol , un componente con propiedades , un componente con propiedades antioxidantes, que protege la salud cardiovascular.antioxidantes, que protege la salud cardiovascular.

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Con respecto al valor Con respecto al valor nutritivo total de estas nutritivo total de estas verduras, el maíz dulce verduras, el maíz dulce encabeza la lista como encabeza la lista como fuente importante de fibra y fuente importante de fibra y beta carotenos. beta carotenos.

La papa contiene La papa contiene cantidades mínimas de cantidades mínimas de ambos componentes. ambos componentes.

Es importante que las Es importante que las personas sean conscientes personas sean conscientes de que los beneficios para de que los beneficios para la salud de las papas (al la salud de las papas (al igual que la mayoría de los igual que la mayoría de los alimentos) dependen de la alimentos) dependen de la moderación en su consumo moderación en su consumo y del método de y del método de preparación.preparación.

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•Los alimentos congelados y en lata son Los alimentos congelados y en lata son igualmente sanos.igualmente sanos. Este es un error común. Este es un error común.

•En los casos de los procesos de congelación y enlatado En los casos de los procesos de congelación y enlatado se pierde el valor nutritivo. Los aditivos, como el sodio, se pierde el valor nutritivo. Los aditivos, como el sodio, dañan el equilibrio nutricional de los alimentos. dañan el equilibrio nutricional de los alimentos.

•La vitamina C y el ácido fólico son los nutrientes más La vitamina C y el ácido fólico son los nutrientes más afectados en la congelación y enlatado. afectados en la congelación y enlatado.

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•La fruta fresca y la verdura, siempre que se La fruta fresca y la verdura, siempre que se manipulen y se preparen adecuadamente, conservan manipulen y se preparen adecuadamente, conservan su contenido en minerales y vitaminas.su contenido en minerales y vitaminas.

•Por supuesto, se pueden consumir frutas y verduras Por supuesto, se pueden consumir frutas y verduras congeladas o enlatadas aunque las personas deben congeladas o enlatadas aunque las personas deben ser conscientes de la posible pérdida de nutrientes ser conscientes de la posible pérdida de nutrientes que se produceque se produce. .

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•No se recomienda la No se recomienda la fruta deshidratadafruta deshidratada.. Al Al deshidratar la fruta, la deshidratar la fruta, la concentración de azúcar concentración de azúcar aumenta, al igual que su aumenta, al igual que su contenido calórico. contenido calórico.

•Si se come fruta seca, se Si se come fruta seca, se debería acompañar del debería acompañar del consumo de líquidos. consumo de líquidos.

•Si se consume con Si se consume con moderación y se mastica a moderación y se mastica a conciencia, la fruta conciencia, la fruta deshidratada puede beneficiar deshidratada puede beneficiar a las personas con problemas a las personas con problemas de sobrepeso porque provoca de sobrepeso porque provoca una sensación de saciedad y una sensación de saciedad y reduce el deseo de continuar reduce el deseo de continuar comiendo.comiendo.

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•Las personas Las personas con hipertensión con hipertensión arterial deberían arterial deberían

evitar ciertas evitar ciertas frutas.frutas.

•La fruta fresca y la verdura son fuertes aliados de la La fruta fresca y la verdura son fuertes aliados de la regulación de la presión arterial, especialmente las regulación de la presión arterial, especialmente las que tienen un alto contenido en potasio y magnesio.que tienen un alto contenido en potasio y magnesio.

•Se recomienda enérgicamente a las personas con Se recomienda enérgicamente a las personas con hipertensión arterial a que consuman frutas y hipertensión arterial a que consuman frutas y verduras crudas todos los días. verduras crudas todos los días.

•El ajo y la cebolla contienen Alicina, un fitoquímico El ajo y la cebolla contienen Alicina, un fitoquímico que protege la salud vascular. que protege la salud vascular.

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INVERSIÓN EN SALUD A LARGO PLAZOINVERSIÓN EN SALUD A LARGO PLAZO Debería animarse a las personas que son obesas y en Debería animarse a las personas que son obesas y en riesgo de desarrollar afecciones, así como al público en riesgo de desarrollar afecciones, así como al público en general, a seguir las recomendaciones nutricionales de general, a seguir las recomendaciones nutricionales de la OMS: incorporar frutas y verduras frescas en su dieta la OMS: incorporar frutas y verduras frescas en su dieta diaria.diaria. Los profesionales sanitarios son importantes para Los profesionales sanitarios son importantes para mejorar el conocimiento nutricional de las personas. mejorar el conocimiento nutricional de las personas.

Quienes trabajan con diabéticos deben garantizar que Quienes trabajan con diabéticos deben garantizar que sus pacientes tengan acceso a información que se sus pacientes tengan acceso a información que se convierta en medida preventiva clave contra las convierta en medida preventiva clave contra las complicaciones de la diabetes.complicaciones de la diabetes.

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Fuente : Viviana Viviant. Diabetes Voice. Volumen 51, número 2. Fuente : Viviana Viviant. Diabetes Voice. Volumen 51, número 2. Junio 2006. Federación Internacional de DiabetesJunio 2006. Federación Internacional de Diabetes

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