Comida espanola

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COMIDAS ESPAÑOLAS ...de verano

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Trabajo de grupo de los alumnos de 3E del Instituto O. Mattiussi (PN)

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COMIDAS ESPAÑOLAS

...de verano

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Gazpacho

¿Qué es?

En la cocina española, el gazpacho es una sopa fría de verano muy popular en las regiones cálidas como Andalucía. El plato se come frío, se utiliza también como un aperitivo servido en un vaso.

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• Media barra de pan• 1 pimiento verde no

muy grande• ½ pimiento rojo• Kilo y medio de tomate

para gazpacho• 1 diente de ajo• Media cabolleta• Medio pepino• Aceite 3 cucharados

soperas• 2 cucharadas de vinagre• Sal• Agua casi 1 litro

Ponemos el pan troceado en remojo

con las verduras troceadas. Troceamos

todo el tomate. Introducimos todos los

ingredientes en la batidora comenzando

a triturarlos. Mezclamos y

trituramos bien. Pasamos el gazpacho por el chino para que quede homogéneo y

fino.

Ingredientes: Preparación:

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Pisto murciano

¿Qué es?

El pisto murciano es una comida ligera y refrescante y de una gran riqueza nutritiva; se puede consumir en cualquier época del año, si bien es más frecuente que se elabore en época estival o primaveral. El origen del pisto, es muy antiguo, y si bien no se puede precisar con exactitud, es cierto que se relaciona con la presencia musulmana.Es un plato muy relacionado con la riqueza hortofrutícola de la zona.

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• 1 kg de tomates • Una cebolla grande • Aceite de oliva • Varios pimientos

verdes (unos cinco)• Un par de

berenjenas • Cuatro huevos (en

caso de que se añada este ingrediente)

• Sal 

Se trocean los tomates y se fríen

con abundante sal y aceite, a

continuación se corta la cebolla y se fríe también junto con los

pimientos verdes y la berenjena, se rehoga todo en la

sartén.

Ingredientes: Preparación:

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Papas arrugadas

¿Qué es?

Se denomina papas arrugadas o arrugás a un

modo de cocinar las papas, característico de

las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo

de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes

en las Islas Canarias.Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se

pueden comer sin pelar, ya que la

calidad de la papa lo admite.

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• 1kg. de papas pequeñas 

• 1/2 kg. sal gorda • 2 cucharadas de hojas

de hierbabuena

Para el mojo picón: • 1/2 kg. Tomates• 3 dientes de ajo• Guindilla o pimentón

rojo•  Aceite de oliva 1 tacita • Vinagre 1 tacita • Comino una pizca • Sal• Pimienta al gusto 

Se lavan las papas y se cuecen en una cacerola con una

tapadera se cubren con agua fría y se les echa sal gorda, y

se tapan. Se cuecen con fuego vivo y con un tenedor se

pinchan para comprobar si están cocidas. Cuando esté cocinadas se escurren y se

destapa. Se apaga el fuego sin retirar la cacerola , se agita las papas con la cacerola tapada y a los diez minutos se destapa las patatas que deben quedar secas, arrugadas y blancas por

la sal. Para el mojó picón:Ponemos todos los

ingredientes en una batidora, sazonamos con sal y pimienta.

Ingredientes: Preparación:

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Pulpo a la vinagreta

Ingredientes:

• 1 Kilo de Pulpo• 1 cebolleta fresca • 1 pimiento rojo

1 pimiento verde• 2 cucharadas de

vinagre • 6 cucharadas de

aceite • Sal 

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Preparación:

Cocemos el pulpo y lo troceamos. Picamos en brounoisse, (picado en cuadraditos pequeños), la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y mezclamos las hortalizas con el vinagre, el aceite de oliva y la sal.Batimos esta mezcla con un tenedor hasta formar una vinagreta homogénea. Ensartamos los trozos de pulpo en una brocheta y salseamos con la vinagreta. Servimos a temperatura ambiente o un poco frío.

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Escalivada

¿Qué es?La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón; su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa “asar al rescoldo” y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.

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• 4 berenjenas grandes 

• 8 pimientos rojos • 2 dientes de ajo

picados• 1 dl de aceite de

oliva • Sal

Asar las berenjenas y los pimientos a la brasa o al horno. Pelar y quitar la

parte del tallo de las berenjenas. 

Pelar y retirar las semillas a los

pimientos. Cortar las verduras en tiras.

Ingredientes: Preparación:

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Horchata de chufa

¿Qué es?

La horchata es una bebida refrescante(se considera un postre). Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.

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•500 grs de chufas

•450 grs de azúcar molida

•2 litros de agua 

Se lavan bien las chufas varias veces en aguas diferentes y se ponen en remojo durane

unas doce horas aproximadamente. Se vuelven

a lavar y se escurren de nuevo, se machacan en un

mortero hasta que estén muy molidas y se agrega un litro

de agua y se deja macerar así durante unas tres horas

aproximadamente. Se pasan por el tamiz o un colador y se extrae el juego, se añade el azúcar y se remueve cuando se haya disuelto se vuelve a

colar obteniendo de esta forma la horchata, se mete en la nevera y se sirve bien fría o

granizándola. 

Ingredientes: Preparación: