Comida por japón
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MAKIZUSHITambién conocido
como rollitos de sushi, está envuelto de
alga nori
SOPA DE MISO
Es una sopa japonesa cuyo principal
ingrediente es el miso (Pasta aromatizante
fermentada de soja), que le da nombre. Es uno de los platos principales de
la gastronomía japonesa.
YAKITORI
Brocheta de pollo, también conocida como kushiyaki.
TEMPURAEs una fritura
japonesa que se fríe en aceite muy caliente por poco
tiempo.
EDAMAMEVainas de soja inmaduras que se hierven con
agua y sal.
RAMENEs la versión
japonesa de la sopa de fideos
chinos
MOCHIPastelito de arroz tradicional de la
repostería japonesa.
OKONOMIYAKI
Consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La masa cocinada consiste en una
base de harina, ñame rallado, agua, huevo okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo,
carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso.
SASHIMIPescado o carne
rebanado sin procesar. La frescura y la estética son importantes para los platos de sashimi. De lo
contrario, es sólo un trozo de pescado.
ODENes un plato japonés, donde se cuecen ingredientes diversos, entre los que pueden estar
huevo, daikon, konnyaku, y chikuwa cocidos en un caldo
de konbu y katsuobushi (Dashi), que a veces lleva
mostaza como condimento.
SOBAEs la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin
embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los
fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente
como el ramen.
NATOUn tipo de soja fermentada. Es
apestoso y viscoso con un sabor difícil
ONIGIRIEs cualquier arroz que está diseñado para ser comida con la mano.
Es el equivalente japonés del sándwich.
JAPANESE CURRY RICE
Arroz con salsa de curry carne y
verduras.
UDONFideos gruesos servidos
con caldo a base de dashi, salsa de soja y
mirin.
KAISEKIEra una comida ligera
servida en la ceremonia del té japonesa pero ahora es usado como
entrada en los restaurantes japoneses.
YAKINIKU
Barbacoa japonesa
TAKOYAKIcreps salado con forma de bola con un trozo de pulpo
en el medio. Opcionalmente cubierto
con shoga Beni, katsuobushi, copos de nori,
mayonesa y salsa de takoyaki, un condimento a base de salsa de soja dulce.
YUBAEs la piel del tofu
japonés. Se suele comer con una salsa ligera. La yuba fresca tiene una
textura que es similar al queso mozzarella.
SUKIYAKIEs una guiso japonés, se cocina en una olla muy caliente para cenar. Se compone de carne de vaca, verduras, tofu,
caldo de soja, azúcar y mirin
SHABU SHABUEs una variante japonesa de hot pot
(fondue chino). El plato está relacionado con el sukiyaki en estilo,
ya que ambos emplean carne y verdura cortadas finamente, y suelen
servirse con salsas para mojar. Sin embargo, difieren radicalmente en
sabor: el shabu-shabu es más sabroso y menos dulce que el sukiyaki. Se
consideraba un plato invernal pero se consume todo el año.
YAKISOBA"tallarines fritos”. Aunque el término soba forma parte de la palabra el yakisoba estos fideos no se elaboran
con harina de trigo sarraceno, sino que son muy
similares a los ramen que son producidos a partir de
harina de trigo.
HIMONO
Pescado disecado al
sol
DANGOEs un dumpling japonés elaborado con mochiko
(harina de arroz), y relacionado por tanto con el mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde.
AGEDASHI DOFUCubos de tofu hechas en
empanadas fritas en un caldo caliente de dashi, mirin y salsa de soja. Por lo general cubierto con
Negi, daikon y katsuobushi. Agedashi dofu es uno de los más
antiguos y conocidos tofu platos de Japón, ampliamente disponible en izakaya, tiendas de conveniencia y
supermercados.
CHANKOes el nombre que recibe la comida consumida por los luchadores de sumo con el propósito de ganar peso.
Se trata de un guiso o cocido (nabe) de pescados,
mariscos o carnes y verduras según la estación
del año.
NIKUJAGAcarne con papas hecha en guiso
japonés con sabor a salsa de soja
CHIRASHIZUSHILiteralmente "sushi dispersado", es un plato de arroz de sushi con el
pescado crudo en la parte superior. En algunos casos, ciertos pescados y
mariscos como gambas son cocinados para sushi chirashi. A menudo adornado con huevo
rallado, nori o shiso. Chirashizushi es fácil de hacer y es una comida
casera popular o Bento.
OMURICEArroz frito envuelto
en una tortilla delgada, ketchuppor encima o salsa
demi-glace.
NIGIRIUna mano formada
óvalo de arroz de sushi con un ingrediente como el pescado crudo o cocido
en la parte superior.
TONKATSUSe trata de una chuleta de cerdo de un centímetro de ancho empanada y frita,
troceada; habitualmente se añade a la carne sal y pimienta
y se pasa por harina, posteriormente huevos batidos y se finaliza pasando por panko (copos de pan japoneses) antes
de freírlo.
HIYASHI CHUKAes un plato japonés de
fideos ramen frío servido con coloridos ingredientes como el pepino y el huevo. Se considera un plato de
verano para refrescarse.
TEPPANYAKI
Un tipo de asador japonés que raya
en el arte del performance.
SENBEIGalletas de arroz japonés
que vienen en una amplia variedad de
formas y sabores dulces y salados. Disponibles a la
parrilla por los vendedores ambulantes
en japón.
IKAYAKIcalamar a la
parrilla por lo general se corta en
anillos con mayonesa en el
lateral.
KUSHIAGESon ensartadas fritos
carnes, pescados y mariscos y verduras
en un bateador panko servido con
salsa tonkatsu.
MELON PANUn bollo dulce con forma
de melón con una fina corteza de masa para galletas. A pesar del
nombre, pan de melón no son tradicionalmente
el melón con sabor.
DONBURIConsiste en un cuenco que contiene pescado, carne,
vegetales, u otros ingredientes cocinados
juntos y servidos sobre arroz.
SOMENEs un pasta muy fina
empleada en la cocina japonesa elaborado con harina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos
KOROKKEEs una fritura
japonesa relacionada con
la croqueta española.
KINPIRAEs una técnica japonesa de
cocinado en la que se "saltea y se hierve a fuego lento". Por lo
general se emplea para cocinar raíces (tales
como zanahorias, cardo y la raíz de loto), algas (tales
como arame yhiziki) y otros alimentos como el tofu y
el namafu
YAKI IMOPapa dulce
que se cocina al horno.
OKAYUEs un tipo de arroz servido
como un porridge
HIROSHIMA OKONOMIYAKICrepes salados, tiene una fina capa de masa en la parte superior y una
gruesa capa de repollo y fideos yakisoba en el medio. Es común que
los clientes puedan preparar sus propios panqueques en los
restaurantes okonomiyaki. Sin embargo, hiroshima okonomiyaki
son más difíciles de preparar y por lo general son cocinados por un chef en
una parrilla frente a los clientes.
FUTOMAKIEs un tipo de sushi con
alga en el exterior y multiples ingredientes
en el interios, sobre todo muchos
vegetales
HAYASHI RICEEs un estilo occidental de
un plato japonés que lleva carne de vaca,
cebollas y champiñones en una salsa espesa en el arroz, de vez en cuando
rematado con un chorrito de nata fresca.
KARAAGEEstilo japonés de pollo
frito en una pasta fina de salsa de soja, ajo, jengibre y harina de trigo. Frito en un
aceite ligero.
OCHAZUKEUna taza de té verde se
vierte sobre el arroz cocido a menudo con los mariscos
o salmón. También se puede utilizar agua
caliente o dashi en lugar del té. Además suele llevar semillas de sésamo y nori.
GYOZASon unos tipos de
empanadillas asiáticas rellenas
de carnes o vegetales.
EBI FURAILangostinos
rebozados en panko y
fritos.
YAKI ONIGIRIBolas de arroz
onigiri a la parrilla con salsa de soja y
la mantequilla hasta que esté
crujiente.
TAIYAKITaiyaki es un pastel
en forma de pez lleno de anko,
natillas, queso, o patata dulce
KARE PANCurry japonés
envuelto en masa, empanado en panko y fritos. El resultado es
esencialmente un donut curry.
SHOGAYAKIEs carne de cerdo en
rodajas finas de jengibre-frito. Es un plato japonés básico
de que la gente cocina en casa.
OSHIZUSHIOshizushi es el sushi que se ha prensado en un molde de madera conocido como
oshibako. Es una especialidad de Osaka. El
tipo más común es Battera, presionado sushi
de caballa.
TOROROUn tipo de ñame. Es
que tiene una textura muy viscoso y se sirve sobre arroz o como salsa para
fideos.
TEMAKISon sushi en
forma de cono que se hace a
mano.
OKINAWA SOBASon los fideos gruesos de
trigo en un caldo de kombu, copos katsuobushi y
cerdo. Soba de trigo sarraceno significa en
japonés, pero okinawa soba no contiene trigo sarraceno.
TSUKEMONOSon verduras encurtidas en
vinagre, la sal, el miso, arroz malteado, azúcar o sake. Existen al menos 50
tipos de tsukemono. Por lo general se sirven como
acompañamiento o guarnición.
TOFUYOEs un preparado de
tofu muy habitual de la cocina china, que se
denomina también queso de tofu o tofu
fermentado.
TAMAGO KAKE GOHANHuevo crudo en el arroz. Se come para el
desayuno.
HIJIKIEs un alga de color marrón que se encuentra en estado
silvestre en las costas rocosas de Japón, corea y
china. Se trata de un alimento tradicional, parte de una dieta equilibrada
en Japón desde hace siglos.
KATSUO TATAKITataki es un método de
cocción japonesa que cocina carne o pescado muy
brevemente sobre una llama caliente. El resultado es
crujiente por fuera y crudo en el medimo. El plato es
marinado en vinagre y luego en rodajas finas.
KAMABOKOEs un producto
obtenido al procesar pescado.
Su nombre significa pastel de pescado.
INARISUSHIPescado que se
presenta embutido en una
pequeña bolsa de tofu frito
MOTOYAKIEs un plato de
mariscos en una concha de ostra. Está
cubierto con una salsa de mayonesa y
al horno.
NASU DENGAKUPlanta de huevo
cortado por la mitad
longitudinalmente y al horno en pasta
de miso.
TEBASAKISon alitas de pollo
que se fríen sin masa hasta que estén
crujientes y condimentados con una salsa picante-
dulce.
ANKIMOHígado de rape al vapor en la sal y el
sake. Tradicionalmente rematado con daikonrallado, salsa ponzu y
negi.
KENPISon tiras de
batata confitada que se parecen
algo así como las patatas fritas.
KAMAMESHIEs un plato de arroz
preparado en una olla de hierro con pequeñas
cantidades de carne, mariscos y verduras. Es normalmente con sabor a los mismos de siempre: la salsa de soja y mirin.
SASAMAKIRollos de sushi envueltos en
hojas de bambú.
CHIKUWASalchichas de pescado con un
agujero en el centro de la característica. La palabra puede
ser traducida como "anillo de bambú", en referencia a su
forma. Los ingredientes incluyen la pasta de pescado, la sal, el
azúcar, el almidón y el glutamato monosódico.
YAKISOBA PANJapón ha inventado un montón de bocadillos
extraños. Tal vez el mejor ejemplo es Yakisoba-pan. Se fríe en esencia
fideos ramen-como en el pan a menudo con shoga Beni en la parte superior.
HOSOMAKISon laminados
sushi que suelen tener nori en el
exterior y un único ingrediente en el
interior
KIRITANPOSon esencialmente una forma
de arroz a la barbacoa. El arroz se cocina, en puré y se
hace en forma de cilindros en los extremos de los palillos de cocina. Esto se puede cocinar a fuego abierto o barbacoa.
KAKUNIEs grueso vientre
corte de cerdo cocido a fuego
lento en dashi, salsa de soja, mirin, azúcar y sake.
MONJAYAKIEs un tipo
de rebozado japonés frito en sartén con diversos ingredientes. Es parecido
al okonomiyaki, pero el monjayaki, que es una especialidad de la región de
kantō, se hace con una masa mucho más líquida. Los ingredientes se pican
finamente y se mezclan con el rebozado antes de freír.
¡FIN!
