Comida rápida. mónica uneme acapulco

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Diabetes mellitus

La diabetes mellitus afecta a un gran

número de personas con problemas

de obesidad, hábitos erróneos de la

alimentación y modos de vida

sedentarios. Además de representar

un problema personal y de salud

pública de enormes proporciones.

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Tipos de diabetes

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En este caso, se

tienen células beta

que no funcionan

bien y no

son capaces de

producir y liberar

insulina de manera

adecuada

Tiene un súbito comienzo y es

consecuencia de una

destrucción de las células

beta del páncreas, células

encargadas de la producción

de insulina. Esta destrucción

es provocada por el sistema

inmunitario. Este tipo de

diabetes se encuentra

determinada genéticamente,

pero necesita de un factor

ambiental(un virus, por

ejemplo) que desencadene el

proceso.

se refiere a aquella que surge

como consecuencia de

enfermedades del páncreas,

infecciones la inducida por

medicamentoso sustancias

químicas, entre otras.

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Aliviar y prevenir

El tratamiento que deben recibir las personas diabéticas

es farmacológico y no farmacológico; se enfoca a aliviar y

prevenir los síntomas y complicaciones de la diabetes.

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DENTRO DEL TRATAMIENTO

NO FARMACOLÓGICO SE

INCLUYE:

Plan de alimentación

EDUCACIÓN al paciente

para que conozca su

enfermedad y practique

el auto cuidado.

Control de peso.

Programa de ejercicio:

supervisado por personal

especializado y utilizando

el equipo adecuado.

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Nutrición

Como te debes de alimentar

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Conoce tu guía de alimentos

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Sugerencias:

Escoja cuidadosamente el restaurant:

Escoja un restauran que ofrezca una

variedad de platillos.

los alimentos al momento pueden

complacer mas fácilmente las

peticiones del cliente.

Observe la higinene del lugar y la

preparación de los platillos

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• Los establecimientos que

acostumbran preparar

• Pregunte la forma de

preparación del platillo

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Sugerencia

lee cuidadosamente el menú Busque comida sin

grasa o con muy poca grasa,conpequeñas cantidades de carne, aves o pescado y con una gran cantidad de verduras y carbohidratos con bajo contenido de grasa como una papa cocida arroz o pan

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sugerencia

Ordene inteligentemente Una comida recomendable consistiría

en empezar con una sopa caldosa

(no crema) y pedir un platillo de

botanas que estén cocinadas a la

plancha al horno o al vapor y que no

estén fritas.

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SUGERENCIA

hable con su meseroPídale que le aclare aquellos

términos que usted no entienda y que le explique como viene preparado el platillo.

Pídale que le sirvan porciones mas pequeñas o sustitutos (ejemplo como una papa al horno o fruta fresca en lugar de papas fritas)

Que las salsas se las pongan aun lado y no encima del platillo y que modifiquen el método de cocción ( la plancha en lugar de freír)

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Sugerencia

reduzca la cantidad de

condimentos La mayoría de las personas agregan

instintivamente sal, mantequilla,

salsas y aderezos a la comida, aun

antes de probarla. NO LO HAGA, una

comida comida bien preparada

necesita muy poco condimento

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Sugerencia

espera antes de ordenar el

postre NUNCA ORDENE el postre antes de que

haya terminado.

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PANECILLO

S

PASTELE

S

NO PIDAS SI NO

TIENES EL ANTOJO

PAYSCOMPOT

A

GELATINA BAJA EN

CALORIASFRUTA FRESCA

FRUTA EN

ALMIBAR

Page 22: Comida rápida. mónica uneme acapulco

Sugerencia

piense antes de aceptar

promociones Cuando le ofrezcan una

porción mayor del alimento por

una diferencia pequeña de

precio, considere si realmente

desearía comer mas o si la

porción es estándar del

alimento es suficiente para

usted. Las calorías adiciónales

que coma pueden ser también

grasa corporal extra.LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo

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Sugerencia

tome en cuenta el valor

nutrimental del alimento o las

comida No se deje de llevar solo por la apariencia

apetitosa ,las ofertas o lo agradable de

la ocasión o de la persona con laque se

encuentra

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Sugerencia

determine el mejor tamaño de la

porción del producto

En los alimentos preparados o

industrializados consuma la porción

pequeña o ala mediana, no se

acostumbre a consumir

individualmente las porciones

familiares, mega, big, extra

principalmente cuando son alimentos

ricos en grasa, azúcares y calorías

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TERMINOS CULINARIOS

Los términos culinarios pueden darle una idea de la preparación del platillo, busque términos como los siguientes, que normalmente indican que se ha utilizado poca grasa

1. Al horno

2. A la plancha

3. A las brasas

4. Poche

5. Al vapor

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Términos culinarios Los términos siguientes generalmente indican que se ha añadido grasa

extra en la preparación por lo cual debe limitar o evitar el consumo de dichos alimentos:

1. Al gratín

2. Cazuela

3. Crujiente

4. Salsa holandesa

5. Salsa de crema

6. Marinado en aceite

7. “prime” carne mas grasosa

8. A la mantequilla

9. A la crema

10. Frito

11. Salsa de queso

12. Gravy

13. Parmesano

14. salteado

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¿Que elegir?

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BOTANA

Elíjalas a base de verdura , fruta o

pescado. Buenas opciones son coctel

de fruta (modere su consumo si su nivel

de azucar en sangre ha estado muy alto)

o de camarones (modere su consumo si

sus niveles de colesterol en sangre son

altos)

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BEBIDAS Para evitar o minimizar las calorías

que consuma pida agua, limonada o agua de Jamaica sin azúcar (pida algún endulzante sin calorías o llévelos consigo), agua mineral, té o refresco de dieta.

Si pide algo del bar, las opciones con menos calorías es un vaso pequeño de vino(80 Kcal), 30 ml de licor (65 Kcal a 85 Kcal) o una cerveza ligera (95 a 135 Kcal

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Ensaladas

Pida ensalada de lechuga, espinacas o alguna ensalada cuyo ingrediente principal sean las verduras.

Pida el aderezo por separado. La ensalada cesar contiene mas grasa y colesterol. La ensalada del chef es rica en grasa, colesterol y calorías ya que contiene queso huevo carne, si se le ordena no los consuma por completo, pero tome todas todas las verduras que le sirvan. LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo

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Algunos restaurantes ofrecen

platillos “light” o “con bajo

contenido de calorías”,

prefiéralos.

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PAN

Elija bolillo, palitos de pan, galletas o

tortillas y no les agregue mantequilla,

el pan de ajo o los cuernitos contiene

mas grasa

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PLATILLOS DE

ACOMPAÑAMIENTO Pida una papa al horno, verduras al

vapor arroz o fruta fresca en lugar de

papas fritas, aros de cebolla o

ensaladas con mayonesa, pida que

no se le agregue huevo o grasa a las

verdura con arroz

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postres

Elija fruta fresca, coctel de frutas,

nieves de agua, gelatina o yogur

descremado

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TACOS DE

BISTEC CON

CARNE MAGRA

HUARACHES Y

TLACOYOSSALSA

MEXICANA

CEREAL FRIO

HOTCAKES

CON FRUTA

PREFEREN

CIA FRESAS

CREMA

PREFIERA:

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Acuérdense de consumir 3

huevos por semana como

máximo

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ACOMPAÑAL

OS CON

Considere esto sobre todo si consume

otros alimentos de origen animal que

contenga grasa o colesterol ambos

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Pida un plato de frutas o fruta con yogur

en lugar de jugos de frutas o de verduras

como el de zanahoria o betabel,

principalmente si el control de su glucemia

no es muy bueno.

Llévese al trabajo un yogur natural pero

light descremado

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Si consume TAMAL recuerde que una

torta equivale a 5 raciones de pan y 3

raciones de grasa (cuando menos), es

mejor que en la noche anterior usted

prepare en casa una torta de pollo

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FRIJOLES

MACHACAD

OS

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Buenas opciones para el

desayuno Sandwich de pollo (sin grasa)

Fruta con queso cottage

Futa con yogur natural

Omelette de champiñones, flor de calabaza o huitlacoche con poca grasa(pida solo una yema)

Huevo ala mexicana con poca grasa

Tlacoyo, quesadilla o huarache sin freir

Té o café sin azúcar o crema (con o sin leche descremada)

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Comida y cena

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Los

restaurantes

ofrecen

opciones de

menues con un

bajo contenido

de calorías y

grasa

Cuando vayas

a estos

establecimiento

s puede elegir:

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No se agregue mayonesa a sus

alimentos, sin embargo, puede emplear

mostaza y salsa catsup al gusto así como

chiles en vinagre, lechuga, jitomate,

cebolla y pepinillos

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PEPINILL

OS

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tacos Elija tacos de bistec o quesadillas

asada en lugar de tacos al pastor, de suadero, chuleta o costilla

Ordene tacos de hongo o nopales o de ambos

Pida nopalitos a la mexicana, salsa o ensaladas mexicanas

Pida frijoles de la olla como guarnición, asi como cebollitas asadas ¡al gusto!

Tome de refresco de dieta o agua mineral

De postre … pida una gelatina… o mejor no pida nada

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Comidas ejemplos:

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Sopa de

verduras

Sopa de lenteja,

frijol etcFilete de res, pollo

pescado asado, ala

parrilla o la plancha sin

grasa

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PREFIERA EVITE

SOPAS:

De verduras

Consomes desgrasados

Pasta con poca grasa

arroz

SOPAS

Cremosas

Pastas con gran cantidad de grasa

ENSALADAS:

Ensaladas de verduras crudas o

Cocidas(modere aderezos grasosos

ENSALADAS:

Aderezadas con crema, mayonesa,

cátsup, tocino, chorizo o quesos

ADEREZOS:

Aceite de oliva

Pimienta

Vinagre

Perejil

Limon

Mostaza

Especias

Salsa de soya

CARNES:

Cortes de res sin grasa, pollo o

pescados cocidos o asados o

empapelados

CARNES:

Cortes con grasa

Visceras (sesos,tripas,riñones,

higado)

Carnitas

Embutidos (salchicha, mortadela,

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Page 53: Comida rápida. mónica uneme acapulco

PREFIERA EVITE

PANES:

Bolillo

Tortilla

Pan de caja

Galletas saladas

PANES:

Pasteles

Pan dulce

Hot cakes con mantequilla

ANTOJITOS:

Ordénelos al comal (sin grasa)

Tacos de bistec magro o verduras

Tlacoyos, huaraches, quesadillas

Guacamole, salsa mexicana

Frijoles de la olla

ANTOJITOS:

frituras

Enchiladas

Mole

Frijoles refritos

DIVERSOS:

Papa cocida, al horno o en pure

Plátano macho cocido

POSTRES:

Gelatinas dietéticas

Nieves

Frutas frescas

POSTRE:

Galleta dulces

Pastelillos

Pays

Helados de crema

Chocolates

Jaleas mermeladasLIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo

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Page 54: Comida rápida. mónica uneme acapulco

PREIERA EVITE

BEBIDAS:

Agua natural

Agua de sabor con endulzantes sin

calorías

Agua mineral o refrescos de dieta

Café o té con endulzantes sin calorias

BEBIDAS:

Leche entera

Refrescos no dieteticos

Jugo de frutas

Bebidas alcoholicas

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NO OLVIDE LO SIGUIENTE

Pida los aderezos por separado y consúmalos en cantidades pequeñas

No pida platillos a la crema, empanizados, capeados, fritos, gratinados ni a la cacerola

Prefiera platillos acompañados con ensaladas frescas o verduras cocidas

Evite platillos muy elaborados y si los desconoce, pregunte como se preparan y se sirven

Evite aperitivos(aumentan el apetito)

Consuma algún alimento rico en fibra antes de ir a una fiesta, eso disminuirá su apetito y comerá mas

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En donde comer

En lugares que sean higiénicos

Restaurantes que le ofrezcan gran

variedad de platillos

Establecimientos con comidas corridas

Lugares en donde le ofrezcan calidad a

bajo precio

En lugares donde disfrute tranquilamente

sus alimentos LIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo

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QUE LUGARES EVITAR

Puesto de la calle

Puesto de comida rápida (por

contener grandes cantidades de

grasa)

Establecimientos que ofrezca un solo

tipo de platillos

Lugares donde solo se sirva buffets

Sitios donde la calidad de los

alimentos sea dudosaLIC. en Nut. Mónica Alejandra Bravo

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bibliografia

Alimentación en la diabetes (una guía

practica para la prevención y el

tratamiento)-Griselda x. Brito

Alimentacion y dietoterapia-P.Cervera

www.tesisymonografias.net/tesis-

alimentacion-en-la-calle

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