COMIDAS TÍPICAS DO ENTROIDO

COCIDO GALEGO

INGREDIENTES E PREPARACIÓN

• 1 kg. de garabanzos.• 2 repolos grandes.• 2 linguas de cocho salgadas.• 1 cachucha enteira.• 1 xarrete de tenreiera galega.• 1 kg de patacas galegas.• 1 pouco de Unto.• 8 chourizos.• 2 orellas de cocho salgadas.• 1/2 lacón.• 2 rabos de cocho salgados.• Auga e sal.

• Poñemos a remollo os garavanzos un día antes.

• Engadimos auga a unhapota, xunto ca carne.

• Retiramos a carne segundo vaia estando lista.

• Noutra pota cocemos os repolos.

• Por último, presentase en catro fontes diferentes.

CALDO GALEGO

INGREDIENTES E PREPARACIÓN

• 200 gr de fabas brancas secas.• 300 gr de tenreira (ou mellor un

bó anaco de xarrete ou falda)• 4 patacas galegas.• 300 gr de berza (niste caso), con

repolo branco está delicioso (chamaríaselle caldo branco). Podedeslle engadir dependendoda tempada: grelos ou nabizas.

• 1 anaco pequeno de unto, uns 50 grs (como unha noz pequenaaproximadamente).

• Un chourizo galego.• Opcional: Carne salgada de

cocho: costilla, touciño, un poucode morro, un óso de lacón con algo de carne, soba ou espinazo.

• 1 cullerada de Aceite de Oliva virxe extra para rociar ao final.

• Poñemos as favas nunha pota con auga fría.

• Poñemos todo nunha pota a cocer unha media hora.

• Pelamos e cortamos as patacas.

• Lavamos e troceamos as verduras.

• Picamos en trozos a carne e o chourizo e introducímolo a pota, e removemolo para xuntalotodo.

OUTRAS COMIDAS• Androlla, Botillo, Butelo y Chosco.

Caldo gallego, maragato, sopa de pote o berzas con patatas.

• Crema de erizos.• Empanada de boroña con tres carnes.• Entremeses y aperitivos de embutidos caseros

(lengua escarlata, cecina, chosco ...).• Filloas de almejas.• Zorza con piñones o en Cachopo.• Picadillo con puré de patatas.

TRABALLO REALIZADO POR:

Pablo López.

Ainhoa Torres.

FIN