Comidas Recetas Postres Bebidas

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Comidas 1º: Pasta a la arrabbiatta: .Tiempo de preparación: 10 mins .Tiempo de cocción: 40 mins .Tiempo total: 50 mins -INGREDIENTES .1 taza de cebolla picada .3/4 de taza de jamón crudo picado .100 gr. de manteca .2 tazas de agua .1/2 taza de extracto de tomate .Sal .Pimienta .Ají molido .1/2 kg. de moños u otra pasta corta .3 lt. de agua .Queso rallado .1 cda. de sal gruesa Preparación: Picar la cebolla y el jamón crudo. Calentar la manteca y agregar ambos ingredientes. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir las 2 tazas de agua tibia y el extracto de tomate. Dejar soltar un hervor e incorporar ají picante molido, a gusto. Cocinar la salsa durante media hora y terminar de aderezarla con sal y pimienta. Mientras tanto se habrá calentado el agua con sal y cocinado en ella la pasta, a buen hervor. Cuando esté al dente, colar la pasta y luego ponerla en una fuente caliente. Echar la salsa por encima y cubrir con queso rallado. Servir enseguida. 2º:Spaghetti con salmón y caviar: .Tiempo de preparación: 45 mins .Tiempo de cocción: 10 mins .Tiempo total: 55 mins -INGREDIENTES .500 gr. de spaghetti .250 gr. de crema de leche .150 gr. de salmón ahumado .150 gr. de caviar negro Preparación: Cocinar los spaghetti en abundante agua salada, de 5 a 8 minutos. Ponerlos en el colador de pasta, echarles un chorro de agua caliente y dejarlos escurrir. Pasarlos a una fuente caliente. Mientras se hierven los spaghetti cortar el salmón ahumado en trocitos y mezclarlos con la crema de leche y el caviar. Calentar esta salsa suavemente y verterla sobre los tallarines. Servir enseguida. 3º:Ensalada de pasta con atún:

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Comidas 1º: Pasta a la arrabbiatta:.Tiempo de preparación: 10 mins .Tiempo de cocción: 40 mins .Tiempo total: 50 mins -INGREDIENTES .1 taza de cebolla picada .3/4 de taza de jamón crudo picado .100 gr. de manteca .2 tazas de agua .1/2 taza de extracto de tomate .Sal .Pimienta .Ají molido .1/2 kg. de moños u otra pasta corta .3 lt. de agua .Queso rallado .1 cda. de sal gruesa Preparación:

Picar la cebolla y el jamón crudo. Calentar la manteca y agregar ambos ingredientes. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir las 2 tazas de agua tibia y el extracto de tomate. Dejar soltar un hervor e incorporar ají picante molido, a gusto. Cocinar la salsa durante media hora y terminar de aderezarla con sal y pimienta. Mientras tanto se habrá calentado el agua con sal y cocinado en ella la pasta, a buen hervor. Cuando esté al dente, colar la pasta y luego ponerla en una fuente caliente. Echar la salsa por encima y cubrir con queso rallado. Servir enseguida.

2º:Spaghetti con salmón y caviar: .Tiempo de preparación: 45 mins .Tiempo de cocción: 10 mins .Tiempo total: 55 mins 

-INGREDIENTES .500 gr. de spaghetti .250 gr. de crema de leche .150 gr. de salmón ahumado .150 gr. de caviar negro 

Preparación: 

Cocinar los spaghetti en abundante agua salada, de 5 a 8 minutos. Ponerlos en el colador de pasta, echarles un chorro de agua caliente y dejarlos escurrir. Pasarlos a una fuente caliente. Mientras se hierven los spaghetti cortar el salmón ahumado en trocitos y mezclarlos con la crema de leche y el caviar. Calentar esta salsa suavemente y verterla sobre los tallarines. Servir enseguida. 

3º:Ensalada de pasta con atún: 

.Tiempo de preparación: 10 mins 

.Tiempo de cocción: 10 mins 

.Tiempo total: 20 mins 

-INGREDIENTES .250 gr de pasta corta cocida al dente .1 lata de atún al natural .150 gr. de tomates cherry .6 hojas de albahaca fresca .2 filetes de anchoa .1/2 taza de aceite 

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.Jugo colado de 1/ 2 limón 

.1/2 pote de yogur natural 

Preparación: 

Escurrir muy bien la pasta cocida al dente y enfriada bajo el chorro de agua fría; colocar en una fuente honda. Incorporar el atún desmenuzado y los tomates lavados y cortados al medio; mezclar. En un bol colocar la albahaca picada, los filetes de anchoa picados, el aceite el jugo de limón y el yogur. Mezclar y aderezar la ensalada. 

4º:Tomates rellenos a la italiana:  .Tiempo de preparación: 20 mins .Tiempo de cocción: 20 mins .Tiempo total: 40 mins 

-INGREDIENTES .4 tomates grandes .2 tazas de fideos cocidos picados .2 huevos .50 gr. de queso rallado .50 gr. de queso semiduro rallado .50 gr. de manteca .50 gr. de jamón picado .Pan rallado 

Preparación: 

Corte una tapa a los tomates, vacíelos y déjelos escurrir el agua boca abajo. Corte los fideos ya cocidos (puede aprovechar un sobrante) en trocitos, agregue el queso de rallar y el semiduro rallados, la manteca y los huevos batidos, poca sal, pimienta, nuez moscada, y el jamón picado. Salpimiente los tomates por dentro y rellénelos con la preparación de fideos. Póngales por encima del relleno un poco de pan rallado y un trocito de manteca, y acomódelos en una fuente de horno enmantecada. Cuézalos a horno de calor moderado durante unos 20 minutos. 

5º:Ravioles de queso de cabra:  .Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins .Tiempo de cocción: 15 mins .Tiempo total: 1 hours 15 mins 

-INGREDIENTES Para la masa: 500 gr. de harina 4 huevos 2 cdas. soperas de aceite de oliva Sal y pimienta 

Para el relleno: 400 gr. de queso crottin 100 gr. de crema de leche 10 gr. de cibolulette 1 cda. sopera de piñones tostados 2 yemas de huevo Sal y pimienta 

Para la salsa: 300 gr. de manteca noissette 15 mandarinas 

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Para el crocante: 100 gr. de harina 100 gr. de manteca 25 gr. de azúcar impalpable 100 gr. de clara de huevo Sal y pimienta 50 gr. de queso chevrotin desgranado 

Preparación: 

Una los ingredientes de la masa, amase y reserve en frío envuelto en papel film. Una todos los ingredientes del relleno. Estire la masa en bien fina, córtela en círculos de 7 cm, coloque el relleno en el centro, pinte con huevo los bordes y cierre los ravioles, Reserve. Reduzca el jugo de las mandarinas a la mitad de su volumen. Lleve la manteca a bajo hasta que tome color dorado y tenga aroma a avellanas, incorpore el jugo de mandarina a la manteca de a poco y emulsione ambos líquidos con batidor (debe quedar todo unido), Por otra parte, mezcle los 3 primeros ingredientes del crocante e incorpore por último la clara (sin batir). Salpimiente. Con la ayuda de una espátula distribuya la masa sobre un silpat o papel en mantecado dándole la forma deseada. Antes de hornear (175°C durante 5 minutos) agregue el queso desgranado. Cocine los ravioles en abundante agua hirviendo con sal. Cuele y sirva con la salsa, acompañado por el crocante. 

6º:Spaghetti a la crema de nuez:  .Tiempo de preparación: 10 mins .Tiempo de cocción: 15 mins .Tiempo total: 25 mins 

-INGREDIENTES 600 gr. de spaghetti 4 yemas 100 gr. de manteca 200 gr. de nueces peladas y picadas 200 gr. de crema de leche 100 gr. de parmesano rallado Sal 

Preparación: 

Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada e hirviendo. Mientras se cuecen, prepare la salsa: ponga en un bol las nueces picadas, la mitad del queso rallado, las yemas, la crema de leche y sal. Mezcle perfectamente para que resulte una crema homogénea. Cuando los spaghetti estén a punto, cuélelos y échelos enseguida en la fuente, añada la manteca y el queso restante, luego la salsa, y mezcle con 2 tenedores sobre fuego suave hasta que el huevo se cueza ligeramente y la salsa se haga cremosa. Sirva enseguida. 

7º:Spaghetti a la húngara: 

.Tiempo de preparación: 20 mins .Tiempo de cocción: 20 mins .Tiempo total: 40 mins 

-INGREDIENTES 600 gr. de spaghetti 3 cebollas grandes 3 cdas. de aceite 1 cda. de extracto del tomate Sal y pimienta 

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Preparación: 

Corte las cebollas en anillos y póngalas en una cacerolita con el aceite; tape bien y cueza suavemente durante 1/2 hora, revolviendo de vez en cuando. Resultará un puré apenas dorado. Disuelva el extracto en un cucharoncito de agua caliente, agregue a la cebolla, salpimiente y cueza 10 minutos, sin tapar. Mientras tanto, habrá cocinado los spaghetti en abundante agua salada hirviendo. Cuéle la pasta, eche la salsa encima, mezcle y sirva. Esta pasta se sirve sin queso. 

8º:Spaghetti con arvejas:  .Comensales: 6 .País de origen:Jamaica .Tiempo de preparación: 20 mins .Tiempo de cocción: 40 mins .Tiempo total: 1 hours 0 mins 

-INGREDIENTES 600 gr. de spaghetti 12 cebollitas de verdeo 50 gr. de arvejas 100 gr. de manteca 1 tajada de panceta o jamón 1 cdta. de extracto de tomate 1 cda. de perejil picado Sal y pimienta 

Preparación: 

Pele las cebollitas y hágales en la base un corte en cruz para facilitar la cocción. Ponga en una cacerola, en frío, 50 gr. de manteca, las cebollitas, la panceta o jamón y las arvejas; cubra con agua, tape y cueza durante 25 minutos agregando algunas cdas. de agua en curso de cocción. Disuelva el concentrado de tomate en 4 cdas. de agua caliente, agréguelo a las cebollitas y arvejas y salpimiente. Termine la cocción en 15 minutos más. Cocida y colada la pasta, aderécela con la manteca restante en trocitos; mezcle hasta que se funda. Eche encima la salsa y luego el perejil picado. Lleve a la mesa sin mezclar. 

9º:Rigatoni a la Frankfurt:  .Comensales: 6 .País de origen: Aleman .Tiempo de preparación: 10 mins .Tiempo de cocción: 10 mins .Tiempo total: 20 mins 

-INGREDIENTES 600 gr. de rigatoni 300 gr. de salchichas tipo Viena 100 gr. de manteca Pizca de pimentón picante 1 cda. de perejil picado 100 gr. de parmesano rallado Sal 

Preparación: 

Ponga a cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo. Mientras tanto, corte las salchichas en tajaditas de 1/2 centímetro y fríalas en 50 gr. de manteca, a fuego bajo. Agregue

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una pizca de pimentón picante, el perejil y sal y cueza unos minutos más, en total sólo 5. Cuele los fideos, aderécelos con la manteca en trocitos y el queso rallado y mezcle. Ponga las salchichas sobre los fideos; agregue 2 cucharadas de agua caliente en la sartén donde las cocinó y disuelva lo adherido raspando con la cuchara; vierta esta salsita también sobre los fideos, mezcle y sirva. 

10º:Spaghetti con zapallltos:  .Comensales: 6 .País de origen: Italia .Tiempo de preparación: 20 mins .Tiempo de cocción: 15 mins .Tiempo total: 35 mins 

-INGREDIENTES 600 gr. de spaghetti 1 kg. de zapallitos muy tiernos 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio 1 lata de puré de tomates 150 gr. de manteca o margarina Sal Pimienta 150 gr. de queso parmesano 

Preparación: 

Pique la cebolla, zanahoria y apio; cueza con la manteca a fuego suave durante unos 15 minutos. Agregue el puré de tomates, sal y pimienta y siga la cocción media hora más. Ponga a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo. Mientras tanto, corte los zapallitos en rodajas de 2 mm y fríalos en aceite caliente hasta que se doren; póngalos sobre papel absorbente y espolvoréelos con sal. No bien la pasta esté al dente cuélela y échela sobre la salsa de tomates, moviéndola con dos tenedores para mezclarlos bien. Póngalos en la fuente y eche encima los zapallitos dorados. El queso va servido aparte. 

Bebidas

Smoothie de mango 

Ingredientes:

1 mango mediano

2 cucharadas de yogur natural descremado

1 chorrito d néctar de mango

Hielo

 

Preparación:

Licúa el hielo con el mango, el yogur y el néctar. Sirve en un vaso y decora con

fruta a tu gusto

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Chamoyada 

Ingredientes:

3 tazas de hielo

Chamoy líquido

½ taza de chile piquín

2 cucharadas de azúcar mascabado

1 taza de helado de limón

Chamoy en polvo

 

Preparación:

Licúa el hielo, el chamoy líquidoun y poco en polvo, el chile piquín, el azúcar y el

helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limón.

Limonada 

Ingredientes:

2 limones cortados en cuartos y sin semillas

8 tazas de agua natural fría

Edulcorante al gusto

 Cubitos de hielo al gusto

Preparación:

Licúa el limón con la mitad del agua y el azúcar hasta obtener una mezcla

homogénea; quedará un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del

agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limón.

Atole de elote 

Ingredientes:

6 elotes tiernos

1 ½ litros de leche

3 tazas de azúcar

3 yemas

La ralladura de 1 naranja

Una pizca de canela en polvo

 

Preparación:

Desgrana los elotes y licúalos con la leche, el azúcar y las yemas. Cuela y cocina

con la ralladura en una olla a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se

espese. Sirve y decora con granos de elote o canela en polvo

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Infusión de manzana con canela 

Ingredientes:

4 tazas de agua

1 raja de canela

¼ de cucharadita de esencia de vainilla

4 orejones de manzana

1 manzana madura, lavada y desinfectada

 

Preparación:

Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela

y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2

minutos más y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusión tibia y

sirve de inmediato.

Postres TIRAMISUIngredientes:

Vainillas 24 Crema de mascarpone: Crema de leche 400 cc 7 Yemas Azúcar 180 g Queso mascarpone 450 g Gelatina sin sabor 1 cdita Almíbar de café: Azúcar 250 g Agua 180 cc Café instantáneo 4 cdas Cognac c/n Varios: Cacao amargo c/n Salsa de chocolate c/n Caramelo c/n

Procedimiento Crema de mascarpone Batir la crema a punto. Por otro lado, batir las yemas a blanco. Preparar un almíbar a 118°C con el azúcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación; luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y calentarla, luego agregar a la preparación anterior. Por último, agregar la crema batida.

Almíbar de café Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantáneo. Incorporar el cognac.

Armado Pasar las vainillas por este almíbar y reservarlas. En una asadera o molde rectangular, colocar una base de las vainillas perfumadas al café, por encima, volcar parte de la crema de mascarpone, colocar otra capa de vainillas y cubrir con la crema de mascarpone restante. Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia.

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LEMON PIE

Ingredientes

Masa: Harina 300 g Sal 1 pizca Manteca fría 150 g Agua helada 6 cdas Crema de limón: Azúcar 200 g Jugo de 3 limones Ralladura de limón 2 cdas Huevo 1 Yemas 3 Manteca 100 g Merengue suizo: Claras 4 Azúcar 8 cdas 

Procedimiento

Masa: Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla. 

Crema de limón: Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado. 

Merengue suizo: Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío. Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete. 

Panqueques de manza al Rhum

Ingredientes

Para los panqueques: 

Harina, 125 g Huevos, 2 Leche, 1 taza Manteca, 3 cucharadas Azúcar, 2 cucharadas Sal, una cucharadita 

Para el relleno de manzana: 

Azúcar 400 g Manteca 100 g Manzanas, 3 Rhum, 1 taza 

Preparación

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal. - Incorporar la leche mezclando siempre. - Agregar la manteca derretida. - Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora. - Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. - En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la

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cantidad de manzana. - Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta. - Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén. - Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo. - Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta. - Cocinar del otro lado y retirar. - Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento de servir. - Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo. - Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado. - Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender. - Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue. - Se puede servir acompañado de helado de crema. 

Torta mousse 

Ingredientes:

Chocolate para taza 200 g Manteca 150 g Azúcar 120 g Claras 6 Sal 1 pizca Yemas 6 Harina leudante 60 g Crema de leche 300 g Gelatina sin sabor 7 g Agua 50 cc Varios: Chocolate cobertura 150 g Castañas en almíbar Figuras de chocolate Frutillas frescas 250 g 

Procedimiento

Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue. Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas. Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde. Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada. 

Armado: Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas. 

Flan casero con crema y dulce de leche

Ingredientes: Flan

Azúcar 250 g Chauchas de vainilla 1 Leche 1 l Huevos 9 Azúcar 250 g Varios: Crema chantillí Dulce de leche 

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Procedimiento Flan

Hacer el caramelo y acaramelar un flanera y dejar que se endurezca. Abrir la chaucha de vainilla por el medio a lo largo. Ponerla en una cacerola junto con la leche. Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Retirar la chaucha de vainilla. En un bol batir apenas los huevos con el azúcar. Verter sobre ellos la leche caliente, mientras se bate enérgicamente. A través de un colador de malla fina, volcar la preparación dentro del molde acaramelado. Cocinar en horno moderado, a baño de María de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, hasta que el flan cuaje. Retirar, dejar enfriar y reservar 4 o 5 horas en la heladera antes de desmoldar. Para facilitar el desmolde, pasar la flanera por vapor de agua o sumergir unos instantes en agua caliente. 

Montaje: Servir con crema chantillí y dulce de leche. Si se desea decorar con filigranas de caramelo teñido con colorante rojo. 

Ensaladas

Ensalada de huevo, espinacas y tocino

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rendimiento: Para 4 a 6 personas

.

Ingredientes

4 tiras de tocino, freídas y desmenuzadas

6 taza de espinacas desinfectadas

1 cebolla pequeña, cortada finamente

1 taza de croutones

4 huevos cocidos y cortados

30 ml. de vinagre de vino tinto

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza dijon

Pimienta molida y sal al gusto

.

Instrucciones:

Cocinar el tocino en un sartén, a fuego lento, durante 8 a 10

minutos. Después, colocar el producto papel desechable para

que escurra el aceite, y dejarlo reposar. Por mientras, preparar

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el resto del platillo: cocer los huevos en una olla llena de agua, y

dejarlo a fuego lento durante 6 minutos; después déjalos

reposar en agua fría para aflojar la cáscara al momento de

pelarlos. Cortar y lavar las espinacas para remover la tierra,

dejarla durante 10 minutos. Para hacer la ensalada: combinar el

vinagre, el aceite de olivo, la miel y la mostaza en una jarra

sellable y agitar; colocar las espinacas, el tocino, los huevos y

los croutones en un tazón; añadir el aderezo, sal y pimiento al

gusto

Ensalada de aguacate relleno

Tiempo para prepararse: 15 minutos.

Rendimiento: para 1 ó 2 personas.

.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

juego de la mitad de un limón

¼ de una cucharadita de sal

¼ de una cucharadita de pimienta en polvo

1 aguacate, cortado a la mitad y sin hueso

1 jitomate, cortado en pedazos

½ pimiento amarillo cortado en finas tiras, sin tallo ni semillas

1 diente de ajo molido

1 rama de cilantro, finamente picada

1 pedazo de cebolla, finamente picada

1 cucharada de piñones divididos (opcional)

Instrucciones:

En un tazón, combinar el aceite de oliva, limón, sal y pimienta, y

entonces batir. Corta el aguacate a la mitad, quitándole la

cáscara. Coloca el aguacate en otro tazón y corta: añade los

jitomates, pimiento, ajo, cilantro, cebolla y piñones. Vierte el

resultado en la parte superior del aguacate, recubriéndolo

uniformemente. Sirve inmediatamente.

Ensalada de lentejas y pasta orzo

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: Para 4 a 8 personas

.Ingredientes:

1 taza de lentejas, cocinadas y secas

1 taza de orzo, cocinado y seco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de aceite de olivo

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1 cucharaditas de comino en polvo

1 asado de pimiento rojo, en rodajas

1 zanahoria, cortada finamente

1/2 cebolla pequeña, en trozos

1/2 taza de perejil picado y sin tallo

1/2 taza de queso feta

2 cucharadas de piñones o semillas de calabaza

2 cucharadas de jitomates secos, en trozos

Sal y pimienta al gusto

.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º Celsius. Cocinar las lentejas y la

pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Secarlas y

dejar que se enfríen durante 30 minutos. Combinar la vinagreta,

el juego de limón, el aceite de olivo y el comino en una jarra

sellable. Agitar y dejar que los sabores se asienten. Por

mientras, preparar los vegetales: colocar el pimiento rojo en una

bandeja para hornear, y meterlos durante 20 a 25 minutos.

Cortar la zanahoria, la cebolla y el perejil. Combinar todos los

ingredientes en un tazón, añadiendo primero las lentejas y la

pasta, después los vegetales, el queso feta y el aderezo.

Refrigerar durante 30 minutos.

Ensalada de nueces, peras y queso azul

Tiempo de preparación 15 minutos

Rendimiento: Para 4 a 6 personas

.Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla de miel

1/2 taza de nueces

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagreta blanca

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza dijon

1 cebolla chalote, cortada finamente

Sal y pimienta al gusto

6 tazas de lechuga romana, arugula o de mezclum

2 peras anjú, limpias y cortadas

Desde 60 hasta 120 ml. de queso azul desmenuzado

.Instrucciones:

Derretir la mantequilla de miel en un sartén a medio fuego, y

luego añadir las nueces. Cocinarlas durante 6 a 8 minutos,

moviéndolas ocasionalmente. Mover las nueces del fuego y

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espolvorearlas con pimienta de cayena. En cuanto al aderezo,

combinar el aceite de oliva, vinagreta, miel y mostaza, los

pedazos de cebolla chalote en una jarra sellable. Agitar y

agregarle sal y pimienta al gusto. Lavar la lechuga y luego

secarlas. En un tazón de ensaladas, combinar tanto la lechuga

como las peras y el queso azul; añadir el aderezo. Y ta-dá.

Ensalada Taco

Tiempos de preparación: 20 minutos.

Rendimiento: Para 4 personas.

.

Ingredientes:

4 tortillas

2 cucharadas de aceite de canola

1/4 cucharaditas de comino

1/4 cucharaditas de sal

1/4 cucharaditas de pimienta negra

1 cabeza de lechuga rallada

1 pimienta amarilla, en pedazos

1 jitomate, en pedazos

1 aguacate, en pedazos

1/2 taza con cilantro, con sus tallos picados

4 cucharadas de yogurt

Jugo de limón

425 gr de frijoles negros, secos

1/2 copa de queso gratinado jack con pimienta

.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º Celsius. Ligeramente esparcir el

aceite en las tortillas, espolvorearlas con sal, pimienta y cumin.

Colocarlas en la bandeja para hornear y cocinarlas durante 8 a

10 minutos hasta que estén crujientes. Removerlas del horno

para que se enfríen. Por mientras, preparar los vegetales:

lechuga, pimientos, jitomates y aguacate. Combinarlos en un

tazón de ensaladas. En otro tazón, agregar el yogurt, cilantro y

limón, más una cucharada de aceite; remover durante 30

segundos hasta que se haga una sustancia cremosa. Añadir

entonces el aderezo, los frijoles negros y el queso gratinado

hasta que se homogenicen; utilizar las tortillas como base.

Colocar cerca de ½ taza de la ensalada per plato.

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