Comidas tradicionales

COMIDAS TRADICIONALES

DE ESPAÑA .

Índice.Comidas: 1- Macarrones .2-Arroz al horno.3-Paella.4-Lomo con tomate.5-Arroz a la cubana.6-Tortilla de patata.7-Sopa de pollo.8-Puré de verduras.Postres :1-Tarta de chocolate.2-Bizcocho de chocolate.3-Tarta de manzana.4-Crepes de chocolate.

MACARRONES

INGREDIENTES:1 paquete de 1 kg. de macarrones ,1 Cebolla,2 dientes de Ajo,1 pimiento verde,1 pimiento rojo,sal,aceite,2 Chorizos (picante, dulce o ambos, al gusto),Queso rallado,1 bote de Salsa de tomate.

ElaboraciónMODO DE PREPARACIÓN:1. Se cuecen las pastas en Agua con sal y un chorro de aceite el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y reservar con un chorrito de aceite por encima o una cucharada de Mantequilla para que no se sequen.2. Mientras, en una sartén se sofríe en un poco de aceite la cebolla picada, el ajo picado fino, los Pimientos en cuadraditos.3. Una vez están todas las verduras pochadas, se añade el chorizo y se rehoga junto a estas hasta que se fría un poco.4. Se agrega la salsa de tomate sobre las verduras y se remueve hasta que esté bien caliente.5. Se echa la salsa por encima de la pasta y se remueve todo bien.6. Puede adornarse con queso rallado por encima y gratinar en el horno.

Arroz al horno .Ingredientes (para 4 personas)300 gr. de Arroz SOS Clásico1 l. de caldo cocido8 cucharadas de aceite de oliva200 gr. de costilla de cerdo2 morcillas de cebolla150 gr. de panceta magra150 gr. de garbanzos cocidos2 tomates medianos1 cabeza de ajos1 patata grande1 cucharada de pimentón1 cucharadita de azafrán

Elaboración.Encendemos el horno a una temperatura de 200º y mantenemos el calor.En una cazuela de barro con el aceite caliente hacemos un sofrito de patata cortada en rodajas, la mitad de los ajos, las morcillas, la costilla de cerdo, la panceta troceada y por último los tomates en rodajas (sólo vuelta y vuelta). Se reservan estos ingredientes.

En este mismo aceite, freímos el pimentón y el azafrán, para después echar el arroz y los garbanzos y revolver el conjunto. Pasados unos minutos añadimos el caldo del cocido, y colocamos el resto de los ingredientes que ya teníamos cocinados, dejando para el final las rodajas de patata, que colocaremos de manera atractiva cubriendo la superficie.Metemos la cazuela de barro en el horno y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido todo el caldo (30 minutos aproximadamente).

PaellaIngredientes:600 gramos de arroz 1/2 de pollo troceado 2 alcachofas2 pimientos rojos medianos 2 tomates maduros Pimienta molida Un diente de ajo Perejil1 hebra de azafrán (o colorante) Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro) 1/2 limónRamitas de romero y tomillo Sal

ElaboraciónSe fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua. Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte. Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo. Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito. El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal. Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Lomo con tomate.Los ingredientes:- kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos- 3 dientes de ajo.- 2 cebollas.- 2 hojas de laurel.- 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra- 1 vaso de tomate natural triturado.- Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración.Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos. A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente. Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir. Se puede acompañar de patatas fritas, en puré o como yo lo he hecho hoy, asadas en microondas.

Arroz a la cubanaIngredientes:½ vaso de arroz por persona1 vaso de agua por persona1 huevo por personaAceite de oliva1 diente de ajoPerejilTomate fritoSal

ElaboraciónEn una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite.Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima.Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltarí a y podrí a quemar.Servimos añadiendo el tomate frito.

Tortilla de patataIngredientes (2 personas):

4 huevos 4 patatas 1 cebolla Sal Aceite de oliva

ElaboraciónPelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina. Cortarlas en láminas finas. Salar. Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora. Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando. Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas (no tienen que estar fritas). Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal. En otra sartén más pequeña antiadherente, poner un poquito de aceite a calentar. Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla.

Sopa de polloIngredientes para prepara la sopa de pollo:6 presas de pollo1 zanahoria chica (picar en cuadraditos)1 tallo de apio (picar chiquito)1 papa amarilla grande (pelar y partir en 401/4 K. fideos cabello de angel1 diente de ajos (molido o picado)sal al gusto, oregano seco.

ElaboraciónReceta para preparar la sopa de pollo:En una olla sudar las 4 presas de pollo, con ajos y sal al gusto.Después que sudo echar 4 tazas de agua hasta que cubra las presas.Tapar la olla y cuando de un hervor echar las verduras y la papa, dejar que cocine.Para sacar echar los fideos y orégano al gusto.(previamente tostado encima de la tapa de olla caliente).

Puré de verduraIngredientes para preparar Puré de Verduras. 500 gr. de judías verdes. 300 gr. de patatas. Sal. Agua.

ElaboraciónCómo Preparar Puré de Verduras. Pon 1 litro de agua a hervir. Trocea las vainas, pela las patatas y córtalas en tiras. Añádeselo todo al agua con sal y déjalo cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Pásalo por la batidora y después por un colador a una cazuela. Dejar reducir a fuego suave durante unos 15 minutos.

Al servir puede añadírsele un poco de perejil picado por encima.

POSTRES.

Tarta de chocolateIngredientes:

Harina: 2 tazasMantequilla: 1/2 tazaHuevos: 4 unidadesLeche: 1 tazaAzúcar: 1 Y 1/2 tazasCacao: 1/2 tazaEsencia de vainilla: 1 pellizcoLevadura en polvo: 1 sobre (16 gramos)

Elaboración:Se bate la mantequilla hasta que quede bien cremosa (es preferible hacerlo con la batidora eléctrica)Se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que quede bien deshecho y no se note su textura dentro de la mantequillaSe agregan los huevos, uno por uno, batiendo como mínimo durante un minuto cada uno de los huevos. Es preferible que los huevos estén a temperatura ambiente.Por otro lado se tamizan la harina junto con el cacao y la levadura en polvo y se añaden a la crema de mantequillaA continuación se añade la vainilla y la leche y se remueve todo cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogéneaSe vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y se introduce en el horno calienteSe deja cocer durante 45 minutos a 200 grados. Es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos porque el cambio de temperatura podría estropear la tarta

Bizcocho .IngredientesHuevos: 3 unidadesLeche: 4 cucharadasHarina: 250 gramosMantequilla a temperatura ambiente: 200 gramosAzúcar: 200 gramosLevadura en polvo: 1 sobreAzúcar vainilla-do (opcional): 1 cucharaditaCacao en polvo: 50 gramos

ElaboracionPreparaciónSe baten los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla líquida y blanquecinaSe añade la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y se mezcla todo procurando que no queden grumosSe añade también el azúcar, el azúcar vainilla-do, la levadura y el cacao en polvo y se mezcla todo nuevamente hasta obtener una masa cremosa y homogéneaSe unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina para que no se pegue la masa del pastelSe vierte la mezcla dentro del molde y se introduce en el horno previamente calentado a 180 gradosSe deja cocer durante unos 30 minutos hasta que, la pinchar la masa con un cuchillo, éste salga limpioUna vez cocido se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo para servir o bien para rellenar con nata, crema, mermelada o lo que se desee

Tarta de manzana:Ingredientes:180 grs de manteca o margarina180 grs. de azúcar2 huevos2 yemas250 grs. de harina½ cedita de canela2 ceditas de polvo royal½ limón exprimido y su ralladura½ taza (donde se sirve el café) de ron o cualquier vino dulce6 manzanas verdes3 cucharadas de azúcar

Elaboración1.Se bate la manteca (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que se obtenga una crema, se incorporan los huevos y las yemas de una en una y mezclando cada vez.2.Tamizar la harina con el polvo royal e incorporar a la preparación anterior en forma de lluvia lentamente y revolviendo cada vez; Luego añada el vino, la canela, el zumo de limón y la ralladura; la esencia de vainilla y mezcle bien.3.Pelar las manzanas y cortar, colocar en un cazo con las 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de manzana, cocer hasta hacer un puré, separe la mitad y dore con 2 cucharadas de azúcar en una sartén para darle sabor a caramelo. Reservar la otra mitad del puré4.Coloca en el fondo de un molde de horno previamente en mantecado y enharinado la mitad de la preparación de la masa y cubrir con el puré al caramelo; por último agregar la mezcla para la masa y hornear durante 50 minutos.5.Retirar del horno y dejar enfriar, cubrir con el puré de manzana reservado y cortar en porciones y a disfrutar.

Crepe de chocolateIngredientes:1/2 l de leche80 gr de harina20 gr de azúcar20 gr de cacao en polvo30 gr de mantequilla2 huevos3 cucharadas de cerveza

ElaboraciónBate los huevos con el azúcar y el cacao. Agrega la mantequilla, la leche y la harina sin dejar de remover. Añade la cerveza y deja reposar una noche entera.En una sartén echa un pizca de mantequilla. Cuando esté bien caliente añade una cucharada de masa. Dale la vuelta tras 20 segundos y mantén la crepe 20 segundos más.

Puedes acompañarlos con mermelada y nata montada.

Componentes del grupo-Judith Belmonte Delgado-Mayra Espinoza Quizhpe-Ainhoa Romero Cuenca-Marina Domenech Núñez

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