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0 SECRETARÍA DE EDUCACIÓN EN EL ESTADO. UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL. UNIDAD UPN 162. “CÓMO AFECTA LA DESNUTRICIÓN EN EL DESARROLLO ESCOLAR EN 2° DE PRIMARIA. IGNACIO CUENCA PÉREZ. ZAMORA, MICH, FEBRERO DE 2012.
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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN EN EL ESTADO. UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL.
UNIDAD UPN 162.
“CÓMO AFECTA LA DESNUTRICIÓN EN EL DESARROLLO ESCOLAR EN 2° DE PRIMARIA.
IGNACIO CUENCA PÉREZ.
ZAMORA, MICH, FEBRERO DE 2012.
1
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN EN EL ESTADO. UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIO NAL. UNIDAD UPN 162.
“CÓMO AFECTA LA DESNUTRICIÓN. EN EL DESARROLLO ESCOLAR EN 2° DE PRIMA RIA. TESINA, MODALIDAD ENSAYO, QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN EDUCACIÓN. PRESENTA: IGNACIO CUENCA PÉREZ.
ZAMORA, MICH. FEBRERO DE 2012.
2
DICTAMEN
3
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………….... 4
CAPÍTULO 1:
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
1.1 Justificación…………………………………..……..…………………8
1.2 La comunidad………………………………………...........................8
1.3 Objetivos…………………...……………………….………………….12
CAPÍTULO 2:
ESTRATEGIAS METADOLÓGICO-DIDÁCTICAS.
2.1 Gravedad del problema de la desnutrición……………..………......14
2.2 Calendarización de actividades…………………………....……….. 28
2.3 Evaluación……………………………….………………………….......30
CAPÍTULO 3:
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
3.1 Aspecto Psicológico: Estadios de desarrollo (Piaget)……..…..……35
3.2 Aspecto Pedagógico: Plan y Programa de estudios 1993……..…..40
3.3 El constructivismo………………………………….….….…..…….......45
3.4 Pedagogía critica y/o operatoria...………………….…….……….......47
CONCLUSIONES……….…………………………………….….................50
BIBLIOGRAFÍA.…………………………………………...……...………….52
ÍNDICE DE ANEXOS………………………………………………………. 53
4
INTRODUCCIÒN.
La buena alimentación en el niño en edad escolar es un factor primordial,
tanto para su desarrollo intelectual, como para su desempeño escolar.
Cuando la alimentación de éste es deficiente, o cuando no se cumplen las
características necesarias para ser considerada una buena nutrición es cuando se
cae en la desnutrición, que es la problemática que afecta mi grupo.
Existen varios factores que influyen en la desnutrición, algunos de ellos,
entre otros, son: descuido de los padres de familia, falta de información acerca de
cómo escoger adecuadamente los alimentos y el nivel económico de la familia.
La desnutrición afecta al niño en su desempeño escolar, ya que un niño mal
alimentado es difícil que aprenda y esto constituye un serio problema para el
docente.
Este trabajo es el resultado de un análisis y reflexión sobre el problema de
desnutrición, que muchas veces nos aqueja, y no se le da la importancia que
requiere.
En el primer capítulo menciono el por qué elegí este problema, así como la
información de la comunidad donde realizo mi labor docente, y los objetivos que
pretendo alcanzar con este trabajo.
El segundo capítulo presenta primeramente toda la información teórica
obtenida en la fase de investigación, así como el plan de trabajo, el cual marca las
acciones o actividades a realizar así como el tiempo en la aplicación de las
mismas. Posteriormente lo que es evaluación, los tipos, los criterios y momentos.
En el tercer capítulo se hace referencia a los estadios de desarrollo del niño
según Piaget comenzando por los procesos de aprendizaje: asimilación
acomodación, equilibrio y adaptación, posteriormente hago referencia a la
metodología de trabajo en primaria basándome en los planes y programas de
5
estudio 1993, y enfocándome a la asignatura de ciencias naturales con la que se
relaciona mi problemática.
Finalmente se hace mención sobre lo que es el constructivismo, así como la
pedagogía operatoria y/ o crítica y unas breves conclusiones que sirvan de
reflexión a los docentes, al trabajar con los alumnos temas relacionados con la
desnutrición.
El planteamiento del tema de estudio se resume en la siguiente
interrogación: ¿Qué relación existe entre la desnutrición de los alumnos de
segundo grado grupo “A”, de la escuela primaria LÁZARO CÁRDENAS ubicada en
Tanhuato, Michoacán; y el bajo rendimiento en el aprendizaje de éstos?
La labor como docente me da la oportunidad de ayudar y tratar de resolver
algunos problemas que perjudican el aprendizaje de mis alumnos, conocer las
circunstancias en que se desarrollan, ya sea por medio de mis compañeros
maestros, padres de familia, personas de la localidad y sobre todo por medio de
los escolares.
En el transcurso del ciclo (2009 -2010) he detectado algunos problemas que
afectan el aprendizaje que se desarrolla en la realidad educativa de los escolares,
el que más afecta a mis alumnos es la desnutrición.
He podido observar que los niños compran muchas golosinas; en ocasiones
antes de entrar a la escuela pasan por la tienda y las adquieren; en el aula en el
transcurso de la mañana procuran comérselas (según ellos a escondidas) en
receso vuelven a adquirirlas .
Les he preguntado que si antes de venir a la escuela desayunan y la
mayoría me contesta que no, porque no tienen apetito o porque su mamá no ha
preparado nada de comer.
El problema de su alimentación los afecta en gran parte, ya que algunos se
muestran como ya mencioné anteriormente, distraídos, perezosos, somnolientos,
6
no participan en clase, se enferman constantemente, y no tienen ganas de
estudiar.
Algunas madres de familia argumentan que los niños no quieren probar
ningún alimento antes de venir a la escuela y por lo que observo, creo que las
madres de familia muestran cierta irresponsabilidad en la alimentación de sus
hijos, ya que en varias ocasiones prefieren darles dinero que insistirles con los
alimentos. Éste lo utilizan en comprar dulces, frituras, chicles, galletas, y después
de clases tampoco comen bien.
Las consecuencias de esto son inmediatamente visibles, puesto que está
afectando a mis alumnos, ya que las necesidades nutricionales en los primeros
diez años de vida son relativamente mayores que en cualquier periodo posterior.
Por lo general la alimentación de los niños a esta edad depende de los
padres de familia, un niño mal alimentado no puede actuar eficazmente.
No se debe olvidar que en gran medida, la cultura de las personas
determina también la conducta alimenticia y los niños aprenden muy pronto como
su cultura maneja la alimentación.
La maestra más importante es la madre, ya que una vez establecidos los
hábitos alimenticios, son muy difíciles de cambiar; sin embargo, la educación de
las madres con respecto a la dieta y otros aspectos relacionados con la salud, así
como la educación nutricional que se imparte en la escuela primaria ofrecen
mejores oportunidades para corregir o modificar hábitos alimenticios pobres.
El problema social de la alimentación no es solo económico, también tiene
mucha relación con la educación y la preparación intelectual.
De acuerdo a lo antes mencionado y una vez elegida la problemática que
afecta mi grupo, y por lo tanto a mi labor como docente, llevaré a cabo un proceso
investigativo en el grupo de segundo grado grupo “A” de la escuela primaria
7
LÁZARO CÁRDENAS, turno matutino, la cual se encuentra ubicada en Tanhuato,
Michoacán; durante el periodo escolar 2009 -2010 .
8
CAPÍTULO 1
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
1.1 Justificación
En este capítulo se parte de la necesidad de encontrar el problema que más
afecta el aprendizaje de los alumnos del grupo antes mencionado, siendo este la
desnutrición. Esta situación se marca en la identificación del problema, la cual
para mi es de suma importancia.
El alumno al no estar bien alimentado no puede actuar eficazmente,
muestra debilidad y no tiene ganas de participar en clase.
Identificar y justificar un problema requiere de conocer más a fondo el
desarrollo del medio socioeconómico en el que se desarrolla la comunidad con
todos sus aspectos, esto se marca en el contexto.
Pretendo lograr objetivos que ayuden a solucionar este problema. Todo lo
que se desarrolló en esta primera parte fue por medio de la observación directa e
Indirecta.
1.2 La comunidad
El municipio donde se ubica la población donde se encuentra el centro de
trabajo donde laboro, se llama Tanhuato, ocupa una extensión territorial de 230.72
kilómetros cuadrados, la cabecera municipal es Tanhuato de Guerrero y
pertenece al distrito número 086.
Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 20º00’ de latitud
norte y 101º25’ de longitud oeste, a una altura de 2, 280 metros sobre el nivel del
mar. Limita al norte con el Estado de Jalisco, al este con Yurécuaro, al sur con
9
Ecuandureo e Ixtlán y al oeste con Vista Hermosa. La distancia a la capital del
estado es de 172 kms1.
COSTUMBRES Y TRADICIONES.
Una de las principales fiestas tradicionales de Tanhuato se celebra el 25 de
julio, se festeja a Santiago Apóstol, se realizan carreras de caballos y al terminar
éstas los jóvenes llevan sus caballos a la plaza principal e invitan a su novia o
amiga para subirlas a los animales y pasearlas dando la vuelta en la plaza.
Otra fiesta tradicional religiosa es la que se realiza del 24 de abril al 3 de
mayo, en veneración al patrono de la comunidad al santo Cristo milagroso. Vienen
personas en peregrinación de diferentes lugares de la república o de los Estados
Unidos, las fiestas son por las tardes y las personas se quedan a escuchar música
de banda o subirse a los juegos mecánicos y disfrutar también de los juegos
pirotécnicos.
Entre las artesanías de Tanhuato se encuentra la de huaraches de piel,
aunque estas son para consumo local.
Las familias de esta comunidad están conformadas por el papá, la mamá y
los hijos. En algunas familias vive también el abuelo paterno o materno, o en su
caso la abuela o un tío, en la mayoría de los casos el papá sale a trabajar al
campo, oficina, de albañil o de profesionista; y la mamá realiza las labores del
hogar o en algunos casos ella trabaja fuera de casa y los hijos que tiene mayoría
de edad y los que no la tiene asisten a la escuela y por las tardes acompañan a su
papá a sus labores, las niñas se quedan con su mamá.
En estos tiempos, la educación en el hogar va perdiendo importancia,
debido a que los niños pasan la mayor parte del tiempo viendo la televisión y
juegos de video, ya que antes las madres de familia podían enseñarles diferentes
1 LOS MUNICIPIOS DE MICHOACÁN editado por la Secretaria de Gobernación y gobierno del estado de Michoacán. Morelia, 1989, p.p. 58 y 59
10
actividades y varios principios importantes para su formación tanto a las mujeres
como a los varones.
En cuanto a la educación religiosa a la mayoría de los niños se les va
orientando para que sigan con las reglas de la religión a la que pertenecen los
padres, la mayoría de las familias son católicas y unas cuantas pertenecen a la
secta de los testigos de Jehová.
ECONOMÍA.
La principal actividad de la comunidad es la agricultura, con los principales
cultivos de: alfalfa, sorgo, maíz, jitomate, tomate de hoja, guayaba, limón, lima,
naranja, y granada roja. También incrementa la economía del lugar la cría de
ganado porcino, caprino y bovino, la transformación de la leche en productos
lácteos que se elaboran en las cremerías como queso requesón y crema para el
consumo de los habitantes y para su venta en otro lugares como Morelia, México y
Guadalajara. En la actividad relacionada con el comercio, hace tiempo que no
había gente de Tanhuato que concurriera a los poblados vecinos a efectuar las
compras de calzado o ropa, pero se ha ido incrementando debido al tianguis
semanal.
Se han abierto varios comercios fijos. La explotación de las minas de arena
que se encuentran en el “cerro pelón”, también ayuda a la economía ya que llegan
compañías constructoras para la transportación de ese material a otros lugares y
hay más fuentes de trabajo.
Los principales partidos que participan en las elecciones que se realizan
son Partido Acción Nacional (PAN), Partido de la Revolución Democrática (PRD),
Partido Revolucionario Institucional (PRI) y Partido del Trabajo (PT).
Lo referente a instituciones educativas, la comunidad tiene a las órdenes de
los habitantes para su educación, en las diferentes etapas de su vida como son:
tres jardines de niños construidos equitativamente en toda la área de la
comunidad, dos escuelas primarias federales con turno matutino y vespertino y
11
una primaria particular con turno matutino, una secundaria técnica, un centro de
educación media superior el cual es el colegio de bachilleres del estado de
Michoacán.
También cuenta con un Centro de Capacitación de Trabajo (CECAP)
además cuenta con los servicios del Instituto Nacional para la Educación de los
Adultos (INEA) y el Consejo Nacional de Fomento Educativo (CONAFE), así como
los centros deportivos para el esparcimiento de sus habitantes y tres iglesias
católicas, un rastro donde se inspecciona la carne que se consume ahí, además
de un panteón muy grande.
CARACTERÍSTICAS DE LA ESCUELA.
Como ya mencioné anteriormente, el centro de trabajo donde desempeño
mi labor docente es la escuela primaria “LAZARO CARDENAS”, de la zona
escolar 056 del municipio de Tanhuato, Michoacán.
Esta escuela se ubica hacia el este de la población por la calle Prolongación
Constitución S/N.
Cuenta con nueve aulas, dos baños, dos canchas deportivas una de
basquetbol y una de futbol. También cuenta con un jardín de regular tamaño, y en
cuanto a grupos hay dos primeros, un segundo, dos terceros, dos cuartos, un
quinto y un sexto.
También cuenta con un conserje, un maestro de educación física y un
director. Fue construida por el Comité Administrador del Programa Federal de
Construcción de Escuelas (C.A.P. F.C.E), tiene buena ventilación en sus aulas
además de contar con servicio de agua potable y luz, tiene dirección y bodega
aparte de las aulas. El número de maestros que laboran son nueve mas el
maestro de educación física y el director, por lo que es una institución de
organización completa.
EL GRUPO.
12
El grupo está integrado por veintidós alumnos de los cuales son siete niñas
y quince niños; sus edades oscilan entre siete y ocho años. Este grupo no es
homogéneo porque existen riñas entre ellos, lo cual es comprensible por la edad
en la que se encuentran pero en general se acoplan bien, ya que los líderes
coinciden en ser democráticos, lo que facilita realizar trabajos de interés general a
pesar de que algunos tienen limitaciones con mucha desventaja en su aprendizaje
en relación con otros compañeros.
La mayoría son integrantes de familias más o menos equilibradas aunque
también es cierto que a la mayoría de padres de familia no cuentan con un trabajo
fijo y seguro. Por otro lado, existen alumnos que sufren la ausencia de los padres
que emigran a los Estados Unidos en busca de mejores horizontes, lo cual de
alguna manera repercute en el aprendizaje de los niños.
En cuanto a la relación que existe entre maestro – alumno, en lo personal
trato de que ellos se sientan a gusto en el aula, por lo cual fomento el respeto que
debe existir entre ambos. Y a su vez propicio un ambiente de confianza y afecto
hacia ellos.
Además de la buena relación antes mencionada, considero que también
debe existir una constante comunicación entre maestro - alumno - y padres de
familia porque así se facilitará obtener cualquier tipo de cooperación cuando esta
se haga necesaria.
1.3 Objetivos
El descuido de la educación de los niños es tan marcado que los maestros
nos preguntamos ¿Qué es lo que los padres de familia les están transmitiendo a
sus hijos? Claro, no estoy generalizando, pero la falta de educación en cuestión
nutricional de los padres es tan marcada que se nota que es una comunidad más
materialista que educativa y les hace falta hacer conciencia sobre los alimentos
que consumen.
13
Lo que se pretende más que nada al hacer la investigación de este
problema es crear conciencia a los padres familia del grado en el que se está
afectando la educación de sus hijos y hacerles conocimiento de las consecuencias
que puedan acarrear en un futuro, por lo que se plantean los siguientes
OBJETIVOS.
1) Realizar un proceso de indagación para recuperar la información necesaria
acerca del problema de la desnutrición y su influencia en el desarrollo
escolar en alumnos de primaria
2) Proporcionar información útil a las madres de familia para transformar los
hábitos alimenticios de sus hijos.
3) Motivar a las madres de familia a que conozcan y tengan interés en darles
alimentos nutritivos a su familia.
4) Concientizar a los alumnos y madres de familia sobre la importancia de la
higiene al preparar los alimentos.
5) Adquirir los hábitos de ingerir alimentos balanceados.
6) Lograr que las madres de familia combinen alimentos ricos, nutritivos y
económicos.
7) Realizar pláticas con personal capacitado (médico) sobre la importancia de
la alimentación del niño en la edad escolar.
8) Lograr que tanto madres de familia como alumnos conozcan y utilicen los 3
grupos de alimentos (pirámide nutricional).
9) Pesar y medir a los niños, mínimo cada mes para determinar si se está
cumpliendo o no el objetivo.
14
CAPÍTULO 2
ESTRATEGIAS METODOLÓGICO-DIDÁCTICAS
2.1 Gravedad del problema de la desnutrición.
Se estima que más de la mitad de la población actual del mundo sufre
desnutrición en mayor grado2.
Una gran parte de personas que viven en los países subdesarrollados de
América Latina, Asia y África, tienen problemas para recibir una alimentación
conveniente.
En México la disponibilidad de los alimentos no es adecuada para la mayor
parte de la población, desgraciadamente el maíz proporciona más de la mitad del
valor calórico proteico de la dieta del mexicano, en la cual hay gran escasez de
alimentos.
Existe gran diversidad socioeconómica de la población de nuestro país, la
cual se divide en varios estratos, con grandes diferencias entre ellos.3
Esta división es como sigue:
1. La población “marginal”, llamada así porque se encuentra
prácticamente al margen de la economía y la cultura de la nación.
Tiene hábitos de alimentación que corresponden a la era prehis
pánica y el maíz proporciona 60 a 80 % de las calorías totales de la
dieta, la cual se complementa con frijol, chile, pulque, verduras y
fruta y solo eventualmente con carne y trigo.
Se estima que este grupo de la población forma la tercera parte de
la población de México.
2 FERNANDEZ Beatriz L., Cuide a sus hijos, Edit. Trillas. México. 1994. Pp. 143 3 Idem
15
2. Es el que se suele denominar como “clase baja”, “popular” o
“proletaria”, que consume una dieta semejante a la anterior, pero en
la cual se incluyen, además algunos otros alimentos, v.gr., leche y
pan en el desayuno, una pequeña porción de carne en el medio día y
por la noche se repiten los alimentos del desayuno o comida, aunque
en menor cantidad. Este grupo comprende aproximadamente la
mitad de la población del país.
3. Finalmente, solo un 20% de la población constituye el tercer grupo,
que consume los alimentos de alto valor nutricional, y al hacerlo en
exceso elevan los promedios y crean la impresión de que la
alimentación de la población fuera menos mala.
En resumen, puede decirse que el 55% de la población rural está sujeta a
una dieta escasa y de baja calidad, incompatible con la buena salud.
FACTORES DETERMINANTES DEL ESTADO DE NUTRICIÓN.
Tres son los factores de los cuales depende el estado de nutrición: la
disponibilidad, el consumo y el aprovechamiento de los alimentos.
1.-DISPONIBILIDAD.
La disponibilidad de los alimentos, depende de su producción, transporte y
almacenamiento.
a) Producción.- Varía con las características regionales y los
medios de que el hombre puede disponer.
b) Transporte.- De él resulta la distribución adecuada en los
poblados de toda índole.
16
c) Almacenamiento.- Es fundamental para la conservación de los
alimentos básicos: leche, carne, frutas, cereales, etc.
2.-CONSUMO.
Depende a su vez de varios factores: sociales, culturales, económicos, y
psicológicos.
Sociales.- Las estructuras sociales actúan sobre los individuos y los presiona en el
sentido de consumir unos alimentos y no otros.
Culturales.- La cultura en términos generales puede decirse que es la manera de
pensar del individuo o de un grupo.
En nuestro medio desde el punto de vista cultural funciona “la gran familia”,
es decir, los padres y los hijos, pero, además, abuelos, las comadres, etc. Que
tienen una gran influencia para que el niño coma o deje de comer determinados
alimentos.
Económicos.- Tienen gran importancia en cuanto a permitir o no la adquisición de
alimentos, especialmente aquellos que son caros como los que contienen
proteínas y los que no admiten sustitutos.
Psicológicos.- Se sabe que la falta de satisfacción de las necesidades básicas
desencadenan primero una propuesta, después desesperación, y por ultimo
ocurre una fase de negación que de prolongarse puede desencadenar un estado
Neurótico. Cuando estos fenómenos se presentan en los niños, les produce un
estado de gran inseguridad en torno al acercamiento con sus iguales.
17
“El médico que quiere trascender en su acción, debe conocer la “cultura” del
grupo en el que va a trabajar, para poder obtener resultados positivos en lo
referente a la mejor alimentación y nutrición”.4
3.- EL APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Este factor depende primordialmente de los dos anteriores, puesto que
tanto la disponibilidad como el consumo, con los factores que los determinan,
ponen en evidencia que en el aprovechamiento de los alimentos intervienen a su
vez, igual que para los anteriores, algunos aspectos de carácter social,
económico y cultural que distinguen a los pueblos o grupos étnicos a través de sus
tradiciones y evolución histórica.
DIAGNÓSTICO.
El diagnóstico de la nutrición debe basarse en 3 puntos principales:
antecedentes dietéticos, astrometria, cuadro clínico.
ANTECEDENTES DIETÉTICOS.
El juicio sobre ellos se debe basar en los siguientes elementos:
� Los nutrientes que debe tener la alimentación.
� Los alimentos que integran la dieta.
� Los factores socioculturales, ya que la ingestión de los alimentos debe
promover el desarrollo afectivo, la expresión y la descarga emocional.
Se ha dicho que la alimentación debe llenar varias reglas:
� Ser suficiente desde el punto de vista calórico.
� Completa en nutrientes.
� Equilibrado.
� Adecuada.
� Estéril.
4 GONZÁLEZ Ana ; la mejor forma de estar en forma . Edit. Readers. México. 1991. Pp. 54, 55
18
La transgresión de dichas reglas, va en detrimento de la buena nutrición. La
falta de agua determina la desnutrición aguda o sobre aguda, denominada
“deshidratación”.
La carencia de calorías en número adecuado, produce la desnutrición
sobreaguda; y la carencia de proteínas desnutrición calórico- proteica- crónica.
La alimentación básica debe basarse en la ingestión de:
1. Leche y sus derivados.
2. Carne.
3. Huevo.
4. Vectores de ácido ascórbico (frutas cítricas en especial el jugo de
naranja).
5. Vegetales especialmente los de hojas (con 5 a 10 % de hidratos de
carbono), vegetales verdes, amarillos o gran cantidad de fécula.
6. Cereales y legumbres.
7. Aceites y grasas.
El médico debe conocer el patrón cultural de la comunidad donde ejerza a
fin de que, por medio de su labor, pueda “transculturalizar” y gracias a ello se logre
una mejor alimentación en los niños.
Otro ángulo que se debe considerar es el psicológico, ya que el niño
reacciona completamente diferente al adulto.
Es importante la forma en la que se le da de comer y el estado emocional
que existe a la hora de tomar los alimentos. El alimento al ser suministrado con
amor, imposición o rechazo, determina en el niño reacciones diversas, placenteras
o desagradables, que lo conduce a la larga en una buena o mala nutrición.
SOMATOMETRÍA.
Es un término relacionado con los biotipos. “El biotipo de un individuo se
debe a factores genéticos y ambientales. Los primeros actúan sobre todo en la
19
dirección y suscepción de los fenómenos, en cambio los factores ambientales
influyen más sobre la velocidad del crecimiento”.5
La buena nutrición hace que el crecimiento sea adecuado. El síndrome de
detención de crecimiento y desarrollo es producido entre otras causas por la
desnutrición.
Las mediciones más importantes para el diagnóstico de la desnutrición son:
peso y talla, circunferencia cefálica y torácica, circunferencia del brazo y de la
pierna, diámetro viacrominal y vicrestal.
Debe recordarse que hay una gran variabilidad dentro de las normales en el
crecimiento y que esto debe considerarse en relación con la edad biológica.
El enanismo nutricional se produce por la cronicidad de la desnutrición, este
además de afectar el peso, y la talla del niño disminuye el desarrollo muscular, el
diámetro vicrestal, la circunferencia torácica y en los casos precoces, la cefálica.
Al terminar la etapa del crecimiento, los niños que han tenido desnutrición
prolongada son de talla baja y tienen un segmento inferior muy corto.
ALIMENTACIÓN Y POSIBILIDADES DE APRENDIZAJE.
El normal funcionamiento del cuerpo exige una buena alimentación, la
ración alimenticia no será suficiente ni escasa, y contendrá las distintas clases de
alimentos en proporciones adecuadas y con vitaminas necesarias para que no se
produzcan los fenómenos de carencia.
La buena alimentación asegura el buen desarrollo y un crecimiento normal.
El problema social de la alimentación, no es solo económico, sino de educación y
preparación intelectual; en esta labor tiene un papel preponderante la escuela y
5 THORN ADAMS Medicina interna. Edit. Galeras. México. 1985 Pp. 536, 537
20
los demás centros de enseñanza como las diversas instituciones oficiales
relacionadas con este importante problema.
DESNUTRICIÓN PROTEICO-CALÓRICA.
El término de desnutrición proteico-calórica de la infancia es la designación
colectiva que abarca una amplia gama de trastornos nutricionales de gravedad
variable que van desde el síndrome de deficiencia proteica conocido como
kweshiorkor en un extremo, hasta el marasmo nutricional en el otro.
Puesto que el marasmo parece tener una prevalencia mundial mucho
mayor que el de desnutrición proteico-energética por la desnutrición proteico-
calórica.
Esta forma de desnutrición, es en alto grado la principal causa de
mortalidad infantil en el mundo, debido sobre todo a su elevada prevalencia en
muchos países en vías de desarrollo. “En términos de África occidental
Kweshiorkor fue empleado por Williams en 1933 para describir un síndrome
observado con frecuencia en niños entre 1 a 3 años de edad. Sin embargo el
trastorno se presenta en edades posteriores y a veces en el adulto”.6
El niño con Kweshiorkor típico, tiene una apariencia miserable, sin
respuesta emocional y anoréxica, exhibe debilidad y retardo de crecimiento y
desarrollo motor.
LA ESTIMULACIÓN DEL APRENDIZAJE.
Sin lugar a dudas, la estimulación del aprendizaje es una de las actividades
más difíciles y complejas que existen en el quehacer didáctico del maestro, para
que este pueda dirigir y superar con afectividad el problema que implica la
6 MEDICINA INTERNA, THORN ADAMS Braunwald; 1985 p 526
21
motivación de una clase, es necesario que posea aquellos conocimientos que le
permitan conocer las posibilidades y limitaciones de sus alumnos para poder
determinar con seguridad el tratamiento psicopedagógico requerible.
Se analizan brevemente los factores que influyen en el proceso enseñanza-
aprendizaje:
Factores educativos.- En todo grado escolar, y en cualquier materia de estudio
siempre encontraremos dos tipos de alumnos: los normales y los raros.
Los alumnos raros, siempre estarán desentonando con el proceder y
actuación del grupo, en cambio los alumnos normales, además de constituir la
mayoría del grupo, su conducta estará a tono con las generalidades establecidas
con la psicología
Aun cuando el maestro no debe hacer distingos en el trato y atención que
preste a los educados de su grupo, se debe tener más cuidado con aquellos
alumnos “raros”, para detectar, estudiar y conocer a través de observaciones
directas, los factores que puedan estar originando la anormalidad de su
comportamiento.
Si entendemos como factor todo aquello que interviene positiva o
negativamente en la realización del hecho educativo en el aprendizaje intervienen
cinco tipos de factores: biológicos, psicológicos, sociológicos, pedagógicos, y
físicos.
Biológicos: en la reproducción sexual intervienen dos individuos del sexo
opuesto en donde cada uno posee caracteres propios, el crecimiento no es
uniforme, pues varía de unos individuos a otros según la edad y el sexo.
Respecto a la edad, durante el primer año de vida, el crecimiento es muy
rápido. A esta expansión longitudinal le sigue una disminución que se prolonga
hasta los siete años.
22
Sigue a esta lentitud una aceleración muy corta de dos a tres años
volviendo al desarrollo interior que dura hasta los doce años.
De esta edad a los quince años viene lo que ha dado en llamar “la etapa del
estirón”. Pasada esta crisis, el crecimiento es casi imperceptible pero sin
detenerse sino hasta los treinta años que es cuando se suspende absolutamente.
Psicológicos: tratando de explicar el desarrollo mental o psíquico del ser
humano, han existido diferentes opiniones que pretenden cada uno por su cuenta
y a su modo, demostrara que les asiste la razón.
Desde el punto de vista tradicional, con frecuencia se pensaba que de
acuerdo a las condiciones en que fuera engendrado y desarrollado el nuevo ser, al
llegar el alumbramiento del niño, este ya contaría con predisposición que
determinará su desarrollo psíquico.
La evolución anímica o desarrollo psíquico no es el mero surgimiento de
cualidades innatas, pero tampoco y absolutamente el producto de la influencia
externa sino más bien, es el resultado de una mezcla de predisposiciones internas
y condiciones externas que interacciona en el ambiente físico y social del
educando.
Para poder determinar más o menos con precisión el desarrollo psíquico, es
necesario conocer los intereses y funciones predominantes en la vida escolar de
nuestros alumnos.
Sociológicos: algunos otros factores cuya intervención es decisiva en el
logro de los objetivos educacionales, son aquellos que se suscitan dentro del seno
familiar, dentro del ambiente escolar, o bien aquellos que son motivados por las
desavenencias de las estructuras sociales de la comunidad.
La familia: estructura familiar, preparación de los padres, situaciones
económicas de la familia, conducta de los padres, credo religioso o político, sexo y
lugar, la escuela, comunidad.
23
Pedagógico: el maestro, condiciones básicas que debe reunir un autentico
profesor, alto recentismo y sociabilidad, interés por los valores culturales, actitudes
del magisterio, preparación científica de la materia que pretende enseñar.
LOS NUTRIENTES.
La nutrición, la salud y el bienestar físico son aspectos de la vida de los
individuos que están estrechamente vinculados con la alimentación.
“La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita, no solo para estar en forma, si no ante todo para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son: las proteínas, las grasas y los carbohidratos; todos los cuales dan energía al cuerpo y le permiten crecer y subsistir, hay que comerlos a diario en cantidades considerables para mantener una buen salud”.7
Pero hay que escogerlos con gran juicio lo cual no siempre es fácil puesto
que muchas ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente
cambiadas, conforme la ciencia ha adelantado en su conocimiento acerca de
cómo el organismo los utiliza. Por ejemplo hasta hace poco se consideraba que la
carne era una buena fuente de proteínas y que para una buena alimentación,
había que comer mucha carne de res.
Hasta cierto punto no se carecía de razón dado que las proteínas son
indispensables y la carne de res las contiene de la mejor calidad y en abundancia,
pero por otra parte es difícil comerla en gran cantidad sin ingerir al mismo tiempo
mucha grasa animal que es perjudicial.
Además los especialistas en nutrición han encontrado que no tiene caso
suministrar al organismos más proteínas que las que necesitan y como las
proteínas de ciertas gramíneas y legumbres no son de segunda clase como a
veces suele decirse, sino de primera calidad cuando se combinan en la forma de
7 GONZALEZ, Ana. La mejor forma de estar en forma; 1991 Pp. 54,55
24
vida resulta que es mucho más agradable comer una mezcla de proteínas
animales y vegetales, que comer en cantidad preponderante de origen animal.
LAS PROTEÍNAS.
El cuerpo humano está hecho de proteínas y los componentes de las
células que impiden que esta se desintegre y que le permiten realizar sus
funciones, constan básicamente de proteínas.
Para una explicación sencilla podría decirse que cada tipo de proteínas
están formadas por una serie específica “tabiques”; estos se denominan
aminoácidos.
El cuerpo humano necesita unos 22 aminoácidos para formar todas las
proteínas de que se compone; en sus células “fabrican” 14 tipos de aminoácidos.
Pero los restantes aminoácidos esenciales, tiene que obtenerlos de la
comida. Gran parte de la actividad química del organismo consiste en deshacer
las series de “tabiques” presentes en los alimentos y reordenarlas para formar
series, es decir, otras proteínas.
LOS CARBOHIDRATOS.
Los carbohidratos son los nutrientes más o menos preciados, pero
proporcionan energía al organismo, lo ayudan a regular la desintegración de las
proteínas y lo protegen de las toxinas.
La glucosa es uno de los carbohidratos llamados monosacáridos es decir
sustancias de sabor dulce compuestas de una sola molécula.
Los polisacáridos de los cuales los más importantes es el almidón, suelen
denominarse carbohidratos complejos y constan de muchas moléculas de
monosacáridos; el organismos los descompone en 2 o más carbonatos simples.
25
Se hallan en las frutas verduras y gramíneas y son muy nutritivos, pues
además de los monosacáridos se componen de vitaminas, minerales, proteínas y
fibras.
Los polisacáridos son relativamente lentos de digerir y por eso quitan la
sensación de hambre.
LAS GRASAS.
Son parte indispensable de la alimentación, pero no todas son saludables si
se ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos; largas
moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno; permiten obtener más el doble de
energía que los carbohidratos que contienen vitaminas A, D, y K.
El organismo necesita las grasas para crecer y restaurarse y además las
almacena en los tejidos para mantenerse a una temperatura constante y para
protegerse de la intemperie y de las contusiones.
Las grasas insaturadas no proporcionan tanta acumulación de colesterol en
la sangre como las saturadas y como el exceso de colesterol parece causar
trastornos cardiacos, lo más aconsejable es comer pocas grasas saturadas.
GRUPOS DE ALIMENTOS.
El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de cuarenta nutrientes
esenciales, vitaminas, proteínas, y grasas que no pueden producir por sí mismo o
no en cantidades suficientes.
Para satisfacer la necesidad de nutrientes hay que comer una gran variedad
de alimentos.
26
Por lo general cada alimento contiene varios nutrientes, pero ninguno
contiene todos; además el tipo y cantidad de nutrientes contenidos en
determinados alimentos pueden ser escasos.
LAS FRUTAS.
Todas las frutas en especial los cítricos contiene vitamina “c”, acido fólico,
potasio y otros nutrientes; en cambio aportan pocas calorías, sodio y grasa.
Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra.
CARNE, PESCADO Y HUEVO.
Estos alimentos son muy ricos en proteínas y además contiene fosforo,
niacina y en menor cantidad hierro, zinc y otros minerales y vitaminas b6 y b12.
LA LECHE Y LOS LÁCTEOS.
La leche la crema, el yogurt, el queso y la mantequilla son las principales
fuentes de calcio en la alimentación.
GRASAS, POSTRES Y ALCOHOL.
Estos alimentos contienen muchas calorías y casi nada más; su ingestión
debe apegarse a las necesidades calóricas de cada persona.
UNA ALIMENTACIÓN VARIADA.
Si la alimentación diaria es variada y equilibrada, bastara para obtener
todos los nutrientes necesarios, los alimentos pueden clasificarse según los tipos y
cantidades de nutrientes que contienen, permiten equilibrar la ingestión diario de
proteínas, minerales, vitaminas y fibra vegetal, limitar la de las grasas,
carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES.
27
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo
que suele creerse.
Todos los alimentos de este grupo contienen vitamina b y hierro, además si
son del tipo “integral”, aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y acido fólico.
VERDURAS Y LEGUMBRES.
El término “verduras” se refiere no solo a las hortalizas de color verde si no
a muchas otras, como los jitomates, el betabel, la col, los rábanos, el nabo, las
cebollas, las papas, zanahorias etc. Por su parte, el término “legumbres” incluyen
los frijoles habas, alubias, lentejas, garbanzos y otros frutos y semillas que crecen
en vainas.
HIGIENE EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
“La higiene en la preparación y consumo de alimentos es indispensable. No
observar las reglas fundamentales puede contaminar la comida y hacerla de
vehículo de enfermedades”.8
Lave muy bien sus manos antes de preparar los alimentos y con especial
cuidado las uñas.
Es conveniente cubrir el cabello con una mascada. Si tiene alguna herida
cúbrala con un curita
Frecuentemente las verduras se riegan con aguas negras, y en la
actualidad se utilizan muchos químicos por lo que deben lavarse con agua y
frotarlas con escobeta las lechugas berros, coles, espinacas y productos similares
deben lavarse hoja por hoja.
No compre ni consuma ningún alimento que huela mal o parezca
descompuesto. 8 FERNANDEZ BEATRIZ, Cuide a sus hijos, 1994 p. 143
28
No adquiera sus alimentos en establecimientos clandestinas ya que suelen
vender productos adulterados o contaminados, en especial tenga cuidado con el
queso, crema, carnes, pescado, mariscos y embutidos, pues se descomponen
fácilmente.
La leche bronca, si no se hierve, puede transmitir enfermedades como la
fiebre de malta la tuberculosis. Cueza la carne a alta temperatura.
Proteja los granos y harinas de insectos y roedores, guardándolos en
frascos de vidrio tapados.
Cubre los alimentos preparados para evitar que se paren en ellos las
moscas, pues los contaminan fácilmente, para alejar las moscas de su casa cubra
bien la basura.
Organice su despensa clasificando los alimentos de acuerdo con los 3
grupos. Algunos alimentos pueden almacenarse largo tiempo como los granos,
harinas, latas leche evaporada o en polvo.
De esa manera puede planificar mejor sus comprar de acuerdo con lo que
va haciendo falta; cuando compre productos industrializados, escoja el que le dé
más por un mejor precio; consulte el peso neto que aparece en la etiqueta
2.2 Calendarización de actividades
Temática acciones Tiempo
1.Identificación del problema
-A través de la observación directa a los alumnos mediante cuestionarios y entrevistas que se aplicaron directamente a los padres de familia
-Realizar visitas domiciliarias y a su vez invitar a los padres de a
15 15 Días
29
platicas con personal capacitado.
-Indagar sobre el contexto y argumentar por que se escogió esta temática
-Estructurar objetivos
2. Estrategia metodológica didáctica
-Investigar sobre la postura teórica que apoyará mi trabajo
-Indagar sobre la educación, los tipos, criterios, momentos y aplicarlo a mi temática.
45 días
3. Fundamentación teórica
Investigar sobre los aspectos psicológicos y pedagógicos en los procesos E-A.
-Sobre los estados de desarrollo de (Piaget) asimilación, acomodación, equilibrio y adaptación.
Indagar sobre la metodología de trabajo en primaria.
45 días
4 La elaboración del borrador
Con el material recabado redactar un borrador y presentarlo para su valoración
15 días
5 Presentación del trabajo final
Hacer las correcciones necesarias y señaladas
30
por los lectores y redactar el producto final.
15 días
2.3 Evaluación
La evaluación es parte importante del proceso educativo porque, además
de ser la base para asignar calificaciones y definir la acreditación, permite conocer
la evaluación de los conocimientos, las habilidades y las aptitudes de los alumnos
con respecto a su situación inicial y a los propósitos previamente establecidos;
también permite valorar la eficacia de las estrategias, las actividades y los
recursos empleados en la enseñanza.
Así, la información obtenida mediante la evaluación es la base para
identificar y modificar aquellos aspectos del proceso que obstaculizan el logro de
los propósitos educativos.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN.
La evaluación del aprendizaje consiste en comparar lo que los niños
conocen y saben hacer con respecto a las metas o a los propósitos establecidos
de antemano y su situación antes de comenzar el curso, un bloque de trabajo o
una actividad, para detectar sus logros o dificultades.
LOS CONOCIMIENTOS PREVIOS DE LOS ALUMNOS.
Para saber qué tanto ha avanzado cada uno se requiere conocer el punto
en el que comenzó: lo que ya conocía, lo que ya sabía hacer. Así, se podrá
identificar que le aportó el desarrollo de las actividades de la clase.
Es conveniente tener presente que las ideas, explicaciones o preguntas de
los niños antes los hechos y fenómenos naturales o sociales, por que por más
simples que parezcan, expresan formas de entender la realidad.
31
Frente a esas explicaciones para lograr que los alumnos aprendan con
interés, es necesario plantear preguntas explicar, informar y sugerir actividades
que les permitan poner a prueba y reflexionar sobre sus propias explicaciones con
el fin de reelaborarlas, ampliarlas o fundamentarlas mejor. Así mismo, a partir del
conocimiento de las ideas previas de los alumnos, podrá decirse en que aspectos
convienen profundizar los temas que se deben estudiar antes; es de sobra
conocido que, cuando la clase se repite lo que los niños ya saben, pierde interés y
que cuando se carece de antecedentes sobre un tema es más difícil su
comprensión.
En resumen, el conocimiento de las ideas previas de los alumnos – en parte
obtenida mediante la evaluación diagnóstica y en parte en los diálogos y
comentarios durante el desarrollo de la clase, constituye una base muy importante
para orientar las actividades didácticas (preguntas, explicaciones, etc.), además
de que permiten valorar los avances y dificultades de los alumnos a partir de su
estado inicial.
LOS PROPÓSITOS DE LA ENSEÑANZA.
El otro criterio de la evaluación lo constituyen los propósitos generales, en
los cuales se busca que los alumnos memoricen los datos específicos que forman
parte de la narración y de la explicación de un hecho o proceso histórico, si no que
interpreten y formulen explicaciones propias y fundamentadas acerca de la época
o el proceso histórico que se estudia. Estos propósitos son fundamentales y se
realizaran paulatinamente a los largo del curso, por ello es necesario tener los
presentes en los distintos momentos de evaluación y no solo al final del curso.
MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.
Es conveniente evaluar al iniciar el trabajo con cada bloque para indagar lo
que los niños saben con respecto a los temas que se estudiaran, los antecedentes
necesarios y las habilidades que posee.
32
Del mismo modo conviene evaluar al final de cada bloque, por su puesto al
final del curso.
Otro momento de evaluación es aquel que se da en el transcurso de cada
clase incluyen desde las preguntas que el maestro fórmula para saber si un
alumno comprende el texto, si entiende la indicación de una actividad hasta los
trabajos que son producto de la clase: textos, dibujos, comentarios, respuestas,
etc.
Esta evaluación permite tomar medidas en el momento mismo del
desarrollo de la clase y aparta elementos para la evaluación final de un bloque o
un curso.
Ahora bien, de acuerdo a lo antes mencionado y una vez que quedo definido el
concepto de evaluación, cabe mencionar que dentro de la problemática que decidí
investigar los aspectos importantes a evaluar son los siguientes:
a) .- Primeramente la situación económica de las personas (padres de familia),
así como sus hábitos alimenticios.
b) .- En segundo lugar se evaluará al alumno de acuerdo a su situación de
salud actual mediante un estudio clínico de cada uno y midiendo y
pesándolos cada mes. Una vez evaluados estos dos aspectos que creo son
primordiales para mi investigación, tendré la pauta para continuar con ella.
Cabe mencionar que en la actualidad, el descuido en la educación de los niños
es tan marcado que los maestros nos preguntamos ¿Qué es lo que los padres de
familia están transmitiendo a sus hijos? Ya que se observa que cada vez somos
más materialistas que educativos y creo que hace falta hacer conciencia y evaluar
precisamente el comportamiento, y claro también en este caso analizar la
conducta alimenticia.
33
Evaluar significa formular un juicio de valor sobre una realidad, e implica
comunicar los resultados. Todos los enfoques sobre temas educativos particulares
son discutibles. El siguiente encuadre sobre evaluación no escapa a esta norma.
En primer lugar, en sentido muy general, evaluar significa formular un juicio
de valor sobre una realidad. A partir de ella las exigencias de la acción conducen
al planteo de interrogantes. Pero, ¿De qué realidad se trata, a qué tipo de
interrogación conduce y para formular qué juicio de valor?
En este caso, el término “realidad” refiere al de campo educativo. Se
prestará atención a las actividades que se realizan en un campo específico: la
educación, es decir, el campo de los procesos educativos.
Por otra parte, hay definiciones menos amplias y más estrictas sobre lo que
tratan estos procesos.
Pero, en sentido estricto, corresponde a los docentes la tarea de desarrollar
un problema de instrucción particular para fomentar competencias especificas,
aptitudes, etcétera de modo tal que la evaluación constituya una parte de esos
procesos.
Las actividades de enseñanza se dividirían en actividades de formación y
actividades educativas en sentido estricto. Por otro lado cuando se dice que
evaluar es omitir un juicio sobre a realidad educativa, debe especificarse, en
principio, cuales serian los aspectos y las dimisiones de esta realidad. Según Rosa
María Torres “es muy diferente adoptar una concepción de la tarea docente como
destinada específicamente a capacitar al alumno para realizar ciertas tareas, que
tener una visión mucho más amplia de qué tipo de ser humano está ayudando a
formar el docente.”9
En términos generales, no existe evaluación alguna que carezca de
intencionalidad: pedagógica, para conocer el propio modo de en enseñar, para ver
9TORRES Rosa María et al: La evaluación Ed. novedades educativas, México 2000. p. 68
34
si el docente logra aquello que pensó que estaba enseñando. Si no fue así, para
saber cuándo se alejó y que debe mejorar de su propia acción. Pero además,
aparece la intencionalidad pedagógica de servirle al otro, al alumno.
No para sancionarlo, si no para comprender porque ha cometido tales y
cuales errores.
Sintetizando: evaluar es interrogarse sobre una realidad para adjudicar un
juicio de valor; existe un camino que va de la medición simple, cuantitativa, a la
evaluación. Y en la evaluación entra la comprensión y la interpretación de la
realidad del otro. Evaluar también es comunicar.
En la evaluación es parte imprescindible el acto de devolución.
EVALUACIÓN FORMATIVA Y SUMATIVA.
Es conocida la distinción entre la evaluación formativa y la evaluación
sumativa. Es cuando sucede al final de un periodo dado, la formativa es
evaluación de un proceso.
¿Cuándo puede hablarse seriamente de evaluación formativa? Por lo
menos, cuando se tengan conocimientos del alumno y de sus procesos de
aprendizaje; cuando haya conocimiento de los contenidos, la asignatura o el grado
a nuestro cargo, y cuando tenga conocimientos del papel del maestro en la
facilitación o no de ese aprendizaje.
La evaluación realmente formativa, también se define como aquella que
diagnostica, de modo analítico, los modos de funcionamiento, las dificultades
específicas, los interés, los ritmos de cada uno. En síntesis es aquella que nos
permite centrarnos en el alumno para conocerlo y apoyarlo mejor.
35
CAPÍTULO 3
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
3.1 Aspecto psicológico: estadios del desarrollo (P iaget).
Desde un punto de vista biológico, la asimilación es la integración de
elementos externos a estructuras completas o en desarrollo de un organismo.
En su connotación usual la asimilación de alimentos consiste en una
transformación química que las incorpora a una sustancia del organismo. La
(asimilación genética) de Waddington consiste en una fijación hereditaria por
selección de fenotipos (en este caso se toma las variaciones fenotípicas como
la “respuesta” del sistema para las tensiones producidas por el medio
ambiente). Por eso todas las reacciones del organismo involucran un proceso
de asimilación que pueda representarse en forma simbólica de la siguiente
manera.
(T + I) � AT + E.
Donde T es una estructura, I la sustancias o energías integradas, E las
sustancias o energías eliminadas, y A un coeficiente I que expresa el
reforzamiento de esta estructura en forma de aumento de material o de
eficiencia en operación.
Como acabamos de ver es obvio que el concepto general de asimilación
también se aplica a la conducta y no solo a la vida orgánica. De hecho,
ninguna conducta aun siendo nueva para el individuo, constituye un comienzo
absoluto. Siempre esta injertado en esquemas previos y por lo tanto equivale a
la asimilación de alimentos nuevos de estructuras ya construidas (innata, como
son las reflejas o previamente adquiridas).
Si solo la asimilación estuviera involucrada en el desarrollo, no habría
variaciones en las estructuras del niño. Por lo tanto, no adquirirá nuevos
contenidos y no se desarrollaría más. La asimilación es necesaria porque
36
asegura la continuidad de las estructuras y la integración de nuevos elementos
estas estructuras.
Sin embargo, la asimilación biológica por si misma nunca está presente sin
su contraparte, la acomodación. Durante su desarrollo embriológico, por
ejemplo, un fenotipo asimila las sustancias necesarias para la conservación de
sus estructuras según se lo especifique su genotipo. Pero, dependiendo de que
estas sustancias son abundantes o raras o de que las sustancias usuales son
reemplazables por otras ligeramente diferentes, pueden ocurrir variaciones no
hereditarias, tales como cambios de forma o altura. En forma similar, en el
campo de la conducta debemos llamarle acomodación a cualquier modificación
de un esquema de asimilación o una estructura por los elementos que asimila.
Por ejemplo, un infante que asimila su pulgar al esquema de succión, al
succionarse el pulgar hará diferentes movimientos de los que hace cuando
succiona el pecho de su madre. Igualmente un niño de 8 años que esta
asimilando la disolvencia del azúcar en el agua a la noción de que la sustancia
se conserva debe hacer acomodación a partículas invisibles diferentes de las
que haría si estuvieran aun visibles.
EQUILIBRIO Y ADAPTACIÓN.
La adaptación de un organismo a su ambiente durante su crecimiento, junto
con las interacciones y autorregulaciones que caracterizan el desarrollo del
sistema epigenético, (epigénesis en su sentido embriológico siempre se
determina interna y externamente).
La adaptación de la inteligencia en el curso de la construcción de sus
propias estructuras, que depende tanto de las coordinaciones progresivas
internas como la información adquirida a través de la experiencia.
37
Por lo tanto la adaptación se refiere a la capacidad de adaptarse a cualquier
medio un organismo.
En el desarrollo de la inteligencia en el niño hay muchos tipos de equilibrio
entre la asimilación y la acomodación que varia con los niveles de desarrollo y
con los problemas que deben ser resueltos. A niveles sensorio motores (entre
1 y 2 años de edad) estos son únicamente problemas prácticos que involucran
el espacio inmediato, y tan temprano como en el segundo año, la inteligencia
sensomotora alcanza un sorprendente estado de requirió, pero es difícil
obtener este equilibrio porque durante los primeros meses el universo del niño
está centrado en su cuerpo y en sus acciones y por las distorsiones debidas a
asimilación aun no balanceadas por acomodaciones adecuadas.
El comienzo del pensamiento crea muchos problemas de presentación que
debemos extender al espacio distante y que ya no puede restringirse al
espacio cercano, así como el problema de adaptación que ya no se mide
únicamente por el éxito practico; así la inteligencia pasa por una nueva fase de
distorsión asimiladora.
Hablando en forma general este equilibrio progresivo entre asimilación y
acomodación es un ejemplo de un proceso fundamental en el desarrollo
cognoscitivo que se puede expresar en términos de contracción y
descentración.
Por otro lado, el equilibrio que surge gradualmente entre asimilación y
acomodación, es el resultado de descentraciones sucesivas las cuales hace
posibles que el sujeto tome en cuenta los puntos de vista de otros sujetos u
objetos.
ETAPAS DEL DESARROLLO SEGÚN PIAGET.
En su teoría, Piaget expone que existen una serie de etapas posteriores.
Además todos los niños tiene que pasar por cada una de ellas y no tiene que
saltarse ninguna, puede ser que presenta las características al inicio a la mitad
38
o al finalizar la etapa pero no puede omitirla de lo contrario no puede llegar a la
siguiente.
SENSORIO-MOTOR (0 a 2 años) activo no establece diferencias entre sí
mismas y su entorno.
Sus actos tienden a procesos biológicos y reflejos. Utiliza sus sentidos para
asimilar el mundo.
PREOPERATORIO (2 a 7 años) intuitivo.
En esta fase el niño reconstruye por medio del lenguaje sus experiencias
pasadas. Su capacidad de atención es limitada y está limitada por el
egocentrismo y la contracción. Aparece la función simbólica y representativa,
pensamiento.
OPERACIONES CONCRETAS (7 a 11 años)
Aprende operaciones lógicas como, seriación, clasificación, conservación.
El pensamiento está ligado a los pensamientos y objetivos del mundo real.
OPERACIONES FORMALES (11 a 12 años) reflexiones.
El pensamiento no necesita de un adelanto. Objetos materiales o
representación trabajo con abstracción, razonamiento abstracto y lógico.
Pensamiento hipotético dominio de la noción de tiempo.
PERIODO DE LAS OPERACIONES CONCRETAS.
Periodo de socialización y de objetivación del pensamiento (entre los 7 y los
11 o 12 años aproximadamente)
Aun teniendo que recurrir a la intuición y a la propia acción, el niño ya debe
de centrar, lo que tiene sus efectos tanto en el plano cognoscitivo como en el
afectivo o moral.
39
No se queda limitado a su propio punto de vista, antes bien, es capaz de
coordinar los diversos puntos de vista. Pero las operaciones del pensamiento son
concretas, en el sentido en el que solo alcanza a la realidad susceptible de ser
manipulada, o cuando existe la posibilidad de recurrir a una representación
suficientemente viva.
Todavía no se puede razonar fundándose exclusivamente en anunciados
puramente verbales mucho menos sobre supuestos de carácter hipotético.
El pensamiento del niño se objetiva debido al intercambio social, se vuelva
más socio céntrico, cada vez mas conciente de la opinión de los otros.
Estas nuevas capacidades mentales se demuestran con un rápido
incremento en su habilidad para conservar ciertas propiedades de los objetos
(número, cantidad), a través de los cambios de otras propiedades y para realizar
una clasificación y ordenamiento de los objetos.
Se llaman operaciones concretas aquellas operaciones lógicas, que se
refieren a las acciones que el niño realiza con objetos concretos y a través de las
cuales, coordinan las relaciones entre ellas.
Las operaciones más importantes son: la clasificación, la seriación y la
noción he conservación de número.
Para Juan Delval en su libro “el desarrollo humano” los organismos son
seres activos que están actuando en su medio modificándolo. Pero en su actividad
el organismo tiene que adaptarse al medio, lo que supone tanto que el medio es
modificado, como el organismo se transforma.
40
Por lo tanto, “la adaptación no es un proceso pasivo, si no activo, lo cual
quiere decir que el organismo, a adaptarse, se está modificando, pero, a su vez,
modifica el medio”10
El organismo no sufre la adaptación, si no que es un actor de ella. La
adaptación nunca es sólo una modificación del organismo o una sumisión de este
medio, ya sea natural o social, sino que hay, a su vez una modificación de ese
medio en mayor o menor grado.
Así pues, es un proceso adaptativo, podemos distinguir dos aspectos que
de hecho, son indisociables, es decir, que los distinguimos para clarificar las
cosas, pero teniendo presente que no pueden darse el uno sin el otro. Por un lado
la asimilación es decir, la incorporación que el organismo hace del medio, o más
en general de la acción del organismo sobre el medio, por otro lado la
acomodación, es decir, de la modificación del organismo por efecto de la
modificación del medio. La adaptación es entonces una modificación del
organismo en función del medio, que favorece la conservación de ese organismo,
pero que a su vez modifica el medio.
ASPECTO DE LA ADAPTACIÓN SEGÚN PIAGET
ADAPTACION Intercambio del organismo en su medio con modificación de ambos para conseguir un equilibrio.
ASIMILACION Acción sobre el organismo sobre el medio con incorporación real o similar de esta modificación del modo para poder incorporarlo.
ACOMODACION Modificación del organismo desencadenada por efectos del medio, que tiene como fin incrementar la capacidad de asimilación del organismo y en definitiva la adaptación.
3.2 Aspecto pedagógico: plan y programas de estudi os 1993
10 DELVAL Juan. El desarrollo humano. Ed. Siglo XXI. México. 1994. Pp 121
41
“La educación primaria ha sido a través de nuestra historia el derecho
educativo fundamental al que han aspirado los mexicanos. Un escuela para todos,
con igualdad de acceso, que sirva para el mejoramiento de las condiciones de vida
de las personas y el progreso de la sociedad, ha sido una de las demandas
populares más sentidas” 11
Desde los primeros meses de 1989 se realizó una consulta amplia a los
diferentes sectores de la población para identificar los principales problemas
educativos del país, precisar las prioridades y definir estrategias para su atención.
Se estableció el plan para la Modernización Educativa 1989–1994,
priorizando la renovación de los contenidos y los métodos de enseñanza, el
mejoramiento de la formación de maestros y la articulación de los niveles
educativos que conforman la educación Básica.
En 1990 fueron elaborados planes experimentales y para 1991 se
precisaron criterios centrales que deberían orientar la reforma.
En mayo de 1992 al suscribirse el Acuerdo Nacional para la Modernización
de la Educación básica, la secretaria de educación pública inicio la última etapa
para la transformación de planes y programas de estudio de la educación básica
siguiendo las orientaciones en dos direcciones:
1. Realizar acciones inmediatas para el fortalecimiento de los contenidos
educativos básicos. Se determinó que era conveniente y factible realizar
acciones las cuales fueron:
Se elaboraron y distribuyeron las guías para el maestro y otros materiales
complementarios.
11 SEP plan y programas de estudio. Educación primaria. México. 1993 p 11
42
Para el año lectivo 1992 – 1993, en donde se orientaba a los profesores
para que prestaran atención especial a las cuestiones básicas referidas al
uso de la lectura y escritura a la explicación de las matemáticas en la
solución de problemas, a los temas relacionados con la salud y la
protección del ambiente y al conocimiento de la localidad y el municipio en
los que reside el niño.
2. Organizar el proceso para la elaboración definitiva del nuevo currículo, que
deberá estar lista para la aplicación en septiembre de 1993.
En este nuevo enfoque el propósito de la asignatura de ciencias naturales
es:
a) Vincular la adquisición de conocimientos sobre el mundo natural con la
formación y la práctica de las actitudes y habilidades científicas. Parten
de la idea de que el entorno de los niños ofrece a las oportunidades y
los retos para el desarrollo de las formas esenciales del pensamiento
científico, impulsar al niño a observar su entorno y formularse preguntas.
b) Relacionar el conocimiento científico con sus aplicaciones técnicas. Se
pretende que los alumno perciban que en su entorno se utilizan
artefactos, servicios y recursos que el hombre ha creado mediante la
aplicación de principios científicos, se persigue estimular la curiosidad
de los niños en relación con la técnica y su capacidad para indagar
como funciona artefactos y servicios de contacto cotidiano.
Las actividades antes mencionadas propician que los niños valoren de
manera positiva y equilibrada las aplicaciones de las ciencias y su
impacto sobre el bienestar de las sociedades.
c) Otorgar atención especial a los temas relacionados con la preservación
del medio ambiente y la salud. Estos temas están presentes a lo largo
de los seis grados, pues se ha considerado más ventajoso, desde el
43
punto de vista educativo, estudiarlos de manera reiterada, cada vez con
mayor precisión.
d) Propiciar la relación del aprendizaje de las ciencias naturales con los
contenidos de otras asignaturas. Esta orientación general del plan de
estudios presentan en este caso algunas vinculaciones como son: con
español, matemáticas, educación cívica, geografía, e historia.
ENFOQUE.
Los programas de ciencias naturales en la enseñanza primaria responden a
un enfoque fundamentalmente formativo. Su propósito general es que los alumnos
adquieran conocimientos, capacidades, actitudes y valores que se manifiesten en
una relación responsable con el medio natural, en la comprensión del
funcionamiento y transformaciones del organismo humano y el desarrollo de
hábitos adecuados para la preservación de la salud y el bienestar.
Conforme a esta idea, el estudio de las ciencias naturales en este nivel no
tiene la pretensión de educar al niño en terreno científico de manera formal y
disciplinaria, sino de estimular su capacidad de observar y preguntar, así como de
plantear explicaciones sencillas de lo que ocurre en su entorno. Para avanzar en
este sentido los contenidos abordados a partir de situaciones familiares para los
alumnos de tal manera que cobren relevancia y su aprendizaje sea duradero.
Los contenidos en ciencias naturales han sido organizados en cinco ejes
temáticos, que se desarrollan simultáneamente a lo largo de los seis grados de la
educación primaria. Estos ejes son:
� Los seres vivos
� El cuerpo humano y la salud
� El ambiente y su protección
44
� Materia, energía, y cambio
� Ciencia, tecnología y sociedad
LOS SERES VIVOS.
Aquí se agrupan los contenidos relativos a las características más
importantes de los seres vivos, sus semejanzas, diferencias y los principales
mecanismos fisiológicos, anatómicos y evolutivos que los rigen.
EL CUERPO HUMANO Y LA SALUD.
En este eje se organiza el conocimiento de las principales características
anatómicas y fisiológicas del organismo humano relacionándolo con la idea de que
su adecuado funcionamiento depende de la preservación de la salud y el bienestar
físico.
Se pretende que los niños se convenzan de que las enfermedades más
comunes pueden ser prevenidas, poniendo de relieve el papel que en la
preservación saludable del cuerpo humano desempeñan los hábitos adecuados de
alimentación e higiene; así mismo se presentan elementos para el conocimiento y
la reflexión sobre los procesos y efectos de maduración sexual y los riesgos de las
adicciones.
EL AMBIENTE Y SU PROTECCIÓN.
La finalidad de este eje es que los niños perciban el ambiente y los recursos
naturales como un patrimonio colectivo, formado por elementos que no son
eternos y que se degradan o reducen por el uso irreflexivo y descuidado.
MATERIA ENERGÍA Y CAMBIO.
En este eje se organizan los conocimientos relativos a los fenómenos y las
transformaciones de la materia y la energía.
CIENCIA, TECNOLOGÍA Y SOCIEDAD.
45
Los contenidos en este eje tienen como propósito estimular el interés del
niño por las aplicaciones técnicas de la ciencia y la capacidad de imaginar y
valorar diversas soluciones tecnológicas relacionadas con problemas prácticos y
actividades productivas.
3.3 El constructivismo.
Se habla mucho de la calidad de la educación nuestros gobernantes y
quienes ocupan puestos importantes dentro de la SEP a nivel federal y estatal,
nos cambian los programas de educación porque no funcionan pero la realidad es
otra el proceso enseñanza y aprendizaje no es tan fácil como parece. Es por eso
muchos investigadores han dedicado años de su vida a estudios o trabajos que
funciona o se da en individuo del aprendizaje surgen teorías acerca del
conocimiento como el constructivismo.
CONSTRUCTIVISMO: es una corriente que afirma que el conocimiento de todas
las cosas es un proceso mental del individuo que se desarrollo de manera interna
conforme el sujeto obtiene información o interactúa con su entorno.
El educador es una guía, que tiene que motivar a sus alumnos para que se
despierte su interés en los temas que se estudia; pero tomara en cuenta los
intereses de los alumnos; porque sabemos que se tiene que seguir el contenido
que muestra un programa.
El profesor tiene un papel importante en el aula no porque los niños y
alumnos sean los responsables de reconstrucción de su aprendizaje quiere decir
que quedamos fuera del proceso – aprendizaje.
Por otro lado la mayoría de los trabajos salvo excepciones se conforman
con una caracterización general, a veces banal, de su base epistemológica en
términos de “el constructivismo sostiene que el conocimiento se construye, o, en el
46
mejor de los casos lo definen por oposición al apriorismo y al empirismo, dando
ciertos criterios para luego establecer corrientes psicológicas o educativos”12
Sin embargo el constructivismo es una Epistemología cuyos principios no
son obvios ni han sido suficientemente explicitados, mas aun tendrían que ser
reorganizados al reconstruir la historia de las ciencias.
Además la tarea de construir el “constructivismo” incluye el examen crítico
de las opciones que ofrece hoy la discusión epistemológica: ¿toda forma de
realismo epistemológica es incompatible con las tesis constructivistas?
A Piaget se le considera como uno de los primeros exponentes de la teoría
o corriente constructivismo; en ella explica cómo es que cada individuo va
construyendo sus conocimientos mediante los procesos de acomodación y
asimilación y sus experiencias. La asimilación ocurre cuando las experiencias de
los individuos se alinean con su representación interna del mundo. La
acomodación es un proceso de remarcar su representación mental del mundo
externo para adaptar nuevas experiencias. Esta corriente se entiende como el
mecanismo por el cual el incidente conduce a aprender.
Debemos entender que el constructivismo no nos impone un método o
modelo pedagógico sino que nos hace reflexionar acerca de cómo es que se
produce el proceso enseñanza- aprendizaje. Y sugiere que aprovechemos todos
aquellos conocimientos previos que adquirido un individuo y a partir de ahí los
interese de ellos y nosotros propician situaciones que los motiven o estimulen para
adquirir nuevos conocimientos.
Otro representante además de Piaget es Lev Vygotsky, el expone que el
desarrollo del ser humano se debe a la interacción social; el medio social influye
gradualmente en el proceso de la adquisición del aprendizaje. Es importante
conocer el entorno o contexto donde se desenvuelve el pequeño ya que es ahí
12 FERREIRO EMILIA – et al. Sistemas de escritura, constructivismo y educación. Edit. Homosapiens., Santa Fé , Arg. 2002. Pp 43
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donde requiere sus primeros conocimientos, como son la adquisición del lenguaje,
su vocabulario, sus conocimientos culturales e históricos, sus primeros encuentros
con las matemáticas la escritura, sus relaciones sociales.
Vygotsky le da importancia también a las cualidades con las que nace el
individuo no únicamente al contexto social y cultural; estas pueden ser la
percepción atención y memoria, estas capacidades o habilidades pueden
desarrollarse estando en contacto con otros sujetos que les pueden ayudar a
ampliarlas o transformarlas gradualmente. Este es un proceso de construcción de
representaciones internas de acciones físicas externas u operaciones metales.
Desde el punto de vista del constructivismo el aprendizaje no es una copia
exacta o una reproducción de los contenidos para a prender si no que es un
proceso de construcción o reconstrucción en el que el mismo alumno tiene un
papel muy importante porque él, es el único responsable de su propio aprendizaje.
Los docentes también tienen una función ya que deben seleccionar los
contenidos y facilitar los haberes y formas culturales presentar o favorecer
situaciones de aprendizaje mediante actividades que sean de interés para los
alumnos, aquí el profesor será un guía un orientador no un mero transmisor de
conocimientos.
3.4 Pedagogía crítica y / o operatoria.
La pedagogía crítica, se considera una teoría nueva llamada también “la
teoría crítica de la educación o sociología de la educación.
Realiza estudios de las escuelas como su medio histórico por parte del
contexto social y político que caracteriza a la sociedad dominante.
El teórico crítico tiene sus propósitos que consisten en habilidad a los
desposeídos y transformar las desigualdades o injusticias sociales existentes.
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Tal vez existen políticas o aspectos sociales que impiden u obstaculizan
que la mayoría de los alumnos que desean seguir preparándose no lo logran por
que no cuentan con los recursos económicos y es uno de los principales factores.
Y quizás de aquí nace esta el querer cambiar innovar o cambiar el rumbo
de la educación.
Una de las mayores tareas de la pedagogía crítica ha sido revelar y desafiar
el papel que desempeña en nuestra vida política y cultural.
Sostiene que hay preferencias o hay discriminación en cuanto al aspecto
social económico y hasta de raza y sexo. Considera que las escuelas sirvan a los
intereses de la riqueza y el poder y al mismo tiempo le restan importancia a los
valores y a las habilidades de los estudiantes más desposeídos, los pobres y los
mejores.
Creen que la educación es injusta y solo se puede acudir teniendo poder y
dinero y que debe ser igualitaria y democrática.
Los teóricos críticos sostiene que las escuelas no están produciendo
individuos reflexivos o hermanos si no que practican la ideología de la cultura y
política dominante creen que la educación es o debe ser elitista solo para unos
cuantos.
En si realizan estudios e investigaciones acerca de la funcionalidad de las
escuelas o instituciones educativas, como funciona pero principalmente ayudar o
favorecer a los desposeídos pugnan por una equidad en la educación ya que
todos tienen las mismas capacidades para la adquisición de conocimientos o
preparación; tal vez la única diferencia sería la social y la económica. Y quizás
esto es un obstáculo que impide un mayor progreso a un país o nación porque no
se brindan oportunidades por igual.
También reconocen que actualmente los docentes han dejado de ser un
tanto tradicionalistas se atreven a cambiar e innovar aunque a veces comenten
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errores; pero todo es válido los cambios o adelantos así lo exigen tiene que
evolucionar en su forma de enseñanza que ya de por sí es un proceso de alto
complejo; pero tenemos que realizar un análisis o reflexión a conciencia de la
labor docente.
La didáctica crítica supone a desarrollar en el docente una autentica
actividad científica, apoyada en la investigación, en el espíritu crítico y en la
autocritica. Además se debe volver a los valores, el aspecto humanitario, el interés
por los alumnos porque realimente aprendan que se logre el proceso de
enseñanza donde el alumno interactúa con el maestro.
“La didáctica critica es una propuesta que no trata de cambiar una
modalidad técnica por otra, sino que plantea analizar críticamente la práctica
docente la dinámica de la institución los roles de sus miembros y el significado
ideológico que subyace en todo ello”13
Además se debe de tener muy claro los objetivos aun cuando el programa
nos marca la que se debe enseñar debemos adecuar los objetivos considerando el
tiempo que tienen los alumnos. Y así buscar estrategias o técnicas que puedan
ayudarnos en el proceso o actividades o en el momento de evaluar hacerlo
conscientemente tomando en cuenta otros aspectos.
13 UPN antología básica planeación evaluación y comunicación en el proceso enseñanza- aprendizaje, p. 24
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CONCLUSIONES.
Finalmente después del trabajo de investigación realizado sobre “Cómo afecta
la desnutrición en el desarrollo escolar” se presentan las siguientes conclusiones:
En la actualidad el problema de desnutrición es considerado como uno de los
problemas que afectan no solamente a nivel nacional, sino a nivel mundial.
Como se mencionó en el transcurso del trabajo son varios los factores que
intervienen en dicho problema pero los principales son: la falta de información y
los malos hábitos en la alimentación.
Actualmente los malos hábitos en la alimentación, traen como consecuencia
otros problemas que afectan la salud del niño como son: la obesidad misma que
puede ocasionar diabetes a temprana edad.
Todo ser humano para poder rendir eficazmente se requiere una buena salud,
para lograrlo es conveniente hacer conciencia, sobre todo padres de familia en
cuidar y vigilar la alimentación de sus hijos.
Darles solución a este problema al 100 %, creo es una tarea sumamente difícil,
aunque claro nosotros como docentes podemos contribuir, concientizando a los
niños cuando se abordan estos temas con actividades adecuadas de acuerdo a su
nivel. Y a los padres de familia seguir orientándolos con pláticas del tema con
personal capacitado.
No se debe olvidar que en la familia predomina el ejemplo, y los niños
aprenden de los adultos por lo que es conveniente modificar malos hábitos en
nosotros como adultos.
Los buenos hábitos son asuntos de todos los días y educar en ellos es un
requisito indispensable, para en un futuro formar buenos ciudadanos.
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La escuela como sabemos, no solamente es un medio en donde se educa al
niño en los diferentes valores sociales; además también se forma para que sea
responsable, comenzando con su organismo en el desarrollo de hábitos
adecuados, que le ayuden a la preservación de su salud y bienestar.
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BIBLIOGRAFÍA.
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• U.P.N. Planeación, comunicación y evaluación en el proceso enseñanza- aprendizaje Ed. U.P.N, México 1995
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ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Fotografía de Tanhuato Michoacán.
Anexo 2. Localización geográfica de Tanhuato Michoacán.
Anexo3. Centros educativos.
Anexo 4. Fotografías de la escuela “Lázaro Cárdenas”.
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ANEXO 1
Tanhuato de Guerrero.
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Tanhuato Michoacán.
ANEXO 2 Localización geográfica de Tanhuato, Mich.
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ANEXO 3
Jardín de niños Catalina Tamayo
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ANEXO 4
Escuela Primaría David G. Berlanga.
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ANEXO 5
“ESCUELA PRIMARIA LAZARO CARDENAS”
![Mich Patrimonio Natural[1]](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/5571fe5b49795991699b35d8/mich-patrimonio-natural1.jpg)
