¿Cómo afectan los estudios universitarios en el estilo de vida, alimentación y peso de los...

UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO

RECINTO DE CAYEY

¿CÓMO AFECTAN LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS EN EL ESTILO DE VIDA,

ALIMENTACIÓN Y PESO DE LOS ESTUDIANTES?

Investigador Principal:

Xiomara B. Santiago Rodríguez

REALIZADO POR:

Coralie Colón

Juliana Cotto

Naomi Félix

Luis Matos

Aracelis Ramos

Jessica Ramos

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CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN

Título de la investigación:

¿Cómo afectan los estudios universitarios el estilo de vida, alimentación y peso

de los estudiantes?

Introducción:

La obesidad y el sobrepeso pueden ser definidos como “una acumulación

excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud” (Organización Mundial de la

Salud, 2012). Es un factor presente en todo el mundo, especialmente en niños y

jóvenes. Esto puede ocurrir como consecuencia de un cambio en el estilo de vida y

alimentación. Nuestro objetivo es estudiar cómo cambios en el estilo de vida y

alimentación afectan a los estudiantes universitarios e identificar diferencias entre

estudiantes de distintos departamentos de la Universidad de Puerto Rico en Cayey.

Con esta investigación, se intentará probar que la obesidad de los estudiantes del

Departamento de CienciasNaturales es mayor que los del Departamento de

Administración de Empresas,tomando en consideración sus horarios de estudio poco

flexibles por los laboratorios y la cantidad de tareas asignadas. En su mayoría éstos

trabajan y estudian. Se entiende que en el Departamento de Administración de

Empresas, al no tener laboratorios incluidos en sus clases, su estilo de vida debería ser

más organizado, permitiendo así que tengan mejor control sobre su alimentación.

Antecedentes:

La obesidad se ha convertido en un problema de salud a nivel mundial. Esto es

así, por su incremento en los últimos años. La misma, es considerada como una

enfermedad que puede ser causada por diversos factores genéticos,

3

psicológicos,sociales, entre otros. Las dos causas principales son el sedentarismo y la

mala alimentación (Díaz, 2007).

Desde la segunda mitad del siglo XX este problema ha cobrado mayor auge. Se

están haciendo todo tipo de investigaciones para tratarla y poder reducirla. También,

se dice que la mayor incidencia se encuentra en los países desarrollados. No obstante,

en los países sub-desarrollados se está viendo un gran aumento en casos de

obesidad, causando así enfermedades, y en el peor de los casos la muerte. Puerto

Rico no es la excepción. Es alarmante la cantidad de casos de sobrepeso y obesidad,

especialmente en niños y jóvenes.

Estos retos que presenta esta problemática en los universitarios merecen ser

considerados, debido a que las estadísticas demuestran que cerca de la mitad (47%)

de los americanos de 17 a 24 años son estudiantes de postsecundaria (Larson, et al.,

2008). En Puerto Rico, cerca del 86% de los estudiantes pertenecen a instituciones

postsecundarias (Abreu, 2011). Estos datos demuestran la necesidad de diseñar e

implantar intervenciones para reducir la incidencia de sobrepeso y obesidad.

“Let’sMove” es un programa aprobado por la Primera Dama de los Estados

Unidos, Michelle Obama, en el mes de febrero de 2010 para resolver el problema de la

obesidad infantil en esta generación. Este programa pretende encaminar a los niños a

un futuro saludable, en especial en los primeros años de vida. También, busca

proveerles a los padres información útil para fomentar entornos que conduzcan a una

vida más sana y una mejor alimentación. Los cinco pilares de este programa son: 1)

darles un comienzo sano a los niños, 2) darles más poder de decisión a los padres y

personas a cargo del cuidado de la salud del niño, 3) ofrecer comidas saludables en

4

escuelas, 4) aumentar el acceso a comidas saludables y de bajo costo 5) aumentar la

actividad física.

Tema:

La obesidad en los estudiantes de la Universidad de Puerto Rico en Cayey.

Problema:

¿Cómo afectan los estudios universitarios el estilo de vida, la alimentación y el

peso de los estudiantes?

Definición del problema:

En esta investigación conocimos la relación que tiene la vida universitaria con el

estilo de vida de los estudiantes. Es decir, los efectos que tienen los estudios en el

manejo del tiempo y la calidad de la alimentación; causando a su vez cambios en el

peso debido a la presión de los estudios.

Muchas investigaciones pretenden relacionar el factor social y psicológico con el

aumento en peso. Otros relacionan el estrés, la falta de sueño y la ansiedad con la

obesidad. Precisamente, nuestro estudio se enfocóen cómo la presión de los estudios,

dependiendo del departamento y concentración en el que se encontraba el estudiante,

causó un cambio en su estilo de vida, manejo del tiempo y alimentación, generó así

cambios en peso, y mayores riesgos de obesidad.

El índice de masa corporal es la relación que existe entre el peso y la estatura.

Sirve para identificar el sobrepeso en adultos, es decir personas de 18 años a 65,

siempre y cuando se realice de forma adecuada. Se calcula dividiendo el peso por el

cuadro de la estatura. Es de gran utilidad para medir la obesidad de la población o la

muestra, debido a que el cálculo siempre es igual, independientemente del sexo o

5

edad. La organización mundial de la salud establece que el sobrepeso es con un

índice de masa corporal igual o mayor a 30. Esto no puede predecir el riesgo para la

salud, pero mayor de 30 no es saludable y en este caso se deben tomar medidas para

reducirlo. Este se clasifica de la siguiente manera: a) Se considera infrapeso entre 16.5

a 18.5, b) Bajo Peso entre 18.5 a 20.5, c) El peso normal se encuentra entre los 20.5 y

25.5, d) De 25 a 30 se considera sobrepeso, e) La obesidad de grado 1 sería de 30 a

40, f) La obesidad de grado 2 la que supere de los 40. (Organización Mundial de la

Salud, 2012)

El índice de masa corporal puede ser un mayor riesgo de muerte de moderado a

severo tanto en hombres como a mujeres. Se utiliza como elemento indicador

nutricional desde los principios de 1980 y hoy día es más utilizado en cuestión a la

obesidad. Esto es indispensable para determinar la salud de las personas y así hacer

recomendaciones a base de nutrición y ejercicios.

Propósito de la investigación:

El propósito de la investigación fue conocer sobre los efectos que tienen los

estudios en el peso y la alimentación de los estudiantes de ambos departamentos:

Ciencias Naturales y Administración de Empresas. Nuestro propósito fue conocer cómo

el estilo de vida de un estudiante se modifica, dependiendo del departamento al que

pertenece. Al cambiar su estilo de vida cambió el modo de alimentarse, el tiempo que

tienen para dormir y el tiempo que tienen para ejercitarse.

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Objetivos:

Se comparó el estilo de vida de un estudiante de CienciasNaturales con el de

Administración de Empresas.

Se comprobó cómo la alimentación de un estudiante cambia dependiendo del

departamento en el que pertenece.

Se determinó el cambio de peso de los estudiantes desde que entraron a la

universidad hasta el presente.

Se demostró en qué departamento hay más obesidad.

Se demostró qué causas provocaron la obesidad en los estudiantes de ambos

departamentos.

Preguntas de investigación:

1. ¿Cuál es la diferencia entre el estilo de vida de un estudiante del Departamento

de Ciencias Naturales y uno de Administración de Empresas?

2. ¿Cómo la alimentación se ve afectada por la presión de los estudios?

3. ¿Cómo el tiempo para ejercitarse se ve afectado por los estudios?

4. ¿Cómo los estudios universitarios aumentan el riesgo de estar en sobrepeso y

obeso?

Hipótesis:

Ho1 = Los estudiantes de ambos departamentos tienen la misma probabilidad de

tener sobrepeso y obesidad.

Ha1 = Los estudiantes del Departamento de Ciencias Naturales son más

propensos a tener sobrepeso y obesidad.

7

Ho2= Los estudiantes que hacen ejercicio y los estudiantes que no hacen

ejercicio tienen la misma probabilidad de ser obesos.

Ha2 = Los estudiantes que no hacen ejercicio tienen mayor probabilidad de ser

obesos.

Ho3 =No existen diferencias entre la alimentación de los estudiantes del

Departamento de Ciencias Naturales y los de Administración de Empresas.

Ha3 = Sí existen diferencias entre la alimentación de estudiantes de ambos

departamentos.

Ho4 = Existe una relación entre los estudiantes de ambos departamentos y las

horas de ejercicio que estos dedican semanalmente.

Ha4 = No existe una relación entre los estudiantes de ambos departamentos y las


Variables:

a) Socio demográficas:

1. Género

2. Edad

b) Variables de estudio:

1. Independiente: Departamentos

2. Dependiente: tiempo, alimentación, peso (masa corporal, IBMI)

Definición de términos:

1. Obesidad: Es una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser

perjudicial para la salud. (Organización Mundial de la Salud, 2012)

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2. Estrés:Alteración física o psíquica de un individuo por exigir a su cuerpo un

rendimiento superior al normal. (WordReference, 2013)

3. Ansiedad:Estado de angustia y temor que acompaña muchas enfermedades y

que no permite el sosiego de quien la padece. (WordReference, 2013)

4. Salud:Es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no

solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. (Organización Mundial de

la Salud, 2012)

5. Actividad física:Cualquier movimiento corporal producido por los músculos

esqueléticos que exija gasto de energía. (Organización Mundial de la Salud,

2012)

6. Ejercicio:Este es una variedad de actividad física planificada, estructurada,

repetitiva y realizada con un objetivo relacionado con la mejora o el

mantenimiento de uno o más componentes de la aptitud física. (Organización

Mundial de la Salud, 2012)

7. Índice de Masa Corporal (IMC):Es un indicador simple de la relación entre el

peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la

obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos

por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). (Organización Mundial de la

Salud, 2012)

8. Sedentarismo:Modo de vida o comportamiento caracterizado por la carencia de

agitación o movimiento. (WordReference, 2013)

9. Sobrepeso:exceso de peso de una persona en relación con su altura y

constitución. (Salud Doctissismo, 2013)

9

Marco teórico:

La obesidad ha existido desde el comienzo de los tiempos del hombre. Su

historia data desde hace muchos siglos, se dice que desde la edad de piedra, donde se

representaba a la mujer con exceso de volumen. Sin embargo, la interpretación del

término obesidad ha variado de época en época. En algunas culturas fue vista como

símbolo de fuerza y fertilidad. En otras, como símbolo de riqueza y prestigio. Mientras

que en otras, es considerada como poco atractiva. (Díaz, 2007)

Desde siglos pasados se puede ver cierta preocupación por la obesidad. Tal

como pensó Hipócrates, figura de la medicina griega,quien sugirió en algún momento

que la muerte súbita ocurría más a pacientes obesos. También Platón, filósofo griego,

hizo una observación al señalar que una dieta equilibrada debía contener todos los

nutrientes pero en porciones moderadas, además de que asociaba la obesidad con la

disminución de la esperanza de vida. (García-Lorda,et al., 2005)

Ya se podía ver cómo desde que aquellos tiempos empezaba a definirse como

un problema y no como algo atractivo. Lo cierto es que actualmente es considerada

como una enfermedad que puede ser causada por diversos factores. Es vista como un

gran problema a nivel mundial, debido al incremento en las estadísticas de personas en

sobrepeso, con obesidad, y lo más lamentable, el incremento de enfermedades y de

muertes causadas por esta enfermedad. La misma es relacionada al sedentarismo y a

los malos hábitos alimenticios, ya sean causados por el continuo avance tecnológico o

por la creciente acogida de los “fastfoods”, o por otras razones. Lo cierto es que no se

le está dando la importancia que se supone se le dé a la buena alimentación, y es,

nuestra comunidad más joven la que se está viendo más afectada, repercutiendo así

10

en sus estilo de vida o viceversa.Desde la segunda mitad del siglo XX, este problema

ha cobrado mayor auge y se están haciendo todo tipo de investigaciones (García-

Lorda, et al., 2005). La obesidad, cómo problema de salud pública ha cobrado mayor

importancia en los últimos tiempos y se están haciendo todo lo posible por reducirla.

11

CAPÍTULO II: REVISIÓN DE LITERATURA

Como parte de la revisión de literatura presentamos información recopilada

mediante búsqueda electrónica. Se presentó información mayormente de artículos

investigativos y otros estudios que se han realizado.

Debido a que la obesidad es un tema muy importante en la actualidad, son

muchas las investigaciones encontradas sobre dicho tema. Buscando sobre el tema

que nos compete, hemos encontrado muchos estudios hechos sobre obesidad en

relación con el estrés, el sueño, la ansiedad, los hábitos alimenticios, entre otras.

Comenzando desde lo más general, se puede mencionar un estudio realizado

en Argentina, enfocado en estudiantes universitarios, sobre conductas de riesgo y

hábitos de salud. Dicho estudio reflejó que “los estudiantes de primero y último año

difieren en sus perfiles de riesgo. El grupo de último año es el que presenta un perfil de

riesgo mayor, por no haber recibido información sobre salud a lo largo de su formación”

(Moreno, et al, 2011). Se puede decir que muchos de los problemas relacionados a la

obesidad dependen en gran parte de la información que se le dé al estudiante. Así lo

refleja un artículo, que informa sobre las implicaciones que tiene la consejería en el

poder de intervenir en jóvenes y adultos que presenten riesgo. Su propósito es alertar

a los profesionales de consejería sobre los retos y sobre el impacto que tienen sobre

los estudiantes (Garay, 2011).

Pero… ¿Qué es lo que causa muchas veces este problema? En la mayoría de

los casos la obesidad es ocasionada por la falta de actividad física y por los malos

hábitos alimenticios. Tal es el caso de muchos de los niños y jóvenes del nivel escolar

en Puerto Rico. Un estudio hecho revela que sí existe relación entre ambos factores.

12

Se menciona que muchos de los aspectos que han contribuido a la incrementación de

este problema han sido muchos, como por ejemplo, el sedentarismo, los videojuegos,

los medios de comunicación, etc. (Casillas, 2010). Esto no solo ocurre en niños y en

los más jóvenes de las escuelas. Otro artículo hecho en México revela que el efecto

del estilo de vida repercuta en los hábitos alimenticios de los universitarios. En éste, se

comenta que los “universitarios muestran menos interés en el tipo de alimentación que

llevan.” (Díaz, et al., 2010). Esto se debe a muchas causas, por ejemplo la mala

educación alimentaria, a las diferentes actividades que realizan y hasta el nivel de vida

socioeconómico al cual pertenecen.Precisamente en México, otro estudio hecho hace

unos años atrás (2004) evidencia que ya para ese entonces la obesidad era

considerada como pandemia. En este estudio resultó que los varones llevan mayor

número de conductas de riesgo, además de confirmar una relación con el consumo de

tabaco y alcohol (González, et al., 2004). Otro estudio realizado en España sobre la

calidad de la dieta, el sobrepeso y obesidad en estudiantes universitarios también

mostró que el sobrepeso está relacionado a ciertas variaciones en función del sexo y el

consumo de alcohol (Arroyo, et al., 2006).

Más aun, sobre el tema que nos compete específicamente, se han encontrado

muchos estudios que relacionan el estrés con la obesidad. Así es el caso de un

estudio hecho en Madrid, donde se buscó la relación entre el sueño, el estrés y la

obesidad. En él, se hace una revisión de literatura sobre dichos temas. Se dice que la

privación del sueño puede contribuir al desarrollo del síndrome metabólico, donde el

estrés es un factor determinante (Vela, et al., 2007). En muchos otros estudios se

menciona el término “estrés académico”, denominado así porque ocurre a raíz de los

13

procesos educativos. El mismo puede tener efectos sobre la salud, en aspectos tales

como ansiedad, consumo de tabaco y cafeína, en la ingestión de alimentos y en el

sueño (Martín, 2007). También se habla sobre otro factor provocador de estrés en

universitarios, la competitividad. El objetivo principal en la actualidad es ser el mejor en

un mundo laboral con oportunidades escasas (Hernández, et al., 2011). Muchos de los

que muestran mayores niveles de estrés son los de primer y último año y en su

mayoría mujeres (Pulido, et al., 2011).

Queda claro que esto es un problema a nivel mundial. Puede ser a

consecuencia de muchos factores, tales como el estrés, la falta de sueño, la mala

alimentación y la falta de actividad física. Lo cierto es que los universitarios son muy

propensos a muchos de estos factores, siendo ellos parte de la población más

afectada.

Los jóvenes universitarios atraviesan una etapa en su desarrollo en la que

establece independencia y adoptan patrones de comportamientos en su salud. Este

proceso de transición es crítico; ya que, comienzan a hacer cambios en su estilo de

vida como: relaciones de parejas, casarse e iniciarse en su vida laboral entre otros, por

lo que es prudente resaltar que se promuevan hábitos de actividad física, patrones

alimentarios nutritivos para prevenir el sobrepeso y la obesidad, lo que representa un

reto profesional (Retis, 2009).

Sin embargo, los estudiantes tienen pocas destrezas para enfrentar estos

cambios en forma saludable, sin que conlleve un aumento en el peso. Esto,

probablemente, provoca un incremento en los niveles de estrés, tornándose ansioso

ante las circunstancias de la nueva vida universitaria. Esta situación facilita que los

14

universitarios descuiden su salud física y mental. De acuerdo a la American College

Health Association's National College Health Assessment [ACHA-NCHA] (2007),

aproximadamente el 70% de los jóvenes gana peso durante los primeros dos años de

su ingreso a una institución postsecundaria.

Estos cambios en su actividad física, incluyen además, el uso muy frecuente de

medios tecnológicos, patrones de dietas inadecuados, hábitos alimenticios poco

adecuados como el gran consumo de alimentos enlatados, aumento en la frecuencia

en el consumo de alimento los fines de semanas y el consumo de aperitivos en las

tardes (Laska, et al., 2011). También se añaden comportamientos no saludables de

control de peso, tal como, tomar píldoras de dietas, entre otros.

El universitario con problema de sobrepeso u obesidad requiere del servicio de

consejería, ya que parte de las consecuencias que se ha identificado en la literatura es

la baja autoestima en esta población. Estas dificultades requieren de intervenciones no

comerciales y no estigmatizantes para el manejo de su estilo de vida, más que

promover la pérdida de peso. Es decir, se espera que este profesional apoye

intervenciones en las que se discutan aspectos de vida enmarcados en los cambios de

las emociones, pensamientos y comportamientos del cliente (Thomas, et al., 2010).

Benjamin (2010) señala que existe una necesidad de diseñar e implantar

intervenciones que promuevan cambios de comportamiento en los estudiantes

universitarios para que estos adopten estilos de vida donde se integre ejercicios físicos

en sus actividades diarias. Otro aspecto a considerar, de acuerdo a Shallcross (2009)

es dar importancia a la exploración del historial alimentario para poder determinar las

causas del problema de sobrepeso u obesidad. Razón para ello, la literatura ha

15

asociado algunas emociones con este problema, tales como aburrimiento, soledad y

frustración; además de atender los pensamientos asociados.

Y es que en la mayoría de los casos, la sociedad es quien lleva a esas

frustraciones. En relación con la obesidad, está comprobado que tanto en niños como

en adultos e incluso profesionales, existen actitudes negativas hacia las personas con

sobrepeso. A la persona obesa se le atribuye la responsabilidad de su peso por

problemas con su forma de ser, dicen que es perezosa, glotona y le falta autocontrol.

En la formación de estereotipos, hay estudios que muestran la influencia familiar al

respecto, ya que dicen que la familia tiene mucho que ver en estas personas. El miedo

a engordar es un elemento clave en el diagnóstico de los trastornos alimentarios y hoy

día el temor a engordar alcanza connotaciones de salud y belleza y hasta se ha

comercializado. El artículo sobre la percepción de la obesidad en jóvenes

universitarios y pacientes con trastornos de la conducta alimentaria es acerca de una

investigación realizada para ver que estereotipos o estigmas existen acerca del físico

de las personas. Realizaron una prueba total de 138 estudiantes de farmacia de la

universidad de Sevilla, en el estudio se pudo ver como las personas utilizaron el

adjetivo “pasivo” para describir a los obesos y también revelo que hay una visión

negativa de las personas obesas porque a la hora de calificarlas eligieron más

aspectos negativos que positivos. El estudio ayudo a ver la relación que existe entre el

aspecto físico (obesidad) y las características que se les atribuyen a estas personas

dejándose llevar por estereotipos, estigmas o percepción (Juaregui, et al., 2008).

Es necesario la ayuda de un consejero u otro especialista para poder

incrementar la posibilidad de llegar al éxito académico e permite alcanzar toda meta

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propuesta por el estudiante tanto académico como físico, personales, sociales y

emocionales a que se enfrentan los estudiante por la situación de sobrepeso u

obesidad.

La presente evaluación del estilo de vida de los estudiantes tuvo como propósito

el establecer un conocimiento objetivo sobre su situación actual respecto a los

principales problemas de salud que afectan a los jóvenes universitarios, lo cual ayudó a

proponer estrategias de prevención. En este sentido, es necesario enfatizar que los

jóvenes universitarios se encuentran en un periodo crítico en sus vidas, ya que tienden

a disminuir su nivel de actividad física, aumentar de peso y medidas y por lo mismo,

tienden a la práctica de conductas para controlar el peso. La creciente información

sobre conductas de la alimentación muestran que el practicar dietas inadecuadas,

atracones y ayunos favorecen el riesgo tanto a desordenes alimentarios como riesgo

para obesidad y sobrepeso (Nemet, et al., 2003). En este sentido, consideramos que la

detección temprana de conductas de riesgo alimentario y del control de peso en la

población joven es indispensable para evitar trastornos de la alimentación, sobrepeso y

obesidad, además del riesgo de padecer enfermedades crónicas en edad temprana

(Anderson, 2001). El tener información adecuada sobre patrones y conductas de

alimentación, el hábito del ejercicio, la vigilancia del peso y la detección de trastornos

de la alimentación, ayudaría al estudiante a elegir opciones que le favorezcan el tener

un estilo de vida saludable.

17

CAPÍTULO III: METODOLOGÍA

Preguntas de investigación:

1. ¿Cuál es la diferencia entre el estilo de vida de un estudiante del Departamento

de Ciencias Naturales y uno de Administración de Empresas?

2. ¿Cómo los estudiantes de departamento manejan el tiempo?

3. ¿Cómo la alimentación se ve afectada por la presión de los estudios?

4. ¿Cómo el tiempo para ejercitarse se ve afectado por los estudios?

5. ¿Qué es lo que provoca la obesidad en los estudiantes universitarios?

6. ¿Cómo los estudios universitarios aumentan el riesgo de estar en sobrepeso?

Hipótesis:

Ho1 = Los estudiantes de ambos departamentos tienen las mismas

probabilidades de tener sobrepeso y obesidad.

Ha1 = Los estudiantes del departamento de Ciencias Naturales son más

propensos a tener sobrepeso y obesidad.




obesos.

Ho3 = No existen diferencias entre la alimentación de los estudiantes del

departamento de Ciencias Naturales y los de Administración de Empresas.


departamentos.

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Tipo de investigación:

Esta investigación se clasificó como transversal, es decir, los datos fueron

recolectados en un solo momento en el tiempo, es decir, en un tiempo único. Fue de

tipo descriptivo, ya que envolvió características de un fenómeno actual observado,

explorando una correlación entre dos poblaciones. (Leedy&Ormord, 2005)

Descripción de la población y selección de la muestra:

El estudio estuvo enfocado en los estudiantes de la Universidad de Puerto Rico

en Cayey. Se seleccionaron estudiantes de distintos años de clasificación y de los

Departamentos de Ciencias Naturales y Administración de Empresas.

La población total de ambos departamentos en el 2013 es de 2,286 estudiantes

(1,414 de Ciencias Naturales y 872 de Administración de Empresas). Esta información

la obtuvimos de la página electrónica de la oficina de Planificación y Avalúo de la

Universidad de Puerto Rico en Cayey. Se tomó un muestreo estratificado por

departamentos. Como parte de la muestra se escogió un total de 357 estudiantes. De

estos 357 estudiantes, la cantidad escogida de cada departamento se realizó de la

siguiente manera: 221 estudiantes serán del Departamento de Ciencias Naturales

(62% de la muestra) y 136 estudiantes del Departamento de Administración de

Empresas (38% de la muestra).

n = (z) 2 (p)(q) = (1.645) 2 (.5)(.5) = 423 E2 (.04)2

19

n’ = __ n = 423 = 357 1+ n-1 1+ 423-1

N 2,286

Diseño del instrumento:

El estudio fue realizado mediante un cuestionario. El mismo incluyó preguntas

relacionadas al peso, alimentación, actividad física, cantidad de tareas asignadas y al

manejo del tiempo, entre otras.

Tabulación:

La tabulación de los resultados del cuestionario se realizó mediante el uso de

programas de computadora, como por ejemplo “Excel”. Se hicieron comparaciones

mediante el uso de gráficas y tablas.

Validación del instrumento:

El cuestionario se les entregó a varios estudiantes que no son parte de la

muestra para que lo verificaran e hicieran comentarios del contenido.

Análisis estadístico de datos:

Para el análisis estadístico de los datos se presentaron gráficas, tablas y

distribuciones de frecuencia. Se compararon dos grupos para corroborar las hipótesis.

Además, se utilizó la fórmula de z para diferenciar dos poblaciones.

Proporción: Es un estimado del parámetro de la población basado en la

proporción de la muestra. El cálculo de este número es mediante una fórmula

basada en los datos de la población. (Black, 2012)

20

Fórmulas:

1. Fórmula de Z para diferenciar dos poblaciones

2. Fórmula Chi-squarepara determinar si existe una relación entre dos variables categóricas

3. Fórmula Proporción para evaluar la diferencia entre la proporcion de una muestra y de una población

21

CAPÍTULO IV: RESULTADOS

Análisis de datos demográficos

Tabla 1. Género

Opciones de respuestaPorcentaje

de respuestas

Cuenta de respuestas

Femenino 65.6% 318Masculino 34.4% 167Pregunta respondida 485Pregunta omitida 2

La figura presenta los antecedentes demográficos de los encuestados en la UPR de Cayey. El 65.6% de los encuestados fueron mujeres, y el 34.4% fueron hombre.

66%

34%

Género

Femenino

Masculino

Figura 1. Distribución de género en la investigación.

22

Tabla 4. ¿Practicas algún deporte?


de respuestas


Si 40.3% 196No 59.7% 290Pregunta respondida 486Pregunta omitida 1

Esta figura nos muestra si los encuestados practican o no algún deporte. El 59.7% de los encuestados contestó que no practica ningún deporte, mientras que un 40.3% de ellos contestaron que si.

40%

60%

¿Practicas algún deporte?

Si

No

Figura 2. Distribución de los que practican o no deportes.

23

Tabla 5. Al día de hoy, ¿Continúas practicando?


de respuestas



En la tabla 5 y en la figura 5 se presentan los resultados de la siguiente pregunta: “Al día de hoy. ¿Continúas practicando? Refiriéndose algún deporte, en la cual se obtuvo que la mayoría (75.4%) respondieron que no y la menor cantidad (24.6%) contestó que sí.

25%

75%

Al día de hoy, ¿continúas practicando?

Si

No

Figura 3. Personas que aún continúan practicando o no el deporte.

Tabla 6. ¿Cuantas horas de ejercicio dedicas durante la semana?

24

Opciones de respuesta Porcentaje de

respuestas


Ninguna 32.1% 1551 a 2 horas 25.1% 1213 a 4 horas 17.6% 855 a 6 horas 12.2% 597 a 8 horas 4.1% 208 o más horas 8.9% 43Pregunta respondida 483Pregunta omitida 4

En la tabla 6 y en la figura 6 se presentan los resultados obtenidos al preguntarle a los estudiantes cuantas horas de ejercicio dedicaban a la semana, en la cual obtuvimos que la mayoría, representando un 32.1% contestó que ninguna, seguido por 1 a 2 horas que representa un 25.1%, mientras que un 4.1% respondió que de 7 a 8 horas.

32%

25%

18%

12%

4%

9%

¿Cuántas horas dedicas al ejercicio durante la semana?

Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 o más horas

Figura 4. Horas de ejercicio que dedican durante la semana.

Tabla 7. ¿En qué departamento académico estudias?

25


respuestas


Administración de Empresas 32.7% 159Ciencias Naturales 63.0% 306Otro (especifique) 4.3% 21Pregunta respondida 486Pregunta omitida 1

En la tabla 7 y en la figura 7 se presenta en qué departamento académico pertenecen, siendo la mayoría (63%) del Departamento de Ciencias Naturales y el 32.7% de Administración de empresas.

33%

63%

4%

¿En qué departamento académico estudias?

Administración de Empresas

Ciencias Naturales

Otro (especifique)

Figura 5. Distribución de los departamentos.

Tabla 8. ¿Trabajas?

26

Opciones de respuesta Porcentaje de respuestas



En la tabla 8 y en la figura 8 se presenta los datos que obtuvimos al preguntarle a los estudiantes si trabajaban o no. La mayoría (68.1%) contestó que no, mientras que un 31.9% respondieron que sí.

32%

68%

¿Trabajas?

Si

No

Figura 6. Distribución de las personas que si trabajan y las que no trabajan.

Tabla 9. ¿Cuántas horas (a la semana) dedicas a los estudios fuera del periodo de

clases?

27

Opciones de respuesta Porcentaje de respuestas


1 a 2 horas 9.7% 473 a 4 horas 28% 1355 a 6 horas 25.5% 1237 a 8 horas 13.5% 658 o más horas 21.3% 103Ninguna 2.1% 10Pregunta respondida 483Pregunta omitida 4

Esta gráfica se basa en las horas que le dedican los estudiantes a los estudios fuera de la universidad. Las respuestas fueron las siguientes: el 9.7% de 1 a 2 horas, el 28% de 3 a 4 horas, el 25.5% de 5 a 6 horas, el 13.5% de 7 a 8 horas, el 21.3% de 8 o más horas y el 2.1% dicen ninguna.

32%

25%

18%

12%

4%

9%

¿Cuántas horas (a la semana) dedicas a los es-tudios fuera del periodo de clases?

Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 o más horas

Figura 7. Horas (a la semana) que dedican a los estudios fuera del periodo de clases.

Tabla 10. ¿Con qué frecuencia te asignan trabajos o proyectos?

Opciones de respuesta Porcentaje de respuestas Cuenta de respuestas

28

Nunca .6% 3Algunas veces 31.6% 154Muchas veces 45.8% 223Siempre 22% 107Pregunta respondida 487Pregunta omitida 0

Verán gráficamente la frecuencia en el cual se le asignan trabajos a los estudiantes. Las respuestas fueron las siguientes: el 0.6% dijeron nunca, el 31.6% contestaron algunas veces, el 45.8% respondieron muchas veces y el 22% marcaron siempre.

1%

32%

46%

22%

¿Con qué frecuencia te asignan trabajos o proyectos?

Nunca

Algunas veces

Muchas veces

Siempre

Figura 8. Frecuencia con la que le asignan trabajos o proyectos.

Tabla 11. ¿Cuántos créditos tienes al semestre?

Opciones de respuesta Porcentaje de Cuenta de respuestas

29

respuestasMenos de 12 3.5% 1712-15 40.3% 19616-19 53.3% 25920-21 2.9% 14Pregunta respondida 486Pregunta omitida 1

La gráfica que ven a continuación muestra la cantidad de créditos que toman los estudiantes al semestre. Las respuestas fueron las siguientes: el 3.5% son los estudiantes que toman menos de 12 créditos, el 40.3% toman entre 12 a 15 créditos, el 53.3% toman entre 16 a 19 créditos y el 2.9% son los que toman entre 20 a 21 créditos al semestre.

4%

40%

53%

3%

¿Cuántos créditos tienes al semestre?

Menos de 12

12-15

16-19

20-21

Figura 9. Créditos que tienen durante el semestre.

Tabla 12. ¿Ha cambiado tu alimentación desde que entraste a la Universidad?

Opciones de respuesta Porcentaje de respuesta Cuenta de respuestas

30


La siguiente gráfica muestra si ha cambiado o no la alimentación de los estudiantes desde que comenzaron sus estudios universitarios. Las respuestas fueron las siguientes: el 77.2% dijeron que si cambió su alimentación mientras que el 22.8% dijo que no ha cambiado en absoluto la manera en que se alimentan.

77%

23%

¿Ha cambiado tu alimentación desde que en-traste a la Universidad?

Si

No

Figura 10. Cambios en su alimentación desde que entraron a la universidad.

Tabla 13. Razones/Factores que han causado cambios en la alimentación de los

estudiantes

31

Opciones de respuesta Porcentaje de respuestas Cantidad de respuestas

Factor tiempo 42.2% 185Costo de los alimentos saludables

3.9% 17

Horario de estudios/Clases

16.7% 73

Trabajo 1.4% 6Deporte 1.8% 8Ya no consumo comida chatarra

1.4% 6

Consumo más en los "FastFood"

8.4% 37

Poco tiempo disponible para cocinar

7.5% 33

No soy experto cocinando/cocino lo que puedo

1.1% 5

Tiempo que requiere la preparación de alimentos

1.6% 7

Poca disponibilidad de alimentos saludables en lugares de comida

2.3% 10

Factores físicos y emocionales (cansancio, estrés, ansiedad, vagancia)

5.9% 26

Condiciones Médicas 0.9% 4Horarios irregulares de comida

3.7% 16

Como más/me da más hambre

2.7% 12

Como menos 1.4% 6Como más tarde/en la noche

1.1% 5

Falta de apetito 1.6% 7No aplica 16.7% 73Otro (especifique) 15.5% 68Total 438Pregunta omitida 49

En la tabla 13 y en la figura 13 se presentan los factores que han causado cambios en la alimentación de los estudiantes. Según los resultados, un 42.2% de las respuestas afirman que la razón o factor principal es el tiempo. Seguido de un 16.7% que expresaron que la razón del cambio ha sido el horario de estudios y clases. Otro 16.7% afirma que su alimentación no ha cambiado, expresado por el “No aplica”. La menor cantidad de respuestas fue atribuida a “Condiciones médicas”, con un 0.9%.

32

Fac

tor

tiem

po

Ho

rari

o d

e es

tud

ios/

Cla

ses

Dep

ort

e

Co

nsu

mo

más

en

lo

s "F

ast

Fo

od

"

No

so

y e

xp

erto

co

cin

and

o/

coci

no

lo

qu

e p

ued

o

Po

ca d

isp

on

ibil

idad

de

alim

en-to

s sa

lud

able

s en

lu

gar

es d

e co

mid

a

Co

nd

icio

nes

Méd

icas

Co

mo

más

/me

da

más

ham

bre

Co

mo

más

tar

de/

en l

a n

och

e

No

ap

lica0.0%

10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%

Factores que han causado cambios en la al-imentación de los estudiantes

Figura 11. Razones/Factores que han causado cambios en la alimentación de los estudiantes

33

Tabla 14. ¿Cuántas comidas haces al día?

Opciones de respuesta

Porcentaje de respuestasCantidad de respuestas

2 31.1% 1503 53.6% 2596 8.1% 39Otro (especifique) 7.2% 35Total 483Pregunta omitida 4

En la tabla 14 y en la figura 14, se presentan las respuestas atribuidas a la cantidad de comidas que los estudiantes hacen al día. Según los resultados, un 53.6% de los estudiantes encuestados comen 3 veces al día. Un 31.1% de los estudiantes encuestados comen 2 veces al día. Mientras que un 8.1% marcó que realizan 6 comidas al día. Solo un 7.2% de los encuestados aseguró comer entre una, cuatro y cinco comidas al día, mediante la opción de “Otro”.

31%

54%

8%

7%

¿Cuántas comidas haces al día?

2

3

6

Otro (especifique)

Figura 12. Comidas que hacen al día.

34

Tabla 15. ¿Desayunas?



Si 73.4% 353No 26.6% 128Total 481Pregunta omitida 6

En la tabla 15 y en la figura 15 se presentan los resultados obtenidos en la siguiente pregunta: “¿Desayunas?”. La mayoría de los encuestados, correspondiente al 73.4%, sí desayunan. Mientras que el 26.6% de los encuestados expresaron que no desayunan. Solo seis personas no contestaron la pregunta.

73%

27%

¿Desayunas?

Si

No

Figura 13. Personas que sí desayunan y personas que no desayunan.

35

Tabla 16. ¿Dónde desayunas?



Hogar 67.7% 325Cafetería de la universidad

12.5% 60

FastFood 4.6% 22No desayuno 25.2% 121Otro (especifique) 2.5% 12Total 480Pregunta omitida 7

En la tabla 16 y en la figura 16 se presentan los lugares en dónde los estudiantes suelen desayunar. La mayoría de los encuestados (67.7%) desayunan en el hogar. Un 25.2% de los estudiantes encuestados no desayunan. Algunos estudiantes (2.5%) expresaron desayunar en otros lugares distintos, como algún restaurante, cafetería no universitaria, entre otras, mediante la opción de “Otro”.

Hogar Cafetería de la universidad

Fast Food No desayuno Otro (especifique)0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

¿Dónde desayunas?

Figura 14. Lugar donde desayunan.

36

Tabla 17. ¿Dónde almuerzas?


Porcentaje de

respuestas

Cuenta de respuesta

s

Hogar 33.8% 162Cafetería de la universidad 42.7% 205FastFood 39.6% 190No almuerzo 7.7% 37Otro (especifique) 7.1% 34Pregunta respondida 480Pregunta omitida 7

De acuerdo a los datos obtenidos el 42.7% almuerza en la cafetería de la Universidad, el 39.6% almuerza en FastFood, el 33.8% almuerza en el hogar. La mayoría de la población almuerza fuera de sus hogares entre la cafetería y los FastFood. Hay una diversidad de factores por la cual las personas almuerzan más en la cafetería y en los FastFood. Uno de estos puede ser el tiempo.


Fast Food No almuerzo Otro (especifique)0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

45.0%

¿Dónde almuerzas?

Figura 15. Distribución de los lugares en donde almuerzan.

37

Tabla 18. ¿Dónde cenas?


Porcentaje de

respuestas

Cuenta de respuesta

s

Hogar 91.5% 441Cafetería de la universidad 1.9% 9FastFood 18.7% 90No ceno 4.1% 20Otro (especifique) 1.9% 9Pregunta respondida 482Pregunta omitida 5

Según los resultados el 91.5% de la población cena en el hogar, el 18.7% cena en FastFood, un 4.1% no cena y el 1.9% cena en la cafetería. La diferencia que hay entre la cena y el almuerzo es que lo estudiantes a la hora de la cena ya se encuentran en sus casa o hospedajes el 91.5% de la población.


Fast Food No ceno Otro (especifique)0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

90.0%

100.0%

¿Dónde cenas?

Figura 16. Distribución de los lugares en donde cenan.

38

Tabla 19. ¿Conoces los riesgos de comer alimentos no saludables?


Porcentaje de

respuestas

Cuenta de respuesta

s


Según los resultados el 96.3% de la población conoce los riesgos de comer alimentos no saludables y un 3.7% no conoce los riesgos. De acuerdo a estos resultados se entiende que la población tiene conocimiento sobre los riesgos. La población debe hacer conciencia a la hora de seleccionar sus alimentos a la hora de comer o comprar alimentos en los supermercados.

96%

4%

¿Conoces los riesgos de comer alimentos no saludables?

Si

No

Figura 17. Conocimiento sobre los riesgos de comer alimentos no saludables.

39

Tabla 20. ¿Qué tipo de comida consumes más?

Opciones de respuesta Porcentaje de Cuenta de respuestas respuestas

Comida chatarra 22.7% 109Comida vegetariana 4.8% 23Comida criolla 77.9% 374Otro (especifique) 3.5% 17Pregunta respondida 480Pregunta omitida 7

Como resultado, podemos notar que la mayoría de los encuestados consumen comida criolla. No obstante, hay un porciento significativo de quienes consumen comida chatarra al momento de hacer sus alimentos. Por otro lado, solo un 4.8% de los encuestados que optan por alimentarse de comida vegetariana. Mientras tanto hay un porciento menor de estudiantes, exactamente de un 3.5%, que elige alimentarse ya sea de comida: mexica, italiana, entre otras.

Comida chatarra Comida vegetariana Comida criolla Otro (especifique)0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

90.0%

¿Qué tipo de comida consumes más?

Figura 18. El tipo de comida que más consumen.

40

Tabla 21. En tu menú diario, incluyes:


respuestas


Frutas 55.6% 268Vegetales 50.2% 242Lácteos 60.0% 289Granos 77.2% 372Carnes 93.8% 452Mariscos 17.0% 82Grasas 73.4% 354Dulces 51.7% 249Otro (especifique) 0.8% 4

Pregunta respondida 482Pregunta omitida 5

Como podemos observar existe un porciento significativo de estudiantes que dentro de su rutina alimentaria incluyen: frutas, vegetales, lácteos, granos, carnes, grasas y dulces. Esto puede significar que cada estudiante se alimenta de manera que en sus comidas incluye lo que requieren los nutricionistas. Entre tanto, los mariscos y otros alimentos son menos apetecibles para los estudiantes encuestados.

Frut

as

Veget

ales

Lácte

os

Grano

s

Carne

s

Mar

iscos

Grasa

s

Dulce

s

Otro (e

spec

ifique

)0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%80.0%90.0%

100.0%

Distribución de su menú diario

Figura 19. Distribución de su menú diario.

41

Tabla 22. Sabemos que en ocasiones es difícil tener disponible alimentos saludables. Menciona las razones por las cuales a veces es difícil consumir alimentos saludables.


Porcentaje de

respuestas

Cuenta de respuesta

s

Tiempo 42.8% 191Costo de los alimentos saludables 33.9% 151Horario de estudios/clases 8.7% 39Trabajo 1.1% 5Condiciones Médicas 0.0% 0Deporte 0.4% 2Consumo más en los FastFood 5.4% 24Poco tiempo para cocinar 10.5% 47Poco disponibilidad de alimentos saludables en lugares de comida

23.3% 104

Factores físicos y emocionales (estrés, ansiedad, vagancia, cansancio)

1.8% 8

Falta de apetito 0.4% 2Costumbre 2.5% 11No me gustan/sabor 9.9% 44Dificultad de preparación 2.5% 11Horarios irregulares de comida 0.0% 0Otro (especifique) 12.3% 55Pregunta respondida 446Pregunta omitida 41

La mayoría de las razones por las cuales los estudiantes se les hace difícil consumir alimentos saludables son: Tiempo 42.8%, Costo de los alimentos saludables 33.9, poca disponibilidad de los alimentos 23.3%.

42

Tie

mp

o

Ho

rari

o d

e es

tud

ios/

clas

es

Co

nd

icio

nes

Méd

icas

Co

nsu

mo

más

en

lo

s F

ast

Fo

od

Po

co d

isp

on

ibil

idad

de

alim

en-

tos

salu

dab

les

en l

ug

ares

de

com

ida

Fal

ta d

e ap

etit

o

No

me

gu

stan

/sab

or

Ho

rari

os

irre

gu

lare

s d

e co

mid

a

0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%

Razones por las cuales a veces es difícil consumir alimen-tos saludables.

Figura 20. Razones por las cuales a veces es difícil consumir alimentos saludables.Tabla 23. ¿Padeces de alguna enfermedad que ocasione aumento de peso?


Porcentaje de

respuestas

Cuenta de respuesta

s

Si 4.5% 22No 95.5% 462Si su respuesta es sí, indica cual 19Pregunta respondida 484Pregunta omitida 3

Según las encuestas el 95.5% de la población no padece de alguna enfermedad que ocasione aumento de peso.

5%

96%

¿Padeces de alguna enfermedad que ocasione aumento de peso?

Si

No

43

Figura 21. Personas que padecen o no de alguna enfermedad que ocasione aumento de peso.

Pruebas de significación de hipótesis

La siguiente hipótesis se relaciona con la probabilidad que tienen los estudiantes

de administración de empresas y ciencias naturales en ser obesos o estar sobrepeso y

planteó lo siguiente:

Ho1 = Los estudiantes de ambos departamentos tienen la misma probabilidad de

tener sobrepeso y obesidad.

Ha1 = Los estudiantes del Departamento de Ciencias Naturales son más

propensos a tener mayor obesidad.

Los resultados del análisis se presentan en la Tabla 24, contienen la evaluación

por departamento, las personas en sobrepeso y obesos entre la población de cada

departamento.Se utilizó la formula de Z para diferenciar dos poblaciones. Estas dos

poblaciones son: P1 Ciencias Naturales y P2 Administración de empresa. Según los

resultados obtenidos de esta formula la hipótesis nula no se rechaza ya que el P-

valuefue mayor que 0.05. Podemos observar los resultas y nos da que Z = -0.69 y la

región de rechazo es 1.645 mayor hacia la derecha. Al Z caer en la región de no

44

rechazo, los estudiantes de ambos departamentos tienen la misma probabilidad de

estar sobrepeso u obesos. Y se rechaza la hipótesis alterna de acuerdo a los

resultados.

Tabla 24.

Departamentos X = personas de sobrepeso

y obesosN =

Población Muestra PCiencias Naturales 83 306 0.271242

DepartamentosAdministración de Empresas 48 159 0.301887

21%

79%

Ciencias Naturales

X = personas de sobrepeso y obesosN = Poblacion

Figura 22. Distribución del peso en el Departamento de Ciencias Naturales.

45

23%

77%

Administación de Empresas

X = Personas sobrepeso y obesos

Figura 23. Distribución del peso en el Departamento de Administración de Empresas.

Las siguientes hipótesis se relacionan con la probabilidad que tienen los estudiantes

que hacen ejercicios y los que no lo hacen de ser obesos. Plantearon lo siguiente:




obesos.

Para evaluar las hipótesis se utilizó la fórmula de proporción y se evaluaron las

siguientes características: estudiantes obesos que no realizan ejercicio (38 estudiantes)

frente a los estudiantes obesos que sí realizan ejercicio (91 estudiantes). Para

encontrar los estudiantes que estaban obesos utilizamos el índice de masa corporal, es

46

la relación que existe entre el peso y la estatura y se calcula dividiendo el peso por la

estatura. Según los resultados, no se encontró evidencia suficiente para rechazar la

hipótesis nula, ya que el P-Value fue mayor que 0.05. Por lo tanto, se puede concluir

que los estudiantes que hacen ejercicio y los que no hacen ejercicio tienen la misma

probabilidad de ser obesos

En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos al utilizar la fórmula de

proporción para evaluar las hipótesis.

Tabla 25.

Sample X N Sample p Bound Z-Value P-Value1 38 130 0.292308 0.226693 0.47 0.321Test of p = 0.274096 vs p > 0.27409695% Lower

.

47

Tabla 6. ¿Cuantas horas de ejercicio dedicas durante la semana?


respuestas



Refiérase tabla 6.

32%

25%

18%

12%

4%

9%


Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 o más horas


48

Las siguientes hipótesis se relacionan con las diferencias entre la alimentación de los

estudiantes en ambos departamentos. Plantearon lo siguiente:

Ho3 = No existen diferencias entre la alimentación de los estudiantes del Departamento

de Ciencias Naturales y los de Administración de Empresas.


departamentos.

Los resultados de los cuestionarios fueron obtenidos por la plataforma

electrónica de SurveyMonkey, al igual que el programa de Minitab. El análisis de los

datos de esta hipótesis arrojó que no existe diferencia entre la alimentación de los

estudiantes de los departamentos de Ciencias Naturales y de Administración de

Empresas. La misma no se rechaza ya que con la fórmula de Chi-squareen la tabla 26,

obtuvimos que el valor de P de la hipótesis es 0.274. Lo que podemos calcular que es

mayor de 0.05 y por lo tanto no se rechaza la hipótesis nula. La tabla 21 y figura 16

muestran la pregunta que les formulamos a los estudiantes encuestados en dicha

investigación. En las figuras 23 y 24 se muestra gráficamente el resultado de la

hipótesis. Notarán por los porcientos de cada alimentación son similares y por lo tanto

afirma que en efecto la hipótesis nula no se rechaza.

Tabla 26.

Departamentos Frutas Vegetales Lácteos Granos Carnes Mariscos Grasas Dulces TotalCN 179 172 194 236 287 68 210 159 1505

175.16 159.36 187.52 241.79 295.37 62.51 219.81 163.480.084 1.002 0.224 0.139 0.237 0.483 0.438 0.123

ADEM 76 60 79 116 143 23 110 79 68679.84 72.64 85.48 110.21 134.63 28.49 100.19 74.520.185 2.199 0.491 0.304 0.52 1.059 0.96 0.27

Total 255 232 273 352 430 91 320 238 Total 2191

49

Chi-Sq = 8.716, DF = 7, P-Value = 0.274Tabla 21. En tu menú diario, incluyes:


respuestas


Frutas 55.6% 268Vegetales 50.2% 242Lácteos 60.0% 289Granos 77.2% 372Carnes 93.8% 452Mariscos 17.0% 82Grasas 73.4% 354Dulces 51.7% 249Otro (especifique) 0.8% 4

Pregunta respondida 482Pregunta omitida 5

Refiérase tabla 21.

Frut

as

Veget

ales

Lácte

os

Grano

s

Carne

s

Mar

iscos

Grasa

s

Dulce

s

Otro (e

spec

ifique

)0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%80.0%90.0%

100.0%

Distribución de su menú diario

Figura 16. Distribución del menú diario.

50

Frutas12%

Vegetales11%

Lácteos13%

Granos16%

Carnes19%

Mariscos5%

Grasas14%

Dulces11%

Otros0%

Ciencias Naturales

Frutas Vegetales Lácteos Granos Carnes

Mariscos Grasas Dulces Otros

Figura 23. Distribución de los alimentos en el departamento de Ciencias Naturales.

Frutas11%

Vegetales9%

Lácteos11%

Granos17%

Carnes21%

Mariscos3%

Grasas16%

Dulces 11%

Otros0%


Frutas Vegetales Lácteos Granos Carnes

Mariscos Grasas Dulces Otros

Figura 24. Distribución de los alimentos en el departamento de Administración de Empresas.

51

Las siguientes hipótesis se relacionan con las horas de ejercicio que los estudiantes dedican

semanalmente y planteó lo siguiente:





Los resultados de la encuesta fueron obtenidos a través de la plataforma electrónica de

SurveyMonkey, al igual que el programa de Minitab. En la tabla 6; figura 4 se presenta lo

porcientos de las horas que los estudiantes utilizan para realizar ejercicios.

También, los resultados se pueden observar de una manera más precisa en las pruebas de

significación de hipótesis (figura 25) en donde se presenta una gráfica por departamentos. En

la figura 26, podemos observar la similitud existente entre los departamentos evaluados.

Además, se utilizó la fórmula de chi-squaredonde el valor de p es mayor de .05, lo que indica

que se acepta la hipótesis nula.

Tabla 6. ¿Cuántas horas de ejercicio dedicas durante la semana?


respuestas



Refiérase tabla 6.

52

32%

25%

18%

12%

4%

9%


Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 o más horas


Tabla 27.

Departamentos Ninguna1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 horas o más Total

CN 104 68 48 40 11 29 300

101.53 68.12 54.37 38.65 11.79 25.550.06 0.000 0.746 0.047 0.053 0.047

ADEM 51 36 35 19 7 10 15853.47 35.88 28.63 20.35 6.21 13.450.114 0.000 1.416 0.090 0.101 0.887

Total 155 104 83 59 18 39 458

Chi-Sq = 3.981, DF = 5, P-Value = 0.552

53

35%

23%

16%

13%

4%

10%

Ciencias Naturales

Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 horas o más

Figura 26. Distribución de horas en el Departamento de Ciencias Naturales.

32%

23%

22%

12%

4%6%


Ninguna

1 a 2 horas

3 a 4 horas

5 a 6 horas

7 a 8 horas

8 horas o más

Figura 27. Distribución de horas en el Departamento de Administración de Empresas.

54

Conclusión

El propósito de esta investigación fue probar: Cómo afectan los estudios

universitarios el estilo de vida, la alimentación y el peso de los estudiantes de la

Universidad de Puerto Rico en Cayey. También, probar si existe alguna diferencia entre

el estilo de vida de los estudiantes de ambos departamentos.

Análisis de la primera Pregunta

Analizaremos la primera pregunta de investigación. ¿Cuál es la diferencia entre

el estilo de vida de un estudiante del Departamento de Ciencias Naturales y de

Administración de Empresas? Según los resultados, hay suficiente evidencia para

concluir que no hay diferencia entre el estilo de vida de un estudiante del Departamento

de Ciencias Naturales y de Administración de Empresas. Podemos sustentar la Ho1

que no fue rechazada debido a que los estudiantes de ambos departamentos tienen la

misma probabilidad de tener sobrepeso y obesidad. “En los países desarrollados

durante las últimas décadas el estilo de vida ha sufrido grandes cambios. Entre estos

cambios se encuentran los cambios en la alimentación, la disminución del trabajo físico

realizado por personas, el aumento del sedentarismo, el aumento de consumo de

alcohol y tabaco, el estrés y el aislamiento individual dentro de una sociedad masificada

Este patrón coincide con una alimentación poco variada y rica en “comida rápida” y lo

podríamos traducir en un exceso de alimentos de origen animal y un déficit de

alimentos de los grupos de cereales, frutas y verduras. El acceso a la universidad de la

población juvenil puede considerarse como un momento crucial en el que se modifican

hábitos de vida que en la mayoría de los casos se mantiene en la edad adulta con el

consiguiente efecto sobre la salud. Tras el estudio son muchos los datos que nos

55

indican la alerta y la necesidad de desarrollar programas para promover estilos de vida

saludables”. (Irazusta Astiazaran, Hoyos Cillero, Díaz Ereño& Irazusta, 2007).

Análisis de la segunda pregunta

La segunda pregunta de investigación es la siguiente: ¿Cómo la alimentación se

ve afectada por la presión de los estudios? En la tabla 13; figura 13 se presentan los

factores que han causado cambios en la alimentación de los estudiantes. De acuerdo

a los resultados, un 42.2% de las respuestas afirman que la razón o factor principal es

el tiempo. Seguido de un 16.7% que expresaron que la razón del cambio ha sido el

horario de estudios y clases. El consume en los “fastfood” con un 8%

aproximadamente. Estos resultados son sustentado con la siguiente referencia: La

creciente información sobre conductas de la alimentación muestran que el practicar

dietas inadecuadas, atracones y ayunos favorecen el riesgo tanto a desórdenes

alimentarios como riesgo para obesidad y sobrepeso (Nemet, et al., 2003). En este

sentido, consideramos que la detección temprana de conductas de riesgo alimentario y

del control de peso en la población joven es indispensable para evitar trastornos de la

alimentación, sobrepeso y obesidad, además del riesgo de padecer enfermedades

crónicas en edad temprana (Anderson, 2001). El tener información adecuada sobre

patrones y conductas de alimentación, el hábito del ejercicio, la vigilancia del peso y la

detección de trastornos de la alimentación, ayudaría al estudiante a elegir opciones que

le favorezcan el tener un estilo de vida saludable.

Análisis de la cuarta pregunta

La cuarta pregunta de la investigación fue la siguiente: ¿cómo los estudios

universitarios aumentan el riesgo de estar en sobrepeso y obeso? Los resultados son

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sustentados por las siguientes referencias: En la mayoría de los casos la obesidad es

ocasionada por la falta de actividad física y por los malos hábitos alimenticios. Tal es el

caso de muchos de los niños y jóvenes del nivel escolar en Puerto Rico. Un estudio

hecho revela que sí existe relación entre ambos factores. Se menciona que muchos de

los aspectos que han contribuido a la incrementación de este problema han sido

muchos, como por ejemplo, el sedentarismo, los videojuegos, los medios de

comunicación, etc. (Casillas, 2010). Esto no solo ocurre en niños y en los más jóvenes

de las escuelas. Otro artículo hecho en México revela que el efecto del estilo de vida

repercuta en los hábitos alimenticios de los universitarios. En éste, se comenta que los

“universitarios muestran menos interés en el tipo de alimentación que llevan.” (Díaz, et

al., 2010). Esto se debe a muchas causas, por ejemplo la mala educación alimentaria,

a las diferentes actividades que realizan y hasta el nivel de vida socioeconómico al cual

pertenecen.

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ANEJOS

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Se incluyen como anejos los siguientes documentos:

a. Cuestionario

¿Cómo afectan los estudios universitarios en el estilo de vida, alimentación y peso de los...

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