TORTILLA DE PATATAS

(DE RECHUPETE) Origen

Ingredientes

Elaboración

Variantes

ORIGEN

Existen muchas leyendas sobre su origen,

girando todas ellas en torno a la Guerras

Carlistas.

Según el científico del CSIC, Javier López Linaje

el origen se sitúa en la localidad extremeña de

Villanueva de la Serena en el S. XVIII.

RECETA

Ingredientes para 4

personas:

1 kg. de patatas.

200 gr. de cebolla.

8 huevos grandes.

½ litro de aceite de

oliva suave.

ELABORACIÓN

Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Cortamos

las patatas en rodajas no muy gruesas y la

cebolla en trocitos muy pequeños.

Poner el aceite a calentar en una sartén grande, y

cuando esté bien caliente, añadir las patatas,

dejar que se doren un poco y se añade la cebolla.

Bajar el fuego y remover de vez en cuando.

En un bol batir los huevos.

Cuando las patatas estén blandas (no se tienen

que freír) se retiran y se mezcla con los huevos,

con un poquito de sal.

Se pone toda la mezcla sobre la sartén con

especial interés en que el huevo no se queme por

debajo.

Se coloca un plato sobre la sartén y con un

movimiento decidido y ágil, dar la vuelta.

Darle varias vueltas en función del gusto del

consumidor. ¡¡Lista para degustar!!

VARIANTES

Tortilla de patatas

rellena de bonito.

Tortilla de patatas y

calabacín con queso y

pimiento.

Tortilla de tres pisos Tortilla rellena de queso

fundido y jamón cocido.

Tortilla rellena de

chorizo.

Tortilla rellena de palitos

de cangrejo y bechamel.

Y para terminar con algo también muy típico

español, el refranero popular dice: ”Las mejores

tortillas las hacen las mujeres: saben batir

mejor los huevos”.