COMO OBTENER UN PRODUCTO ORGANICO CERTIFICADO
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En este boletín, conoceremos qué es la certificaciónorgánica, las entidades que certifican y las normas deproducción orgánica.
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Central de Cafetaleros del Nor Oriente
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CMO OBTENER UN
PRODUCTO ORGNICOCERTIFICADO
CMO OBTENER UN
PRODUCTO ORGNICOCERTIFICADO
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PRODUCTO ORGNICOCERTIFICADO
CMO OBTENER UN
PRODUCTO ORGNICOCERTIFICADO
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Actualmente los pases exportadores ponen mayor atencin en la calidad de los productos alimenticios que adquieren, con el propsito de proteger la salud de los consumidores del mundo.
Las y los agricultores que han incorporado la agricultura
orgnica en sus parcelas estn aumentando la eficiencia
en el manejo de sus recursos, garantizando la seguridad
alimentaria y la mayor competitividad de sus productos.
En este boletn, conoceremos qu es la certificacin
orgnica, las entidades que certifican y las normas de
produccin orgnica.
Con ello, esperamos brindar informacin a los pequeos
productores y productoras de la Central de Cafetaleros del
Nor Oriente CECANOR para lograr la mejor calidad de su
producto que les permita ser ms competitivos en el
exigente mercado internacional de los cafs especiales.
Programa del Caf Orgnico
PRESENTACIN
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Programa del Caf Orgnico 3
CERTIFICACIN ORGNICAEs un medio para fomentar y promover el desarrollo de la agricultura ecolgica y la comercializacin de sus productos, y para asegurar esta certificacin las organizaciones de productores deben contar con un Sistema de Garanta de Calidad.
Qu asegura la certificacin?
El cumplimiento de normas locales e internacionales.
El origen - procedencia y calidad del producto.
Incorporar integridad y confianza al sistema.
Permite posicionar marcas de productos.
Acelerar el reconocimiento y confianza en un producto.
Los clientes se inclinarn por los productos certificados porque conocen quines lo producen, quines lo procesan y quines lo comercializan.
Qu se certifica?
El proceso de produccin.
Los sistemas de control interno implementados.
El grado de conciencia del productor en el entendimiento de la propuesta de la agricultura orgnica.
Las prcticas o tcnicas que emplea el agricultor en su finca.
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Programa del Caf Orgnico4
Qu productos se certifica?
Agrcolas: Caf, cacao, pltano, mango, caa de azcar, menestras, algodn, hortalizas, plantas medicinales, plantas aromticas, semillas, madera, etc.
Pecuarias: Reproductores, carnes, productos lcteos.
El sistema de acopio y comercializacin: compras, transportes, almacenamiento, procesamiento y distribucin.
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Programa del Caf Orgnico 5
Apcolas: Miel de abeja, algarrobina, polen, etc.
Productos industriales y agroindustriales: Telas, tejidos, harinas, cereales, salsas, jugos, frutas secas, alimentos envasados, etc.
La Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM), que establece las normas bsicas para la agricultura orgnica y acredita a los organismos certificadores que revisan el cumplimiento de dichas normas junto con la entidad competente de cada pas.
Entre las empresas ms importantes que se encuentran afiliadas a la IFOAM tenemos a:
Quin certifica?
Productos certificados en el Per: granos andinos, menestras, hierbas medicinales, ajes, caf, pltano, hortalizas, hierbas aromticas, panela, granadilla, miel de abeja, cebolla, ua de gato, maca, etc.
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Para qu certificar?Para proteger los intereses de consumidores y productores orgnicos de los malos manejos que puedan hacer pasar un alimento convencional por orgnico.
Asociacin para el Mejoramiento de Cultivos Orgnicos (OCIA).
Instituto para la Ecologa del Mercado (IMO Control).
Asociacin de Productores Ecolgicos (Naturland).
Asociacin para la Promocin de la Colaboracin con el Tercer Mundo (GEPA).
Otras certificaciones: Caf de Sombra (SMBC), Certificacin Social (Max Havelaar-FLO), Biolatina, etc.
Empresascertificadoras Caractersticas ms resaltantes
OCIA,IMO-NATURLANDBiolatina
Implementacin del sistema de control interno.Duracin de conversin de un cultivo tradicional a orgnico, de 2 a 3 aos.
SMBCQue sea caf orgnico.Mnimo 12 especies de rboles en la finca.Altura mnima del rbol principal 12 metros.
FLO+CERT Organizaciones consolidadas con funcionamiento democrtico.
Principales caractersticas delas empresas certificadoras.
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Qu busca la certificacin?
Mantener la confianza del consumidor respecto a la calidad y seguridad del producto.
Garantizar el no uso de agroqumicos en los cultivos.
La implementacin de mtodos apropiados de manipulacin, almacenamiento y transporte del producto.
El uso eficiente y racional de los recursos naturales.
El manejo de registros que demuestren que todas las actividades de produccin cumplan con las buenas prcticas agrcolas.
PRODUCTO ORGNICOEs aqul que se obtiene mediante tcnicas adecuadas que no deterioran los recursos naturales (suelo, agua, aire, bosques, animales). Comercialmente los productos orgnicos tambin son llamados ecolgicos o biolgicos.
Normas de produccin orgnicaSon recomendaciones de las empresas certificadoras que de-ben cumplir todos los productores y productoras que solicitan la certificacin, para garantizar que el producto sea realmente orgnico.
Dentro de las normas tenemos:
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1. Conservacin y proteccin del suelo:
2. Biodiversidad:
Tener un plan de actividades de manejo del suelo a lar-go plazo.
Proteger la vida del suelo: usando coberturas vivas, coberturas muertas, diversificando y rotando cultivos.
Evitar la erosin: usando surcos en contra la pendiente, zanjas de infiltracin, barreras vivas y muertas.
Mantener la biodiversidad en el sistema a travs de cultivos intercalados.
Cercos vivos con especies nativas.
Coberturas vivas.
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3. Reciclar los recursos locales:
4. No contaminar el suelo, agua y cultivos:
5. Usar semillas propias:
Preparacin y uso de abonos orgnicos como com-post, fosfocompost y biol, haciendo uso de rastrojos de la finca, estircol de vacunos, aves, cuyes, caprinos, equinos y ovinos.
Siembra de leguminosas nativas como fuente de nitrgeno.
No usar agroqumicos sintticos en la finca.
Evitar que las actividades de los vecinos contaminen la finca con agroqumicos.
No utilizar riego con agua contaminada.
Se permite semillas tradicionales si no hubiera semi-llas orgnicas.
Cercos vivos.
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6. Manejo de desechos:
Se prohbe el uso de semillas modificadas en laborato-rio.
Los desechos del beneficio en hme-do del caf deben manejarse para que no causen con-taminacin de sue-los, agua y aire. Usando pozas de oxidacin, com-postando la pulpa del caf.
Viveros.
Pozos de aguas mieles.
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7. Proteccin del agua:
8. Productos prohibidos :
9. Control de plagas y enfermedades:
10. Control de malezas:
11. Condiciones ptimas de salud y bienestar para animales de la finca:
Proteger todas las fuentes de agua, reforestando y evi-tando la tala.
Si se usa riego, se debe usar la cantidad necesaria de agua, empleando tcnicas que no permitan su prdi-da.
rea y antimonio.
Uso de variedades resistentes.
Prohibido el uso de material que haya sido modificado en laboratorio.
Se permite productos preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales.
Combinacin de prcticas culturales que limite el desa-rrollo de hierbas indeseables.
Control mecnico.
Prohibido el uso de herbicidas qumicos o de petrleo.
Manejar cubiertas de hojarasca o mulch.
Prevenir las enfermedades con un buen manejo del animal.
El uso de hormonas est prohibido.
La alimentacin del animal tiene que ser orgnica.
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12. Procesado del producto:
13. Post cosecha:
14. Estar bien organizados:
15. Condiciones de trabajo:
16. Herramientas y equipo de trabajo:
17. Tener documentos que apoyen las palabras:
Usar sacos y todo tipo de envases limpios.
No mezclar productos orgnicos con convencionales en el secado, almacenado y transporte.
Debe haber participacin activa de los asociados en la toma de decisiones.
Participacin activa de la mujer como socia y en cargos directivos.
No tendr lugar el trabajo forzado.
No se permite el abuso del trabajo infantil y de las mu-jeres embarazadas.
El trabajo no debe poner en peligro la escolarizacin.
Todo el equipo que sea propiedad de la finca, contra-tado, pedido, prestado o arrendado debe estar en bue-nas condiciones (limpios).
Se debe llevar registros de lo que se hace en la finca, ejemplo: de cosecha, de ventas, de abonamiento, etc.
Se debe tener mapas o croquis de finca.
Proporcionar a los inspectores internos y externos to-dos los documentos necesarios.
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18. Sancin a productores:
19. Unidad de produccin:
20. Cubierta vegetal:
21. Diversidad estructural:
22. Diversidad florstica:
Cuando incumplen el reglamento interno.
Alteracin de normas de produccin.
Conversin a orgnica de todas las unidades de pro-duccin de todos los miembros de la organizacin.
La altura mnima de la columna vertebral debe ser de 12 metros.
Estrato superior conformado por rboles que tengan como mnimos 15 metros de altura debe estar com-puesta por rboles nativos.
El tipo de rbol dominante que conforma la columna vertebral (guabo) no debe ocupar ms del 60% de to-dos los rboles de sombra.
ESTRATO SUPERIOREstrato superior o emergenteaproximadamente 20%
ESTRATO PRINCIPALEstrato principal o columna vertebralaproximadamente 60%
ESTRATO INFERIOREstrato inferior aproximadamente 60%del volumen total del follaje.
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23. Zonas de amortiguamiento:
El restante 40% de los rboles de sombra deben estar compuestos, como mnimo, por 10 especies diferen-tes (1% debe ser sombra).
La columna vertebral debe estar constituida por espe-cies nativas y perennes.
Se debe fomentar el crecimiento de plantas bromeli-ceas, epifitas, lquenes, orqudeas, helechos y plantas parsitas.
Dejar algunas ramas y troncos muertos con el fin de brindar hbitat para aves e insectos.
Zonas de amortiguamiento vegetal prximas a los ros, arroyos, quebradas, linderos, carreteras y lagos.
Deben tener cinco metros a cada lado de los arroyos y diez metros a lo largo de los ros.
rboles de sombra.
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24. Beneficio en hmedo:
Debe estar compuesto por vegetacin nativa.
El beneficio del caf de sombra se debe hacer por separa-do e incluso del caf orgnico.
Zonas de amortiguamiento.
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Fuente del texto:Normas de OCIA, IMO-NATURLAND, SMBC, Certificacin Social.
Adaptacin:rea de Desarrollo Empresarial del CICAP en alianza con PROASSA y CECANOR.Ao 2010
Manco Cpac N 725 - Urb. San Juan - Chiclayo - PerTelefax 074-231587
GLOSARIO DE TRMINOS
Sinttico.- Una sustancia que se obtiene a partir de un proceso qumico. el material de origen puede ser vegetal, animal y mineral.
Herbicida.- Una sustancia qumica usada para matar plantas, especialmente malezas.
Hormonas.- Producto de las glndulas de secrecin interna que regula la mayor parte del proceso metablico.
Estrato.- Capa o serie de capas superpuestas formadas por la diferencia de altura de los rboles que compone la cubierta vegetal arbrea.
Diversidad florstica.- Mezcla de especies o diversidad de rboles de sombra.
Columna vertebral.- Estrato que ocupa el tipo de rbol dominante.
Diversidad estructural.- Distribucin y ordenamiento de los estratos de la cubierta vegetal arbrea.
Cubierta vegetal arbrea.- Follaje por encima del nivel de los cafetos.
Ingeniera gentica.- Es la que se encarga de manipular los genes a nivel de laboratorio.
