Cómo preparar salsa BBQ

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 Cómo preparar salsa BBQ Publicado por Xabadu en Comida el 02 Junio 2009 | 130 Comentarios El siguiente tutorial está basado en una receta aportada por Carolina Quiroz y Andres Villagrán, decomococino.com. ¡Gracias muchachos! Ok, ok.. sé que me arrepentiré de publicar este tutorial, debido a la adicción crónica por la salsa BBQ que presen tan Jorge Nitales, Toph er y Dexter , quienes se la echan hasta a los postres … pero como la adicción me afecta a mi también, hay que hacerlo. Es indudable que la BBQ es la reina de las salsas. No hay nada mejor que una buena hamburguesa aderezada de esta forma, le da una nueva dimensión y se disfruta al máximo. Hace tiempo que en CLH buscábamos una buena receta para prepararla, pero siempre nos encontrábamos con procesos largos y engorrosos. Eso hasta que la gente de comococino.com nos entregó este excelente aporte, el cual hemos puesto a prueba y les traemos a Uds. Como preparar salsa BBQ, en solo minutos y con ingredientes que todos tenemos a mano, después del salto. Cómo preparar salsa BBQ Como siempre, lo primero: Ingredientes:

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Cómo preparar salsa BBQPublicado por Xabadu en Comida el 02 Junio 2009 | 130 Comentarios

El siguiente tutorial está basado en una receta aportada por Carolina Quiroz y Andres Villagrán,

decomococino.com. ¡Gracias muchachos!

Ok, ok.. sé que me arrepentiré de publicar este tutorial, debido a la adicción crónica por la salsa BBQ que

presentan Jorge Nitales, Topher y Dexter, quienes se la echan hasta a los postres… pero como la adicción

me afecta a mi también, hay que hacerlo.

Es indudable que la BBQ es la reina de las salsas. No hay nada mejor que una buena hamburguesa

aderezada de esta forma, le da una nueva dimensión y se disfruta al máximo.

Hace tiempo que en CLH buscábamos una buena receta para prepararla, pero siempre nos encontrábamos

con procesos largos y engorrosos. Eso hasta que la gente de comococino.com nos entregó este excelente

aporte, el cual hemos puesto a prueba y les traemos a Uds.

Como preparar salsa BBQ, en solo minutos y con ingredientes que todos tenemos a mano, después del salto.

Cómo preparar salsa BBQComo siempre, lo primero:

Ingredientes:

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1. 90 gr. de salsa de tomate.

2. 90 gr. de Ketchup.

3. 1/4 taza de azúcar morena (puede ser azúcar blanca también).

4. 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.

5. 1 cucharada de café instantaneo.

6. 1 cucharada de mostaza.

Nota: Con estas cantidades alcanza para preparar suficiente salsa para 4 personas.. o para 1 miembro del

staff de CLH. Son terribles, se los digo.

Con nuestros ingredientes claros, vamos, manos a la obra:

Preparación:

1.- Lo primero que hacemos es vertir en un plato hondo o pocillo, 1 cucharada de café instantaneo:

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2.- A continuación, procedemos a vertir 1 cucharada de mostaza a la mezcla:

3.- Luego, echamos las 3 cucharadas de vinagre de vino blanco y vamos revolviendo:

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4.- Seguimos ahora virtiendo 1/4 taza de azúcar:

5.- Añadimos a continuación los 90 gr. de Ketchup:

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6.- Y finalmente los 90 gr. de salsa de tomate:

7.- Luego de tener todos nuestros ingredientes mezclados, vamos revolviendo hasta que la salsa vaya

quedando homogenea y tome el color característico de la salsa BBQ:

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Hasta obtener el resultado final:

Antes de terminar, como consejo:

El café le da un olor y sabor fuerte a la salsa. Si no está dentro de lo deseado, aconsejamos ir gradualmente

agregando ketchup y/o salsa de tomate hasta llegar al resultado ideal.

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Como preparar un Filete al Cilantro

Publicado por ToPHeR en Comida el 19 Octubre 2008 | 19 Comentarios

Hola amigo, hoy aprovechando (para variar) el almuerzo dominical de mi familia, les traigo otra excelente

receta para agregar a nuestros respectivos recetarios.

Para saber los ingredientes y los pasos necesarios para la preparación de este filete al cilantro, te recomiendo

seguir leyendo después del salto…

Como preparar un Filete al CilantroMateriales

• 2 Kg Filete.(con esto alcanza para 7 personas aproximadamente).

• 1 Taza de Salsa de Soya.

• 1 Taza de Cilantro picado.

• 2 Cucharadas de Mantequilla.

(la cantidad de materiales varían según la cantidad de carne que se quiera cocinar)

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Lo primero que haremos será picar muy fino nuestro cilantro(mucha precaución al cortar).

Nos aseguramos de tener la cantidad necesaria de cilantro.

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Luego vertimos el cilantro en el filete preocupándonos de cubrir todo el filete con el cilantro.

A continuación agregamos toda la salsa de soya sobre el filete como lo muestra la siguiente imagen.

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Ahora debemos dejar reposar el filete con su mezcla durante unas 4 a 6 horas (en mi caso realicé los pasos

anteriores la noche anterior a la comida).

Ya habiendo pasado el tiempo de reposo, lo único que nos resta por hacer antes cocinar nuestro filete es

agregar las 2 cucharadas de mantequilla sobre el filete.

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Finalmente cocinamos nuestro filete en el horno a unos 180º durante unos 45 minutos.

Y listo … tenemos todo listo para comer nuestro filete al cilantro ….

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Antes de despedirme les recuerdo que… este tutorial cuenta con nuestro Sello de Garantía. Cualquier 

comentario o duda, pueden hacerlos en el área habilitada a continuación.

Cómo hacer pizza caseraPublicado por  Jorge Nitales en Comida el 01 Diciembre 2009 | 409 Comentarios

Agradecimientos a Fernanda Gutierrez por la realizacion del 50% de este tutorial

Hace más de un año publicamos este tutorial para que se volvieran verdaderos italianenses en la cocina.

Debido al éxito de este , hoy hemos decidido recordarlo y para algunos recién presentarlo, se agregaron un

par de tips para mejorar la receta, solo un par, no se emocionen.

Como hacer pizza caseraAviso: Al ser este un tutorial de cocina, se utilizan elementos cortantes y fuego, por lo cual, los niños no lo

deben intentar y los no tan niños, en compañía de un adulto.

Vamos a enseñarles cómo hacer que la masa de su pizza quede de una consistencia muy rica, muy similar a

la de las grandes cadenas. Sobre los ingredientes que quieran usar para el relleno, pueden usar lo que

gusten, los que utilizaremos aca, son solo por gusto personal.

Materiales/Ingredientes:

Para la masa:

20 gr. de Levadura Fresca

300 gr. de Harina

200 ml. de Agua

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4 cucharadas de aceite

Sal

Azucar 

Y para el relleno, en este caso usaremos

- Peperonni

- Queso

- Choclo

- Champignones

- Vienesas/Salchichas

- Orégano

- Ajo en Polvo

- Salsa de Tomate

No digo medidas, porque todo esto es a gusto.

Procedimiento:

1.- En 200 ml de agua tibia (no caliente, tibia, esto es importante) disuelvan los 20 g de Levadura Fresca

(También probamos con levadura instantánea, pero el resultado no fue tan bueno como con levadura fresca),

una cucharada colmada de harina, un poco, muy poco de azúcar y más o menos el doble de sal (en relación a

lo que agregaron de azúcar).

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2.- Revuelven hasta que se deshagan los grumos de harina, luego de esto dejan la mezcla reposar 10

minutos, tratando que no se mueva.

Se recomieda batir a mano, pueden quedarles algunos grumos, pero deben ser los menos. Un tip es aplastar 

los grumos contra el borde del recipiente con una cuchara y luego seguir revolviendo.

2.1.- Durante los 10 minutos de reposo de la mezcla pueden preparar el choclo y los champignones (si usan

champignones en conserva no es necesario preparalos, si son de bandeja, deben saltearlos, botarán bastante

 jugo, este jugo no va en la pizza)

2.2.- Despues de los 10 minutos verán como la mezcla “crece”, sale como una espuma.

Una vez, y mentiría si dijiera que se por qué, moví esta mezcla y la “espuma” revento

 

, el resultado de la pizza

final fue bastante más bajo que los demás, pudo ser coincidencia, pero ¿para que arriesgarse no? 

3.- Ahora, en los 300 gr de harina, pongan cuatro cucharadas de aceite, el ajo en polvo (aunque esto es

opcional y se puede reemplazar con lo que crean que le de un buen sabor) y agreguen la mezcla que tenían

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reposando, ahora amasen y amasen y amasen, si ven que la masa se les pega a las manos, necesita más

harina (pero no abusen tampoco).

4.- Amasen durante 10 minutos y cuando ya este lista la masa, la dejan en un lugar cálido, si la hacen en

verano la pueden dejar a la intemperie, un día frío, dentro del microondas es un buen lugar y recomiendo que

la tapen con un paño de cocina. Lo que tiene que pasar aquí, es que la masa empieza a crecer, le aparecen

ojos y dientes y se come a toda su familia, tienen que ver cuando alcance el doble de su tamaño, eso, ni másni menos (tampoco se trata de algo nuclearmente exacto, pero lo más que se pueda) esto pasará

aproximadamente en 30 minutos.

Luego de los 30 minutos, recomiendo no aplastar mucho la masa, traten de ponerla directo sobre el molde y 

aplastarla ahí.

5.- Cuando la masa haya crecido, la sacan. En su molde, con un pincel, con el dedo o con una servilleta

esparzan aceite, debe quedar cubierto todo el molde, pero no deben haber excesos, luego de esto, estiran la

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masa sobre su molde. Yo ocupe uno rectangular que por lo general viene con el horno, la masa debe quedar 

más o menos delgada. (Más o menos a esta altura, prendan el horno para que este caliente)

6.- Una vez estirada, con un tenedor, pinchen la pizza en distintos lugares, varias veces. Esparzan la salsa de

tomate y el orégano, la ponen en el horno entre 5 y 10 minutos. (de vez en cuando miren la base de la masa

para ver si no se esta quemando)

7.- Luego de este tiempo, la sacan (ojo, el molde estará hirviendo, mucho cuidado), ponen los ingredientes, un

orden bueno es: El queso ordenado,

Ok, cambio de opinión, cortenlo en tiras y cubran la masa, pero desordernado

luego el peperonni ordenado, los demás ingredientes repartidos equitativamente y luego más queso,

Y luego más salsa, un poco.

con esto listo, vuelven a meter unos 10 a 15 minutos más (fijándose nuevamente que no se queme).

8.- Ahora la sacan, la sirven y se la comen. Mi idea era tomarle una foto a la pizza lista completa, pero con el

hambre la olvide y me comi gran parte, asi que les traigo esto:

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Dicen por ahí que el ser humano es el único animal que comete 2 veces el mismo error. Como humano que

soy, nuevamente no le saqué fotos a la pizza… Ok, la verdad sí, pero se me quedó la camara

Nota: Hay muchas formas de preparar masa para pizza, esta es solo una de ellas.

Y para terminar este “Recordando Tutoriales” un último tip: Por diferentes razones muchas veces tuvimos que

dejar enfriar la pizza y luego recalentarla en el horno precalentado, esto en algunos casos le dio un gusto

mejor y en otros, simplemente no afecto, así que los invito a experimentar y contarnos sus experiencias

Cualquier duda, consulta o comentario que puedan tener, pueden realizarlo en el área habilitada a

continuación.

Como preparar pan de ajoPublicado por ToPHeR en Comida el 14 Marzo 2009 | 41 Comentarios

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Hola amigos de ComoLoHago, hoy les traigo una receta, la cual los puede sacar de algún día de aprietos o

simplemente de la insoportable hambre.

Para saber cómo preparar esta exquisita, fácil y rápida receta, todo luego del salto.

Como preparar pan de ajo

Ingredientes:

• 3 cucharadas grandes de Mantequilla.

• 3 dientes de Ajo.

• Pan.

• Papel de Aluminio o Alusa.

• Sal, Pimienta , Tomillo y Oregano

Procedimiento:

Lo primero que haremos será vertir nuestras cucharadas de mantequilla en algún bol y esperar que esta se

ablande un poco (deja a temperatura ambiente por unos 10-15 minutos).

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Por mientras esperamos que nuestra mantequilla de ablande, pelaremos nuestros dientes de Ajo y lo

picaremos muy fino o idealmente los pasaremos por un triturador de ajos.

Ya, cuando nuestra mantequilla este blanda agregaremos el ajo triturado y un poco de cada especia como sal,

pimienta, tomillo y oregano.

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Mezclamos bien hasta que quede como una pasta.

Ahora tomaremos nuestro pan y lo cortaremos como lo muestra la siguiente imagen. Al cortar el pan de

manera regular, no debemos desordenarlo ya que luego deberemos “rearmar” el pan.

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Ahora untamos cada rodaja de pan por ambos lados con nuestra pasta.

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Rearmamos nuestro pan y lo envolvemos en papal aluminio.

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Metemos el pan unos 10 minutos al nuestro horno a unos 220 grados( debemos tener el horno precalentado)

y listo tenemos un exquisito y delicioso pan de ajo.

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Con esto damos por finalizado nuestro tutorial y como ya es costumbre les recordamos que este tutorial ha

sido…

CHEESECAKE DE FRESAS REFRIGERADO 

Ingredientes :

 

Corteza:

2 tazas de galletas de vainilla, molidas

½ taza de mantequilla, derretida

Relleno:

1 lata (14 oz) de leche condensada

225 g (8 oz) de queso crema a temperatura de ambiente

Jugo de 4 limones

1 cucharadita de vainilla

Cubierta:

1 k de fresas, limpias, lavadas y secas

Azúcar   Preparación:

Corteza:Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde

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para pie. Hornear en horno pre calentado a 350º F (180º C) durante 10 minutos. No apagar el horno.Mientras la corteza esté en el horno, preparar el relleno.

Relleno:Batir el queso crema con la leche condensada y el jugo de los limones. Agregar la vainilla.Verter sobre la corteza de galleta y hornear por 8 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.

Cubierta:Acomodar ¾ partes de las fresas encima del relleno. El resto de las fresas, licuarlas y colarlas. Medirlas en unataza de medir y agregar la misma medida de azúcar. Llevar a hervir y a tomar punto.Retirar del fuego y enfriar. Rociar el cheesecake con esta preparación para servir.

 6 – 8 personas

  Tiempo de Preparación: 55 minutos

COMO PREPARAR UNA EXELENTE CREMA CHANTILLY?

Hoy quiero compartirles la tecnica para preparar una crema chantilly con un resultado exelente.

Para eso lo primero que debemos hacer es tener todos los materiales que utilizaremos para preparar

la crema impecables,limpios,pero sobre todo muy frios.Personalmente yo pongo todos los

materiales al resfrigerador durante 30 minutos antes de comenzar a preparar la crema chantilly.

Tambien pongo la caja de crema/nata liquida al congelador durante 10 minutos,este es el secreto de

una exelente crema chantilly.

MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY:

2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequena en donde

prepararemos la crema chantilly)

 Azucar flor/Azucar en polvo/Azucar glace (la cantidad depende de cada persona,lo mejor es ir

probando la crema mientras le ponemos el azucar,personalmente yo no la dejo demasiada

dulce,sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas,porque en el pastel/torta ya hay muchos otros

ingredientes demasido dulces,de esta menera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los

materiales aportaral el sabor dulce.)

Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande)

1 batidor electrico (siempre es mejor sacar los crochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en

el resfrigerador para que esten bien frios a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly).

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 Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que uds deseen.Personalmente yo

siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser asi seria mas

dificil para montarla/ponerla durita).

PREPARACION:

Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al resfrigerador durante 30

minutos.

Pasados los 30 minutos,sacarlos de resfrigerador,poner suficiente cubos de hielo en el recipiente

mas grande,encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata

liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor electrico,cuando ya veamos que esta

comienza a montar/a ponerse mas espesa,le agregaremos la azucar flor/azucar en polvo/azucar

glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos,sin parar de batir...

Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho)

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cuando lleguemos a la consistencia deseada,es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo

de que se corte o se transforme en bolitas pequenas,por eso es mejor que una vez llegada a la

consistencia deseada dejemos de batir la crema)...

 Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que

disfrutarla!!!

La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 dias,otro buen cosejo que les puedo dar es

que si desean utilizar la crema Chantilly para un pastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras

estan preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azucar flor/azucar en polvo/azucar

glace, le agregamos tambien un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede

comprar en supermercados,de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.

Facil no les parece????

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Como hacer azucar glace o impalpable casera

07:15 maBel

Que pereza! voy a comprar azucar impalpable y sólo tenian un frasquito que no llegaria ni a 25

gr. Quiero hacer glasé real, y necesito en cantidad, que remedio, la tengo que hacer, aparte

queda igual y es mucho mas economica.

Hay que hacerla de a tanditas, para que se muela mejor el azucar y no nos queden grumitos

Coloco en una procesadora

10 gr de fecula de maiz, o harina fina de maiz ( Maizena !!!)

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250 gr de azucar comun

proceso durante 30 segundos en velocidad 7 en mi thermomix. Lo puedes hacer igual en una

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licuadora o procesadora a maxima velocidad.

Wow! mira lo que pasa si saco la tapita!!!

queda así, pero la toco, entre los dedos, y siento como granitos infimos todavía. Le doy otros30 segundos mas en 7 tambien.

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uyyyy esta peor cuando la destapo, parece que sale humo, en realidad se convirtió un un finopolvo, lo toco y ya siento que es "impalpable", parece talco

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La guardo en un frasco con cierre hermetico, y preparo otra tanda mas...

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Hoy les voy a enseñar 

como hago el merengue italiano, es muy util en repostería, tanto para decorar, como para

rellenar pasteles, o bien, como en el clasico lemon pie, para que nos cubra la tarta.

Primero colocamos en una cacerolita

100 gr de azucar 

30 cc de agua

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Llevamos a hervor hasta que el almibar comience a hacer unas burbujas gordas ( a mi me

tomo unos 4 minutos de hervor)

Para saber el punto del almibar, que tiene que ser punto bolita

Tomamos una cucharadita del almibar 

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y lo colocamos en una tacita de agua fria

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con los dedos sacamos lo que se ha formado, tenemos que encontrar una especie de gomita

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que se pueda moldear 

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llegado a este punto, lo incorporamos a 70 gr de claras batidas a nieve en forma de hilo

continuo, mientras se sigue batiendo vigorosamente

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una vez incorporado el almibar, debemos seguir batiendo hasta que la preparacion se enfrie.

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Así de brillante nos resulta

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Luego debemos incorporarle unos 50 gr de azucar glas o impalpable y mezclar.

Te invito a mi otro blog