7/27/2019 Cmo Servir un Buf Seguro

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PorcionesSi est preparando un bu en sucasa y no sabe cun rpido susinvitados consumirn los alimentos,sirva porciones pequeas.

Prepare varias bandejas y platospequeos con antelacin y reemplace los platos servidos con los

platos rescos durante el transcurso de la esta. Antes de servir platos o bandejas adicionales, mantenga los

platos ros en el rerigerador y los platos calientes en el hornoa una temperatura entre 200 F y 250 F. De esta manera, losinvitados que lleguen ms tarde podrn disrutar de los mismosmanjares que los dems.

TemperaturaLos platos calientes deben tener unatemperatura interna de 140 F o ms.

Utilice un termmetro de cocina para medirla temperatura de los alimentos. Sirva o

mantenga los alimentos calientes en hornillosporttiles, ollas de coccin lenta o bandejaspara mantener la comida caliente.

Algunos recipientes para mantener la comidacaliente estn diseados para mantener los alimentos a unatemperatura de 110 F a 120 F. Por tanto, lea la etiqueta delproducto para cerciorarse de que pueda mantener los alimentosa una temperatura de 140 F o ms. Esta es la temperaturanecesaria para prevenir las bacterias!

Los huevos o los platos que contienen huevo, como la quiche oel souf, pueden guardarse en el rerigerador para servirlosms tarde. Sin embargo, deben volver a calentarse a unatemperatura de 165 F antes de servirlos.

RefrigeracinLos alimentos ros debenmantenerse a una temperatura

de 40 F o menos. Mantenga los alimentos ros en

el rerigerador hasta el momentode servirlos.

Si los platos van a permanecer sobre la mesa por ms de doshoras, colquelos sobre hielo para que se mantengan ros.

FrescuraNo aada ms alimentos a unabandeja que ya tenga comida.

En lugar de ello, cambie labandeja casi vaca con una

bandeja recin preparada. Durante la esta, las bacterias en las manos de las personas

pueden contaminar la comida. Adems, las bacterias puedenmultiplicarse a temperatura ambiente.

TiempoRecuerde la regla de las 2 horas:deseche cualquier alimentoperecedero que haya permanecidoa temperatura ambiente por ms dedos horas, salvo si lo ha mantenidoro o caliente.

Si la temperatura es mayor de 90 F en el lugar donde estel bu, el periodo seguro para los alimentos disminuye a unahora.

Esta regla tambin le aplica a las sobras! Independientementede si las sobras son para usted o para sus invitados, debencolocarse en el rerigerador tan pronto los invitados lleguen asus casas o en un plazo de dos horas!

Cmo servir un buf seguroCONSEJOS SENCILLOS PARA SERVIR ALIMENTOS SEGUROS AL RECIBIR INVITADO

Recibir invitados es una parte undamental de lasfestas de fn de aoadems, nos ayuda a

conmemorar eventos importantes durante todo elao. Con una preparacin adecuada, podr darrienda suelta a su creatividad y orecerles a susinvitados toda clase de platos deliciosossiempre teniendo presente la importancia de laseguridad de los alimentos!

Consejos tiles para preparar un buflibre de bacterias:

Buenprovecho!

7/27/2019 Cmo Servir un Buf Seguro

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Cuatro pasos sencillos para velar por la seguridadde los alimentos y festejar en grande!

Cuando se est preparando para su esta, recuerde estos consejos generales:

Limpieza Lvese las manos antes y despus de

preparar los alimentos.

Limpie las tablas de cortar, las superciesy los utensilios con agua caliente y jabncada vez que los utilice. As no invitara las bacterias a su esta!

Separacin Evite la contaminacin cruzada! Separe

las carnes, las aves y los mariscoscrudos en el carrito de compras paraque sus jugos no le caigan a los demsalimentosen particular aquellos que secomen crudos.

De ser posible, utilice tablas de cortar distintas: una para lasrutas y verduras y otra para las carnes crudas.

Siempre utilice bandejas y cubiertos limpios para servir.No use bandejas o cubiertos que hayan tocado alimentoscrudos o marinada sin antes lavarlos!

Coccin Para eliminar las bacterias peligrosas, es

preciso calentar los alimentos a la temperaturacorrecta y por el tiempo adecuado; por lo

tanto, las carnes, las aves, el pescado y loshuevos deben estar bien cocidos. Utiliceun termmetro de cocina para vericar latemperatura y visite la pgina de internet http://1.usa.gov/PYdp6Xpara obtener una lista de las temperaturas seguras para cada alimento

Si va a utilizar los jugos de las carnes para preparar salsas,hirvalos antes de servirlos.

Refrigeracin Mantenga en el rerigerador todos los

alimentos perecederos (alimentos que puedandaarse o contaminarse con bacterias sino se mantienen en el rerigerador) hastaque comience la esta. Los siguientes sonejemplos de estos alimentos:

bocadillos

pedazos de queso

souf

ensalada de rutas

salsas

alimentos que contienen productos lcteos

Bote cualquier alimento perecedero que haya permanecido atemperatura ambiente durante ms de dos horas.

Puede que algunas de sus recetas tradicionales preeridas lleven huevos crudos o parcialmente cocidos, por ejemplo:el aderezo csarhecho en casa, el helado, las natillas, el budn de arroz, el mousse de chocolate, el ponche de huevo y algunas salsas.

Sin embargo, algunos huevos crudos contienen bacterias peligrosas. Dichas bacterias pueden ser especialmente peligrosas si lasconsumen las personas con mayor riesgo de contraer enermedades transmitidas por alimentoscomo por ejemplo: las mujeresembarazadas, los nios pequeos, las personas mayores y las personas con el sistema inmune comprometido.

Vele por la seguridad de sus invitados adaptando sus recetas avoritas que contengan huevo (o sustituyendo algunos ingredientes conproductos preparados) de la siguiente manera:

Modifique las recetas familiares de manera segura!

O O Use productos de supermercado para

sustituir los alimentos mencionadosanteriormente. A menudo, estosproductos ya han sido cocidos opasteurizados. (Consulte la etiquetapara cerciorarse de ello.)

Aada los huevos a la mezclalquida de la receta. Luego,caliente la mezcla hasta quealcance 160 F en un termmetrode cocina.

Compre huevos pasteurizados. Podrencontrar estos huevos en algunossupermercados con una etiqueta queindicar pasteurizados. Los siguientes sonvarios tipos disponibles para el consumidor

Huevos rescos y pasteurizados en su cscara

(en la seccin de alimentos rerigerados).

Productos lquidos y pasteurizados a basede huevos (en la seccin de alimentosrerigerados).

Productos congelados y pasteurizados abase de huevos (en la seccin de alimentoscongelados).

Claras de huevo en polvo (en laseccin de productos para hornear).

Presentado por la Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos

Para ms inormacin, comunquese con la lnea de inormacin del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutricin Aplicada (CFSAN, por sus siglas en ingls), de la Administracin de Alimentos y Medicamentode los EE.UU. (FDA, por sus siglas en ingls), llamando al 1-888-SAFEFOOD (sin cargos), de 10 AM a 4 PM (hora del este), de lunes a viernes. Tambin puede visitar el sitio Web de la FDA: www.da.gov.

http://1.usa.gov/PYdp6Xhttp://1.usa.gov/PYdp6X