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FEEDINGTIMES

THE

– Buenas prácticas para laproducción avícola moderna –

COMPILACIÓN

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Bienvenida

Estimados amigos,

Hace poco concluimos un espectacular intercambio de ideas en ONE: La Conferencia de Ideas de Alltech (ONE 2019). Y durante su clausura, el Dr. Mark Lyons, presidente y CEO de Alltech, compartió la nueva visión de la compañía e invitó a los más de 3,500 asistentes a unirse a Trabajar Juntos por un Planeta de Abundancia™.

Es precisamente esa la razón por la cual queremos compartir con ustedes una compilación especial de buenas prácticas para la producción avícola moderna. En ella, tratamos de recopilar consejos, prácticas e información valiosa, que tiene como objetivo facilitarles herramientas para optimizar su producción.

Vivimos en un mundo que constantemente nos recuerda que contamos con recursos limitados, por lo que hoy queremos mostrarles que podemos hacer frente a ello. “Con la adopción de nuevas tecnologías, buenas prácticas de gestión y, sobre todo, el ingenio humano, creemos que un Planeta de Abundancia es posible”, señaló Lyons. “Nuestra visión de un Planeta de Abundancia eleva a nuestro principio fundacional ACE (tener un impacto positivo en los Animales, el Consumidor y el Entorno Ambiental) a un nuevo mundo de posibilidades, donde todos y cada uno de nosotros pueda tener un impacto positivo en el planeta que compartimos”.

Esperamos que este trabajo especial les sea de mucha utilidad, pero, sobre todo, que los inspire a crear nuevas ideas.

Comparta estas ideas en Planetofplenty.com y cuéntenos sus iniciativas para lograr un Planeta de Abundancia.

Muchas gracias por su tiempo.

Atentamente,

Eliza Ng Chen

Gerente de Marketing Alltech Centroamérica y el Caribe

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Índice

Minerales:

Mejor crianza:5 áreas de enfoque para la salud de su parvada

Dieta:08

07

05

Micotoxinas:Una preocupación importante para la producción avícola orgánica

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La estrategia EGGXYT:La pérdida de machos reproductores

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Diseñando dietas avícolas para la digestión

15 consejosde manejo para lograr un mejor desempeño avícola

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10 TIPSpara una vida increíble15

Una baja dosis de minerales traza puede beneficiar la nutrición avícola

Agua:El elemento más básico y muchas veces ignorado en la nutrición avícola

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El agua es esencial para la vida, pero al consumo de agua por lo general se le presta menos atención que al consumo de alimento. Nos

enfocamos en la calidad, la densidad y el procesamiento del alimento balanceado, pero tendemos a olvidar el agua porque no cuesta “nada”— o por lo menos no se refleja en los costos de alimentación. Sin embargo, la alimentación y el agua están estrechamente vinculadas.

Las aves normalmente consumen de 1,6 a dos veces el peso equivalente del alimento, y si el consumo de agua es limitado, entonces el consumo de alimento disminuye. Además, toda la actividad digestiva depende del agua.

La mala calidad del agua puede representar menor beneficio del alimento balanceado, incluso de los de mejor calidad. Volvamos a lo básico de este elemento esencial. Hay varias maneras en que podemos utilizar el consumo de agua para ayudar a los pollitos recién nacidos a tener un buen inicio.

PERFILES DE CALIDAD DEL AGUA

Minerales, agua dura y blanda, pH y alcalinidad

El contenido de minerales, el pH, la contaminación microbiana y la temperatura afectan la calidad del agua y el consumo. Los perfiles de calidad del agua incluyen pH, alcalinidad y dureza. El pH es una medida de acidez, un agua pura tiene un pH de 7. Los valores menores a 7 son considerados ácidos, mientras que por encima de 7 son básicos, o “alcalinos”.

La alcalinidad refleja la capacidad de las fuentes de agua de neutralizar los ácidos agregados sin cambiar el pH (acidez total). La dureza del agua, el pH y/o la alcalinidad no siempre están directamente asociados, pero generalmente, el agua dura tiene un pH más alto. El agua dura contiene mayor cantidad de minerales en forma de iones de calcio y magnesio, que se generan al percolar el agua de lluvia a través de las rocas. En contraste, el agua blanda tiene más iones de sodio.

El desafío con el agua dura es que causa la acumulación de calcio, que gradualmente constriñe las tuberías. La calcificación disminuye el flujo de agua, lo que reduce el consumo de agua y, en consecuencia, el consumo de alimento. Minerales, como el magnesio, hierro, azufre, sodio y cobre, a concentraciones muy altas, pueden causar el rechazo de agua debido al sabor amargo,

o pueden provocar efectos laxantes, biensea por el agua dura o blanda.

Los niveles elevados de minerales pueden evidenciarse por razones naturales o dada la contaminación. Recuentos bacterianos y biofilms Cero bacterias por mililitro de agua es lo deseable, pero la contaminación es común. Las bacterias coliformes son de especial preocupación. Los coliformes se encuentran en los tractos digestivos de los animales y humanos, y su presencia en el suelo o aguas superficiales indica contaminación fecal. Los biofilms o biopelículas son el resultado de colonias bacterianas que se adhieren a las paredes internas de las tuberías de agua.

Producen una película que atrae a otros microbios y patógenos. Una biopelícula puede ocurrir en remiendos y, en ocasiones, puede cubrir completamente las paredes de la tubería. Los biofilms protegen a las bacterias de los antibióticos y desinfectantes, y pueden bloquear el sistema de suministro de agua.

Las bacterias en biopelículas (incluyendo coliformes) florecen en lugares donde el agua se mueve más lentamente o la temperatura se eleva, como al final de las líneas de los bebederos, y cuando el agua permanece en sistema antes del uso consecutivo.

USO DEL AGUA PARA PROMOVER LA SALUD INTESTINAL

Hidratación del pollito recién nacido

Hidratación del pollito recién nacido El consumo de agua temprano y suficiente es crítico durante la primera semana de vida. No es raro que los pollitos lleguen a la nave deshidratados, y se requiera una resolución rápida. Los pollitos beben agua más rápido cuando nacen cerca de bebederos que dispensan agua limpia, a temperatura y flujo adecuados.

El agua y la salud intestinal

Las luces de atención y las superficies de bebederos reflexivos también ayudan. El agua y la salud intestinal El tracto digestivo del pollito se desarrolla rápidamente durante la primera semana de vida, y todo lo que podamos hacer para promover la salud intestinal durante este periodo se traduce en menor mortalidad temprana y eficiencia alimenticia.

Un intestino sano tiene la mezcla correcta de microbios, enzimas y vellosidades intestinales saludables para ayudar a la

defensa de patógenos y la digestión de alimentos. El medio en el que estos entes existen es el agua.

El crecimiento microbiano y la actividad enzimática digestiva son sensibles al pH. Los coliformes, incluyendo E. coli y Salmonella, se desarrollan mejor en niveles de pH superiores a 7. En contraste, las bacterias benéficas como los lactobacilos se desarrollan en condiciones más ácidas (por debajo de 7).

El pH varía a lo largo del tracto digestivo, con los valores más bajos (~ 2) en el estómago para la digestión de proteína, y valores mayores en el intestino y el colon para la digestión de grasas y carbohidratos. Las aves necesitan ser capaces de mantener el pH del intestino adecuado desde el inicio, pero las células intestinales aún están en desarrollo. Una forma simple de ayudar al ave es bajando el pH del agua potable.

LA ACIDIFICACIÓN: PREVIENE LAS BIOPELÍCULAS, DISMINUYE LA CALCIFICACIÓN Y REDUCE EL PH DEL AGUA PARA UNA MEJOR SALUD DE LAS AVES

Acid-Pak 4-Way® contiene un tampón de ácido cítrico, electrolitos y probióticos.

Al agregarlo al agua, reduce el pH (es decir, aumenta la acidez), lo cual beneficia tanto a las aves como a las tuberías. El pH del agua se reduce a 4,5-5,5, promoviendo el crecimiento de bacterias benéficas y saludables en el intestino, tales como los lactobacilos. Al mismo tiempo, el pH más bajo limita el crecimiento de coliformes. El agua con un pH más bajo también ayuda a los pollitos a adaptarse a los alimentos secos ya que controla el pH, promueve el crecimiento microbiano beneficioso y ayuda a la producción de enzimas.

Agregar Acid-Pak 4-Way ayuda también al mantenimiento del sistema de suministro de agua. Ayuda a mantener el flujo de agua constante, además de otros beneficios. La calcificación por agua dura no se acumula cuando se acidifica. Es importante destacar que la reducción del pH mediante la inclusión de Acid-Pak 4-Way elimina las biopelículas en el sistema de suministro de agua y evita que se vuelvan a formar.

Antes de colocar a sus pollitos, abra los bebederos, agregue Acid- Pak 4-Way en el agua, enjuague las tuberías y luego coloque los pollitos.

AGUA: EL ELEMENTO MÁS BÁSICO Y MUCHAS VECES IGNORADO EN LA NUTRICIÓN AVÍCOLA Dra. Kate Jacques

AVICULTURA

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UNA BAJA DOSIS DE MINERALES TRAZAPUEDE BENEFICIAR EN LA NUTRICIÓN AVÍCOLA Dr. Peter Ferket

Los minerales traza, que se encuentran en la tierra, representan una porción relativamente pequeña de la dieta de un animal, pero éstos representan

un componente crítico en la nutrición y el metabolismo de los animales.

Los desequilibrios y deficiencias de minerales traza en la dieta, comúnmente, se compensan mediante diversos niveles de suplementos de fuentes tanto inorgánicas como orgánicas, según los requisitos mínimos del animal y la biodisponibilidad de dicha fuente de minerales.

Los requerimientos de minerales traza y la biodisponibilidad dependen de factores intrínsecos (por ejemplo: especies, genética, edad, sexo, criterio de adecuación, función metabólica, estado nutricional, flora intestinal y estrés fisiológico) y factores extrínsecos (como: solubilidad de los elementos minerales, interacción con otros elementos dietéticos, estado de oxidación, antagonismo competitivo y, efectos positivos o negativos de quelación).

EVOLUCIÓN DE LOS MINERALES TRAZA EN LA NUTRICIÓN AVÍCOLA

El descubrimiento e investigación de la nutrición mineral en la avicultura tiene una rica historia; muchos de los primeros estudios sobre el metabolismo de nutrientes se realizaron en pollitos durante el período de 1960 y 1980, y se establecieron

requerimientos para cada especie avícola. Con base en esta investigación realizada hace más de 40- 50 años, se establecieron requerimientos dietéticos mínimos para el zinc, manganeso, cobre, hierro, selenio y yodo, y se publicaron en la última publicación oficial “Requerimientos nutricionales para aves de corral” (Consejo Nacional de Investigación, 1994).

Sin embargo, el potencial genético para el crecimiento de aves comerciales ha cambiado drásticamente durante las últimas cinco décadas, al igual que la naturaleza y calidad de la dieta suministrada a estos animales.

Razón por la cual la inclusión de estos minerales traza (usualmente de fuentes inorgánicas) en alimentos balanceados comerciales, frecuentemente, excede tres o cuatro veces las recomendaciones del Consejo Nacional de Investigación (NRC, por sus siglas en inglés) (1994) ya que se debe compensar la biodisponibilidad variable, originándose a su vez, una preocupación pública debido a las emisiones ambientales.

PROGRAMAS ACTUALES DE NUTRICIÓN MINERAL

Reciente investigación sobre los minerales traza orgánicos ha desafiado este paradigma de la alta inclusión de minerales traza inorgánicos en la dieta.

Debido a su mayor biodisponibilidad, los minerales traza orgánicos han demostrado oportunidades para mejorar las funciones fisiológicas/metabólicas y reducir la contaminación ambiental, lo cual justifica el establecimiento de nuevas recomendaciones para los requerimientos nutricionales mínimos.

La inclusión de minerales traza orgánicos en la dieta a niveles tan bajos como 12,5 por ciento de los niveles comerciales típicos, han mostrado resultados en el rendimiento igual o superior, básicamente, en cuanto a crecimiento y contenido de ceniza en tibia.

En conjunto con la suplementación de fitasa, que se usa generalmente para la mayoría de las aves comerciales, se puede mantener el crecimiento a niveles muy por debajo de las recomendaciones de NRC.

Las recomendaciones futuras para los oligoelementos dietéticos dependerán de las aplicaciones estratégicas en la nutrición avícola, que a su vez, afectan la sostenibilidad ambiental, la salud y el bienestar, la calidad de la carne y huevos y, la programación epigenética.

Las tablas de recomendaciones del Dr. Ferket se encuentran en la versión original del blog en inglés.

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El período de crianza es un momento crítico para el desarrollo de muchos sistemas en las aves, y ocurre desde el momento de la colocación (incluso

antes de que la granja se prepare para la nueva parvada), hasta alrededor de las primeras dos semanas de vida de los pollos o pavos jóvenes. Lograr el inicio correcto para su parvada, le puede ayudar a tener un impacto positivo en la salud y el desempeño durante todo el período de vida. Existen cinco áreas que deben observarse cuidadosamente durante este período de crianza:

1.REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA CORPORAL

Los pollitos y pavipollos no pueden regular su temperatura corporal interna durante los primeros cuatro a seis días posteriores a la eclosión (pavipollos: 39.4-40 °C, pollitos: 40-41 °C) . Si bien el control de la temperatura ambiental es importante para toda la parvada, es particularmente crítico durante la primera etapa de vida, es importante considerar que las temperaturas no sean extremadamente calientes o frías, ya que esto puede tener un gran impacto en el desempeño de las aves. Las pautas de manejo para la raza incluirán las temperaturas adecuadas para la parvada, estas temperaturas podrían diferir dependiendo de si la parvada es de crías más jóvenes o más viejas. El productor también debe considerar la temperatura del piso y la cama para que todo el ambiente, y no solo el aire, esté a la temperatura adecuada.

2.SISTEMA ESQUELÉTICO Y MUSCULAR

Durante su primera semana de vida, los pollos y pavos jóvenes ganan alrededor de cuatro veces su peso corporal original. Esta significativa ganancia de peso sugiere un rápido crecimiento del ave. Una gran parte de este crecimiento se promueve con las primeras fases de alimentación que se le proporcionan al ave, las cuales ofrecen nutrientes para ayudar al crecimiento, a diferencia del lote en etapa final, cuando los nutrientes se enfocan en el mantenimiento del cuerpo.

Se requieren nutrientes como proteínas, calcio, fósforo y diversos minerales para ayudar con dicho crecimiento. El uso de minerales que sean más biodisponibles para el ave (por ejemplo, Bioplex® y Sel-Plex®) y proteínas altamente digestibles (por ejemplo, NuPro®) pueden optimizar el crecimiento durante este tiempo y la vida de la parvada.

3. SISTEMA INMUNOLÓGICO

Algunos anticuerpos de las gallinas reproductoras se transmiten a la descendencia a través de la yema. Estos anticuerpos maternos ayudan a proteger a los pollitos/pavipollos durante las primeras dos a tres semanas de vida. Sin embargo, estos anticuerpos maternos no cumplen todos los requerimientos del sistema inmune del ave joven. Los órganos inmunes y el tejido inmune comienzan a desarrollarse en el embrión y al nacimiento. Asimismo, la inmunidad activa se desarrolla en el ave joven desde in ovo hasta el campo a través de la vacunación y la exposición a patógenos.

Si existe algún tipo de estrés en el ave, el sistema inmune se puede suprimir, lo cual afecta negativamente la salud y el desempeño. Dependiendo de la situación, el uso de algunos aditivos para el alimento balanceado, como Actigen®, Natustat®, Bioplex® y Sel-Plex®, puede ser beneficioso para fomentar la construcción de defensas naturales.

4. SISTEMA GASTROINTESTINAL

El tracto gastrointestinal tiene muchos propósitos, incluyendo la función inmune y de barrera para la protección de enfermedades, así como también la descomposición, digestión y absorción de los alimentos y el agua, que pueden traducirse en parámetros de producción. El intestino delgado es el área principal donde se digiere y absorbe la mayor parte de los alimentos. Para absorber eficientemente el alimento, debe existir una amplia área de superficie en el tracto gastrointestinal.

El aumento en el número de vellosidades y la altura de las vellosidades ayudan a aumentar el área de superficie para la absorción. El intestino delgado se desarrolla rápidamente, desde los 17 días de incubación hasta aproximadamente 10 días después de la colocación. Durante este tiempo crítico, se desarrolla la capacidad del ave para digerir y absorber nutrientes de manera eficiente, además se desarrollan fuertes defensas contra enfermedades.

5. MICROBIOTA

Las diferentes áreas del ave tienen microbiotas diferentes, como la piel y el tracto gastrointestinal. La microbiota del tracto gastrointestinal es parte de la función de barrera protectora del intestino.

La estabilidad de la microbiota implica un acto de balance entre los microbios beneficiosos y oportunistas, estos últimos son causantes de enfermedades cuando el ave se encuentra bajo estrés. A las pocas horas de la eclosión, el intestino delgado es colonizado por diferentes grupos bacterianos.

A medida que el ave envejece, la población de la microflora intestinal cambia de inmadura a madura, alcanzando un balance estable en el intestino delgado entre dos a tres semanas, y en el ciego hasta en seis semanas.

Sustentar el establecimiento temprano de una comunidad beneficiosa de la microflora permitirá que florezcan las vellosidades, se maximice la absorción y se minimice la presencia de bacterias patógenas. La dieta del ave, incluyendo nutrientes y aditivos (como Actigen, All-Lac® XCL y Acid-Pak 4-Way® 2X), así como también el agua que bebe el ave, pueden tener un impacto en la microflora intestinal.

Las granjas avícolas, especialmente la cama, tiene su propia microflora que está muy influenciada por la microflora intestinal y viceversa. Cambiar positivamente las poblaciones y el perfil de la microflora de la parvada puede tardar varios ciclos.

Cuando las aves se colocan por primera vez en la nave, es fundamental que obtengan acceso inmediato al alimento y el agua. La alimentación suplementaria y el agua generalmente se usan para permitir una transición fácil al sistema de alimentación y agua permanentes.

MEJOR CRIANZA: 5 ÁREAS DE ENFOQUE PARA LA SALUD DE SU PARVADA Dra. Kayla Price

AVICULTURA

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DISEÑANDO DIETAS AVÍCOLAS PARA LA DIGESTIÓN Anna Ledford

Para mejorar la salud general de las aves, se debe prestar atención a todo el sistema de producción. Los animales saludables están mucho

más aptos para desempeñar su potencial y producir de manera más eficiente.

El tracto gastrointestinal de las ponedoras es un ecosistema en el cual el agua, el pH y las bacterias necesitan tener un balance.

Establecer el escenario para este balance enseguida después de la eclosión y mantenerlo a lo largo del ciclo de vida del animal es la clave para maximizar el desempeño y la rentabilidad de la granja.

LA DIGESTIÓN EN UNA DIETA VEGETAL

La dieta para aves se debe realizar de manera que sea rápidamente digerida, y en el caso de las ponedoras, definitivamente debe ser la base para la construcción de los huevos.

Sin embargo, actualmente, las demandas del consumidor por dietas vegetarianas complican los esfuerzos para diseñar una dieta de fácil digestibilidad.

Los granos utilizados para compensar la energía y la proteína en la dieta sólo liberan una porción de nutrientes después de la digestión. El resto de los nutrientes queda unido en las células de las plantas y sólo pueden liberarse si se degradan dichas

células vegetales. La inclusión de enzimas en la dieta pueden ayudar a degradar estas células vegetales y permitir que los granos liberen más nutrientes a las aves.

Generalmente, las enzimas trabajan en un modelo “llave - cerradura”, en el que una enzima específica sólo puede ayudar a degradar un compuesto específico.

Dada la complejidad de una dieta avícola, más de una enzima podría ser necesaria para ayudar con esta degradación.

PREVENCIÓN DE LA SOBRECARGA BACTERIANA

La eficiencia en la digestión y absorción del alimento balanceado en el ave puede afectar el balance bacteriano en el tracto gastrointestinal.

La degradación y la absorción eficiente del alimento en las aves puede reducir la cantidad de nutrientes no digeridos que alcanzan el intestino delgado, donde se concentra una población microbiana diversa.

Esto es importante porque, al reducir los nutrientes no digeridos que entran en el intestino delgado, reducimos el potencial de un entorno que promueva el crecimiento bacteriano oportunista (potencialmente malo). En consecuencia, la reducción de los nutrientes no digeridos que llegan al

intestino delgado ayuda a mejorar la salud y el desempeño general de las aves.

UN PROCESO ANTIGUO ES PARTE DE LA TECNOLOGÍA AVANZADA

Las tecnologías nutricionales están disponibles y pueden apoyar esta degradación de nutrientes.

A través de un proceso antiguo llamado fermentación en estado sólido (SSF), una cepa seleccionada de Aspergillus niger no-OGM trabaja en sinergia con el sistema digestivo del animal para degradar las capas del alimento que eran inaccesibles a través de la digestión.

Esto expone estratos más ricos en nutrientes para que el animal los digiera, como aminoácidos, energía, proteínas y vitaminas. Los avances en genética han hecho que las aves modernas sean más productivas que nunca.

Cualquier ave bajo estrés ambiental debido al calor, aire frío, muy seco o muy húmedo podría tener sus patrones de consumo de alimento y el tracto intestinal afectado, causando una pobre digestibilidad. Sin embargo, al prestar atención a todo el sistema de manejo y a la nutrición, los avicultores pueden responder rápidamente a los desafíos y alcan-zar el óptimo potencial.

AVICULTURA

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Si ha leído alguno de los otros artícu-los de Alltech sobre micotoxinas, sin duda se dará cuenta de los muchos efectos peligrosos que estas pueden

causar a los animales. Solo en la produc-ción avícola, las micotoxinas se han rela-cionado con lesiones orales, hígados am-arillos, erosiones de la molleja, y una mala integridad intestinal. Muchos de los inte-gradores de aves más grandes del mundo prestan mucha atención a la calidad de sus granos y piensos, debido a los efectos que estos desafíos pueden tener en la salud de las aves y en los márgenes de ganancia.

Sin embargo, cuando se trata de la pro-ducción avícola orgánica, las regulaciones más estrictas también presentan desafíos únicos.

Primero, está el desafío de la oferta y la demanda. Según una encuesta realizada en 2014 por el Servicio Nacional de Es-tadísticas Agrícolas del USDA, las ventas de productos orgánicos de los Estados Unidos han aumentado un 72 por ciento desde 2008. La demanda de carne de pollo, pavo y huevos orgánicos y no transgénicos también son fuertes, y se espera que se du-pliquen en la próxima década.

En respuesta al aumento de la demanda, los productores locales han estado expan-diendo sus producciones orgánicas y no transgénicas. Un artículo de 2016 de Watt-AgNet.com resume el rápido crecimiento de la avicultura orgánica. De 2000 a 2014, la producción de carne de pollo orgánica creció un 96 por ciento, las parvadas de re-productoras orgánicas crecieron un 89 por ciento, y la producción de pavos creció un 35 por ciento.

A pesar de que la industria avícola ha sido muy rápida para responder a las deman-das de los consumidores, el suministro de granos orgánicos certificados, y libres de organismos genéticamente modificados, GMO, ha sido más lento en reaccionar.

Estados Unidos es el mayor productor de maíz del mundo, pero en 2011, se estimó que el maíz orgánico representaba solo el 0.26 por ciento de la producción. Hoy en día, alrededor del cuatro por ciento de los alimentos vendidos son orgánicos, mien-tras que sólo el cero punto cinco por cien-to de la superficie agrícola de los EE. UU está dedicada a productos orgánicos. Con una oferta limitada, los compradores a menudo se ven obligados a aceptar niveles más altos de granos quebrados e imperfec-ciones en el mismo.

EL CASO DE LA CALIDAD DEL GRANO

Los granos quebrados y con imperfec-ciones generalmente contienen niveles más altos de hongos y micotoxinas. La mayoría de las especies de mohos que pro-ducen micotoxinas son hongos nacidos en el suelo, que pueden sobrevivir y perman-ecer en los campos durante largos perío-dos de tiempo. Con las prácticas agrícolas modernas, como los métodos de labranza cero, los incidentes de contaminación por hongos parecen estar aumentando La pres-encia de tallos de maíz y espigas infectadas permanecen en la superficie del suelo de un año a otro, y esto puede servir como una fuente de inóculos, contribuyendo a la mayor incidencia de granos contaminados (Mora y Moreno, 1984). Según Duarte et al. (2008), los fungicidas pueden reducir la incidencia de mohos de Fusarium en el

grano de maíz, pero el uso de fungicidas no está permitido cuando se cultiva maíz orgánico.

MANEJANDO UNA AMENAZA OCULTA DE MICOTOXINAS

Para proteger nuestra cadena alimentaria, la Administración de Drogas y Alimentos, FDA, de los Estados Unidos impone límites para los niveles de micotoxinas en alimen-tos y piensos. Esto fue resaltado en una alerta de 2016 por el “National Grain and Feed Association” recordando los niveles máximos aceptables.

Para cumplir con los estándares de una producción orgánica, así como con dichos límites, los productores orgánicos están limitados en términos del manejo de riesgo de las micotoxinas, y las herramientas de prevención de la salud intestinal.

Las estrategias de manejo, y la imple-mentación de un programa completo, son necesarios para prevenir la exposición a las micotoxinas. La verificación de la calidad del grano mediante el uso de estándares aprobados por la industria, para recolectar muestras y enviarlas a un laboratorio de pruebas de alto nivel es un buen comienzo, seguido del mantenimiento de una rutina de las fábricas de alimentos para eliminar la posible contaminación en el proceso de molienda y de producción en general.

También deben utilizarse agentes de con-trol de micotoxinas orgánicos certificados en las dietas. para ayudar a prevenir o compensar el impacto que las micotoxinas pueden tener en el rendimiento general de los animales.

MICOTOXINAS: UNA PREOCUPACIÓN IMPORTANTE PARA LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA ORGÁNICA” Equipo de Avicultura Alltech

10 knowmycotoxins.comAlltech.com/LA AlltechLA Alltech Latinoamerica

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AVICULTURA

YEHUDA ELRAM: LA PÉRDIDA DE MACHOSREPRODUCTORES: LA ESTRATEGIA EGGXYT Dra. Kayla Price

La presente es una transcripción de la entrevista con Yehuda Elram, CEO y co-fundador de eggXYt, una startup con sede en Jerusalén, la cual fue una

de las finalistas de la Aceleradora Pearse Lyons, edición 2018.

eggXYt ha desarrollado una nueva tecnología basada en CRISPR para la industria avícola. ¿Cuál es el problema que espera resolver con esta innovación?

Cada año, la industria del huevo tiene que sacrificar 7 mil millones de pollitos machos. Al hacerlo, se desperdician miles de millones de dólares y, por supuesto, se incuban y se deshacen innecesariamente de estos pollitos machos. ¿Y por qué? Porque hay dos tipos de pollos en el mundo: pollos de engorde que van a la industria de la carne y las reproductoras que van para la industria del huevo. Las reproductoras femeninas son las que ponen los 1,2 billones de huevos que comemos. Los machos reproductores no tienen carne en su cuerpo y obviamente no ponen huevos.

Cuéntenos sobre la tecnología que desarrolló para abordar este problema.

La industria de hoy envía 14 mil millones de huevos fértiles a los criaderos que se incubarán durante tres semanas. Cuando eclosionan, el sexador de pollos revisa si es hembra o macho. Envían a la hembra

al mercado y a los machos a su muerte inmediata. Entonces, ¿qué pasaría si se pudiera realizar el proceso de detección del sexo antes enviar los huevos a la incubadora y así evitar que los pollitos machos sean incubados y eclosionados? Esto es lo que hace eggXYt.

Aquí es donde entra la tecnología CRISPR, ¿correcto?

Exactamente, sí. Al utilizar CRISPR, una tecnología revolucionaria que está cambiado el juego, editamos reproductoras para pongan huevos detectables por sexo. Los huevos masculinos llevarán en su ADN un biomarcador. Nuestro dispositivo, el cual desarrollamos y nombramos como seXYT, puede detectar la señal del biomarcador en el punto de entrada del criadero, evitando que los huevos machos se conviertan en pollitos

Entonces, ¿hay realmente una forma de mirar el huevo?

Sí. Pero antes de desarrollar la tecnología que permite ver dentro del huevo, tuvimos que desarrollar la tecnología que crea este marcador de ADN, que luego podemos ver. Nosotros hacemos los cromosomas sexuales, para detectar la diferencia entre macho y hembra. Podemos verlos, por así decirlo. Eso es posible usando CRISPR para editar los pollos que lleven ese marcador

en su ADN. La belleza de esto es que solo los machos portan el biomarcador. El producto deseable - la hembra que alcanza el mercado - no tiene ninguna adición de genes. Es 100% idéntico a un huevo regular como lo conocemos hoy.

Ésta es una tecnología disruptiva, obviamente, pero ¿puedes explicar cómo?

De nuevo, esto es muy científico, pero CRISPR es una nueva herramienta introducida al mundo hace unos años, que permite una intervención muy precisa en el ADN - en el conjunto de genes de cualquier organismo, ya sea una planta, un animal o un humano.

Con esta tecnología, una vez que tenga el mapa del genoma, puede influenciarlo eliminando un gen que no desea expresar o agregando un gen que sí desea expresar. Al hacerlo, puedes crear nuevas posibilidades, eliminar enfermedades o crear otras eficiencias, como estamos haciendo.

Tengo curiosidad por la historia. ¿Qué lo trajo a este proyecto?

Un día, mientras estaba sentado en mi escritorio en el bufete de abogados en el que soy socio, uno de mis clientes favoritos, el profesor Danny Offen, me llama por teléfono y me dice: “Yo sé que no crees en

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todas mis historias, pero esta es otra. Estoy desayunando y comiendo huevos, y mi amigo me muestra este video que muestra la maceración de los pollitos machos. Me sorprendió mucho descubrir que los huevos puestos tienen 100,000 células embrionarias, más o menos. Por lo tanto, la señal de ADN esta ahí; la información – si es macho o hembra está ahí cuando el huevo es puesto. Sin embargo, cuando descubrí que estaba viendo ese video, nadie sabía cómo mirar dentro de estos huevos.

“Siendo neurocientífico”, Danny es el jefe del laboratorio de neurociencias de la escuela de medicina de la Universidad de Tel Aviv. “No me olvidé de este problema, que encontré por casualidad y me inspiró el uso de CRISPR y la investigación del cerebro, con la que estoy ocupado”, me dice. “Pensé, también puedo resolverlo en el mundo de los huevos’”.

Se me acercó para hacer una investigación sobre propiedad intelectual. Entonces me fascinó descubrir que este es un problema con el que el mundo ha estado lidiando durante décadas, y se ha intentado muchas veces resolverlo, pero hasta el día de hoy, no hay una solución en el mercado. La forma en que se hace es que los pollitos machos se incuban, y luego son sacrificados después de pasar por la detección de sexo.

¿Podría describirnos brevemente su modelo de negocio?

Estamos creando valor en muchas áreas de la industria del huevo y el pollo. Voy a describir cada uno de ellos rápidamente. En la industria del huevo, duplicamos la capacidad de los criaderos. En lugar de incubar dos huevos, ahora necesita incubar solo un huevo, porque los huevos machos se quedarán afuera. Elimina la necesidad de tener sexadores de pollos, ya que la separación se realiza en el punto de entrada del criadero mediante la automatización, no mediante el trabajo humano.

Luego tienes esos huevos machos que creaste: en lugar de convertirse en residuos, después de tres semanas, se convierten en un producto. Se pueden vender a mercados como la industria farmacéutica y cosmética, que utilizan proteína de huevo para sus procesos de fabricación. En el mundo de la avicultura, la posibilidad de introducir una forma elegante y barata de determinar el sexo también es importante, porque la industria, cada vez más, está criando a los machos y a las hembras por separado, debido a la eficiencia alimenticia. El TCA - la tasa de conversión alimenticia - de machos y hembras es diferente. Criarlos por separado, ahorra en el costo

de la alimentación. Esto también tiene un gran impacto ambiental porque, ahora, puede ahorrar todo ese alimento.

Por último, podemos vender estos huevos de bienestar ético, (sin sacrificio), en los supermercados a un precio mucho más alto. Es el mismo concepto de los huevos premium provenientes de gallinas alimentadas con productos orgánicos, o gallinas de pastoreo. Este concepto es obviamente un nivel más alto de huevos premium que se puede introducir en los mercados.

Sus materiales informativos afirman que están abordando un problema verdaderamente global, creando valor económico e impacto general para las sociedades en todas las naciones del mundo. Háblame sobre el impacto social que formaría parte de esto.

Hay un concepto que es relativamente nuevo y que se atribuye a los millennials, -por supuesto, no es solo ellos - es importante lo que pasa con los alimentos desde la granja hasta la mesa! Las personas son más conscientes de lo que sucede con lo que comen, incluso si no son necesariamente vegetarianos o veganos. Si comen un producto animal, quieren saber de dónde vino, cómo se trató, y cuáles son los ingredientes. El hecho de no sacrificar a 7 billones de pollitos machos tiene un gran impacto.

Por supuesto, el hecho de que no necesitamos incubar estos huevos también, pues minimiza la huella de carbono de esta industria, ya que no es necesario desperdiciar todos los recursos de electricidad, etcétera, que se necesita para incubar y luego sexar esos huevos. Como acabo de decir, en la industria avícola, el hecho de que pueda minimizar el costo de alimentación también tiene un gran impacto global.

Hablando de mercados, ¿cuáles son sus objetivos?

Es un problema global y el mundo entero es nuestro objetivo. El principal motor a donde vamos primero en los mercados es el proceso regulatorio.

CRISPR es un concepto nuevo. Por lo general, los procesos regulatorios siguen a la tecnología; Así es como debería ser, porque la tecnología es lo primero.

Así que estamos hablando con reguladores de todo el mundo, y descifrando el camino al mercado para esta nueva tecnología.

Recientemente, en los Estados Unidos, a fines de marzo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos anunció que en las plantas, CRISPR se considera una selección natural acelerada y, por lo tanto, sí cumple con ciertos criterios y no se regulará. Creemos que los animales son el siguiente paso, y queremos estar allí.

¿Está la aplicación de su tecnología limitada a los huevos?

CRISPR está creando una revolución en todos los campos de la ciencia: humanos, plantas y animales. Estamos construyendo eggXYt como una plataforma para la innovación CRISPR en la industria pecuaria.

La próxima aventura en nuestra mira se mantiene en el mundo aviar: la eliminación de enfermedades, que es un gran punto de dolor para la industria. Pero luego, también veremos otros animales (vacas, cerdos) y veremos qué podemos hacer allí.

Este artículo ha sido condensado para los fines de esta publicación. Para leer en su totalidad, visite alltech.com

AVICULTURA

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15 CONSEJOS DE MANEJO PARA LOGRAR UN MEJOR DESEMPEÑO AVÍCOLA Dra. Kayla Price

Lograr una buena salud de las aves, las instalaciones y el intestino requiere excelencia operativa y atención a los detalles. Una combinación entre

la nutrición de calidad, la orientación veterinaria y una mayor consideración en cuanto al manejo de las aves ayudará a ga-rantizar que su producción tenga la mejor posibilidad de desempeñar al máximo su potencial.

ALGUNAS ÁREAS CRÍTICAS DE ENFOQUE SON LAS SIGUIENTES:

Bioseguridad:

Las prácticas de bioseguridad bien defi-nidas a lo largo de la producción avícola (antes, durante y después de la recepción) son cruciales para una producción exitosa.

La bioseguridad efectiva puede ayudar en la higiene, el control de insectos dañinos y ayudar a limitar la transmisión de enfer-medades dentro y entre establecimientos.

2. Tiempo de inactividad entre parvadas

Un tiempo de inactividad adecuado de al menos 14 días, según su operación, con medidas adecuadas de limpieza y desinfec-ción entre la recepción de parvadas ayuda a reducir la transmisión de enfermedades y ofrece tiempo para prepararse para la siguiente cría.3. Preparación previa a la recepción

Se necesita una preparación previa a la recepción antes de la llegada del nuevo lote para ayudar a prevenir las pérdidas a lo largo del ciclo de producción. Algunos

puntos a considerar son: calentadores, temperatura humedad relativa, venti-lación, bebederos, comederos, etc.

4. Prevención de la coccidiosis

La coccidiosis es una enfermedad causada por un parásito intestinal microscópico. Este parásito puede tener un impacto en la integridad intestinal y puede predisponer a las aves a otros problemas intestinales. El mantenimiento de la integridad intestinal con el uso de tecnologías innovadoras co-mo las proporcionadas en el programa de Manejo de la Salud Intestinal de Alltech® es fundamental para permitir que las aves alcancen su máximo nivel a pesar de los problemas de salud intestinal.

5. Manejo durante la crianza

Con las capacidades genéticas mejoradas actuales y el rápido crecimiento de las aves, se está invirtiendo más tiempo durante la fase crítica de crianza. Como resultado, asegurar un buen inicio en la produc-ción avícola puede generar un impacto significativo en la salud y el desempeño futuro de las aves.

El período de crianza es un momento im-portante para el crecimiento intestinal y el desarrollo de una microflora equilibrada.

6. Manejo de la Cama

La cama en una granja avícola actúa como un lecho para las aves. Además de pararse y descansar en ella, las aves picotearán naturalmente en ésta. La condición y la calidad de la cama tienen un impacto en

la salud intestinal y la rentabilidad, desde el momento en que los pollos se alojan y durante toda la producción. La cama húmeda presenta un círculo vicioso para la salud intestinal. Sin un manejo adecuado, la cama húmeda, incluso en pequeñas áreas, puede servir como caldo de cultivo para posibles patógenos y podría ser un punto de partida para el estrés intestinal y el desarrollo de enfermedades.

A medida que aumentan los problemas de cama húmeda, aumentan los niveles de amoníaco en la granja, lo que podría ser potencialmente perjudicial para la salud de las aves. Es mucho más fácil prevenir y controlar las condiciones de humedad de la cama antes de que comiencen.

Algunos factores a considerar que pueden ayudar a prevenir el desarrollo de la cama húmeda son: tipo de material, calidad y profundidad de la cama, calidad del agua, manejo de la línea de bebederos, manejo de la iluminación, ventilación y temperatura. Una cama demasiado seca y con polvo puede ser uno de los muchos in-dicadores de que las aves podrían no estar bebiendo lo suficiente. Demasiado polvo puede causar problemas respiratorios.

7. Administración del Agua

El agua potable representa del 70 al 80 por ciento de las necesidades diarias de bebida de las aves. Generalmente las aves consumen más agua que alimento. Como resultado, el agua es el nutriente más crítico de las aves. El agua limpia y abun-dante reducirá los desafíos y maximizará el desempeño.

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Los factores a considerar en el manejo del agua incluyen:

• Calidad, altura, presión, contenido mineral y accesibilidad

• Limpieza de las líneas/ reguladores de los bebederos antes de la recepción de parvadas y durante la producción

• Enjuague de líneas de agua entre lotes y durante la producción

• Eliminación de biopelículas y acumulación de minerales • Mantenimiento de bebederos

8. Manejo de la alimentación

Las aves deben tener fácil acceso al alimento. La altura adecuada de la línea de alimentación correspondiente a la altura de las aves ayuda a reducir el desperdicio de alimento y la mezcla de éstos con la cama, además garantiza que todas las aves tengan acceso a la alimentación.

También se logra un acceso adecuado a la alimentación siguiendo las recomendaciones del fabricante de la línea de alimentación para la cantidad de aves por bandeja de alimentación o comedero.

Las aves picotean naturalmente sobre la cama, pero al evitar los eventos “fuera del alimento” se ayudará a reducir el potencial de picotear en exceso sobre la cama.Medidas simples como la activación de los sistemas de alimentación automáticos y la supervisión de los niveles de las bandejas

durante la inspección de galpones pueden ayudar a prevenir dichos eventos. Un alimento de buena calidad que evite contaminantes como las micotoxinas es importante para garantizar el desempeño.

9. Densidad de población

Se ha demostrado que una mayor densidad de población de aves, además de proporcionar condiciones de alojamiento excesivas, tiene un impacto negativo en el desempeño, causando estrés tanto a las aves como a la microbiota intestinal. La reducción de la densidad del lote a lo largo de la producción general de las aves puede ayudar a reducir los desafíos.

10. Manejo ambiental

La gestión ambiental general en la granja incluye muchos componentes, como la temperatura, la humedad relativa, la ventilación y la iluminación. Comprender que estos componentes trabajan tanto por separado como en conjunto puede ayudar a guiar sus prácticas de manejo.

11. Supervisión durante tiempos de transición

Aumentar la frecuencia de supervisión y examinar la actividad de la parvada puede ayudar con la detección temprana de enfermedades. Se recomienda supervisar diariamente la temperatura, la humedad y la ventilación dentro de las instalaciones, así como también la temperatura exterior. El control en los tiempos de transición puede ayudar a comprender lo que está

sucediendo en la granja (por ejemplo, del día a la noche, cuando se alojan las aves, durante la crianza, cambios en la alimentación, etc.). La supervisión del consumo de agua y alimento ayuda a controlar el progreso de la parvada.

12. Revisión de equipos

Caminar por las instalaciones de forma rutinaria también ayudará a garantizar que los equipos permanezcan en buen estado de funcionamiento.

13. Verificación de la mortalidad

Descarte aves enfermas lo antes posible.

14. Manejo de la salud de la parvada

Trabaje con su veterinario para diseñar un programa personalizado para la salud de su parvada

15. Comunicación y trabajo en equipo

Asegurar una buena comunicación y coordinación entre todos lo involucrados para ayudar a que su granja funcione sin problemas aportará un programa de manejo de la salud intestinal más fuerte y exitoso para sus aves.

Este artículo apareció originalmente en la edición sobre la estrategia de uso de antimicrobianos de enero de 2018 de Chicken Farmers of Canada.

AVICULTURA

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1. Innoveuna y otra vez

2. Hable menos Escuche más

3. Invierta en sí mismo:lea buenos libros, asistaa seminarios y aprendatodo lo que pueda

4.Sepa que la felicidad promueve el éxito,no a la inversa

5.Mejore su trabajotodos los días

6.Consigaun mentor

7.Plante constantemente las semillas para su éxito futuro

8.Siempre busquecrear valor

9.Recuerde que elliderazgo tiene que ver con la influencia y el impacto,no con el título y los elogios

El éxito es el resultado del trabajo duro y la persistencia

10.

INCREÍBLE

10 TIPSPARA UNA

VIDA