Complejo LácteoComplejo Lácteo“El complejo lácteo argentino ha dado muestras acabadas de su

capacidad de generar riqueza y empleo genuinos” Juan Cose Linari, Coordinador del Programa Nacional de Política Lechera SAGHPyA.

Rocío Fernández

Federico Fritz

INTEGRANDES Belén Giussani

Ignacio Rosas

Nuria Justel

Cualidades distintivas: Carácter altamente perecedero de la materia

prima y de algunos de los productos elaborados; las distancias entre los centros de producción y

consumo; la creciente incorporación de infraestructura de

transporte y logística; procesos productivos diferenciados según líneas

de productos; heterogeneidad en sus estructuras económicas

primarias e industriales.

Complejo Lácteo en Argentina

Complejo LácteoCaracterísticas y Estructura Características y Estructura

ProductivaProductiva

TAMBOS MERCADOSINDUSTRIA

Sector Primario

Sector Secundario

Distribución minorista.

Súper-Hipermercado

Heterogeneidades productivas y tecnológicas

EstratificadaAtomizada y diferenciada

Sector NÚCLEO

Complejo Lácteo

Etapas en la ProducciónEtapas en la Producción

Complejo LácteoCaracterísticas espacialesCaracterísticas espaciales

. . En Argentina las principales provincias lácteas son Buenos Aires (24% de la producción del país), Córdoba (34.5% de la producción), Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe (35.5% de la producción). Las zonas se dividen en las llamadas cuencas lecheras. Las mas importantes en cuanto a producción son: Central Santa Fe Córdoba, Villa María, Entre Ríos, Oeste bonaerense y Abasto Bs. As.

Complejo LácteoCarac. Evolución de la Producción Carac. Evolución de la Producción

TamberaTambera

Indicadores de Producción Primaria

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

1988 1996 2000 2002

año

Cantidad de tambos

Producción (millones de litros)

Complejo Lácteo Características de la Producción Características de la Producción

secundariasecundaria

1980 20001990

Consumo interno

Demanda de exportaciones

Empresas Multinacionales

Inversiones

Complejo Lácteo Carac. de la Cadena de comercializaciónCarac. de la Cadena de comercialización

1980 20001990

almacenes, verdulerías, carnicerías y panaderías

Desaparición de comercios

minoristas

Súper e hipermercados.

Complejo LácteoComplejo Lácteo

Sistema agroalimentarios locales (SIAL)

Complejo LácteoComplejo Lácteo

BibliografíaBibliografía Estudio Lácteo: www.sagpya.mecon.gov.ar/ Renold et al. 2004, El complejo lácteo en una década de

transformaciones estructurales (1191-2001). Iglesias et al. Estudio de las PYMES agroalimentarias lácteas de

Gral. Campos: Un Sistema Agroalimentario localizado en la pampa argentina.

Francios Boucher PRODAR/IICA-CIRAD. 2001 “Una visión territorial de la agroindustria rural: Los sistema agroalimentarios locales“. Gutman et. al. Los ciclos en el complejo lácteo argentino. Análisis de políticas lácteas lecheras

www.alimentosargentinos.gov.ar/lacteos/