COMPROBACIÓN DEHOJAS DE DIETAS

La dieta es un plan alimentario de un individuo

MF1017_2: Atención Higiénico-alimentaria Mª Pilar Moré Ferrer

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Toda dieta debe cumplir las cuatro leyes fundamentales de la alimentación: Ser completa: aportar todos los nutrientes en

cantidad suficiente. Equilibrada: guardar una relación adecuada entre

los diferentes nutrientes (hidratos de carbono - 50-55%; grasas - 30-35%; proteínas- 15%).

Variada: debe contener tan diversos alimentos como sea posible (pirámide alimentaria)

Adecuada en calidad y cantidad: proporcionada según las características individuales (por ejemplo, edad, sexo, actividad física,…)

ADEMÁS

Que resulte agradable, con productos naturales, e imaginación en la cocina.

Es importante que también sea regular, repartiendo los alimentos en cinco o seis comidas diarias

Evitar las comidas copiosas

DesayunoAlmuerzoComidaMeriendaCena

HOJA DE DIETAS

Información que recoge la HOJA DE DIETAS y que como profesionales sociosanitarios debemos conocer: Diferentes dietas que ofrece la institución Personas usuarias que deben seguir una u otra dieta.

HOJA DE DIETAS 2 Todos los pacientes ingresados tendrán adjudicada

una dieta diaria según sus necesidades, previa valoración facultativa.

Cada bandeja de alimentación vendrá identificada con el nombre del paciente y el tipo de dieta que contiene.

Antes de entregar la bandeja, deberemos comprobar los datos del usuario para evitar equivocaciones.

Entregaremos en último lugar las bandejas de los pacientes dependientes que necesiten de nuestra ayuda para comer.

HOJA DE DIETAS 3 Para facilitar la ingesta, colocaremos al paciente

en la posición adecuada y prepararemos la habitación con todo el material necesario, poniéndolo al alcance del usuario.

Comprobaremos la temperatura de la comida. Tras la ingesta, observaremos la cantidad de

comida ingerida por el paciente y lo anotaremos en su hoja.

Recogeremos las bandejas. Ayudaremos o realizaremos la higiene bucal,

según el grado de dependencia del paciente.

DIETAS Y MENÚS

La dieta terapéutica es la modificación del tipo de alimentación habitual del individuo debido a un proceso patológico.

Las finalidades de una dieta terapéutica son una de las siguientes: Prevenir la aparición de síntomas de una determinada

enfermedad Constituir el tratamiento de una enfermedad Eliminar la ingestión de algunos alimentos.

TIPOS DE DIETAS

TIPOS DE DIETAS 1 DIETA ABSOLUTA: está prohibida la ingesta de

líquidos y sólidos por vía oral, por prescripción facultativa.

DIETA LÍQUIDA: compuesta por líquidos (agua, zumos, caldo). Dieta insuficiente. Se suele utilizar poco tiempo.

DIETA BLANDA: Tras una dieta líquida; paso previo a una dieta normal. Alimentos: fáciles de digerir y preparados de forma sencilla. Debe ser equilibrada porque puede instaurarse durante mucho tiempo.

DIETA HIPOCALÓRICA: contiene menor cantidad de calorías que la dieta normal. Su objetivo es que el usuario utilice las reservas para perder peso.

TIPOS DE DIETAS 2 DIETA HIPERCALÓRICA: persigue incrementar los

depósitos y reservas en el organismo. Indicada en procesos de anorexia con desgastes de los depósitos orgánicos.

DIETA HIPOPROTEICA: residentes con patología renal o insuficiencia hepática, pues el consumo de proteínas podría provocarles intoxicaciones y lesiones a distintos niveles.

DIETA HIPERPROTEICA: una dieta es rica en proteínas. Pacientes desnutridos, con enfermedades crónicas, quemados….

DIETA POBRE EN SODIO: en esta dieta se restringe total o parcialmente el consumo de sal. En usuarios con hipertensión arterial e insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal y personas con edemas.

TIPOS DE DIETAS 3 DIETA POBRE EN COLESTEROL: reducción de

alimentos con colesterol. Casos con niveles de colesterol en sangre elevados. Se reduce el consumo de grasas.

DIETA ASTRINGENTE: se reducen o limitan los alimentos ricos en fibra, se utiliza en casos de diarrea.

DIETA LAXANTE: es una dieta rica en fibra (residuos). Está indicada en casos de estreñimiento crónico.

DIETA SIN AZÚCAR DE ABSORCIÓN RÁPIDA: para los usuarios diabéticos, que no pueden gestionar adecuadamente los azúcares refinados.

MENÚS EN PATOLOGÍASESPECIALES

La dieta desempeña un papel muy importante en el tratamiento médico de muchas enfermedades.

Dependiendo de la patología del usuario, se le suministrarán o restringirán determinados alimentos, según éstos puedan mejorar o agravar su estado de salud.

Algunas de las dietas dirigidas a determinada patologías no son más que la unión de varias de las estudiadas en el apartado anterior.

PACIENTES CARDIACOS O CON HIPERTENSIÓN ARTERIAL (HTA)

Pacientes cardiópatas (con infartos de miocardio e insuficiencias cardiacas) o que sufran de HTA.

Basada en: Reducción de grasas saturadas (carnes

grasas y productos lácteos). Sustituir estos alimentos por pescados,

carnes de ave y lácteos desnatados. Disminuir el aporte de sodio para que no

sobrepase los 250-500 mg/día; y asumiendo una dieta hipocalórica en paciente obeso.

PACIENTES DIABÉTICOS Reducción de los alimentos que

proporcionan azúcares (dulces, bollería, pastas…) y las bebidas alcohólicas.

El azúcar como condimento puede ser sustituido por edulcorantes.

Es conveniente ajustar el horario de las comidas, sobre todo en pacientes insulinodependientes, realizando cinco comidas al día, no demasiado copiosas.

Acompañadas de ejercicio físico suave.

PACIENTES CON ESTREÑIMIENTO

Las causas más frecuentes del estreñimiento: Disminución del peristaltismo debido a la edad, el

encamamiento prolongado. Determinadas patologías (hipotiroidismo,

trastornos psicológicos o mentales).

La dieta debe estar dirigida: Ingesta de alimentos poco digeribles que

dejen abundantes residuos; es decir, los ricos en fibra, como verduras, frutas, legumbres con su piel, productos integrales,…

Consumo elevado de líquidos.

PACIENTES CON VÓMITOS O DIARREA La dieta comenzará con una ingesta

estricta de líquidos (suero oral, caldos, zumos, infusiones,…)

Para pasar a una dieta blanda (sopa de arroz, puré de patatas y zanahoria, pescados o carnes de ave cocidas o a la plancha) tras la desaparición de los vómitos.

Quedan excluidos alimentos como la leche y sus derivados, las frutas y verduras crudas, los dulces, el chocolate, etc.

NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA

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