Comunicación y gastronomía en Instagram: el boom de...
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CURSO 2016-2017 Facultad de Filosofía y Letras Máster en Investigación de la Comunicación como Agente Histórico-Social Comunicación y gastronomía en Instagram: el boom de las recetas sanas Alumna: Isabela Soares Vieira Tutora: Profª Drª María Monjas Eleta Convocatoria: 1ª
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CURSO 2016-2017
Facultad de Filosofía y Letras
Máster en Investigación de la Comunicación como Agente Histórico-Social
Comunicación y gastronomía en Instagram: el boom de las recetas sanas
Alumna: Isabela Soares Vieira
Tutora: Profª Drª María Monjas Eleta
Convocatoria: 1ª
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RESUMEN
El interés por la gastronomía es muy antiguo. Desde los libros de recetas, pasando por
los diversos tipos de programas televisivos hasta llegar a las redes sociales, como
Youtube y, luego, Instagram, una de las redes sociales con más acceso en los últimos
años. Se destaca en la red el boom que tienen las recetas saludables, compartidas,
sobre todo, por usuarios comunes y no empresariales. El presente trabajo analiza cinco
perfiles de recetas sanas de Instagram, que tienen como mínimo 300 mil seguidores.
De cada perfil, fueron seleccionadas tres recetas, de las cuales son analizados los
principales elementos, como las características que hacen que una publicación tenga
éxito o el tipo de comunicación que se establece en la publicación. De entre los
resultados obtenidos, está la poca atención que tienen, en general, los instagramers con
su público, a pesar del elevado número de seguidores que acumulan.
PALABRAS-CLAVE: gastronomía, receta, alimentación, saludable, sano, salud,
instagram, redes sociales.
ABSTRACT
The interest in gastronomy is very old. From recipe books, through the various types of
television programs to social networks, such as Youtube and then Instagram, one of the
most accessed social networks in recent years. The network boomed by healthy recipes,
shared mainly by ordinary and non-business users. The present work analyzes five
profiles of healthy recipes from Instagram, which have at least 300 thousand followers.
From each profile, three recipes were selected, from which the main elements are
analyzed, such as the characteristics that make a publication successful or the type of
communication established in the publication. Among the results obtained, there is the
low attention that have, in general, the instagramers with their public, in spite of the high
number of followers they have.
KEYWORDS: gastronomy, recipe, food, health, healthy, lifestyle, instagram, social networks.
3
A mis padres, por haber dedicado sus vidas a nuestros estudios.
A Rodrigo, por el apoyo, incentivo y paciencia.
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ÍNDICE
1. Introducción ........................................................................................................... 5
1.1. Justificación del tema ..................................................................................... 5
1.2. Hipótesis y Objetivos ...................................................................................... 8
1.3. Metodología .................................................................................................... 9
2. Marco teórico ....................................................................................................... 15
2.1. Alimentación saludable: definición y evolución ............................................. 15
2.2. Estudios de consumo alimentario ................................................................. 18
2.3. Comunicación en gastronomía en la red ....................................................... 21
2.3.1. Instagram .............................................................................................. 21
2.3.2. Comunicación en gastronomía en Instagram ......................................... 24
3. Análisis de contenido ........................................................................................... 29
3.1. Análisis de Perfiles ....................................................................................... 29
3.2. Análisis de Recetas ...................................................................................... 33
3.3. Análisis Comparativo .................................................................................... 74
4. Conclusiones ....................................................................................................... 80
5. Referencias Bibliográficas ................................................................................... 84
6. Anexos ................................................................................................................ 88
6.1. Imágenes explicativas de las funcionalidades de Instagram ......................... 88
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1. Introducción 1.1. Justificación del tema
La gastronomía despierta interés desde tiempos antiguos. Comer siempre ha sido
mucho más que simplemente alimentarse, pues además de la necesidad biológica, se
trata de placer, de relaciones familiares y sociales, de espiritualidad, de la relación que
se establece con el mundo y con los demás. “Comer ha sido tanto sobre la cultura como
ha sido sobre la biología.” (Pollan, 2008:8)
Según la Real Academia de Gastronomía y la Fundación Española de la Nutrición, “La
Gastronomía es hoy el conjunto de conocimientos, experiencias, artes y artesanías que
permiten comer saludable y placenteramente” (2014). Lo saludable, sobre todo, está
cambiando la forma como las personas consumen la comida en los últimos años en todo
el mundo. El healthy lifestyle, el creciente interés por seguir una dieta con el fin de
alcanzar mejores niveles de salud y de un estilo de vida más sano ha empezado a
generar nuevas tendencias en los hábitos alimentarios y nuevos significados sobre los
alimentos. Los gustos de los consumidores están cambiando debido a la nueva relación
que se establece con la comida.
“Es indiscutible que en la sociedad occidental se está operando una erosión de
los modelos alimentarios tradicionales debido a los cambios que se están
produciendo en la elección de los alimentos y la consolidación de nuevos estilos
de vida. […] Se están produciendo enormes avances en el campo de la nutrición
que no conviene ignorar puesto que están modificando el sentido que tienen los
alimentos para las personas. […] se ha producido un aumento del interés por los
problemas dietéticos relacionados con la salud y sobre todo el consumo de los
llamados alimentos sanos y completos y que esta tendencia está cambiando los
hábitos alimentarios de la población.” (Munárriz y De Luis, 2009:2)
Pero ¿qué se entiende por alimentación saludable? Según Restrepo (2014), una
alimentación saludable es una alimentación rica en nutrientes y equilibrada. También
las comidas que tienen el mayor aporte de vegetales y el menor aporte de alimentos
procesados. (Pollan, 2008). Además, llevar una dieta sana ayuda a prevenir la
malnutrición en todas sus formas, así como distintas enfermedades no
transmisibles y diferentes afecciones, según orienta la OMS1.
1OMS – Organización Mundial de la Salud Nota descriptiva Nº 394 (septiembre de 2015)
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En los últimos años, gran parte de la población ha empezado a revisar sus dietas y ha
pasado a consumir alimentos que antes no consumían o incluso no conocían. Ese
cambio se ha producido con la participación activa de muchos actores directos e
indirectos, como es el caso de los medios de comunicación tradicionales, de Internet y
de las redes sociales. Hoy en día, muchas son las empresas y las personas que se
dedican a la alimentación saludable: tiendas especializadas en comida orgánica, sin
azúcares y bajas en sal, restaurantes vegetarianos y veganos, con sus ensaladas y
zumos détox, programas televisivos que hablan de salud y actualmente el boom de
perfiles de recetas sanas en las redes sociales. Los responsables por estos perfiles se
han convertido en verdaderos gurús de la vida saludable, con miles o hasta millones de
seguidores, a quienes enseñan nutrición y gastronomía, con la promesa de hacer platos
sabrosos y nutritivos a la vez. Son, por lo tanto, agentes de cambio en este proceso.
Como dijo Thompson, “los medios no son sólo instrumentos técnicos. Son, además,
instrumentos para guardar e intercambiar información y materiales simbólicos entre las
personas, por lo que están intrínsecamente vinculados a formas de acción e interacción
que surgen cuando ellos son utilizados.” (2000:275)
En este proceso, tienen un papel fundamental Internet y las redes sociales. Es aquí
donde la gente viene a buscar todo tipo de informaciones y participar de este nuevo
estilo de vida, que viene reflejado en cambios graduales de comportamiento en todas
partes. Como señala Herrero Aguado, “las teorías o los modelos del cambio de
comportamiento postulan que la adopción de comportamientos sanos es un proceso en
el cual los individuos avanzan a través de distintas etapas hasta que el nuevo
comportamiento se convierta en parte de la vida diaria.” (2003:43)
Este nuevo comportamiento se ve reflejado también en el uso masivo de las redes
sociales, como Instagram, que ha superado a Twitter y ya cuenta con más de 700
millones de usuarios, que a su vez comparten casi 100 millones de fotos cada día. La
aplicación se ha convertido en una de las redes sociales más utilizadas en todo el
mundo. Este espacio virtual reúne personas con intereses en común, empresas,
marcas, nuevos profesionales y nuevas actividades. Una de estas actividades ha
surgido más bien en Youtube y se ha expandido a Instagram, que es el trabajo del
instagramer (antes youtuber), persona que dita tendencias dentro de la red, publicando
contenidos propios e influenciando la vida de millones de personas. Estas personas se
han convertido en influenciadores digitales, de los cuales muchos actúan en el campo
de la salud, dando todo tipo de consejos para que se consiga llevar al cabo el plan para
una vida sana. Entre ellos, están los “chefs de Instagram”, personas que enseñan sus
recetas saludables en la red para miles o hasta millones de seguidores. La red se ha
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convertido en una de las plataformas más populares del mundo, donde los contenidos
relacionados a la comida y a la ingesta de alimentos se comparten ampliamente.
(Sharma y De Choudhury, 2015)
Como se ha comentado anteriormente, el interés por la gastronomía es antiguo. Desde
los fascinantes libros de recetas, como es el caso del español Libro de cocina o Libro
de los guisados, de Ruperto de Nola, del año 1520, pasando por los muchos programas
televisivos, que perduran hasta hoy en distintos formatos, que comparten espacio con
los programas culinarios en Youtube, que hoy, a su vez, divide espacio con las redes
sociales, como es el caso de las recetas compartidas en Instagram por perfiles creados
justamente con este fin, en el que el usuario comparte contenidos más compactos y
prioriza la imagen en detrimento del texto. Según Expanded Ramblings (2017), del total
de posts de la red, 91% son fotografías.
Imagen 1. Portada del libro de Ruperto de Nola
Fuente: http://www.cervantesvirtual.com
La importancia de la gastronomía como tema y de la fotografía en el contenido de interés
en las redes sociales son partes fundamentales de la idea inicial para elaboración de
este TFM. Después de haber trabajado con redes sociales, en especial Instagram, para
la comunicación de dos campañas electorales y visto el creciente interés por el tema de
la gastronomía sana tras haber trabajado en un restaurante de comidas saludables, ha
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surgido la oportunidad de unir estas experiencias profesionales en un Trabajo de Fin de
Máster. Además de ser un tema relevante en el mundo de la comunicación, la
coincidencia con el interés personal hizo que surgiera el deseo de saber más, estudiar
y adquirir más conocimiento teórico sobre el tema. Además, la alimentación saludable
en Instagram es un tema novedoso en el ámbito académico.
Precisamente la novedad del tema y por ello, la escasez de materiales académicos
específicos sobre gastronomía en Instagram ha supuesto uno de los grandes retos de
este trabajo. Fue posible encontrar trabajos sobre nutrición, gastronomía, comunicación
en las redes sociales e incluso sobre Instagram, la mayoría en inglés, como es el caso
del libro de Pollan (2008) sobre alimentación y nutrición. Sin embargo, el tema específico
de este TFM, la comunicación sobre gastronomía saludable en Instagram, está muy
poco contemplado en la literatura académica hasta este momento. De todas formas, es
importante citar dos trabajos interesantes que ciertamente servirán de base para éste:
la tesis doctoral de Aranceta Bartrina (2015), sobre la influencia de los medios de
comunicación en el consumo alimentario y el artículo García Jiménez (2014), que hace
un recorrido histórico sobre la necesidad de enseñar lo que comemos.
1.2. Hipótesis y Objetivos
El principal objetivo de este TFM consiste en analizar los contenidos sobre gastronomía
sana presentes en recetas publicadas por usuarios de la red Instagram.
Los objetivos específicos del trabajo que se plantean son:
1) Conocer los elementos que hacen que una receta tenga más éxito que otras.
2) Saber qué tipos de discursos y qué recursos utilizan los instagramers para atraer
a los seguidores.
3) Verificar qué tipo de interacción tiene los instagramers con su público.
4) Entender como la red ha cambiado la forma de recibir estos contenidos, que
antes se encontraban en los libros de recetas, luego en programas televisivos y
Youtube, para convertirse en un contenido más compacto en Instagram.
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5) Conocer los elementos específicos que ofrece la red Instagram para la difusión
de contenidos sobre recetas saludables.
Para la consecución de estos objetivos se plantean las siguientes hipótesis a las que se
tratará de dar respuesta con el análisis:
Hipótesis 1. Las recetas mejor producidas, es decir, con fotos más atractivas,
producen más interacción con los usuarios.
Hipótesis 2. Las recetas siempre incluyen en su título, descripción o hashtags
palabras relacionadas con sano/saludable/salud.
Hipótesis 3. Los emoticonos y los hashtags cumplen un importante papel
comunicativo dentro de las publicaciones, estando presente en todas las recetas.
Hipótesis 4. Para atraer y enganchar a los seguidores, los instagramers utilizan
estrategias relacionadas con la publicidad en redes sociales.
Hipótesis 5. Cuánto más interacción tiene el instagramer con sus usuarios, más éxito
tiene la publicación.
Estas son, pues, las bases para el inicio de este Trabajo de Fin de Máster. A
continuación, será explicado el método de trabajo para conseguir alcanzar los objetivos
e verificar las hipótesis planteadas.
1.3. Metodología
La investigación aquí presentada tendrá como base la metodología del análisis de
contenido que, en la definición de Wimmer y Dominik (1996:170) “es un método de
estudio y análisis de comunicación de forma sistemática, objetiva y cuantitativa con la
finalidad de medir determinadas variables”. Las variables que pueden analizarse a
través de esta metodología son muy variadas y no exclusivamente cuantitativas, sino
también cualitativas, aunque siempre medibles. Por eso se ha seleccionado esta
metodología ya que permite la cuantificación de variables de carácter formal y la
interpretación de esos datos.
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El análisis de contenido se ha realizado mediante una ficha de análisis o plantilla de
codificación de elaboración propia. Para definir las variables incluidas en este
instrumento de investigación se ha realizado una revisión bibliográfica de los estudios
sobre el tema cuyos datos se exponen en el marco teórico de este trabajo.
El objeto de investigación de este trabajo son las publicaciones en la red Instagram
sobre recetas de vida sana. Concretamente se escogieron cinco perfiles de Instagram
que publican contenidos de recetas saludables. La elección se ha realizado por medio
de algunos perfiles ya conocidos por la autora de este trabajo, ya que no hay la
posibilidad de hacer una búsqueda temática por perfiles en la aplicación de Instagram.
Igualmente, no es posible hacer la búsqueda por países, de tal forma que se ha
determinado elegir los perfiles que tienen sus publicaciones escritas en lengua
española.
Se han seleccionado los perfiles con un mínimo de 300 mil seguidores, un número
bastante significativo comparado con la mayoría de los perfiles de este tipo, sobre todo
estén escritos en castellano. Para tener una idea real de este número, se puede hacer
una comparativa con los chefs más reconocidos de España en el año 2017, que
aparecen en la Guía Michelin con 3 estrellas y los seguidores que tienen en su perfil de
Instagram:
- Pedro Subijana (https://www.instagram.com/akelarre_pedrosubijana/) - 13.300
seguidores
- Juan Mari y Elena Arzak (https://www.instagram.com/arzakrestaurant/) – 28.600
seguidores
- David Muñoz (https://www.instagram.com/dabizdiverxo/) – 342 mil seguidores
- Eneko Atxa (https://www.instagram.com/enekoatxa/) – 38.900 seguidores
- Martín Berasategui (https://www.instagram.com/martinberasategui/) – 113 mil
seguidores
- Paolo Casagrande (https://www.instagram.com/paolocasagrandetv/ y
https://www.instagram.com/lasartebcn/) – 2.220 y 13.300 seguidores
- Quique Dacosta (https://www.instagram.com/qiqedacosta/) – 114 mil seguidores
- Joan Roca (https://www.instagram.com/cellercanroca/) – 196 mil seguidores
- Carme Ruscalleda (https://www.instagram.com/xef_ruscalleda/) – 7.574
seguidores
Si se toma como base el chef David Muñoz, que acumula el mayor número de
seguidores de la lista, con 342 mil, se puede establecer 300 mil como una cifra relevante
para esta red social e interesante como punto de partida para este trabajo.
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Dentro de cada perfil, han sido seleccionadas tres publicaciones para investigación y
análisis. Luego, se analizará el contenido de 15 publicaciones de Instagram para
después verificar si se cumplen las hipótesis planteadas anteriormente. Es importante
destacar que se trata de un trabajo inicial exploratorio, donde se hará una aproximación
al fenómeno de las publicaciones de comida saludable en Instagram.
Para la selección de las publicaciones de cada perfil que serán analizadas se han
establecido los siguientes criterios:
1) La publicación debe enseñar una preparación o receta;
2) Serán escogidas solamente fotos, en detrimento de videos y álbumes. La razón
es que, en el caso de los videos, no es posible ver el número de me gustas de
cada publicación2 (información limitada al propio usuario), con lo cual solo es
posible ver el número de visualizaciones. Este número no siempre informa de un
valor real, ya que es posible contar como visualización una mirada rápida
mientras se pasa por la línea del tiempo de un seguidor (que puede o no haber
visualizado la publicación). En el caso de los álbumes, no es posible ver el
número de me gustas para cada foto en separado;
3) Serán seleccionadas las tres publicaciones con más me gustas en el último año
de cada perfil, como referencia de fecha retroactiva el 02/05/2017.
Para el análisis de contenido de las publicaciones de Instagram se han elaborado dos
tipos de fichas. La primera es la ficha de análisis para los perfiles, a fin de conocer la
descripción de sí mismos que hacen los responsables de las publicaciones y entender
su dinámica de trabajo. En esta ficha, se apuntará las principales informaciones a que
se tiene acceso de cada cuenta: nombre, descripción de la foto de perfil, nombre del
responsable por la cuenta, país, número de seguidores, número de publicaciones,
descripción del perfil. Además, se pretendía saber si el instagramer publica enlace para
website propio en la descripción, si utiliza hashtags o emoticonos y se ellos hacen
referencia a comida saludable, si el perfil posee marca o logotipo, que tipo de contenido
suele publicar y la frecuencia de actualización de la página.
2 Este dato era válido en el inicio de este trabajo. Durante el final de los análisis de esta investigación, Instagram ha actualizado esta funcionalidad, permitiendo la visualización del número de me gustas de un video.
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Tabla 1. Ficha de análisis perfil
1) Nombre del perfil:
2) Dirección (arroba @):
3) Descripción de la foto de perfil:
4) Responsable:
5) País:
6) Número de seguidores:
7) Número de publicaciones:
8) Descripción:
9) Link para site:
10) Hashtags:
11) Emoticonos: ( ) sí ( ) no
Si sí, cuantos?
¿Alguno hace referencia a comida saludable? ¿Cuál (es)?
12) Posee marca propia (logotipo, etc)?
( ) sí ( ) no
13) Tipo de perfil
( ) predominantemente recetas
( ) recetas y ejercicios/deporte
( ) recetas y publicaciones personales en general (familia, selfie, etc)
14) Frecuencia de actualización
( ) 2 o más publicaciones al día
( ) 1 publicación al día
( ) 1 publicación a cada 2 o 3 días
( ) 1 publicación por semana
( ) menos de 1 publicación por semana
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La segunda ficha, a su vez, se utilizará para el análisis de las recetas, en la que se
incluyen las siguientes variables: título y enlace de la receta, fecha de publicación, fecha
del análisis, número de me gustas, número de comentarios, principales observaciones
sobre los comentarios y presencia de etiquetas de amigos en los comentarios. Estas
últimas variables son de vital importancia para este trabajo, visto que se pretende
verificar si el instagramer interacciona con sus seguidores, un punto bastante relevante
en la comunicación dentro de las redes sociales, como sugiere (Daugherty y Hoffman,
2014). Además, de esta forma, es posible saber también si el dueño del perfil tiene
control sobre su cuenta, si monitorea los movimientos y los utiliza para sacar algún tipo
de provecho (Barnes y Jacobsen, 2014). En lo que se refiere a las etiquetas, se analizará
si las mismas aparecen en los comentarios, para verificar cómo funciona el boca-a-boca
dentro de la publicación, que pueden ser una herramienta para llegar a una cantidad
mucho más grande de usuarios (Kimmel y Kitchen, 2014). Por ser percibido de forma
espontánea en la mayoría de los casos, el boca-a-boca tornase aún más eficaz, como
defienden Narving y Nilsson (2016).
Además se introducen las siguientes variables, que también servirán de base para
verificar las hipótesis planteadas y dar respuestas a los objetivos trazados: producción
fotográfica, con la cual se pretende entender los elementos que hacen con que se
considere una foto bien o mal producida, es decir, si cumple algunos parámetros
establecidos en la propia ficha, como por ejemplo hacer una composición con objetos
afines, utilizar primer y segundo plano, utilizar lettering en la foto, etc; descripción de la
foto; transcripción del post; utilización o no de hashtags; utilización o no de emoticonos
y si alguno de ellos hace referencia a comida saludable; lenguaje o palabras utilizadas
en el texto de la publicación que hacen referencia a lo saludable y/o a la practicidad.
Tabla 2. Ficha de análisis receta
1) Nombre del perfil:
2) Título de la receta:
3) Enlace:
4) Fecha de publicación:
5) Fecha del análisis:
6) Número de me gustas:
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7) Número de comentarios:
8) Principales observaciones sobre los comentarios:
9) ¿Hay etiquetas de amigos en los comentarios?
( ) sí ( ) no
10) Producción fotográfica
( ) utiliza objetos afines o ingredientes para la composición (ej.: cuchara de palo, fresa, etc)
( ) utiliza primer y segundo plano con desenfoque
( ) utiliza encuadre en diagonal (receta o plato en la parte inferior derecha o izquierda o parte superior derecha o izquierda)
( ) utiliza lettering
( ) utiliza marca propia como firma
( ) utiliza fondo específico para dar más destaque a la foto (ej.: pared colorida, mesa en madera antigua, etc)
( ) otro elemento? Cuál?
11) Descripción de la foto:
12) Transcripción del post:
13) Hashtags:
14) ¿Utiliza emoticonos en el texto de la publicación?
( ) sí ( ) no
Si sí, cuantos?
¿Algún hace referencia a comida saludable? ¿Cuál (es)?
15) Lenguaje/palabras que hacen referencia a sano/saludable, sencillo/fácil/rápido:
16) Otra observación:
Por último, se presentará hacer un análisis comparativo entre los perfiles y las recetas
para finalmente alcanzar las conclusiones con la verificación o refutación de las
hipótesis.
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2. Marco teórico 2.1. Alimentación saludable: definición y evolución
Gastronomía no es sólo comer, como señala Moreiras, gastronomía es “disfrutar de lo
que se come, que requiere comprender lo que se come, qué nos cuenta, qué historias
tiene, es decir, está claramente involucrado en lo que conocemos como hábitos
alimentarios.” (2016:88)
Los hábitos alimentarios son una de las características propias de los seres humanos.
Esos hábitos han cambiado y siguen cambiando a lo largo de los siglos, dependiendo
del lugar donde se vive, de la economía y de las tradiciones culturales de cada pueblo.
Desde la prehistoria hasta hoy, el hombre ha cambiado y evolucionado su forma de
alimentarse de acuerdo con las condiciones de cada época y los avances científico-
tecnológicos. El hombre primitivo consumía sobre todo carnes, antes de convertirse en
agricultor y añadir a su dieta cereales como trigo, arroz, cebada, avena, mijo y, por
último, el maíz. Con ellos, hacían tortas, atoles y recetas más elaboradas después de la
descubierta de la fermentación por los egipcios. La predilección por carne ha continuado
a lo largo de toda la historia, desde cuando se necesitaba cazar, hasta el momento en
que se ha conseguido domesticar animales y extraerles también huevos y leche.
En la Edad Media, los grandes acontecimientos estuvieran ligados a enormes
banquetes, donde se servía todo tipo de comida, acompañada de gran variedad de
especias y salsas. Sin embargo, en esta época la mayoría de las poblaciones sufrían
hambre, sea por las malas cosechas, por las guerras o desconocimiento de prácticas
de cultivo y crianza. A partir del siglo XVI, los hábitos cambian debido a que se
introducen nuevos alimentos provenientes del Nuevo Mundo como patatas, tomate,
pimiento, chocolate y especias, aunque las clases menos favorecidas siguen sin
disponer de recursos para comprarlos. (Vásquez, de Cos y López-Nomdedeu – 2005)
El siglo XX ha estado marcado por la descubierta de micronutrientes que tienen el poder
de evitar o curar enfermedades: las vitaminas. “Vita”, que significa “vida” y “aminas”, que
significa “componentes organizados alrededor del nitrógeno”. (Pollan, 2008:21)
Después del descubrimiento de las vitaminas, los hábitos alimentarios de la mayoría de
las poblaciones han cambiado sustancialmente. Nace la Era de la Nutrición. El hombre
pasa a valorar más a los nutrientes que a la propia comida. En los años 80, la industria
de alimentos llena el carrito de compras del consumidor de alimentos procesados, llenos
de los nutrientes recomendados por los especialistas, la mayoría añadidos de forma
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artificial: más fibra, cero azúcar, sin colesterol, menos grasa saturada, etc. La ingesta
desmedida de estos alimentos procesados, en parte estimulada por los medios de
comunicación y la publicidad, ha generado un aumento considerable de enfermedades
crónicas como problemas cardíacos, diabetes y cáncer. Eso se debe, en gran parte, a
los excesos de grasas trans y saturadas y, sobre todo, a los azúcares añadidos a estos
alimentos.
A la raíz de los problemas causados por los alimentos procesados y teniendo en cuenta
nuevos estudios científicos en nutrición, una gran parte de la población empieza a darse
cuenta de los efectos negativos de su estilo de vida y pasa a tener en cuenta una dieta
más natural. Existe, pues, la diferenciación entre alimento natural y alimento artificial.
Entendiéndose alimentos naturales como los que provienen directamente de la
naturaleza como frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos, carnes, leches y
huevos frescos, y alimentos artificiales todos aquellos que han sido de alguna forma
procesados, como es el caso de las galletas, bizcochos, leche y zumos pasteurizados,
por ejemplo.
Se considera, entonces, que los alimentos sanos son sobre todo los alimentos naturales,
que contienen los nutrientes necesarios para garantizar un buen funcionamiento del
organismo, evitando enfermedades. Sin embargo, otros factores deben ser tenidos en
cuenta cuando se trata de definir una alimentación saludable, o más bien la dieta. Según
Restrepo, “si tuviéramos que denominar qué es un alimento sano, primero tendríamos
que pensar en alimentos nutritivos, es decir ricos y reconstituyentes. […] La comida
nutritiva ha de ser balanceada, es decir, para estar saludables hemos de comer de todo,
por supuesto, comedidamente, respetuosamente con el alimento y su procedencia. De
todo significa, buen aporte de hidratos de carbono completos, minerales, proteínas,
vitaminas, lípidos, oligoelementos y líquidos.” (2014:64)
Cierto es que una alimentación saludable no está hecha 100% de alimentos naturales,
puesto que sería casi imposible seguirla desde el punto de visto práctico. No siempre
se tiene el tiempo o el dinero necesarios para ello. Pero se pueden considerar
saludables las dietas que siguen las principales recomendaciones nutricionales
establecidas por la mayoría de organismos de salud mundiales, como la OMS. Las
proteínas deben aportar aproximadamente 9% de la ingesta diaria de calorías; los
hidratos de carbono, de 50% a 60% de las calorías (de las cuales, por lo menos 60%
deberían ser carbohidratos complejos o fibras) y, por fin, que las grasas no
superen los 30% de las calorías de la dieta. Además de eso, una dieta saludable
debe tener un consumo moderado de alcohol, reducir el consumo de sal y de
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grasas saturadas y ricas en colesterol, preferir consumir los hidratos de carbono
complejos, ricos en fibras y vitaminas (tales como frutas, verduras, legumbres y
cereales integrales) y, sobre todo, tener una alimentación variada. Cuantos más
tipos de alimentos, mejor. El equilibrio, la variedad y la moderación favorecen
una alimentación saludable y el mantenimiento de una buena salud.
De acuerdo con la Nueva Pirámide Nutricional del SENC (2016), una dieta saludable
también debe ser justa bajo el punto de vista social y ambiental, ser ética en la
agricultura, ganadería y pesca y dar preferencia a productos de cercanía y de
temporada. Además, sugiere que los consumidores dediquen más tiempo a la compra
de los alimentos y a la valoración de su etiquetado nutricional, que disfruten mejor de
las comidas y que prefieran la técnica del cocinado a vapor, considerada una de las más
saludables.
Imagen 2. Nueva Pirámide Nutricional del SENC
Fuente: SENC (2016)
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Como bien resume Pollan: “Eat food. Not too much. Mostly plants.” (2008:146) Por
comer comida, se entiende consumir alimentos naturales, no procesados, que son los
considerados alimentos de verdad. No comer demasiado significa comer lo suficiente
para saciarse, no para vaciar el plato. Significa preferir comer alimentos de mejor calidad
que más porciones de alimentos pobres en nutrientes, pues gastarse un poco más en
alimentos saludables supone menores gastos en salud después, puesto que previne
una serie de enfermedades. Y, por fin, comer preferentemente vegetales, pues ellos
aportan la gran mayoría de los nutrientes necesarios para una buena salud física y
mental.
2.2. Estudios de consumo alimentario
El acto de comer tiene relación directa con las prácticas sociales, religiosas y culturales
de una sociedad. Reunirse en familia para la comida, elegir un tipo de comida en
detrimento de otro, hacer una oración antes o después de la comida. Todo esto forma
parte de lo que se entiende por gastronomía.
“Cuando se come, con quien, como se come y qué alimentos se consumen,
relacionados con qué, forman parte del acervo cultural de un pueblo. Las diferencias en
el patrón alimentario según clases sociales y nivel de instrucción personal y del núcleo
familiar siguen siendo factores diferenciadores de los hábitos alimentarios y de las
prácticas culinarias.” (Aranceta Bartrina, 2015:51)
Los hábitos alimentarios se forman, por lo tanto, de acuerdo con una serie de variables,
según este autor. Los principales factores que influyen en la elección de alimentos son
las siguientes: percepción sensorial, preferencias, educación nutricional, salud, recursos
económicos, medios de comunicación y publicidad. Por otro lado, los factores que
influyen directamente en los hábitos alimentarios se dividen básicamente en tres:
sociales (economía, tecnología, políticas públicas de salud, organización social),
culturales (valores, creencias, costumbres, marketing) e individuales (salarios,
educación, conocimientos nutricionales, actitudes y preferencias alimentarias).
Los datos de la Encuesta Paneuropea (EUFIC, 2005) sobre ‘Actitudes del consumidor
hacia los alimentos, la nutrición y la salud’ se puso en evidencia que “los cinco
principales factores que tienen influencia sobre la elección de alimentos en los 15
19
Estados Miembros europeos motivo de estudio son: ‘calidad/frescura’ (74%), ‘precio’
(43%), ‘sabor’ (38%), ‘intentar comer alimentos saludables’ (32%) y ‘qué es lo que mi
familia desea comer’ (29%).” (Aranceta Bartrina, 2015:77)
Hay que tener en consideración que estas percepciones pueden cambiar de acuerdo
con una serie de factores, como el cambio de la relación que se ha establecido con las
grasas y la salud, lo que hizo que su consumo disminuyera, cambiando la elección de
los alimentos de acuerdo con el tipo de grasa encontrada en ellos. En este caso, los
cambios tuvieron como causa las recomendaciones de la comunidad científica y los
mensajes contenidos en los medios de comunicación. La elección de aceite de oliva o
aceite de girasol, por ejemplo, puede cambiar de acuerdo con nuevos estudios o con
distintas realidades económicas. En el momento en que se descubre que las grasas
saturadas son malas para la salud y se sabe que los aceites de oliva contienen menos
grasas saturadas que los de girasol, es posible que se incremente la venta del primero.
Si, por otro lado, se está viviendo un momento de crisis, es probable que haya un
incremento de venta en el aceite de girasol comparativamente al de oliva, por ser más
barato.
Es importante resaltar también el cambio producido en las sociedades modernas del
concepto de salud, antes entendido como la ausencia de enfermedades, hoy es
sinónimo de estado completo de bienestar físico, mental y social. Esta nueva percepción
ha generado un cambio de comportamiento y estilos de vida. La definición de healthy
lifestyle ha surgido en los años 80 y 90, cuando los gastos de salud aumentaban
considerablemente debido al aumento de problemas crónicos de salud como
enfermedades cardiovasculares y cáncer. Las principales causas de muertes en la
población ya no eran las enfermedades infecciosas, sino las enfermedades derivadas
de estilos de vida y conductas poco saludables. El nuevo enfoque para la salud pasó a
ser prevenir en vez de tratar. Parar de fumar, consumir menos bebidas alcohólicas,
practicar ejercicios regularmente, tener tiempo para ocio, dormir como mínimo siete
horas al día y tener una alimentación sana se han convertido en los pilares de un estilo
de vida saludable.
El gusto de las personas, además, se modifica lentamente al ser orientado hacia el
consumo de alimentos que propicien un estilo de vida de mayor calidad. La
incorporación de nuevos alimentos a la cesta de la compra responde no solamente a un
estilo de vida que apremia sino también a un nuevo enfoque social y cultural de la
alimentación. Es un proceso de cambio lento pero irreversible. (Munárriz y De Luis -
2009)
20
Este cambio irreversible está marcha en la mayoría de los países del mundo. A pesar
de que todavía no hay estadísticas comparativas completas entre países y continentes,
es posible encontrar datos por cada país, en el caso de los países europeos. Pese a
que la crisis ha intervenido negativamente en los hábitos de consumo de los
consumidores españoles en los últimos años, el país sigue avanzando en el cambio por
una vida más sana. Para este trabajo, se ha tenido como base informaciones de
consumo comparativos europeos y españoles. A pesar de que los objetos de estudio
son de distintos países, los datos expuestos resultarán significativos por tener en cuenta
informaciones sobre estilos de vida actuales.
De acuerdo con la Base de datos de consumo en hogares del MAPAMA, los españoles
aumentaron su consumo anual de frutas y hortalizas frescas y han disminuido el
consumo de azúcar. Durante el año de 2004, se consumieron 93,32kg de frutas frescas
y 56,52kg de hortalizas frescas por persona. En el periodo de julio de 2015 a julio de
2016, estos números han crecido considerablemente: 108,13kg de frutas frescas y
64,9kg de hortalizas frescas por persona. Un aumento de 8,6% y 8,7% respectivamente.
Siguiendo la misma lógica, la base de datos muestra una caída en el consumo de azúcar
en España. En el año de 2004, se ha consumido una media de 4,66kg de azúcar por
persona, mientras que, en el periodo de julio de 2015 a julio de 2016, este consumo ha
disminuido para 4,04kg por persona, un 8,6% menos.
Es importante apuntar que, según el Informe del consumo de alimentación en España
2015 del propio MAPAMA, esta caída es bastante acentuada en los últimos años, que
corresponde de 2014 a 2015, no solo en el consumo de azúcar, sino también en el
consumo de sal en los hogares: 10,6% menos azúcares y 5% menos sal.
Esta tendencia sigue también fuera del hogar. De acuerdo con el Estudio de ElTenedor
sobre Hábitos Gastronómicos 2015, los restaurantes de healthy food, cocina sana y
ecológica están entre los tipos de cocina que se han convertido en tendencia
gastronómica del año. Además. según el Barómetro Food 2015 de Edenred, las ventas
de menús saludables en los restaurantes han aumentado 27,7% con relación al año
anterior.
El consumidor moderno está cada vez más informado y preocupado con su salud. A la
hora de seleccionar un producto, busca los beneficios o servicios que este le aporta. En
el caso de los alimentos, los beneficios que ellos aportan para la salud con su ingesta.
Además de los hábitos alimentarios mencionados anteriormente, los medios de
comunicación y las redes sociales influyen en la elección o rechazo de estos alimentos.
21
Sin embargo, después de la expansión de Internet por todo el mundo, se observa una
mayor disposición por parte de los consumidores para investigar acerca de
determinados tipos de alimentos, marcas y formas de consumo. (Aranceta Bartrina,
2015)
2.3. Comunicación en gastronomía en la red
2.3.1. Instagram
Creado en 2010, inicialmente para el Sistema iOS, y lanzado por la App Store, Instagram
empezó como una aplicación de publicación de fotos en estilo retro, imitando las fotos
de las antiguas Kodak Instamatic y Polaroid. Ofrecía filtros que les daban a las
fotografías un aspecto antiguo y una única opción de formato, el cuadrado. En 2012
salió su versión para los sistemas Android y la aplicación fue comprada por Facebook.
Hoy cuenta con más de 700 millones de usuarios que comparten casi 100 millones de
fotos y videos cada día en una interface bastante distinta de lo que era seis años atrás.
Según Ramos-Serrano y Martínez-García “Instagram es una de las redes sociales más
importantes para compartir fotos y videos utilizada por los bloggers para mantener un
contacto más cercano con sus seguidores, funcionando como una especie de diario
personal online.” (2016:106)
Imagen 3. Primeros tipos de filtro en Instagram
Fuente: Instagram @isabelasoaress
22
Instagram se ha convertido en una de las redes sociales más activas del mundo,
ofreciendo la posibilidad de enviar y recibir mensajes privados, de compartir fotos en
distintos formatos, álbumes y videos de hasta 1 minuto, de publicar historias
instantáneas que se apagan automáticamente y hasta de transmitir en directo. Además,
la red permite generar contenido en formatos visuales y sencillos, de ahí su gran éxito.
Para tener una comparativa con otras redes sociales populares, Instagram está por
detrás de Facebook y Youtube en número de usuarios activos, estos con 1,9 mil millones
y mil millones de usuarios activos respectivamente. En España, según el Estudio Anual
de Redes Sociales3 de IAB, comparando las redes sociales más populares (Facebook,
Youtube, Instagram y Twitter), Instagram ha recibido la segunda mejor valoración de los
usuarios (en una escala de 1 a 10), con una nota de 7,6, quedando por detrás sólo de
Youtube, con 8,1 puntos. Además, de las redes citadas anteriormente, Instagram fue la
que más ha aumentado la frecuencia de visitas de 2014 a 2016, con un aumento de
47%, mientras que Facebook y Youtube fueron las más estables y Twitter fue una de
las que más ha disminuido.
En el apartado de nº 6, Anexos, presentamos las principales características y
funcionalidades de Instagram a través de imágenes explicativas.
Una publicación en Instagram puede llegar a millares y hasta millones de usuarios, sea
por los hashtags o por la geolocalización compartidas en cada foto o video. A cada “me
gusta”, hay más posibilidades de que más personas la vean, por la posibilidad de
acompañar las actividades de los amigos. Cuántos más seguidores, más “me gustas” y
así sucesivamente. De hecho, la red se ha convertido en punto de encuentro de
intereses comunes, ya sea sobre moda, deportes, música, fotografía, perros o
gastronomía. Tan sencillo como publicar es encontrar publicaciones de interés.
Tomando como referencia el tema de este trabajo, si se busca el término “food” por su
buscador de hashtags, por ejemplo, aparecen más de 200 millones de publicaciones
que se han etiquetado con este término, un número bastante significativo. Según
Marcelino Mercedes (2015), Instagram está entre las aplicaciones móviles y redes
sociales más populares y que sobresale en todos los sentidos, tanto como aplicación
móvil como en sus funciones de red social.
3 IAB, 2016. Estudio Anual de Redes Sociales. En: http://www.iabspain.net/wp-content/uploads/downloads/2016/04/IAB_EstudioRedesSociales_2016_VCorta.pdf [Última consulta: 12/05/2017]
23
Las motivaciones para un uso tan masivo de Instagram pueden resumirse en seis, según
Caldeira (2016):
1) compartir - el deseo de disfrutar de la actividad fotográfica
2) documentar – la necesidad de capturar, registrar y preservar experiencias
pasajeras
3) ver – el impulso de mirar el mundo a través de los demás y poder enseñar su
propio punto de vista
4) interaccionar – posibilidad de compartir emociones y mantener relaciones
sociales
5) crear – la producción fotográfica como esfuerzo artístico marcado por un fuerte
aspecto estético
6) sentirse bien – las actividades fotográficas y sociales como una especie de
terapia, que generan bienestar y estabilidad emocional.
Además de las motivaciones descritas, Mattei (2015) resalta que el mundo vive un
cambio de paradigmas tanto en el ámbito social, como en el comunicativo señalado por
la polarización secreto/transparencia, que implica información e identidad, claramente
demostrada en las redes sociales. Ya no existe una audiencia fija, pero sí difusa, en la
que productores y consumidores de cultura se confunden, son los llamados
prosumidores. Como comentan Berrocal, Campos-Domínguez y Redondo, “las redes
sociales son claramente un medio de «prosumo» donde los prosumidores se convierten
en altavoces que producen conversaciones con y para un público consumidor. En esta
conversación, la audiencia no solo consume esos contenidos, sino que responde y re-
produce estos mensajes y crea otros casi simultáneos.” (2014:66)
Dentro de este escenario actúa Instagram en distintos planos: la facilidad de uso, la
creatividad, la idea de una competencia artística (la transformación de la imagen a través
de determinados efectos y filtros) además de un plano socio-psicológico: la dimensión
comunitaria (los contenidos son el resultado de la interacción entre una comunidad de
usuarios con papel activo en el proceso de creación y de comentario/compartición). La
red actúa a nivel visual y verbal, a través de un sistema de etiquetas que agrupa millones
de imágenes en red (hashtags) formando mosaicos de ideas y conceptos.
Es importante señalar que la red es de las que más utiliza la imagen como soporte del
discurso comunicativo, mucho más que otras redes sociales como Facebook o Twitter.
En Instagram, la imagen representa un acercamiento a los demás usuarios que la
24
siguen, hace con que ellos adentren en este universo. En esta red, las fotografías
cuentan historias e invitan a que los demás sean parte de ellas, más que eso, son una
forma de expresión y llaman la atención de quien ve, mucho más que el texto. En una
publicación gastronómica como las que se analizan en este trabajo, son la clave para
que el seguidor decida o no por leer la receta y, sobretodo, intentar hacerla en su casa.
Como bien explica Mattei, “Instagram, en definitiva, funciona porque ha entendido las
macrotendencias de la sociedad postmoderna y mediática: por un lado la
hiperexposición, la necesidad de una mise en scène y de un make up de lo real y, por
otro, la búsqueda de la intimidad y afectividad obtenida gracias a determinadas
herramientas retóricas: metonimias visuales, encuadres que ayudan a reconstruir el
contexto perdido y a convocar los cotextos de la memoria del usuario.” (2015:104)
Además, la aplicación facilita la construcción participada del discurso organizativo entre
usuarios y marcas, visto que hay un elevado nivel de interacción entre ellos. (Mateo,
Frade y Soto, 2013)
2.3.2. Comunicación en gastronomía en Instagram
Como cuenta García Jiménez (2014), las personas siempre han tenido la necesidad de
enseñar lo que comen. Desde las primeras pinturas de caza en las cavernas de la
prehistoria, los seres humanos ya compartían su menú con los demás. En Egipto antiguo
no ha sido diferente. Su gastronomía era descrita y detallada en las inúmeras
innumerables imágenes encontradas sobre todo en las tumbas de los faraones, quien
también llevaban en la tumba frutos, alimentos y objetos como vasijas. En Grecia y
Roma, así como durante la Edad Media, era común retratar los banquetes tanto en la
literatura, en la pintura o en mosaicos como señal de riqueza de las familias. En el siglo
XV surgen las primeras pinturas de bodegones, en que enseñan todo tipo de frutas,
verduras, carnes y utensilios de cocina sobre una mesa. Este estilo de pintura perdura
durante el Renacimiento hasta el siglo XVIII.
25
Imagen 4. Dulces y frutos secos sobre una mesa (Hiepes, siglo XVII)
Imagen 5. Bodegón de aves y liebre (Hiepes, siglo XVII)
Fuente: https://www.museodelprado.es/
La fotografía, surgida en el siglo XIX, supuso una revolución en el mundo de las artes y
una forma más de comunicar a través de la comida, que se ha extendido hasta los días
actuales. Luego, el cine, la publicidad y los programas televisivos sobre gastronomía en
el siglo XX han cambiado aún más la forma como uno come y la importancia que este
acto tiene para su vida social. Hoy en día, la comida ha encontrado su lugar en las redes
sociales y en las nuevas tecnologías de la comunicación, donde cualquier persona
puede participar de acuerdo con sus necesidades. Los perfiles gastronómicos en
Instagram, por ejemplo, aportan al lector recetas y fotografías cada vez más novedosas
y llamativas, con imágenes de alta calidad, dentro de una red diseñada para realizar,
retocar y compartir fotos en un instante y que se ha convertido casi en el espejo de la
gastronomía mundial.
Como señala García Jiménez, “Por eso, no es de extrañar, que en la sociedad en la que
vivimos, donde las redes sociales están cada vez más presentes en nuestras vidas (si
cabe) el hecho de comer y comunicar la gastronomía se haya convertido casi en el eje
central de estas.” (2014:16)
Según estudio realizado por el grupo Hartman en 2012 sobre el impacto de la tecnología
social sobre cultura de la alimentación, el 54% de los encuestados utiliza las redes
sociales para descubrir y compartir las experiencias de los alimentos, el 42% busca
consejos sobre alimentación en las redes sociales y 39% utiliza las redes sociales
cuando come solo.
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La falta de tiempo y la soledad hacen que las personas quieran compartir, comunicar y
expresar lo que comen en Instagram, además de ver lo que los demás cocinan como
fuente de inspiración. Las imágenes generan experiencias sensoriales y hacen con que
los usuarios vuelvan a disfrutar de la comida como un acto social, pues “compartimos
alimentos para comunicarnos”. (García Jiménez, 2014:19)
El cambio en los hábitos alimentarios y de consumo se refleja en titulares como estos
encontrados en revistas y periódicos digitales: “Instainspiración para comer sano”4,
“Crea platos saludables y es una sensación en las redes sociales”5, “El efecto 'Tasty' o
por qué te enganchan estas recetas de 1 minuto”6, “Estas son las gurús de la vida sana
que más influyen en internet”7, “'Influencers' de la vida sana: así se hace
negocio promoviendo en Instagram la dieta vegana”8, “La gente pasa más tiempo
viendo comida en Instagram que cocinando”9. Estos son titulares encontrados en
periódicos y revistas digitales que muestran el éxito que tiene Instagram hoy en día y
ratifica los cambios de consumo y hábitos alimentarios comentados en el apartado
anterior de este trabajo. Los perfiles de recetas sanas y estilos de vida saludables han
invadido la red social Instagram y prometen quedarse por algún tiempo más debido a
estos cambios de comportamiento que están ocurriendo en todo el mundo. La gente
tiene más consciencia sobre su propia salud y sobre la necesidad de un cambio de
relación con el planeta. Es común encontrarse con miles de perfiles de recetas
saludables, estilos de vida fitness, alimentación vegetariana, vegana, macrobiótica,
orgánica, comercio justo, etc.
La gran mayoría de los perfiles enseñan recetas y ofrecen consejos para elegir los
alimentos más ricos en nutrientes y menos procesados, o sea, a dar preferencia a los
alimentos más naturales. Muchos perfiles dicen, incluso, que huyen de la idea de dieta
4 Telva, 2015. Instainspiración para comer sano. En: http://www.telva.com/2015/01/08/estilo_de_vida/1420731809.html [Última consulta: 09/10/2016] 5 Clarín, 2015. Crea platos saludables y es una sensación en las redes sociales. En: https://www.clarin.com/nutricion/instagram-comida-sana-alimentacion-fit-rocio-engstfeld-eatclean_0_r1MqXwFDQx.html [Última consulta: 09/10/2016] 6 El Mundo, 2016. El efecto 'Tasty' o por qué te enganchan estas recetas de 1 minuto. En: http://www.elmundo.es/yodona/2016/02/11/56b9fe6d22601d4c7d8b462d.html [Última consulta: 09/10/2016] 7 El País, 2015. Estas son las gurús de la vida sana que más influyen en internet. En: http://smoda.elpais.com/moda/estas-son-las-gurus-de-la-vida-sana-que-mas-influyen-en-internet/ [Última consulta: 09/10/2016] 8 Expansión, 2016. 'Influencers' de la vida sana: así se hace negocio promoviendo en Instagram la dieta vegana. En: http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2016/08/16/57a07cafe2704e19108b45ff.html [Última consulta: 16/11/2016] 9 Vice, 2016. La gente pasa más tiempo viendo comida en Instagram que cocinando. En: https://munchies.vice.com/es/article/la-gente-pasa-mas-tiempo-viendo-comida-en-instagram-que-cocinando [Última consulta: 16/11/2016]
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como tal, defendiendo una reeducación alimentaria a través de la concienciación para
una alimentación variada y equilibrada, junto con hábitos de vida saludables como la
práctica de ejercicios regularmente. Además, se intenta vender la idea de que para
comer sano no es necesario pasar todo el día en la cocina o hacer preparaciones
elaboradas, pues los usuarios casi nunca están dispuestos a emplear horas en la cocina
y valoran cada vez más la practicidad.
Dentro de este contexto, han surgido cuentas que suelen publicar videos muy cortos de
recetas rápidas y prácticas, como es el caso del @buzzfeedtasty, que enganchan a sus
lectores con videos de recetas enseñados en solamente 1 minuto de forma sencilla y
original. El perfil también incluye recetas saludables, que, a pesar de no utilizar
ingredientes como chocolate o queso (largamente utilizados en las demás recetas),
consiguen seducir a los seguidores.
Imagen 6. Perfil de Buzz Feed Tasty
Fuente: https://www.instagram.com/p/BSCDLfFA2O9/
Como señala Legorburu (2016), en el periódico El Mundo “La gastronomía se reinventa
y aparece, con más fuerza que nunca, en pequeños vídeos de un minuto de duración
que embelesan los ojos, el ingenio y hasta el paladar de quien los mira. Es más, quien
no se haya enamorado de alguna de estas recetas es porque no ha visitado últimamente
las redes sociales.”
No solo los perfiles generales de recetas atribuidos a una empresa en particular, que,
diferente de lo que ocurre en Facebook, no tienen un espacio reservado en la red
28
Instagram. Los “chefs de Instagram” no pocas veces han superado esos perfiles
corporativos y han tenido bastante relevancia en los últimos años, convirtiéndose en
verdaderos gurús de la gastronomía (muchos de ellos, especialistas en comida
saludable), influenciando millones de personas todos los días. Los llamados
instagramers, una evolución de los youtubers, inventan sus propias recetas a base de
frutas, verduras a veces poco conocidas, quinoa, linaza, cereales integrales, zumos
détox, rechazando los azúcares refinados y alimentos procesados del supermercado.
Estos influencers se han convertido en un espejo para sus seguidores, una motivación
para seguir adelante en el intento de tener una mejor calidad de vida, y hacen con que
este reto parezca menos costoso. Algunos se han convertido en celebridades en la red,
acumulando millares y hasta millones de seguidores, colaborando con revistas
especializadas, dando conferencias, talleres y publicando sus propios libros. Todo eso,
sin pertenecer a ninguna empresa, pero sí como usuarios corrientes.
En entrevista a la revista Expansión en 16 de agosto de 2016, la cofundadora de
Cookbooth Malwine Steinbock ha declarado: "Las recetas ya no son solo recetas, sino
fenómenos sociales. Los jóvenes tienen ahora mucho más interés en estas cosas;
controlan mucho más lo que comen sus familias y siguen con admiración a los chefs de
la misma manera que otros siguen con admiración a futbolistas y cantantes".
Como ha dicho Simón (2015) en el portal online Telva, “Las redes sociales en general e
Instagram en particular han sido un factor muy a tener en cuenta en la creciente
tendencia de comer sano.”
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3. Análisis de contenido 3.1. Análisis de Perfiles
Los perfiles seleccionados para este trabajo suelen publicar recetas definidas por ellos
mismos como saludables. Además, tienen en común el uso del idioma castellano en sus
publicaciones y tienen como mínimo 300 mil seguidores, un número bastante
significativo dentro de la red social Instagram, con lo cual se les puede considerar digital
influencers. A continuación, se ven algunas características de cada cuenta según ficha
de análisis, ordenadas de mayor a menor número de seguidores.
1 - @soysaludable El perfil de @soysaludable cuenta con 7.663 publicaciones en total y 1 millón de
seguidores. Detrás de la cuenta está la instagramer Samar Yorde, médica venozolana
que trata de problemas relacionados con la obesidad, como se puede ver en su
descripción. Además, ella se autodenomina consultora de salud, experta en estilos de
vida saludables, amante de la comida, escritora y conferenciante. Como es posible
observar en la imagen, la instagramer no publica solamente recetas, con un gran
volumen de posts personales, sea fotos suyas con amigos, videos de asuntos generales,
explicaciones y consejos de salud, frases de motivación, eventos en los que participará,
promociones y sorteos, publicidad de su libro, productos y marcas.
Imagen 7. Perfil de @soysaludable
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Fuente: Instagram @soysaludable
2 - @nutricion.salud.arg
Este perfil está administrado por la argentina Estefanía Beltrami, licenciada en nutrición.
Como se puede ver por su descripción, no es defensora de las dietas, pero sí de la
educación alimentaria y publica recetarios online en su página web. El perfil de
@nutricion.salud.arg ha publicado 1.864 veces en Instagram y tiene 488 mil seguidores.
Además, cuenta con pocas publicaciones personales, que suelen tener relación con
temas de salud. A veces publica frases motivacionales y hace sorteos asociados a
marcas o productos.
Imagen 8. Perfil de @nutricion.salud.arg
Fuente: Instagram @nutricion.salud.arg
3 – sano_y_delicioso
El perfil de @sano_y_delicioso es completamente impersonal, pues no se sabe quién
está por detrás de la cuenta, de modo que no tiene publicaciones personales. Sin
embargo, escribe en la primera persona del singular en su descripción, tiene 478 mil
seguidores y 619 publicaciones de recetas. Además de eso, indica otra página de su
autoría para que los usuarios la sigan, la cuenta @vegano_y_delicioso.
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Imagen 9. Perfil de @sano_y_delicioso
Fuente: Instagram @sano_y_delicioso
4 - @fit_happy_sisters
Este perfil está administrado por dos hermanas, Sara y Ani y cuenta con 3.548
publicaciones y 350 mil seguidores. Como es posible ver en la imagen, hacen
publicaciones personales y otras relacionadas a un estilo de vida saludables además de
las recetas. Es común ver posts de frases graciosas sobre la comida, promoción de su
libro, propaganda de productos o marcas y fotos que hacen referencia a ejercicios
físicos. Las instagramers también tienen una página web, donde publican recetas más
elaboradas o las recetas completas de lo que se ha publicado en Instagram.
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Imagen 10. Perfil de @fit_happy_sisters
Fuente: Instagram @fit_happy_sisters
5 - @postressaludables
El perfil de @postressaludables está administrado por Auxy Ordoñez, denominada por
ella misma bloguera de comidas saludables y autora de un libro de cocina, como se
puede ver en la descripción de su cuenta. Además, así como @nutricion.salud.arg y
fit_happy_sisters, está en contra de las dietas restrictivas. Tiene 323 mil seguidores y
650 publicaciones en Instagram. Además de eso, hace referencia a su página web y su
canal de Youtube en la descripción. En sus publicaciones aparecen algunos posts
personales, propaganda de su libro e de sus talleres de cocina, promociones y sorteos
de productos.
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Imagen 11. Perfil de @postressaludables
Fuente: Instagram @postressaudables
Estas son, pues, las cuentas responsables por las recetas que se analizarán a
continuación. Teniendo en cuenta las especificidades de cada perfil, sus características
y principales actividades, será posible analizar de forma más completa cada publicación
seleccionada. De esta forma, se enriquece aún más el análisis comparativo y las
conclusiones de este trabajo.
3.2. Análisis de Recetas
Receta 1 @soysaludable – Desayuno saludable
https://www.instagram.com/p/BHejozyjuo_/
Esta receta de desayuno es un menú con 3 preparaciones y queso por separado. Como se
puede ver en la fotografía, es un desayuno típico de Venezuela y ha sido hecho y publicado
por la chef en homenaje al día de la independencia de su país, el 5 de julio. La foto enseña
una mesa en plano cenital con tres platos, cada uno con una preparación típica venezolana:
perico, arepas de plátano y mandocas. Al lado, un vaso con el queso y dos elementos
decorativos (mapa y pulsera), que hacen alusión a los colores de la bandera del país: rojo,
34
azul y amarillo. En general, una foto nítida, colorida y con buena estética (exceptuándose la
parte inferior izquierda, en el que aparece parte del suelo, pero que no inviabiliza la foto).
Imagen 12. Receta 1
Fuente: Instagram @soysaludable
En la descripción de la publicación, la chef hace referencia a que el desayuno es regional
y, a su vez, saludable. Eso está demostrado en los ingredientes típicos de esta región (como
plátano y maíz) y en las expresiones “saludable” y “bajo en sal”. Además de eso, describe
los ingredientes utilizados en cada preparación. Sin embargo, no explica el modo de
preparación, lo que hace pensar que se trata de recetas muy sencillas:
- Perico: huevos revueltos con cebollín y tomate
- Arepas de plátano maduro: ½ plátano cocido + 2 cucharadas de harina de maíz + 1 clara
de huevo
- Mandocas: lazos de plátano maduro con harina de maíz
La publicación tuvo bastante interacción con el público no solo por tratarse de una receta
sencilla y regional, sino en razón de la fecha. Eso se nota claramente por el contenido de
los comentarios, que en su mayoría reivindica la presencia del territorio de Guyana Esequiba
en el mapa, área que está entre Guyana y Venezuela, razón de conflicto entre los dos
países. En total, fueron 225 los comentarios relativos al día de la independencia, sea para
rechazar el diseño del mapa, sea para ponerse de acuerdo con la chef sobre el deseo de
35
una “nueva independencia”, como se lo plantea. Muchos de esos comentarios de apoyo
vienen simplemente con un “Amén”, como fue el caso de @tania4365, @odmarianamb,
@carolina.guardia, @ivannysmarval y otros.
Pero no todos los comentarios hacían referencia a la independencia de Venezuela, algunos
eran neutrales, como etiquetar a alguien o preguntar dónde comprar un mapa como el suyo,
que han sumado 40 en total. Por fin, los comentarios que hacían referencia directa a la
receta, que han sumado solamente 20. Entre ellos, algunos hacían referencia a la
decoración o la presentación de los platos. Otros etiquetaban a amigos y se mostraban con
ganas de hacer las recetas:
@alizmer Vamos ha hacer mandocas @mildredaguillon @lilian_aguillon
Y otros hacían comentarios positivos acerca de las preparaciones o intentaban resolver
dudas:
@emilymotam Yummy, yummy. Qué rico se ve eso! Muy venezolano
@makiemakarem Que rico!! Mandocas con quesito blanco una delicia
@hkatherine07 Amén! Sabroso ese desayuno, lo amo
@coralamatista Excelente...
Es interesante notar que, a pesar de que la chef ha empezado a contestar algunos
comentarios (sobre todo negativos) en el inicio, después ha dejado de interaccionar con sus
seguidores. El seguidor @inmobisa, por ejemplo, no ha conseguido resolver su duda.
@inmobisa Dra. La mandocas están horneadas o las puedo hacer fritas?
Otro punto interesante en este análisis son los comentarios en que se etiqueta a un amigo.
Eso hace con que la receta tenga más visualizaciones, más interacción y más éxito. Quizá,
incluso, incremente el número de seguidores del perfil, ya que no siempre los amigos
etiquetados son seguidores de este perfil, pero con la indicación, pueden tener interés en
ello. Vemos un ejemplo de interacción de este tipo. El usuario @jade_sinn etiqueta y
@mvhm84 contesta:
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@jade_sinn Okkkkk mañana me desayuno la de plátano, se ve
excelente!!! @mvhm84 @angelita_rosales
@mvhm84 Uuff que rico, las voy hacer también aprovechando que tengo
plátano @jade_sinn
La publicación analizada es la que tuvo más me gustas en el último año en la página de
@soysaludable, contabilizando 13.853. Sin duda, tal éxito se debe en partes por la
connotación patriótica que ha tenido primero por la fecha, que señala el aniversario de
independencia de Venezuela, segundo porque gran parte del público ha reaccionado a esto
sea de forma positiva, poniéndose de acuerdo con quien le ha escrito, o negativa, exigiendo
un mapa con el territorio de Esequibo. Sin embargo, se puede notar también interacción
positiva respeto a la composición de la mesa, a los ingredientes, a la receta y al deseo de
ejecutarla en casa.
Receta 2 - @soysaludable – Tequeños integrales al horno
https://www.instagram.com/p/BHfCsyhjt6-/
Esta receta de tequeños, plato típico de algunos países de Sudamérica como Venezuela
y Colombia, ha sido hecha especialmente para un evento, el Despierta América, como
nos enseña la publicación. Como se puede ver, la chef hizo una foto poco profesional
para aprovechar la oportunidad del evento. Es posible ver el ambiente al fondo de la
foto. A pesar de eso, utiliza elementos decorativos en la mesa, como ramos de hierbas,
vegetales, flores y la bandera de Venezuela. Una vez más, el tema regional está
presente en sus publicaciones.
37
Imagen 13. Receta 2
Fuente: Instagram @soysaludable
Tal como la receta 1, la descripción de la publicación hace referencia a la cuestión de la
comida saludable, empezando por el título de la receta y siguiendo con el texto “Aquí
les comparto la versión saludable de los Tequeños Venezolanos…” Además, es posible
identificar términos que hacen referencia a comida sana: “sal baja en sodio” y “queso
bajo en grasas”. Pero al contrario de la primera receta analizada, esta no parece nada
sencilla, a empezar por la cantidad de ingredientes: 10 productos para masa y relleno,
sin contar la salsa.
Además de la gran cantidad de ingredientes, la publicación no trae el modo de
preparación. La chef sugiere que el seguidor acceda a su página en Facebook
(https://www.facebook.com/SoySaludable) o a su sitio web (http://soysaludable.com/).
Añade que la receta de la salsa Guasacaca estará en otro post. Sobre esto, es
importante subrayar que:
1 - la receta no ha sido publicada en la página de Facebook descrita en su publicación
en Instagram, pero sí en otra página de su autoría
(https://www.facebook.com/drasamaryorde), haciendo con que seguidores que
buscaban la receta en la página indicada, no la encontrara. Una seguidora tuvo suerte
al preguntar y ser contestada por otra seguidora que ya conocía la otra página:
38
Imagen 14. Comentarios de Facebook Soy Saludable
Fuente: https://www.facebook.com/SoySaludable
2 - En lugar de la receta de los tequeños, la chef publicó la receta de la salsa en la
página indicada anteriormente:
Imagen 15. Publicación de Facebook Soy Saludable
Fuente: https://www.facebook.com/SoySaludable
3 - La receta, finalmente, pudo ser encontrada en su otra página de Facebook, gracias
al consejo de la seguidora Ana Karina Martínez:
39
Imagen 16. Publicación de Facebook Dra. Samar Yorde
Fuente: https://www.facebook.com/drasamaryorde
4 - El sitio web estaba fuera de servicio en el día accedido para este análisis. En la
página principal, se encontraba el siguiente mensaje: “Hola!
Estamos trabajando en un nuevo portal para que en el 2017 transformes tu cuerpo, tu salud y
tu vida.”
5 - En ninguna de las publicaciones, la chef ha contestado a sus seguidores sobre el
cambio que se produjo al publicar la receta en otra página o incluso dudas generales
sobre las preparaciones:
@marianelap1805 @soysaludable donde encuentro la receta. Donde la puedo ubicar? @scarlettovar23 Hola buen día Dra, donde puedo conseguir la sal baja en sodio, gracias @soysaludable @karinacake14 Hola @soysaludable cuantas calorías tiene cada tequeño? @mtcuba Por que agua con gas? @marianacee Puedes dar una alternativa al queso blanco porfa, ese quesito no existe en otros países :'(
A pesar de la falta de atención con el público, la publicación tuvo bastante éxito e
interacción, recibiendo 8.269 me gustas y 265 comentarios, de los cuales 40 hablaban
40
sobre la receta, 29 sobre otros temas y 196 (un número bastante significativo) etiquetas
de amigos, muchos de ellos invitando a que hicieran la receta.
Como es posible ver, pese a que la receta aparece incompleta y se ve de difícil
preparación los seguidores siguen participando en el post. No hay dudas de que la
participación del público, sobre todo con las muchas etiquetas de amigos, hace con que
la publicación reciba aún más visitas, me gustas y comentarios. El deseo de hacer la
receta en casa sobresale en los comentarios una vez más.
Receta 3 @soysaludable – Aguacates rellenos
https://www.instagram.com/p/BMACgRXDQUn/ Esta receta de aguacates rellenos tuvo bastante éxito en la página de @soysaludable.
A pesar de utilizar muchos ingredientes, 11 en total, la preparación es muy sencilla, ya
que necesita de solamente 2 pasos: mezclar hasta lograr una pasta suave; rellenar 1/2
aguacate y servir.
En la descripción de la receta, además de ingredientes y modo de preparación,
aparecen hashtags que hacen referencia a comida sana, como #ricoysaludable”,
“#healthyfood” y “#healthyrecipe”.
Imagen 17. Receta 3
41
Fuente: Instagram @soysaludable
Tanto la sencillez de la preparación, como la presentación han llamado la atención de
los seguidores. La fotografía en plano cenital es simple, enseñando los aguacates
rellenos sobre un plato negro, que a su vez reposa sobre una mesa de madera. Los
colores hacen apetecible la receta. La publicación ha recibido, pues, 285 comentarios,
muchos de los cuales hacen referencia a la practicidad del plato y a la presentación de
la receta en el post:
@kta_morales83 Eso se ve extraordinario
@arepas_fit Se ve demasiado bueno!
@linda_boubou Que buena opcion se ve rico
@raffipulido Que practico,y rico gracias por compartir la receta...
La chef también ha recibido comentarios en inglés con elogios sobre su perfil y sobre la
receta:
@icookbycolor Love your account!!
@racheljameshowl Shit this looks so good I wish I could understand Spanish
Es importante notar la gran cantidad de etiquetas de amigos, tal como ha ocurrido en su
receta anterior analizada, que ha representado casi 80% de todos los comentarios,
como se pude ver en algunos ejemplos:
@maelingy2704 @steffcastro29 amiga mira esto
@mayrasuhE pale @zulincarola mira que ricura
@rosaliggeerman Amiga mira pa la dieta @clarizag
@adalyscarrero @andreisa17 manita sigue esta cuenta hay recetas súper fáciles para
tu goldito
42
Como ha pasado con las dos recetas anteriormente analizadas de este mismo perfil, las
preguntas han quedado sin respuesta en el post, lo que demuestra el poco cuidado que
tiene la instagramer con la gestión de esta red social:
@monts_rovi Q es aji amarillo?? es pimiento??
@mayradelezama Si no tengo yogurt griego q otra opción ?
@parejaproductiva Dra y cual seria la porción correcta
@marialesira Hola @soysaludable saludos que poción recomiendas para la cena de
una mujer
@lorenadelemoine Yogurt griego es?
Receta 4 @nutricion.salud.arg – Bowl de frutas https://www.instagram.com/p/BThbuUsle17/
La publicación de @nutricion.salud.arg que tuvo más me gustas en el último año es más
bien una recomendación de desayuno/merienda que una receta o preparación. La foto,
en plano cenital, enseña un bol lleno de frutas y frutos secos, en una combinación muy
colorida y apetecible a los ojos. Los colores de las fresas, las uvas, la naranja, el kiwi y
el plátano cortados con nueces, pistachos, almendras y cuadraditos de avena hicieron
con que la publicación llamara la atención de los seguidores, que han interaccionado
con 11.821 me gustas y 67 comentarios.
43
Imagen 18. Receta 4
Fuente: Instagram @nutricion.salud.arg
Tanto la “receta” como la estética fotográfica son muy sencillas, pero claramente
eficaces. Una característica interesante en este post son los hashtags utilizados por la
chef, que van debajo de la descripción principal, como comentario. De esta forma, el
texto de la descripción queda menos denso, pero la publicación ha sido debidamente
etiquetada con los términos de búsqueda pretendidos:
@nutricion.salud.arg
#salud #saludable#sano #health #healthy #nutricion#nutrition #nutrientes #alimentacio
n#nutrients #food #comida #rico #deli#delicioso #delicious #receta #recipe#equilibrio #
noobsesion #nodieta#merienda #fruta #fruit #frutossecos
Otro punto interesante es que, a pesar de no hacer referencia a que se trata de
comida saludable en la descripción del post, los seguidores sí lo hicieron, como
podemos comprobar en algunos comentarios:
@stella_decoz Una picada saludable.
@nd509764 Muy saludable y rico
44
Sobre las interacciones, tanto la instagramer cuanto sus seguidores hacen uso de los
emoticonos en la descripción y en los comentarios. Una especie de código entre emisor
y receptor. Otro elemento de interés en el análisis de las interacciones a la publicación
es la gran cantidad de etiquetas que hacen los usuarios. De los 67 comentarios, 28
fueran indicaciones del post a amigos, como es el caso del seguidor @emibeyrne, que
indica directamente la página a un amigo:
@emibeyrne @katherinasabadini segui esta pag
En lo que se refiere a la atención directa de la chef con sus seguidores, se ve que ella
controla medianamente bien su página, aunque debería dedicarse más tiempo a
contestar a las preguntas, ya que no tiene tantos comentarios como para ignorarlos. En
esta publicación, vemos dos dudas de usuarios, una de las cuales no ha sido
contestada:
@clauchispina @nutricion.salud.arg Si sos tan amable, quisiera saber la diferencia entre
esos cuadritos de avena, los que figuran en la foto que se nota que son los quaker y los
que se venden sueltos en las dietéticas, ya que en cuanto a apariencia y sabor no tienen
nada que ver pero le interesa saber el valor nutricional de los mismos, ya que los quaker
son bastante más caros...entonces, cual conviene comprar? Los que se venden sueltos
son saludable o son pura harina? Tienen avena? Tengo muchas dudas con respecto a
este tema. Gracias.
@nutricion.salud.arg @clauchispina apenas pueda comparo!
@clauchispina @nutricion.salud.arg gracias!
@reina_madre_lili Y las pasas d uvas, son saludables? Aportan
algo? @nutricion.salud.arg
Receta 5 @nutricion.salud.arg – Omelette de espinaca, tomate y queso
https://www.instagram.com/p/BMSbO5ugMU0/
Esta receta es la segunda más exitosa en el último año en el perfil @nutricion.salud.arg,
con 11.759 me gustas y 106 comentarios, no por casualidad, ya que la publicación está
45
muy bien resuelta, tanto la fotografía cuanto el texto. En un plano picado, la imagen
enseña la preparación en diagonal dentro de un plato blanco sobre fondo rojo. Los
colores de la receta combinados a la textura del queso le dan una apariencia muy
apetecible.
Imagen 19. Receta 5
Fuente: Instagram @nutricion.salud.arg
Sobre el texto, es interesante destacar el cuidado que tuvo la chef en dejar la receta
clara y organizada. Ella utiliza de forma muy eficaz los emoticonos para ordenar la
información: el título está separado por emoticonos de hojas, los ingredientes están
separados por emoticonos de triángulos (en cuanto que diferencia ingredientes de masa
y relleno con rombos) y, por fin, los pasos de la preparación los ha separado con
emoticonos de una mano haciendo señal. Como la mayoría de sus recetas,
@nutricion.salud.arg utiliza los hashtags en un comentario aparte de la descripción,
como se puede ver a seguir:
@nutricion.salud.arg
#salud #saludable#sano #health #healthy #nutricion#nutrition #nutrientes #alimentacio
n#nutrients #food #comida #rico #deli#delicioso #delicious #receta #recipe#equilibrio #
noobsesion #nodieta
46
A pesar que contiene muchos ingredientes y pasos, la receta se ve sencilla por los tipos
de ingredientes y la poca dificultad de preparación, que, según la receta, no tardaría
más que 10 minutos en hacerse.
De hecho, la sencillez de los ingredientes y de la preparación se ve reflejada en la
descripción del post, que utiliza la palabra “básico” para describir la masa y en algunos
comentarios de los seguidores:
@ssoooffiii Ayyyy justo hoy que dije voy a comer un omelette en la cena !!! Que buena
idea me diste tengo todos los ingredientes genia ! Amor a tus recetas
@dianaklan @greyvuotto super fácil y delicioso !
Como la receta anteriormente analizada de este mismo perfil, los seguidores etiquetan
a sus amigos e incluso se proponen a ejecutar la receta. De los 106 comentarios, 72
son etiquetas, que representan casi 70% del total:
@florenciagugli Ohhhhhh seve riquísimo!! Mañana me lo voy a
hacerr @cpesatti
@lucolombini Este viernes en nuestra cena semanal hago
omelettessssss @lolicastillo
De la misma forma que fue observado en la receta anterior de @nutricion.salud.arg, la
instagramer contesta solamente a una parte de las dudas y comentarios sobre la
preparación, como fue el caso de @silviakempel:
@silviakempel Me encantan todas sus recetas..no tienen un libro fonde esten todas ??
@nutricion.salud.arg @silviakempel tengo recetarios que se pueden obtener desde el
link que figura en mi biografía! Es www.nutricionsaludargentina.com!
@silviakempel Muchas gracias por responder
Otros seguidores no han tenido la misma atención y se han quedado sin respuesta:
@gisela_0589 @nutricion.salud.arg. hola... que marca es el queso fresco desnatado
que usas?
47
@_catthompson @nutricion.salud.arg qué queso comprás? Gracias!
@reggipacheco @nutricion.salud.arg que marca de queso es ese?? Donde lo
encuentro ??
@carladiazdaddatoLa espinaca va cruda?o antes hay que
Receta 6 @nutricion.salud.arg – Arrolladitos de brócoli, pollo y queso
https://www.instagram.com/p/BMhwbg4AIVb/ Al igual que su receta anterior, @nutricion.salud.arg ofrece una opción más de receta
sencilla, con pocos ingredientes y pocos pasos de preparación. Con una imagen que
llena los ojos, la chef ha publicado una fotografía en plano detalle de la preparación
cortada por la mitad, enseñando el relleno e invitando a que los seguidores la preparen. Imagen 20. Receta 6
Fuente: Instagram @nutricion.salud.arg
48
El resultado se ha mostrado en las más de 11 mil interacciones. En muchos de los
comentarios, los usuarios realmente se disponían a hacer la receta:
@adriassefh Mañana hago @flori.sequeira
@achezzi65 Que ricoooo !!! Lo voy a probar !!!
@paulitagiardelli Ayyyy la voy a hacer!!! @estef_albornoz
@matiascornell Toda la pinta mañana voy probar ver como me salen
Es interesante notar que la chef hace referencias a la practicidad en su descripción,
utilizando las expresiones “súper práctico” y “re fácil”, así como este seguidor:
@maryfigue63 Que rico!! Y que practico
Una de las razones para que la publicación haya alcanzado tanto éxito ha sido la gran
cantidad de etiquetas. Muchos amigos indicaban la receta o pedían para que le
prepararan. El post tuvo 240 etiquetas, de un total de 270 comentarios, que corresponde
a casi 90% de estos.
Como se nota en otros perfiles analizados, la chef no contesta a sus seguidores, que al
final se quedan con las dudas. En esta publicación, @nutricion.salud.arg no ha
interaccionado con ningún seguidor, como se puede ver en los ejemplos que siguen:
@dailitre Alguna marca p las tapitas d empanadas? Conviene light o comun?
@oniamargarita25 Hola, muchas bendiciones! Podría sustituir las tapas por tortillas
para tacos?
@asi_de_loca Cuanto es la porción recomendada , usar dos tapitas por
persona? @nutricion.salud.arg
49
Receta 7 @sano_y_delicioso – Arbolito de kiwi
https://www.instagram.com/p/BNnpUJWDu1V/ Tal cual el “Bowl de frutas” de @nutricion.salud.arg analizada anteriormente, esta
publicación de @sano_y_delicioso no se puede considerar una receta o preparación,
más bien sería un plato decorativo. Sin embargo, el post ha tenido bastante éxito, con
5.254 me gustas y 73 comentarios. Eso porque, además de ser un plato sencillo de
hacer y visualmente colorido, tiene que ver con la época navideña, cuando las personas
sienten más culpa por comer mucho y a la vez poco sano.
El plato es también una buena idea para adornar las mesas en las cenas de Navidad,
que incluso se ve reflejada en los comentarios. La decoración ha encantado a los
seguidores por su belleza y creatividad:
@pau_landaEsa botana llevaremos para la cena navideña jajajajaja
#vidafit#staystrong @melulucich
@cristicorrea82 Mira @serapionacar qué bonito y que rico
@ozzy_bebe Que divino y nutritivo tu @yennyjoh Cuanta creatividad Imagen 21. Receta 7
Fuente: Instagram @sano_y_delicioso
50
El chef, a pesar de interaccionar muy poco, ha contestado con emoticonos a uno de los
elogios que recibió:
@morocotta Que hermoso ese arbolito @sano_y_delicioso quedó espectacular.
Los colores todo perfecto. Hermoso. Feliz Navidad
@sano_y_delicioso@morocotta
Los emoticonos son un punto importante en esta publicación, pues como se puede ver,
tanto el instagramer cuanto sus seguidores lo utilizan muy a menudo para expresarse
en la descripción y también en los comentarios: 37% de ellos contienen estas figuras.
Otra característica de la publicación, siguiendo las anteriores analizadas, son las
etiquetas a amigos, que en esta receta suman 41, representando más de la mitad del
total de comentarios. Algunos seguidores etiquetan a sus amigos y reciben respuesta,
lo que hace con que el post tenga un alcance todavía mayor:
@andrealu30Si preparamos uno así @hassler.ramos
@hassler.ramosSe ve buenasooo
Receta 8 @sano_y_delicioso – Fajitas de pollo con cilantro y lima
https://www.instagram.com/p/BPENnXojuyI/
A pesar de parecer medianamente compleja, esta receta de fajitas de pollo ha tenido
una buenísima aceptación entre las publicaciones de @sano_y_delicioso, sumando
4.149 me gustas en total. El post cuenta con una fotografía bien producida, en plano
picado, donde se ve la preparación sobre un plato blanco que a su vez reposa sobre
una especie de mesa o fondo artesano de mimbre.
51
Imagen 22. Receta 8
Fuente: Instagram @sano_y_delicioso
La imagen llama la atención por la combinación de colores del aguacate de un lado y
los pimientos del otro, mientras que el pollo (que está encima de la coliflor) tiene un
aspecto jugoso y tierno. El plato, además, está decorado con cilantro y rodajas de lima.
Para la receta, han sido utilizados 12 ingredientes y 9 pasos de preparación.
La publicación ha recibido pocos comentarios, pero la mayoría significativos. De los 21
comentarios totales, 13 son etiquetas de amigos que recomiendan la receta y 6
comentarios que hacen referencia positiva a la receta, como se puede ver en estos
ejemplos:
@feduardovalle Que rico ya me dio hambre
@gloriabaran Tiene buena pinta!!!! @danielamorey3009 Me encanta
52
Receta 9 @sano_y_delicioso – Brownies
https://www.instagram.com/p/BK64JoSjH5T/
Esta receta de @sano_y_delicioso ha llenado a los ojos de 4.082 seguidores, que
reaccionaron con me gustas a la publicación, convirtiéndola en una de las recetas más
exitosas del perfil. No restan dudas de que la fotografía de la publicación tuvo bastante
influencia en esto. Con una imagen seguramente apetecible, el chef enseña brownies
cortados en cuadraditos encima de un plato blanco en primer plano. En segundo plano
se ve otro plato lleno de cuadraditos de brownies y un vaso de leche a la izquierda, que
hacen una buena y equilibrada composición estética.
Imagen 23. Receta 9
Fuente: Instagram @sano_y_delicioso
En la descripción de la publicación, el chef trae los ingredientes y el modo de preparación
de la receta. Sobre esto, es interesante notar que la receta trae opciones para los
ingredientes: la mantequilla de coco puede ser sustituida por mantequilla regular, el
azúcar de coco puede ser sustituido por “otro tipo de endulzante” y la harina de avena
se sustituye por “otro tipo de harina”, como se puede ver en la descripción que sigue:
53
“Brownies
ingredientes
1/2 taza de mantequilla de coco o mantequilla regular
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
4 huevos
3/4 taza de azúcar de coco u otro tipo de endulzante
1 taza de harina de avena u otro tipo de harina
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Preparación :
Precalentar el horno a 350F.Engrasar un molde y reservar .
Poner la mantequilla en un recipiente apto para microondas y derretir la mantequilla en
el microondas. Mezclar el cacao con la mantequilla. Batir los huevos, el azúcar y la
vainilla en un bol grande, y añadir la mezcla de la mantequilla, batir muy bien. Añadir la
harina, la sal y el polvo para hornear a la mezcla líquida, y revuelva hasta que se
mezclen.
Verter la masa de brownie en el molde y hornear durante 35 minutos. No cocine en
exceso! Retiré del horno, deje reposar, cortar y disfrutar #sano_y_delicioso”
Es interesante que el instagramer ofrezca opciones de ingredientes, ya que puede ser
difícil encontrarlos en algunos países o regiones, pero “otro tipo de endulzante” podría
ser el azúcar refinado blanco, como “otro tipo de harina” podría ser harina blanca de
trigo, además de la mantequilla regular en lugar de la mantequilla de coco, que
convertirían la receta en poquísimo o nada saludable, que iría en contra a la propuesta
del perfil. Uno de los seguidores también ha llegado a esta conclusión, como se puede
ver en el comentario abajo:
@ele_nisss esto muy light y sano no es @sano_y_delicioso !!!
mantequilla,azucar....
Otro seguidor, sin embargo, no ha tenido en cuenta estas informaciones:
@evelinaxb Te hago @mauro.borquez84 ? Es sanooooo
54
De todas formas, la publicación ha tenido bastante interacción del público, que ha
comentado 63 veces en el post, de los cuales 46 etiquetando a amigos, como en la
mayoría de las publicaciones analizadas en este trabajo. Muchos seguidores elogiaron
la receta e incluso comprobaron su eficacia. Algunas dudas también han surgido en los
comentarios, pero las mismas han quedado sin respuesta:
@carolinaopcv @sano_y_delicioso tengo una duda mantequilla coco es lo mismo que
el aceite de coco??
@luisaylisa Puedo usar aceite de coco por la mantequilla? Gracias @sano_y_delicioso
@guadi_caminos Se puede reemplazar la mantequilla de coco por mantequilla de
maní?
@reginacasares Buenas tardes, vendes tus postres? @sano_y_delicioso
Receta 10 @fit_happy_sisters – “Espaguetis” sin pasta
https://www.instagram.com/p/BP-2gsmB9Lv/ Esta publicación de @fit_happy_sisters enseña un plato de espaguetis de calabacín,
con fotografía bien producida, en plano cenital, con decoración de corazones de madera
a la derecha y el logotipo del perfil en la esquina inferior derecha. Tanto la imagen cuanto
el texto llama la atención al hecho de que enseña un plato de espagueti (muy bien
aceptado por la mayoría de las personas) pero elaborado con calabacín, que hace que
sea un plato sano por la incorporación de verdura y además apetecible por los colores
de la preparación. En la descripción es posible identificar las expresiones “platazo rico”
y “qué rápido os hacéis”, haciendo referencia al sabor y a la practicidad de la receta.
55
Imagen 24. Receta 10
Fuente: Instagram @fit_happy_sisters
Sin embargo, las chefs no enseñan la receta en el post, como se puede ver en la
descripción:
“‘Espaguetis’ sin pasta
Hechos de calabacín y zanahoria , a los que hemos añadido pollo
¿Os gustaría una Video-Receta de este platazo rico?
.
Es muy fácil pero os podemos enseñar nuestros utensilios favoritos para hacer la
pasta vegetal, y veríais qué rápido os hacéis adictos a este plato
.
#lowcarb #zoodles #tallacines #lacomidaentraporlosojos #ñam”
Las instagramers hacen una especie de teaser10 de la receta e interacciona con el
público a través de una pregunta, seguida de una promesa:
10 También conocido como campaña de pre-lanzamiento, el teaser es un formato publicitario que funciona como anticipo de una campaña, ofreciendo sólo información fragmentaria. Es una técnica habitual en el lanzamiento de un producto o servicio. De esta manera, el mensaje se plantea como un enigma, con el objetivo de generar curiosidad y expectación en los usuarios. Fuente: http://www.zorraquino.com
56
“¿Os gustaría una Video-Receta de este platazo rico?”
“…os podemos enseñar nuestros utensilios favoritos para hacer la pasta vegetal…”
La estrategia tiene éxito, ya que la publicación ha recibido 3.866 me gustas y 169
comentarios, de los cuales 97 son respuestas a la pregunta hecha en la descripción
anteriormente transcripta, como se puede ver en algunos ejemplos:
@lorenamar @fit_happy_sisters si por favor!!! Vídeo receta yaaaa que quiero aprender
a hacerlo!!!!
@pau_galaz Siii quiero el vídeo receta
@manatica87 Vídeo-receta!!
@beatriz85bm Siii queremos receta!! @fit_happy_sisters
@tamloru Me sumo a los comentarios!! Si al vídeo y si a los utensilios!!
#QuePintaza #QuieroProbar #VidaSana
A pesar de la respuesta del público, no se ve referencia en la publicación de donde o
cuando se podrá encontrar la referida receta. De hecho, no la han colgado después en
el perfil de Instagram, tampoco en su página de Facebook
(https://www.facebook.com/FitHappySisters) ni en su página web
(http://www.fithappysisters.com), lo que ha dejado a algunos seguidores como @idoiaoo
sin respuesta:
@idoiaoo Hola! Dónde puedo encontrar esta receta? Gracias!
En su página web, es posible encontrar una publicación sobre el aparato al que se refiere
esta publicación de Instagram, la mandolina para cortar los calabacines, incluso con
enlace para la compra (el enlace direcciona el seguidor al site de Amazon.es) pero no
se habla sobre la receta.
57
Imagen 25. Mandolina
Fuente: http://www.fithappysisters.com
Hay la posibilidad de que se haya publicado la receta en el apartado “historias” del propio
Instagram, lo que no sería una buena estrategia, ya que estas publicaciones están
disponibles para visualización por solamente 24h. De todas formas, de haber colgado
en este apartado, sería de buen gusto avisar en la propia publicación aquí analizada,
para que sus seguidores pudieran acompañar, lo que no ha sucedido.
Algunos seguidores que tenían dudas generales, incluso sobre la propia mandolina,
también han quedado sin respuesta:
@cris_wmnzt No encuentro espiralizador que los haga así de bien, con cual lo
haceis??? @fit_happy_sisters ???
@gijona_ Que buena pinta !! ¿Con que modelo cortais así las verduras? ¿Y
donde lo habeis comprado?
@cris_cons Cómo conseguís que el calabacín tenga esa forma @fit_happy_sisters ??
@fanyarmas Estan crudos o hervidos? Yo tengo para hacer espirales pero no me
salen tan bien, cual has utilizado
58
Receta 11 @fit_happy_sisters – Berenjepizzas
https://www.instagram.com/p/BTFIE6ylETY/ Esta publicación con la receta de pizzas en base de berenjena muy completa tanto por
la calidad de la fotografía como por el texto. La imagen, muy bien producida, en plano
picado/cenital, enseña dos platos con la preparación encima de una tabla de madera y
un mantel rodeadas de elementos afines (tomatitos y berenjena) que hacen una
composición visual agradable y colorida. Las chefs también utilizan como firma su
logotipo grabado en la tabla de madera, de forma discreta.
Imagen 26. Receta 11
Fuente: Instagram @fit_happy_sisters
El texto de la descripción también está bien hecho. Cada parte de la receta separada
por puntos, el título viene acompañado de emoticonos que hacen referencia directa a
los ingredientes utilizados en la receta (berenjenas) y a la propia receta (pizzas), los
pasos de preparación son claros y breves y las chefs interaccionan con el público en el
final del texto. El texto también hace referencia a la practicidad, al sabor y a la salud,
utilizando los términos “no tiene misterio”, “deliciosas” y “muy ligeras”.
Una vez más, las instagramers utilizan una buena estrategia para hacer el público
interaccionar y responder a la publicación, ya sea con me gustas o comentarios:
“Deja una en comentarios si te gusta la idea y la harás algún día ”
59
Los seguidores han reaccionado muy bien a la invitación. De un total de 160
comentarios, 68 de ellos contenían un emoticono de berenjena, lo que ha transformado
visualmente la publicación:
Imagen 27. Comentarios con emoticonos de berenjena
Fuente: Instagram @fit_happy_sisters
Además, el post ha recibido 3.519 me gustas y etiquetas de amigos, algunos indicando
directamente el perfil:
@mitaadrover @idoiaagonzalez comida i cena? Jajajajjaja
@idoiaagonzalez @mitaadrover lo que mejor te venga jajajaja
@mitaadrover @idoiaagonzalez cena y asi podemos ir a comprar que yo a la mañana
tengo clasee
@elediazp @requetequete esta es la cuenta que te decía con recetas!! Esta genial!!!!
@requetequete @elediazp esta genial!!
Algunos seguidores han elogiado la receta:
@charocharito65 @fit_happy_sisters las he hecho. Vaya delicia y económica :') @alilectora @fit_happy_sisters gracias por solucionarme la cena
60
Pero muchos han quedado, como de costumbre, sin respuesta para sus dudas:
@tamamara28 Qué tipo de tomate light se puede usar? No veo ninguno e. El
mercado! Gracias
@martadeafrica Aaaii que pero.... queso rallado... Que tipo de queso? La haré
algún día, sin duda! @fit_happy_sisters
@albaniajuma Se puede consumir en la cena sin culpa y que cantidad? En total
son 20 minutos? UN saludo desde República Dominicana
Receta 12 @fit_happy_sisters – Spaguetti de calabacín
https://www.instagram.com/p/BSt27H_lQjF/ Esta publicación de @fit_happy_sisters recuerda su primera receta analizada, intitulada
“Espaguetis sin pasta”, en la que también utiliza calabacín para hacer la función de los
espaguetis. En la publicación actual, la imagen bien producida también cumple un
importante papel. En plano cenital, la fotografía enseña el plato encima de una tela de
cuadros rojos y blancos, que hacen una buena composición con el fondo de madera de
la mesa y los ingredientes que han sido utilizados para componer la foto, el plato con
aguacate y galletas a la izquierda con los calabacines a la derecha. La descripción
también trae en forma de emoticono una figura de aguacate, en el apartado en que
explica la salsa hecha con la fruta. Además, las instagramer organizan bien el texto,
separando por un punto la receta de la sugerencia de consumo.
61
Imagen 28. Receta 12
Fuente: Instagram @fit_happy_sisters
Un punto interesante de la publicación es la referencia que se hace al movimiento Lunes
sin carne11, tanto en el comienzo como en el final de la descripción. En la primera
referencia se ha utilizado el hashtag de la campaña en castellano, para que la
publicación se quede etiquetada. De esta forma, estará disponible en la lista de los
usuarios que buscan por este término en Instagram:
“Y acabamos este #lunessincarne con unos spaguetti de calabacín, cocinados unos
minutos en la sartén con nuestra Salsa de aguacate, nueces y trocitos de aguacate.”
De la misma forma, las chefs han utilizado el mismo hashtag en inglés al final de la
publicación. Además de eso, hacen una pregunta con la intención de interaccionar con
sus seguidores, que, de hecho, las han contestado, como se puede ver en algunos
ejemplos:
“Y los que seguís la iniciativa de los Lunes sin carne (#meatlessmonday) ¿qué
tenéis para cenar hoy? Contadnos ”
@nutricionistamadridYo tengo tortilla de verduras!!
11 El movimiento del “Lunes sin carne” es una campaña internacional que estimula las personas a no consumir carnes los lunes para mejorar la salud y ayudar al planeta. Fuente: http://www.lunessincarne.net/
62
@dacilfloalYo salmón al medio día y de cena tb
@gdlf73Toca para cenar brócoli, zanahoria, cebolla, calabaza y quinoa, sazonado con
curry y al vapor 1 mn. En la super olla de AMC. Otras veces con mijo, o boniato...
@carlaalsanMenuda pinta!!!! Receta apuntada. Nosotros cenaremos un "estofado" de
seitán con setas y salsa de soja....
@bbouzasbYo cené ensalada de canónigos, con pimientos asados, tomate, y tofu a la
plancha marinado con salsa de soja
Este post, así como el de “Espaguetis sin pasta”, tiene un fallo importante en lo que se
refiere a la atención con los seguidores. Además de no explicar el proceso en el que se
llena al resultado del formato de los calabacines (que tienen forma de espaguetis) en la
descripción, las instagramers no contestan a muchos de los usuarios que preguntan
sobre este y otros temas en los comentarios:
@rocio_granell Con qué máquina hacéis los espaguetis?
@zaracienta Qué delicia, y es fácil hacer esos spaguetti?
@noveoxqno Hola !! Donde puedo comprar el aparatito para hacer los espagueti de
calabacín ? Gracias
@ainioli Q Rica! La albahaca Fresca o en polvo?
@lluviazull Las cantidades son para una racion?
@alegriajavi Calabazin es zapallo italiano ?
@suzowi @fit_happy_sisters la salsa se puede guardar en la nevera?? o hay que
consumirla al momento?
63
Receta 13 @postressaludables – Matcha cheesecake
https://www.instagram.com/p/BM6wcy_DmuX/
Este post de tarta de queso sin horno es la publicación que ha tenido más éxito en el
perfil de @postressaludables, alcanzando 5.822 me gustas. Pese a que la chef no puso
la receta en la descripción, los seguidores han interaccionado bastante para pedirle que
la enseñe. De hecho, esta interacción ha sido provocada adrede por la instagramer,
cuando les pide “likes” y “mucho amor” para que edite el video y publique la receta en
su cuenta de Youtube:
“Madre mía!! miren que delicia acabo de terminar de preparar Aún no la he probado
porque estoy en plena grabación pero es tan bonita que no podía dejar de
compartirla con ustedes. pensaba subir esta receta hasta dentro de dos semanas
(que se ve muy navideña ) PERO..... si veo muchooooo amor en esta foto
❤ ❤ ❤ ❤ ( ✨LIKES LIKES LIKES ✨) la comienzo a editar hoy mismo para
que la tengan el sábado sin falta!! QUÉ DICEN?? ah, me olvidaba
ES #SINHORNO y Saludable, es decir, PERFECTA!! Jajajaja ❤ Me quedo atenta a
sus comentarios y ahora voy a terminar de grabar que me estoy quedando sin luz!!
RECETA EXPLICADA AL DETALLE EN MI CANAL/POSTRESSALUDABLES”
Imagen 29. Receta 13
Fuente: Instagram @postressaludables
64
Los usuarios han reaccionado muy bien al pedido con 252 comentarios, de los cuales
122 pedían directamente la receta:
@marialeroca Deliiii... porfa publicala pronto!
@irene.r.29 Receta por favor
@hellotellojello Porfa subela me muero de ancias !!!!
@vickyjdg Colócala por favor se ve deliciosa
Este seguidor hace, incluso, un apelo a los demás:
@hugs_for_percy Denle amor a Auxy <3 yo quiero ver la receta. ;-;
Además del texto, es indudable que la publicación tiene éxito también por la imagen.
Con una fotografía en plano picado, el post enseña un pincho de tarta en primer plano
e otros en segundo y tercer planos. Los colores del chocolate con las frutas y el verde
de la tarta atraen y llaman la atención, causando curiosidad en muchos seguidores,
demostrando la eficacia en la estrategia de no enseñar la receta en el primer momento:
@rociobe7 Qué apetecible se ve!! De qué es, @postressaludables??
@epgam Es de limón?
@kimdamal es de lima? porke voy derechita a hacerla
@andy33orientales Tendra menta? Mmmmm...
@no_quedan_nombress Posible que sea de te matcha? Llevo tiempo queriendo
probarla
El misterio, sin embargo, ha molestado a una seguidora, como se puede ver en el
comentario que sigue:
@tania.scarafia No te sigo más! No pones recetas -.-
65
Pero de forma general, la publicación ha alcanzado su objetivo con la gran mayoría de
interacciones positivas y elogios, también en lo que se refiere a la practicidad:
@ale.rodriguezr Sin hornoooo! ! @estefaniarr28
@clarafit_mylifesbite Que sea sin horno es un punto a favor!!! :)
Además, la receta, de hecho, estaba en el local indicado en la descripción.
“ RECETA EXPLICADA AL DETALLE EN MI CANAL/POSTRESSALUDABLES”
El enlace (https://www.youtube.com/postressaludables) se encuentra en la descripción
del perfil, ya que no es posible ponerlo en las publicaciones debido a la configuración
de esta red social. Después de publicada en Youtube
(https://www.youtube.com/watch?v=8AsW2yL2lRY), la receta propiamente dicha ha
recibido 59.299 visualizaciones, 2.886 me gustas y 148 comentarios, ratificando el éxito
de su teaser en Instagram.
Imagen 30. Receta en Youtube
Fuente: https://www.youtube.com/postressaludables
66
Posteriormente, la chef publica la receta en formato de video resumido en el propio
Instagram (https://www.instagram.com/p/BOPvzBrDaAK/):
Imagen 31. Receta en video en Instagram
Fuente: Instagram @postressaludables
Un punto importante a ser considerado en su publicación inicial en Instagram es el
trato cercano que tiene la chef con sus seguidores, como se puede comprobar en
algunas expresiones utilizadas, como “Madre mía!!”, “muchooooo”, “Jajajaja”, estas
últimas dos expresiones informales utilizadas principalmente en las redes sociales.
Además de eso, la instagramer parece contestar personalmente a muchos de los
seguidores, como se puede ver abajo:
@postressaludables@gaviota1000 es un placer!! @delsaneteReceta!!!! que pinta!!! @postressaludables@lauraponts gracias, preciosa! @postressaludables@olaiapamplona ☺ gracias!! @postressaludables@guerrero_29 ✨ muchas gracias!! @postressaludables@catalinasabian ✨ muchas gracias!!
67
@postressaludables@aez91 siiii, lo es!! @postressaludables@hugs_for_percy jajaja siiii quiero más!!
La atención, sin embargo, no es 100% eficaz, ya que algunos de ellos han quedado sin
respuesta:
@gloria.mys ¿Cuándo habrá un nuevo showcook en Madrid @postressaludables?
@laraluvi @postressaludables qué es panela molida ?
Receta 14 @postressaludables – Pan de calabaza
https://www.instagram.com/p/BMCAUVNj-2T/ Al igual que en su primera publicación analizada, este post no contiene la explicación
de la receta, pero como el anterior, ha tenido bastante éxito, con un total de 4.493 me
gustas y 135 interacciones directas a través de comentarios.
Imagen 32. Receta 14
Fuente: Instagram @postressaludables
68
La publicación enseña una fotografía bien elaborada, donde se puede ver el cuidado
que la chef ha tenido en mostrar su creación, enseñando en primer plano el pan de
calabaza y en segundo y tercer planos ingredientes utilizados en la receta para
componer la escena. La preparación se ve apetecible, cortada y enseñada en diagonal,
encima de una tabla de madera. El texto que acompaña la imagen trae términos relativos
a lo sano que viene a ser la receta, como “saludable”; “bajo en grasas y azúcar”, además
de términos relativos a dietas restrictivas como “#sinhuevo y #sinlacteos”. Como la
receta del “Cheesecake de Matcha”, la instagramer pide me gustas (que son traducidos
también por la expresión “mucho amor”, relativo al corazón del botón me gusta) como
condición para que edite el video de la receta. En el final del texto, hace una propaganda
de su taller culinario que se realizará en Barcelona, indicando fecha, horarios, lugar y
correo para inscripción. Al contrario de lo que ha pasado en el análisis anterior de este
mismo perfil, en esta publicación no se hace referencia de donde estará la receta,
aunque se puede creer que estará en su canal de Youtube (ya que lo pone en la
descripción del perfil), que es el lugar donde publica todos sus videos explicativos. De
todas formas, sería interesante que la chef lo indicara en todas sus publicaciones, ya
que puede tener nuevos seguidores que seguramente no sabrán donde encontrarlos.
La receta, de hecho, ha sido publicada en video en su canal de Youtube
(https://www.youtube.com/watch?v=FVKy69hR4mY), alcanzando 51.088
visualizaciones, 2.383 me gustas y 167 comentarios:
Imagen 33. Receta en Youtube
Fuente: https://www.youtube.com/postressaludables
69
Como la receta anterior analizada, la chef también publica después de unos días la
receta del Pan de Calabaza resumida en su cuenta de Instagram
(https://www.instagram.com/p/BQveOsMjWlz/):
Imagen 34. Receta en video en Instagram
Fuente: Instagram @postressaludables
En la publicación inicial de Instagram, el post ha tenido bastante participación,
recibiendo respuesta del público, que esperaba ansioso por la receta. Del total de 135
comentarios, 79 pedían el video, como se ve en algunos ejemplos:
@kami_racines Le puedo dar like 10 mil veces para que salga el video rapido? se
ve delicioso!! @postressaludables
@sylvi_35 Porfa porfa que rico....!!!!!!
Es interesante notar que muchos de los seguidores contestan a su “pedido de amor”,
enviando mensajes cariñosos, con muchos emoticonos:
@ruthvaas Ooooh mandándote amor ❤ mandándote amor ❤❤❤❤
@fisgonsilla Te mando toneladas de amor...queremos la receta!
70
@laura.belloto Siiiii por favor Auxy! Te mando toneladas de
cariño
La promoción de su taller en Barcelona también tuvo resultados. Es posible ver
comentarios de usuarios pidiendo que vaya a su ciudad o informaciones sobre cursos:
@celiaborras Ven a valencia
@jessykm_ Y cuando vienes a Valencia?
@agabrielamp Guapa cuando vienes por Valencia?
@janamalandra @postressaludables no tiene nada por ibiza ?
@tamara_herrera_mora Holaaaa Como podremos ver esos videos desde otros
paices?? Haces cursos online?? Saludos
Otro punto importante en esta publicación es la gran cantidad de elogios de los
seguidores y también indicaciones a amigos para que sigan el perfil.
@raffyrotunno Que rico se ve, me encantan todas tus recetas son fáciles de hacer y
súper deliciosas
@wen_hidalgo Me gustan mucho tus recetas!! No puedo esperar para hacerla
@angela_psh Se ve buenísimo Me encantan tus recetas, Auxy Muchas gracias
por siempre compartir. Muchos abrazos desde Perú
@gabybasualtocba Mira @vizelada síguela en Youtube .....
Sobre las interacciones de la chef con los seguidores, todavía le falta un punto de
atención con las dudas, aunque reaccione a muchos de los comentarios con
respuestas cariñosas:
@makans_ Se ve súper rico @postressaludables una pregunta la panela engorda
menos que el azúcar??
@postressaludables@ruthvaas gracias!
71
@postressaludables@azulxiomara gracias, bonita!
@postressaludables@qbarbaridad_cr qué bien! Me encanta que adapte las
recetas a sus necesidades
@postressaludables@xupxupfactory gracias, preciosa!
@[email protected] gracias!
Receta 15 @postressaludables – Crumble de fresas
https://www.instagram.com/p/BRJQObRDmr2/ Una vez más la publicación de @postressaludables no trae la receta. Como sus dos
anteriores recetas analizadas, se nota que la chef utiliza de esta estrategia para
conseguir interacción en su página de Instagram y posteriormente más accesos a su
página de Youtube, ya que suele publicar la receta completa por esta otra red social. La
instagramer utiliza una fotografía profesional, enseñando la preparación en primero
plano, cortada para que se vea el relleno, mientras se ve otro cuadradito al fondo en
segundo plano, acompañado por una fresa para componer la imagen. El fondo blanco
resalta el crumble y los colores del relleno, como también de la fresa, haciendo con que
la receta parezca todavía más apetecible.
En la descripción, la chef utiliza textos muy parecidos a la mayoría de sus demás
publicaciones, utilizando el espacio para pedir me gustas como condicionante para que
enseñe la receta en su canal. En este post específicamente, @postressaludables dice
que, se llega a 4.000 me gustas, publicará la receta el sábado siguiente. Además, pide
la interacción de los usuarios con el emoticono de la mano arriba:
“ PREGUNTA: se les antoja este delicioso #crumble de fresas para el fin de semana
en mi canal ? Si es así.... ✨ LIKE LIKE LIKE A LA FOTO y manita arriba que si
llegamos a 4000 ❤ grabó mañana y si hace falta no duermo editando, jajaja, pero
la tienen el sábado sin falta!! TRATO? .
.
.
#postressaludables #fresas”
72
Imagen 35. Receta 15
Fuente: Instagram @postressaludables
La estrategia una vez más tuvo resultados, pues, además de los 4.339 me gustas
recibidos, ha tenido un total de 206 comentarios, de los cuales más de la mitad (112
comentarios) utilizaba el emoticono sugerido en la descripción, como se puede ver con
claridad en la siguiente imagen:
Imagen 36. Comentarios con emoticonos
Fuente: Instagram @postressaludables
73
Además, ha recibido elogios, como este del seguidor @sanlesmari:
@sanlesmari Todo lo que haces está delicioso. Contigo he descubierto el placer de
hacer postres y disfrutarlos sin remordimientos. Crumble de fresas, por favor
Sobre las dudas suscitadas por sus seguidores, la instagramer ha contestado a la
mayoría de ellas en esta publicación, como se puede ver en estos ejemplos:
@javi_barra Hola linda tengo una duda, a cuantas gotas de stevia equivale una taza
de endulzante en polvo?
@postressaludables @javi_barra de edulcorante no lo sé pero si usas extracto de
stevia del 95% media cucharadita equivale a 5-6 cdas de azúcar normal
@dianachinarro Hola Auxy te pregunte por youtube pero no lo habras visto.te
peguntaba si podia cambiar la stevia liquida por la de en polvo y en que cantidades la
sustituyo.gracias.
@64smc Yo tambien se lo pregunte en uno de sus cursos y me dijo por la misma
cantidad, siempre que sea estevia de verdad @dianachinarro
@dianachinarro @64smc ah vale muchisimas gracias.
@postressaludables @64smc@dianachinarro sí, exacto. Por la misma cantidad
siempre y cuando tengan el mismo porcentaje de glucosidos de steviol
@leticiahebe Hace un brownie vegano plis
@postressaludables @leticiahebe ya hay uno en mi canal, es un Brownie a la sartén
@maribri60 Porfi puedes poner el nombre con q sales en tu canal. Muchisimas
gracias
@postressaludables @maribri60 es PostresSaludsbles
74
3.3. Análisis Comparativo
Este trabajo ha analizado 15 recetas intituladas sanas por sus cinco creadores, todos
perfiles personales de Instagram, de los que se seleccionaron tres recetas para este
análisis. Los perfiles elegidos, @soysaludable, @nutricion.salud.arg,
@sano_y_delicioso, @fit_happy_sisters y @postressaludables, son cuentas
individuales de Instagram que hacen publicaciones periódicas de recetas denominadas
por ellos mismos de saludables, entre los cuales se puede notar diferencias, pero, sobre
todo, muchas similitudes.
Una primera semejanza se encuentra en las descripciones de cada perfil, donde se ven
indicaciones de que se trata de una cuenta de recetas saludables: @soysaludable y
@fit_happy_sisters hacen referencia a un estilo de vida saludable en sus descripciones,
utilizando el término en inglés healthy lifestyle. Por su parte, @nutricion.salud.arg y
@postressaludables están en favor de una alimentación equilibrada y en contra de las
dietas, ya que en su descripción incluyen las frases “No a las dietas, sí a la educación
alimentaria” y “No dietas. Aprende a elegir”, respectivamente. En el caso de
@sano_y_delicioso se hace referencia a las recetas sanas en su descripción, con la
expresión “Recetas 100% Saludables”. Otro punto en común entre todas las
descripciones de los perfiles son las indicaciones de contacto al final de esta, sea a
través de correo, de sitio web o vía mensajes directos, lo que demuestra receptividad
con sus seguidores.
Una característica interesante que se observa en la mayoría de los perfiles es la
publicación de posts personales. Algunos muestran el antes y después, enseñando el
adelgazamiento de la propia instagramer, después de adoptar un estilo de vida
saludable. También incluyen frases de motivación o relacionadas a la comida,
explicaciones sobre términos técnicos relativos a la alimentación y consejos sobre
ejercicios y estilos de vida saludables que no tienen necesariamente relación directa con
las recetas.
Además de esto, es posible identificar publicaciones que promocionan sus propios
talleres de cocina o su libro de recetas. Esto denota una profesionalización de los
instagramers con el mundo de la cocina, que os diferencia de otros tipos de perfiles
comunes y aporta más fiabilidad a la hora de seguir sus consejos e intentar hacer las
recetas en casa. Además, muchas recetas explicadas tanto en las publicaciones cuanto
en sus libros son creaciones propias, lo que demuestra aún más esa diferenciación,
atrayendo al público general.
75
La mayoría de las cuentas también hace sorteos para atraer a sus seguidores y
promocionan marcas o productos dentro o fuera de sus recetas, como se puede ver en
las imágenes.
Imagen 37. Publicaciones generales de los perfiles
Fuente: Instagram
Como se puede ver en los datos de la tabla, la mayor parte de los perfiles analizados
tienen libro propio y hacen sorteos o concursos en su página de Instagram. De los
perfiles analizados, 4 de un total de 5 hacen propaganda de marcas o productos en sus
publicaciones, lo que corresponde a 80% de ellos. Sólo el perfil de @sano_y_delicioso
no lo hace.
Tabla 3. Características de los perfiles
76
Fuente: elaboración propia
La incorporación de contenidos publicitarios es un dato importante en lo que se refiere
a la supervivencia de estos perfiles en la red, ya que no se podrían sostener solamente
con las publicaciones. Los posts, además de ser un medio de promover la imagen del
instagramer para que se haga conocido, es el espacio que tiene para vender sus
productos y recibir ingresos a través de la publicidad. De hecho, Instagram está bastante
relacionado a la publicidad en carácter general, visto que la mayoría de las marcas se
hace presente en la red con sus publicaciones y también con las etiquetas relacionadas
a ellas, los hashtags.
Otra forma para las marcas de estar presente es justamente por medio de los perfiles
personales que atraen a una gran cantidad de seguidores, como es el caso de los
perfiles aquí analizados. No es difícil ver marcas de electrodomésticos, sartenes o
marcas de comida patrocinando las publicaciones de los instagramers, como es el caso,
por ejemplo, de @postressludables, @nutricion.salud.arg y @soysaludable, sea a
través de sorteos de productos, sea apareciendo en las fotos o videos publicados o
hasta por indicación directa escrita o hablada.
Otro punto importante en este análisis es la presencia de los emoticonos, tanto en las
descripciones de perfil cuanto en las descripciones de las recetas. Los emoticonos son
dibujos pequeños utilizados por los usuarios de Internet para expresarse, que pueden ir
o no acompañados de texto. Es, sin duda, un nuevo lenguaje dentro de las redes
sociales, que participa activamente del discurso. Como se puede ver en la tabla, todos
los perfiles analizados han utilizado este recurso para describir su actividad en esta red
social, en el apartado de descripción de la cuenta. Además, los instagramers se han
valido de este recurso también en sus publicaciones. De un total de 15 descripciones de
recetas, 12 de ellas estaban acompañadas de emoticonos, lo que representa un 80%.
También los hasgtags han cumplido una importante función en las publicaciones aquí
analizadas, ya que estaban presentes en más de 93% de las recetas, como es posible
ver en los gráficos:
77
Gráfico 1. Presencia de los emoticonos en las publicaciones
Gráfico 2. Presencia de los hashtags en las publicaciones
Fuente: elaboración propia
Gráfico 3. Recetas que contienen palabras relacionadas a saludable/salud
Fuente: elaboración propia
Sobre las recetas, en su mayor parte son relativamente sencillas de preparar, salvo
algunas que llevan muchos ingredientes, como suele hacer el perfil de @soysaludable.
Más de la mitad de las preparaciones hacen referencia a que se trata de una comida
78
saludable, 9 de un total de 15, y muchas hablan también sobre practicidad, como es el
caso de las publicaciones de @nutricion.salud.arg y @fit_happy_sisters.
Es importante señalar que muchas de las publicaciones vienen incompletas, sea por no
enseñar el modo de preparación o por decir que la receta estará en un sitio que no se
encuentra (como sitio web o Facebook), como ha ocurrido por ejemplo en publicaciones
de @soysaludable y @fit_happy_sisters, en las que los seguidores no sabían dónde
encontrar las informaciones que les faltaban.
Otro punto negativo que se observa en la mayoría de las publicaciones analizadas es la
falta de atención de los chefs con sus seguidores, ya que la mayoría ignora los
comentarios y dudas allí planteadas, con excepción de @nutricion.salud.arg, que
contesta a algunas preguntas y @postressaludables. Este perfil da un ejemplo de lo que
se debería hacer, contestando a la mayoría de sus seguidores, además de tener un trato
muy cercano con ellos, ya sea por su vocabulario o por utilizar de forma productiva los
emoticonos en sus posts.
Los emoticonos también están presentes en las publicaciones de @nutricion.salud.arg,
que los utiliza para organizar su descripción y en los posts de @fit_happy_sisters, que
suelen utilizarlos como apoyo al texto, con figuras relacionadas a la receta. Ambos
perfiles también se valen de los hashtags, que sirven para etiquetar a sus recetas con
los términos deseados, facilitando la búsqueda de los usuarios que todavía no les
conocen.
Una característica importante relacionada a la interactividad de las publicaciones son
las estrategias utilizadas por algunos perfiles para alcanzar más reacciones del público,
como es el caso de @fit_happy_sisters, que piden que sus seguidores les dejen un
emoticono o hacen preguntas para que les contesten. Es el caso también de
@postressaludables, que, pese a que no publica la receta directamente en su página
de Instagram, consigue la interacción del público pidiendo me gustas y reacciones como
condicionante para que publique la receta en su canal de Youtube, lo que hace también,
que, además de recibir una buena visibilidad en Instagram por cuenta de la gran
cantidad de interacción, incremente las visitas a su página de Youtube, ya que las
personas interesadas en la receta tienen que acudir a esta otra red después.
Sobre la estética de las recetas aquí analizadas, se nota cuidado y esmero, ya que
prácticamente todas las recetas incluyen fotografías bien producidas y coloridas, lo que
llama la atención del público a parar para tener más informaciones acerca del post y
hace con que la receta parezca apetecible a quien la mira.
79
Por fin, es menester destacar una característica común a todas las recetas analizadas:
las etiquetas de amigos. Este es un punto muy importante en lo que se refiere al éxito
que puede tener un post, ya que es un proceso natural dentro de este tipo de
publicación. Muchos seguidores suelen utilizar el espacio de comentarios para etiquetar
a amigos para que vean la receta, muchos de ellos invitando a que intenten prepararla
o pidiendo que les prepare. Muchos de los amigos contestan a esos comentarios, lo que
hace que el post reciba todavía más interacción, visibilidad y también más seguidores,
ya que muchos de los etiquetados pasan a conocer el perfil. Algunos seguidores son
incluso más directos, indicando a que el amigo siga el perfil, como es el caso de este
seguidor de @soysaludable:
@adalyscarrero @andreisa17 manita sigue esta cuenta hay recetas súper fáciles para
tu goldito
O este seguidor de @postressaludables, que hace referencia a su canal de Youtube:
@gabybasualtocba Mira @vizelada síguela en Youtube …..
Estas son, por lo tanto, las características más importantes en este análisis. Como se
puede percibir, Internet y las redes sociales están cambiando de forma muy rápida la
forma de consumir este tipo de contenido. La gastronomía sana vive su auge en las
redes sociales y promete permanecer ahí por algún tiempo más.
80
4. Conclusiones
Después de realizar el análisis de contenido de los cinco perfiles de recetas sanas de
Instagram y de las tres recetas de cada perfil, es posible verificar la validez o refutar las
hipótesis planteadas al inicio de este trabajo que permitan ofrecer una aproximación
sobre el tema central, las recetas saludables en Instagram y plantear nuevas ideas
acerca del tema.
La primera hipótesis planteaba que las recetas mejor producidas, es decir, con fotos
más atractivas, producen más interacción con los usuarios. Esta hipótesis ha quedado
refutada después de los análisis de las recetas. Pese a que prácticamente todas las
publicaciones analizadas tenían fotos bien producidas, la relación entre una foto más
producida y otra menos producida dentro de las seleccionadas no supuso aumento o
disminución del número de interacciones en el post. Podría deducirse entonces, que
pese a ser Instagram una red social con predominio de la fotografía, ésta no constituye
el factor principal del éxito de un post, sino que influyen otros como la propia temática.
Así ha sucedido con la receta con motivo del día nacional de Venezuela.
La segunda hipótesis planteaba que las recetas siempre incluyen en su título,
descripción o hashtags palabras relacionadas con sano/saludable/salud. Esta hipótesis
también ha quedado refutada. De un total de 15 recetas analizadas, 9 incluyen en su
título, descripción o hashtags palabras relacionadas a salud, lo que corresponde a un
60% de ellas.
La tercera hipótesis planteaba que los emoticonos y los hashtags cumplen un importante
papel comunicativo dentro de las publicaciones, estando presente en todas las recetas.
Esta hipótesis ha quedado verificada parcialmente, aunque no todas las recetas utilizan
emoticonos o hashtags, sí lo hacen una mayoría de ellas: 93% de las publicaciones
utilizan los hashtags y 80% hacen uso de los emoticonos. Estos números, por tanto,
demuestran que tanto los emoticonos como los hashtags cumplen un papel
comunicativo muy importante dentro de las recetas. Como se ha observado, los
emoticonos son utilizados sobre todo para la interacción del instagramer con su público,
para la comunicación de los usuarios con sus amigos y también para destacar partes
importantes de las recetas, sea para hacer alusión a los ingredientes utilizados con las
figuras correspondientes, sea para separar partes de la receta como título, ingredientes
y modo de preparación. Los hashtags, por su vez, cumplen un papel importante dentro
81
de la red Instagram, ya que etiquetan a la publicación con los términos de búsqueda
correctos, para que más usuarios puedan tener acceso a la receta.
La cuarta hipótesis planteaba que, para atraer y enganchar a los seguidores, los
instagramers utilizan estrategias relacionadas con la publicidad en redes sociales. Esta
hipótesis sí se verifica. Además de utilizar estrategias propias de la publicidad y de las
redes sociales, este tipo de acción es, de hecho, el que genera más interacción con el
público. Se puede tomar como buenos ejemplos las recetas analizadas de
@fit_happy_sisters y @postressaludables, que utilizan de forma muy productiva las
posibilidades que ofrece la red para conseguir me gustas, comentarios y, así, hacer con
que sus publicaciones lleguen a una cantidad aún más grande de seguidores en
potencial, a través del apartado “siguiendo” de la aplicación.
La quinta y última hipótesis planteaba que cuánto más interacción tiene el instagramer
con sus usuarios, más éxito tiene la publicación. Esta hipótesis ha quedado refutada,
pero es un punto interesante de reflexión en este trabajo, visto que es una clara debilidad
por parte de los instagramers. La mayoría de los perfiles analizados no hace un buen
uso del marketing e interaccionan muy poco con sus seguidores, lo que supone una falta
de atención con lo que más debería importar: los usuarios de la red.
Según Barnes y Jacobsen, “el desafío necesario para cualquier organización hoy en día
es entender las preocupaciones, desafíos y oportunidades de los clientes y responder a
ellos directamente" (2014:156). Los autores hacen referencia directa a las empresas,
pero la premisa es igualmente válida en el caso de los perfiles de recetas, ya que al final
se comportan como una y dependen de los seguidores para existir. Ellos son, de cierta
forma, sus clientes. De tal forma que sería necesario un cambio de comportamiento de
los perfiles, con tal de valorizar un poco más a sus seguidores y hacerlos ver que son
importantes e imprescindibles para su página. Quizá, sería necesario contratar a una
empresa o persona responsable por las redes sociales para eso, si el problema es falta
de disponibilidad para este tipo de trabajo.
Otro punto importante observado en el análisis es el potencial que pueden tener las
publicaciones por medio de las etiquetas que hacen los propios seguidores. Esto es algo
que todavía puede ser mejor explorado por los instagramers, pues es un movimiento
natural de los usuarios. De acuerdo con Narving y Nilsson (2016), etiquetar a un amigo
produce mayores niveles de interacción. Eso puede ser comprobado en la baja
incidencia de etiquetas en publicaciones poco interactivas y la alta incidencia de
82
etiquetas en publicaciones con altos niveles de interacción y participación. El boca-a-
boca existe desde hace mucho tiempo y es la comunicación entre receptor y
comunicador, que el receptor no percibe como comercial (Arndt, 1967). Y es
precisamente por eso que tiene tanto poder para cambiar comportamientos y actitudes
hacia productos o servicios (Narving y Nilsson, 2016). En el ambiente online, el boca-a-
boca puede propagarse con rapidez y llegar a un sinnúmero de personas (Kimmel y
Kitchen, 2014) y, en un ambiente saturado mediado por ordenador, como es el caso de
las redes sociales, la atención se convierte en algo súper relevante dentro de este tipo
de comunicación (Daugherty y Hoffman, 2014). Así que no caben dudas de la
importancia de monitorear estos tipos de movimientos dentro de la propia página para
maximizar oportunidades (Barnes y Jacobsen, 2014).
Además de la verificación o no de las hipótesis planteadas, el análisis de contenido
permite extraer otras conclusiones. En primer lugar, la observación de que Instagram es
una red en la que se valora más la imagen en detrimento del texto. Las recetas deben
llamar la atención del público a través de los colores, de las texturas, de la presentación
del plato. No basta utilizar ingredientes sanos, la preparación debe parecer apetecible.
El texto también tiene que conectar con la imagen, ser preferentemente corto y directo
en lo que dice respecto a la explicación de la receta.
Otro ítem que se ha destacado en el análisis es la defensa de una alimentación
saludable en detrimento de dietas restrictivas. Tanto en las descripciones de los perfiles
cuanto en las publicaciones analizadas o posts generales de la cuenta es frecuente
encontrarse con este tipo de consejo. Es el caso, por ejemplo, de las instagramers
@nutricion.salud.arg, fit_happy_sisters, @postressaludables.
Por fin, es interesante analizar una cuestión que ha generado curiosidad a lo largo de
este trabajo: las recetas analizadas son, de hecho, saludables?
Para contestar a esta pregunta, tal y como se desarrolló en el apartado nº 1 del marco
teórico, hay que recordar el consejo de Pollan: “Coma comida. No mucho. Sobre todo,
plantas.” (2008:146). De acuerdo con este consejo, es posible decir que prácticamente
todas las recetas analizadas cumplen el papel de sanas, así como se proponen. La
mayoría de las recetas apenas utiliza ingredientes procesados, así como utilizan mucha
variedad de frutas y verduras, con excepción de la receta 9 (Brownies), que no utiliza
plantas en su composición. Además, de forma general, casi todas las recetas enseñan
83
porciones relativamente pequeñas en los platos, lo que sugiere que se coma con
moderación.
La novedad de este estudio abre también nuevos campos de investigación y
aplicaciones prácticas. Como futuros estudios relacionados a este TFM, sería
interesante la elaboración de trabajos orientativos a las personas responsables por
perfiles de este tipo, como consejos prácticos de lo que no se debería hacer y de lo que
se debería tener en cuenta cuando se quiere seguir el camino de la alimentación
saludable por medio de una cuenta de Instagram. También sería importante hacer un
estudio comparativo entre empresas (restaurantes o chefs reconocidos) y los tipos de
usuarios comunes, como los que se han seleccionado para este trabajo.
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6. Anexos 6.1. Imágenes explicativas de las funcionalidades de Instagram
Imagen 1. Página inicial
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Imagen 2. Mensajes directos
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Imagen 3. Historias
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Imagen 4. Buscador
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Imagen 5. Corazón
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Imagen 6. Perfil
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Imagen 7. Publicaciones propias
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Imagen 8. Publicaciones de otros
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