CONCENTRADO DE CARNE

Ponemos en una rustiera, recortes de carne con cebolla y huesos si tenemos yo lo he hecho con recortes de cordero

Cuando este todo bien dorado lo ponemos en una ollacon bastante agua

Le añadimos algunas verduras , cebolla,zanahoria,puerro,ajo,perejil y un poco de

laurel, que al cordero le va bien

Cuando haya reducido a una cuarta parte lo colamos

Estos pasos es lo que hay que hacer con los concentrado de pollo, buey, los sabores que queramos hacer

Ponemos el caldo en la olla una vez colado y le añadimos una clara de huevo para dejarlo limpio de impurezas

Volvemos a colar por una estañera y si no tenemos por un paño

Guardamos para cuando lo necesitemos yo los congelo en las bolsas de los cubitos de hielo y siempre los tengo a mano

BUEN APETITOMADRID 15 DE SEPTIEMBRE DE 2010

BESOSADITA