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BOE nm. 282 Sbado 24 noviembre 2007 48241

20204 REAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre,por el que se establece el ttulo de Tcnico enpanadera, repostera y confitera y se fijan susenseanzas mnimas.

La Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, de Educacin,

dispone en el artculo 39.6 que el Gobierno, previa con-sulta a las Comunidades Autnomas, establecer las titu-laciones correspondientes a los estudios de formacinprofesional, as como los aspectos bsicos del currculode cada una de ellas.

La Ley Orgnica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualifi-caciones y de la Formacin Profesional, establece en elartculo 10.1 que la Administracin General del Estado, deconformidad con lo dispuesto en el artculo 149.1.30. y 7.de la Constitucin, y previa consulta al Consejo Generalde la Formacin Profesional, determinar los ttulos y loscertificados de profesionalidad, que constituirn las ofer-tas de formacin profesional referidas al Catlogo Nacio-nal de Cualificaciones Profesionales.

El Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, haestablecido la ordenacin general de la formacin profe-sional del sistema educativo, y define en el artculo 6 laestructura de los ttulos de formacin profesional,tomando como base el Catlogo Nacional de Cualificacio-nes Profesionales, las directrices fijadas por la UninEuropea y otros aspectos de inters social.

Por otra parte, del mismo modo, concreta en el artculo 7el perfil profesional de dichos ttulos, que incluir la com-petencia general, las competencias profesionales, perso-nales y sociales, las cualificaciones y, en su caso, lasunidades de competencia del Catlogo Nacional de Cuali-ficaciones Profesionales incluidas en los ttulos, de modoque cada ttulo incorporar, al menos, una cualificacinprofesional completa, con el fin de lograr que, en efecto,los ttulos de formacin profesional respondan a las nece-sidades demandadas por el sistema productivo y a losvalores personales y sociales para ejercer una ciudadanademocrtica.

Este marco normativo hace necesario que ahora elGobierno, previa consulta a las Comunidades Autno-mas, establezca cada uno de los ttulos que formarn elCatlogo de ttulos de la formacin profesional del sis-tema educativo, sus enseanzas mnimas y aquellos otrosaspectos de la ordenacin acadmica que, sin perjuicio delas competencias atribuidas a las Administraciones edu-cativas en esta materia, constituyan los aspectos bsicosdel currculo que aseguren una formacin comn y garan-ticen la validez de los ttulos, en cumplimiento con lo dis-puesto en el artculo 6. 2 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3de mayo, de Educacin.

A estos efectos, procede determinar para cada ttulosu identificacin, su perfil profesional, el entorno profe-sional, la prospectiva del ttulo en el sector o sectores, lasenseanzas del ciclo formativo, la correspondencia de losmdulos profesionales con las unidades de competenciapara su acreditacin, convalidacin o exencin, los par-metros bsicos de contexto formativo para cada mduloprofesional: espacios, equipamientos necesarios, las titu-laciones y especialidades del profesorado y sus equiva-lencias a efectos de docencia, de acuerdo con las Comuni-dades Autnomas, segn lo previsto en el artculo 95 de laLey Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, de Educacin.

Asimismo, en cada ttulo tambin se determinarn losaccesos a otros estudios y, en su caso, las modalidades ymaterias de bachillerato que facilitan la conexin con elciclo formativo de grado superior, las convalidaciones,exenciones y equivalencias y la informacin sobre losrequisitos necesarios segn la legislacin vigente para elejercicio profesional cuando proceda.

As, el presente Real Decreto conforme a lo previsto enel Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, establece y

regula, en los aspectos y elementos bsicos antes indica-dos, el ttulo de formacin profesional del sistema educa-tivo de Tcnico en Panadera, Repostera y Confitera.

En el proceso de elaboracin de este Real Decreto,han sido consultadas las Comunidades Autnomas y hanemitido informe el Consejo General de la Formacin Pro-

fesional, el Consejo Escolar del Estado, y el Ministerio deAdministraciones Pblicas.En su virtud, a propuesta de la Ministra de Educacin

y Ciencia y previa deliberacin del Consejo de Ministrosen su reunin del da 26 de octubre de 2007,

D I S P O N G O :

CAPTULO I

Disposiciones generales

Artculo 1. Objeto.

1. El presente Real Decreto tiene por objeto el esta-blecimiento del ttulo de Tcnico en Panadera, Reposteray Confitera, con carcter oficial y validez en todo el terri-torio nacional, as como de sus correspondientes ense-anzas mnimas.

2. Lo dispuesto en este Real Decreto supone unnuevo ttulo y sustituye a la regulacin de dos ttulos ante-riores, el establecido por el Real Decreto 2057/1995, de 22de diciembre y el establecido por el Real Decreto 2220/1993,de 17 de diciembre.

CAPTULO II

Identificacin del ttulo, perfil profesional, entorno profe-sional y prospectivo del ttulo en el sector o sectores

Artculo 2. Identificacin.

El ttulo de Tcnico en Panadera, Repostera y Confite-ra queda identificado por los siguientes elementos:

Denominacin: Panadera, Repostera y Confitera.Nivel: Formacin Profesional de Grado Medio.Duracin: 2.000 horas.Familia Profesional: Industrias Alimentarias.Referente europeo: CINE-3 (Clasificacin Internacional

Normalizada de la Educacin).

Artculo 3. Perfil profesional del ttulo.

El perfil profesional del ttulo de Tcnico en Panadera,

Repostera y Confitera queda determinado por su compe-tencia general, sus competencias profesionales, persona-les y sociales, por la relacin de cualificaciones y, en sucaso, unidades de competencia del Catlogo Nacional deCualificaciones Profesionales incluidas en el ttulo.

Artculo 4. Competencia general.

La competencia general de este ttulo consiste en ela-borar y presentar productos de panadera, repostera yconfitera, conduciendo las operaciones de produccin,composicin y decoracin, en obradores y establecimien-tos de restauracin, aplicando la legislacin vigente dehigiene y seguridad alimentaria, de proteccin ambientaly de prevencin de riesgos laborales.


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Artculo 5. Competencias profesionales, personales ysociales.

Las competencias profesionales, personales y socialesde este ttulo son las que se relacionan a continuacin:

a) Aprovisionar y almacenar materias primas y auxi-

liares, atendiendo a las caractersticas del producto.b) Disear y modificar las fichas tcnicas de fabrica-

cin de acuerdo con la demanda del mercado.c) Regular los equipos y sistemas de produccin en

funcin de los requerimientos del proceso productivo.d) Elaborar productos de panadera, pastelera,

repostera y confitera, controlando las operaciones segnel manual de procedimientos.

e) Elaborar postres de restauracin emplatados y listospara su consumo, haciendo uso de las tcnicas culinarias.

f) Componer, acabar y presentar los productos ela-borados, aplicando tcnicas decorativas e innovadoras.

g) Envasar, etiquetar y embalar los productos elabo-rados, asegurando su integridad durante la distribucin ycomercializacin.

h) Almacenar productos acabados realizando el con-

trol de existencias y verificando su expedicin.i) Verificar la calidad de los productos elaborados,

realizando controles bsicos y registrando los resultados.j) Preparar y mantener los equipos e instalaciones

garantizando el funcionamiento e higiene en condicionesde calidad, seguridad y eficiencia.

k) Cumplimentar los registros y partes de incidencia,utilizando los procedimientos de calidad.

l) Publicitar y promocionar los productos elaboradoshaciendo uso de las tcnicas de comercializacin y mar-keting.

m) Garantizar la trazabilidad y salubridad de los pro-ductos elaborados aplicando la normativa de seguridadalimentaria.

n) Garantizar la proteccin ambiental utilizando efi-cientemente los recursos y recogiendo los residuos demanera selectiva

) Cumplir las normas establecidas en los planes deprevencin de riesgos laborales, de acuerdo con lo esta-blecido en el proceso de elaboracin del producto.

o) Actuar con responsabilidad y autonoma en elmbito de su competencia manteniendo relaciones flui-das con los miembros de su equipo de trabajo, teniendoen cuenta su posicin dentro de la organizacin de laempresa.

p) Mantener una actitud profesional de innovacinen la creacin de nuevos productos y mejora de procesosy tcnicas de comercializacin

q) Cumplir con los objetivos de la produccin, cola-borando con el equipo de trabajo y actuando conforme alos principios de responsabilidad y tolerancia.

r) Adaptarse a diferentes puestos de trabajo y nue-vas situaciones laborales, originados por cambios tecno-lgicos y organizativos en los procesos productivos.

s) Resolver problemas y tomar decisiones individua-les siguiendo las normas y procedimientos establecidos,definidos dentro del mbito de su competencia.

t) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligacio-nes derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo conlo establecido en la legislacin vigente.

u) Gestionar su carrera profesional analizando lasoportunidades de empleo, autoempleo y de aprendizaje.

v) Crear y gestionar una pequea empresa, reali-zando un estudio de viabilidad de productos, de planifica-cin de la produccin y de comercializacin.

w) Participar de forma activa en la vida econmica,social y cultural, con una actitud crtica y responsable.

Artculo 6. Relacin de cualificaciones y unidades decompetencia del Catlogo Nacional de CualificacionesProfesionales incluidas en el ttulo.

Cualificaciones profesionales completas:

a) Panadera y Bollera INA015_2 (RD 295/2004, de 20

de febrero), que comprende las siguientes unidades decompetencia:

UC0034_2: Realizar y/ o dirigir las operaciones de ela-boracin de masas de panadera y bollera.

UC0035_2: Confeccionar y/ o conducir las elaboracio-nes complementarias, composicin, decoracin y enva-sado de los productos de panadera y bollera.

UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higieney proteccin del medio ambiente en la industria pana-dera.

b) Pastelera y Confitera INA107_2 (RD 1087/2005,de 16 de septiembre), que comprende las siguientes uni-dades de competencia:

UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almace-namiento y la expedicin de las materias primas y auxilia-

res y de los productos terminados y preparar los equiposy el utillaje a utilizar en los procesos de elaboracin.UC0306_2: Realizar y/ o controlar las operaciones de

elaboracin de masas, pastas y productos bsicos demltiples aplicaciones para pastelera-repostera.

UC0307_2: Realizar y/ o controlar las operaciones deelaboracin de productos de confitera, chocolatera,galletera y otras elaboraciones.

UC0308_2: Realizar el acabado y decoracin de losproductos de pastelera y confitera.

UC0309_2: Realizar el envasado y la presentacin delos productos de pastelera y confitera.

UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene yproteccin del medio ambiente en la industria alimentaria.

c) Repostera HOT223_2 (RD 1228/2006, de 27 deoctubre), que comprende las siguientes unidades de com-

petencia:UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostera, rea-

lizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.UC0306_2: Realizar y/ o controlar las operaciones de

elaboracin de masas, pastas y productos bsicos demltiples aplicaciones para pastelera-repostera.

UC0710_2: Elaborar y presentar productos hechos abase de masas y pastas, postres de cocina y helados.

UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higieney proteccin del medio ambiente en hostelera.

Artculo 7. Entorno profesional.

1. Este profesional ejerce su actividad principalmenteen obradores artesanales o semi-industriales que elabo-ran productos de panadera, pastelera y confitera; as

como en el sector de hostelera, subsector de restauraciny como elaborador por cuenta propia o ajena. Tambinejerce su actividad en el sector del comercio de la alimen-tacin en aquellos establecimientos que elaboran y ven-den productos de panadera, pastelera y repostera.

2. Las ocupaciones y puestos de trabajo ms rele-vantes son los siguientes:

Panadero.Elaborador de bollera.Elaborador de masas y bases de pizza.Pastelero.Elaborador y decorador de pasteles.Confitero.ReposteroTurronero.Elaborador de caramelos y dulces.


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Elaborador de productos de cacao y chocolate.Churrero.Galletero.Elaborador de postres en restauracin.

Artculo 8. Prospectiva del ttulo en el sector o sectores.

1. Este perfil profesional, incluido en el sector pro-ductivo, seala una evolucin ascendente en la automati-zacin de los procesos de la fabricacin y una innovacintecnolgica y productiva como uno de los principales fac-tores estratgicos de competitividad, asumiendo funcio-nes de calidad, mantenimiento de primer nivel, preven-cin de riesgos laborales y medio ambiente.

2. Asimismo, el alto porcentaje de obradores oempresas pequeas de carcter familiar existente en elsector, incrementa la necesidad de la intervencin de esteprofesional en funciones de comercio y administracin dela pequea empresa.

3. El mercado del pan tradicional se viene redu-ciendo de manera progresiva en las ltimas dcadas,aunque los panes de mayor valor aadido, especialmente

los artesanales, crecen con fuerza, de ah que la forma-cin profesional del futuro panadero debera incidir en eldesarrollo de las competencias que le permita mantenerconsumidores fieles al producto y atraer, con el desarrollode especialidades funcionales e innovadoras, al sector dela poblacin que ve en el consumo del pan una amenaza(sobrepeso y obesidad). Adems, estos hechos estnenlazados con un cambio en las costumbres y modo devida relacionado con los hbitos de compra y miembrosde la unidad familiar en cada hogar.

4. El desarrollo del mercado de galletas, bollera yafines experimenta un incremento mayor en valor aa-dido que en volumen, lo que implica que los productos demayor sofisticacin son los que estn siendo ms deman-dados.

5. En cuanto a la profesin de pastelero, se ve cada

vez ms ligada a la preocupacin por una dieta sana y a laproduccin artesana, incluyendo las necesidades alimen-ticias especiales de diversos colectivos (celiacos, alergiasalimentarias y otros). Una fuente de empleo crecientepara esta ocupacin es la hostelera, con una demandanotable en hoteles de calidad y restaurantes tradiciona-les.

6. Finalmente, las estructuras organizativas se diri-gen hacia la toma de decisiones descentralizadas y a lasrelaciones funcionales del trabajo en equipo, a la rotacinde puestos y al establecimiento de canales de participa-cin, cuando proceda.

CAPTULO III

Enseanzas del ciclo formativo y parmetros bsicos

de contexto

Artculo 9. Objetivos generales.

Los objetivos generales de este ciclo formativo sonlos siguientes:

a) Identificar y seleccionar materias primas y auxilia-res, describiendo sus caractersticas y propiedades parasu aprovisionamiento.

b) Verificar y clasificar materias primas y auxiliares,analizando la documentacin asociada para su almace-namiento.

c) Interpretar y describir fichas tcnicas de fabrica-cin, relacionndolas con las caractersticas del productofinal para su diseo o modificacin.

d) Reconocer y manipular los elementos de controlde los equipos, relacionndolos con las variables del pro-ceso para regularlos y/ o programarlos.

e) Describir y aplicar las operaciones de transforma-cin, relacionndolas con las caractersticas de los pro-ductos de panadera, pastelera y confitera, para su ela-

boracin.f) Identificar las tcnicas de emplatado de postres enrestauracin, relacionndolas con la composicin final deproducto, para elaborarlos.

g) Seleccionar y aplicar las elaboraciones comple-mentarias y de decoracin, justificando el diseo del pro-ducto final para componer y presentar los productos aca-bados.

h) Analizar las tcnicas de envasado y embalado,reconociendo sus caractersticas especficas para envasary embalar productos elaborados.

i) Organizar y clasificar los productos acabados, ana-lizando sus requerimientos de conservacin y las necesi-dades de espacios para su almacenaje.

j) Identificar y medir parmetros de calidad de losproductos, describiendo sus condiciones higinico-sani-

tarias para verificar su calidad.k) Identificar y caracterizar las necesidades de lim-

pieza y desinfeccin de los equipos e instalaciones, selec-cionando los productos y aplicando las tcnicas adecua-das para garantizar su higiene.

l) Identificar las necesidades de mantenimiento deequipos, mquinas e instalaciones, justificando sus exi-gencias para prepararlos y mantenerlos.

m) Analizar la documentacin asociada a los proce-sos, relacionndola con la actividad productiva y comer-cial para su cumplimentacin.

n) Identificar y seleccionar las tcnicas publicitarias,valorando su adecuacin a los productos y a las caracte-rsticas de la empresa para promocionar los productoselaborados.

) Analizar y aplicar la normativa de seguridad ali-mentaria, interpretndola y describiendo los factores ysituaciones de riesgo para garantizar la salubridad de losproductos elaborados.

o) Identificar los problemas ambientales asociados asu actividad, reconociendo y aplicando los procedimien-tos y operaciones de recogida selectiva de residuos paragarantizar la proteccin ambiental.

p) Identificar los riesgos asociados a su actividadprofesional, relacionndolos con las medidas de protec-cin, para cumplir las normas establecidas en los planesde prevencin de riesgos laborales.

q) Identificar las oportunidades que ofrece la reali-dad socio-econmica de su zona, analizando las posibili-dades de xito propias y ajenas para mantener un esprituemprendedor a lo largo de la vida.

r) Valorar las actividades de trabajo en un procesoproductivo, identificando su aportacin al proceso globalpara participar activamente en los grupos de trabajo yconseguir los objetivos de la produccin.

s) Identificar y valorar las oportunidades de aprendi-zaje y su relacin con el mundo laboral, analizando lasofertas y demandas del mercado para mantener el esp-ritu de actualizacin e innovacin.

t) Reconocer las oportunidades de negocio, identifi-cando y analizando demandas del mercado para crear ygestionar una pequea empresa.

u) Reconocer sus derechos y deberes como agenteactivo en la sociedad, analizando el marco legal queregula las condiciones sociales y laborales para participarcomo ciudadano democrtico.


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Artculo 10. Mdulos profesionales.

Los mdulos profesionales de este ciclo formativo:

a) Quedan desarrollados en el Anexo I del presenteReal Decreto, cumpliendo lo previsto en el artculo 14del Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre.

b) Son los que a continuacin se relacionan:

Materias primas y procesos en panadera, pastelera yrepostera.

Elaboraciones de panadera-bollera.Procesos bsicos de pastelera y repostera.Elaboraciones de confitera y otras especialidades.Postres en restauracin.Productos de obrador.Operaciones y control de almacn en la industria ali-

mentaria.Seguridad e higiene en la manipulacin de alimentos.Presentacin y venta de productos de panadera y

pastelera.Formacin y Orientacin Laboral.

Empresa e iniciativa emprendedora.Formacin en centros de trabajo.

c) Las Administraciones educativas establecern loscurrculos correspondientes respetando lo establecido eneste Real Decreto y de acuerdo con lo dispuesto en elartculo 17 del Real Decreto 1538/2006, de 5 de diciembre,por el que se establece la ordenacin general de la forma-cin profesional del sistema educativo.

Artculo 11. Espacios y equipamientos.

1. Los espacios y equipamientos mnimos necesa-rios para el desarrollo de las enseanzas de este cicloformativo son los establecidos en el Anexo II de este Real

Decreto.2. Los espacios formativos establecidos pueden serocupados por diferentes grupos de alumnos que cursenel mismo u otros ciclos formativos, o etapas educativas.

3. Los diversos espacios formativos identificadosno deben diferenciarse necesariamente mediante cerra-mientos.

Artculo 12. Profesorado.

1. La atribucin docente de los mdulos profesiona-les que constituyen las enseanzas de este ciclo forma-tivo corresponde al profesorado del Cuerpo de Profesoresde Enseanza Secundaria y del Cuerpo de Profesores Tc-nicos de Formacin Profesional, segn proceda, de las

especialidades establecidas en el Anexo III.A) de este RealDecreto.2. Las titulaciones requeridas al profesorado de los

cuerpos docentes, con carcter general, son las estableci-das en el artculo 13 del Real Decreto 276/2007, de 23 defebrero. Las titulaciones equivalentes, a efectos de docen-cia, a las anteriores para las distintas especialidades delprofesorado son las recogidas en el Anexo III.B) del pre-sente Real Decreto.

3. Las titulaciones requeridas y cualesquiera otrosrequisitos necesarios para la imparticin de los mdulosprofesionales que formen el ttulo para el profesorado delos centros de titularidad privada o de titularidad pblicade otras administraciones distintas de las educativas, seconcretan en el Anexo III.C) del presente Real Decreto.

CAPTULO IV

Accesos y vinculacin a otros estudios, y correspondenciade mdulos profesionales con las unidades de competencia

Artculo 13. Acceso a otros estudios.

1. El ttulo de Tcnico en Panadera, Repostera yConfitera permite el acceso directo para cursar cualquierotro ciclo formativo de grado medio, en las condicionesde acceso que se establezcan.

2. El ttulo de Tcnico en Panadera, Repostera yConfitera permitir acceder mediante prueba, con diecio-cho aos cumplidos, y sin perjuicio de la correspondienteexencin, a todos los ciclos formativos de grado superiorde la misma familia profesional, de la familia profesionalde Hostelera y Turismo y a otros ciclos formativos en losque coincida la modalidad de Bachillerato que facilite laconexin con los ciclos solicitados.

3. El ttulo de Tcnico en Panadera, Repostera yConfitera permitir el acceso a cualquiera de las modali-

dades de Bachillerato, de acuerdo con lo dispuesto en elartculo 44.1 de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, deEducacin, y en el artculo 16.3 del Real Decreto 1538/2006,de 15 de diciembre.

Artculo 14. Convalidaciones y exenciones.

1. Las convalidaciones de mdulos profesionales delos ttulos de formacin profesional establecidos alamparo de la Ley Orgnica 1/1990, de 3 de octubre, deOrdenacin General del Sistema Educativo, con los mdu-los profesionales de los ttulos establecidos al amparo dela Ley Orgnica 2/2006, de 3 de mayo, de Educacin, seestablecen en el Anexo IV del presente Real Decreto.

2. Sern objeto de convalidacin los mdulos profe-

sionales, comunes a varios ciclos formativos, de igualdenominacin, contenidos, objetivos expresados comoresultados de aprendizaje, criterios de evaluacin y simi-lar duracin. No obstante lo anterior, y de acuerdo con elartculo 45.2 del Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciem-bre, quienes hubieran superado el mdulo profesional deFormacin y Orientacin Laboral o el mdulo profesionalde Empresa e Iniciativa Emprendedora en cualquiera delos ciclos formativos correspondientes a los ttulos esta-blecidos al amparo de la Ley Orgnica 2/2006, de 3 demayo, de Educacin, tendrn convalidados dichos mdu-los en cualquier otro ciclo formativo establecido alamparo de la misma Ley.

3. El mdulo profesional de Formacin y OrientacinLaboral de cualquier Ttulo de formacin profesional podr

ser objeto de convalidacin siempre que se cumplan losrequisitos establecidos en el artculo 45 punto 3 del RealDecreto 1538/2006, de 15 de diciembre, que se acredite, almenos, un ao de experiencia laboral, y se posea el certifi-cado de Tcnico en Prevencin de Riesgos Laborales, NivelBsico, expedido de acuerdo con lo dispuesto en el RealDecreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba elReglamento de los Servicios de Prevencin.

4. De acuerdo con lo establecido en el artculo 49 delReal Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, podr deter-minarse la exencin total o parcial del mdulo profesio-nal de formacin en centros de trabajo por su correspon-dencia con la experiencia laboral, siempre que se acrediteuna experiencia relacionada con este ciclo formativo enlos trminos previstos en dicho artculo.


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Artculo 15. Correspondencia de los mdulos profesio-nales con las unidades de competencia para su acredi-tacin, convalidacin o exencin.

1. La correspondencia de las unidades de competen-cia con los mdulos profesionales que forman las ense-anzas del ttulo de Tcnico en Panadera, Repostera y

Confitera para su convalidacin o exencin queda deter-minada en el Anexo V.A) de este Real Decreto.

2. La correspondencia de los mdulos profesionalesque forman las enseanzas del ttulo de Tcnico en Pana-dera, Repostera y Confitera con las unidades de compe-tencia para su acreditacin, queda determinada en elAnexo V.B) de este Real Decreto.

Disposicin adicional primera. Referencia del ttulo en elmarco europeo.

Una vez establecido el marco nacional de cualificacio-nes, de acuerdo con las Recomendaciones europeas, sedeterminar el nivel correspondiente de esta titulacin enel marco nacional y su equivalente en el europeo.

Disposicin adicional segunda. Oferta a distancia delpresente ttulo.

Los mdulos profesionales que forman las ensean-zas de este ciclo formativo podrn ofertarse a distancia,siempre que se garantice que el alumno puede conseguirlos resultados de aprendizaje de los mismos, de acuerdocon lo dispuesto en el presente Real Decreto. Para ello, lasAdministraciones educativas, en el mbito de sus respec-tivas competencias, adoptarn las medidas que estimennecesarias y dictarn las instrucciones precisas.

Disposicin adicional tercera. Titulaciones equivalentes.

1. El ttulo de Tcnico en Panificacin y Repostera,establecido por el Real Decreto 2057/1995, de 22 de

diciembre, y el ttulo de Tcnico en Pastelera y Panadera,establecido por el Real Decreto 2220/1993, de 17 dediciembre, tendrn los mismos efectos profesionales yacadmicos que el ttulo de Tcnico en Panadera, Repos-tera y Confitera, establecido en el presente RealDecreto.

2. La formacin establecida en este Real Decretoen el mdulo profesional de Formacin y OrientacinLaboral capacita para llevar a cabo responsabilidadesprofesionales equivalentes a las que precisan las activi-dades de nivel bsico en prevencin de riesgos labora-les, establecidas en el Real Decreto 39/1997, de 17 deenero, por el que se aprueba el Reglamento de los Ser-vicios de Prevencin, siempre que tenga, al menos, 45horas lectivas.

3. La formacin establecida en el presente RealDecreto en el mdulo profesional de Seguridad e

Higiene en la Manipulacin de Alimentos garantiza elnivel de conocimiento necesario para posibilitar unasprcticas correctas de higiene y manipulacin de ali-mentos, de acuerdo con la exigencia del artculo 4.6 delReal Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que seestablecen las normas relativas a los manipuladores dealimentos.

Disposicin adicional cuarta. Regulacin del ejercicio dela profesin.

1. De conformidad con lo establecido en el RealDecreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se esta-blece la ordenacin general de la formacin profesionaldel sistema educativo, los elementos recogidos en el pre-sente Real Decreto no constituyen una regulacin del

ejercicio de profesin titulada alguna con respeto almbito del ejercicio profesional vinculado por la legisla-cin vigente a las profesiones tituladas.

2. Asimismo, las equivalencias de titulaciones aca-dmicas establecidas en el apartado 1 de la disposicinadicional tercera de este Real Decreto, se entendern sin

perjuicio del cumplimiento de las disposiciones que habi-litan para el ejercicio de las profesiones reguladas.

Disposicin adicional quinta. Equivalencias a efectos dedocencia en los procedimientos selectivos de ingresoen el Cuerpo de Profesores Tcnicos de FormacinProfesional.

Se declaran equivalentes a efectos de docencia lastitulaciones de Tcnico Especialista y Tcnico Superior enuna especialidad de formacin profesional, siempre quese acredite una experiencia docente en la misma de, almenos, dos aos en centros educativos pblicos depen-dientes de la Administracin educativa convocante, cum-plidos a 31 de agosto de 2007.

Disposicin adicional sexta. Accesibilidad universal enlas enseanzas de este ttulo.

Las Administraciones educativas, en el mbito desus respectivas competencias, incluirn en el currculode este ciclo formativo los elementos necesarios paragarantizar que las personas que lo cursen desarrollenlas competencias incluidas en el currculo en diseopara todos.

Asimismo, dichas Administraciones adoptarn lasmedidas que estimen necesarias para que este alumnadopueda acceder y cursar dicho ciclo formativo en las condi-ciones establecidas en la disposicin final dcima de laLey 51/2003, de 2 de diciembre, de igualdad de oportuni-dades, no discriminacin y accesibilidad universal de laspersonas con discapacidad.

Disposicin derogatoria nica. Derogacin de normas.

Quedan derogadas todas y cuantas disposiciones deigual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en esteReal Decreto.

Disposicin final primera. Ttulo competencial.

El presente Real Decreto, tiene carcter de normabsica, al amparo de las competencias que atribuye alEstado el artculo 149.1.1. y 30. de la Constitucin. Seexcepta del carcter de norma bsica el artculo 13.2.

Disposicin final segunda. Implantacin del Ttulo.

Las Administraciones educativas implantarn elnuevo currculo de estas enseanzas en el curso escolar2008/2009.

Disposicin final tercera. Entrada en vigor.

El presente Real Decreto entrar en vigor el dasiguiente al de su publicacin en el Boletn Oficial delEstado.

Dado en Madrid, el 29 de octubre de 2007.

JUAN CARLOS R.

La Ministra de Educacin y Ciencia,

MERCEDES CABRERA CALVO-SOTELO


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MINISTERIO DE AGRICULTURA,

PESCA Y ALIMENTACIN20205 REAL DECRETO 1543/2007, de 23 de noviembre,

por el que se modifica el Real Decreto 16/2006,de 20 de enero, sobre fondos y programasoperativos de las organizaciones de producto-res de frutas y hortalizas.

Los programas y fondos operativos establecidos enel artculo 15 del Reglamento (CE) n. 2200/96 del Con-sejo, de 28 de octubre de 2006, por el que se establece la

mas operativos de las organizaciones de productores defrutas y hortalizas, norma que desarrolla el Reglamento

(CE) n. 1433/2003 de la Comisin, de 11 de agosto de2003, por el que se establecen las disposiciones de apli-cacin del Reglamento (CE) n. 2200/96 del Consejo en loque se refiere a los programas y fondos operativos y a laayuda financiera.

El artculo 15 del citado real decreto establece que losprogramas operativos podrn incluir, como concepto degasto, el coste de la gestin medioambiental de envasesreciclables y reutilizables, por un tanto alzado del 17 porciento del coste de adquisicin o alquiler.

El Reglamento (CE) n. 2200/96 del Consejo, de 28 deoctubre de 2006, establece que la ayuda financiera a lasorganizaciones de productores que constituyan fondos

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