CURS:

Tercer d’ESO

MATÈRIA:

Biologia i Geologia

DURADA:

4-5 sessions d’una hora

AUTOR:

Enric Custodio Fitó

Conèixer els aliments interpretant les seves

etiquetes

Activitat

Publicat el 6 d’abril del 2016

CONÈIXER ELS ALIMENTS, LLEGINT LES ETIQUETES, PER INTERPRETAR LES SEVES FUNCIONS A LES CÈL·LULES

Els alumnes de 3r estan preparant una festa per la Fàtima, una companya que deixa l’escola, perquè la família se’n va a viure a una altra ciutat. En Biel, la Jana i el Marc s’encarreguen que no falti menjar i beure a la festa. Han quedat per organitzar-ho. Han de decidir què han de comprar, on ho guardaran, saber quin és el pressupost, etc.

1. Quines informacions creus que buscaran a l’etiqueta? 2. Quines informacions creus que hi ha als envasos dels aliments? 3. Per què ens pot ser útil llegir les etiquetes dels aliments abans de comprar-los? 4. Volen preparar un pastís que es fa amb iogurt i altres ingredients. Han de revisar l’etiqueta del iogurt i, per interpretar-la, es volen ajudar amb un pòster, sobre la normativa europea per etiquetar aliments, que havien fet uns companys del curs anterior. Quan el descargolen, s’adonen que els textos s’han desenganxat . Poseu vos en grups de 4, retalleu i repartiu-vos els textos (cadascú ha de tenir almenys un text amb fons gris), poseu l’etiqueta del iogurt al mig

del full A3 i torneu a muntar el pòster correctament. Podeu afegir les fletxes que us sembli convenient. 5. Una vegada reconstruït el pòster, i havent consultat el full “Altres informacions” llegiu les qüestions següents i escriviu dues o tres ratlles que resumeixin l’opinió del grup sobre cada tema: a) Les dades sobre calories es poden mal interpretar. Si una etiqueta diu que una ració de patates xips és de 280 calories pot semblar no són moltes calories. Però què és una ració pel fabricant? En alguns cas es consideren menys de 30 xips per ració. Quantes patates xips vau menjar l’última vegada? Quina intenció pot tenir considerar que una ració té menys de 30 patates xips? ................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. b) Si un refresc conté sucres com un dels ingredients més importants, què passaria si en comptes d’indicar a l’etiqueta els hidrats de carboni totals, s’indiqués sacarosa, glucosa, fructosa, xarop de blat de moro, mel, cadascun per separat? Quina intenció pot tenir etiquetar d’aquesta manera desglossada els hidrats de carboni? ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ c) L’oli de palma es fa servir molt en pastisseria industrial, galetes, aperitius, precuinats... És un oli molt ric en greixos saturats. Quina intenció pot tenir indicar que el producte conté “oli vegetal” en comptes d’indicar que conté oli de palma? ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... d) Com poder saber si un aliment és més o menys ric en greixos, greixos saturats, sucres , sal o fibra? Per què ens pot servir saber-ho? .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... e) Un aliment amb l’etiqueta “sense colesterol” és necessàriament adequat per persones que tenen el colesterol més alt del normal? .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... f) Quines conseqüències pot tenir el fet que un aliment tingui un nivell molt elevat de sucres, lípids o proteïnes en relació al metabolisme cel·lular? Comenteu cadascun dels casos. .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... g) Tal com proposa l’estudi sobre els refrescos, reduir els sucres afegits a les begudes reduiria els casos de diabetis, d’obesitat i sobrepès. Com expliqueu que reduir els sucres tingui aquest efecte tan important sobre la salut? ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... .....................................................................................................................................................

6 - Ara que ja coneixeu com s’etiqueten els aliments, us demanen que formeu part d’una comissió d’alumnes que recomani què s’ha de menjar i beure en la propera festa. Es tracta

d’oferir menjar i beure que agradin però que siguin saludables. També haureu de tenir en compte els problemes que alguns companys puguin tenir amb algun aliment.

Percomençar heud’omplir la taulasegüent: Nombred’assistentsa la festa: Pressupost:

Recomanacionsgenerals perescollirmenjarmés saludable

Components delmenjaraevitarper necessitatspersonals

Nomdelmenjar Quantitat, peso volum

Preu unitat/oper unitatdepeso volum

El recomanemperquè (Característiquesvistesa l’etiquetao envàs,gust,altrespropietats,...)

Nomdela beguda

Preu per unitatoper unitatdevolum

El recomanemperquè (Característiques vistes a l’etiqueta o envàs,gust,altrespropietats,...)

Aigua Nocontésucresniadditius, éselmillor perfer passar la set...

Caldrà afegir a lesdespeseselmaterial queus pugui fer falta:gots, tovallons,etc.

Material preu

Totaldespeses: Preu perpersona:

7- Escriviu un informe que reculli la proposta de la taula anterior i justifiqui (d’acord amb les etiquetes dels aliments, les recomanacions generals i les necessitats personals) perquè recomaneu aquest menú per la festa.

8- Quina preguntat’ha resultatmésdifícil?Perquè?

9-Delquehas aprèsamb aquesta activitat,quèetpotservirapartird’ara?

Altresinformacions

Un estudi conclou que la reducció del sucreen els

refrescos reduiria la diabetis i l’obesitat

Resumdelsdiarisdel6de gener de 2016

Reduir el sucreenels refrescos isucs de

fruita enun 40%podria fer disminuir,

en cinc anys, els casos dediabetis

(300.000 menys) iels de sobrepès i

obesitat (1,5 milions menys) al Regne

Unit, segons l’estudi

publicatrecentmenta larevista

especialitzadaLancet ofDiabetesand

Endocrinology1, elaborat

apartirdedadesdel govern i de

l’associacióde fabricantsde

begudesrefrescants.

Els autors, elprofessor

GrahamMacGregor i els seus

col·laboradors dela UniversitatQueen

MarydeLondres, hancalculatla

disminució d'energia ingeridai la

reducció resultantde pesen les

personessi es rebaixés el contingut

desucredelesbegudes.L'informecalcula

quela disminució del40%enel

sucreencinc anys, portaria a una

reducció mitjana del pes corporald’1,2

kgpercada adult, és adir, queal

RegneUnit, prop de migmiliód’adults

janotindrien sobrepèsi

unmiliónoseriaobès. També es reduiria

els casosdediabetisdel tipus 2 enels

propers20anys.

Per evitar que els consumidors deixin

de comprar si el gust del producte

canvia de cop, l’estudi proposa que la

reducció en el contingutdesucreen les

begudes es faci gradualment durant

5anys. Els autors defensen que

probablement els hàbitsdecompra dels

consumidors no canviarien.

Argumenten que “l’estratègia

queproposemés una forma innovadora

i pràctica per reduir gradualment el

consumd'energia apartir del

sucreafegita les begudes.

Igualment,unimpostsobreles

begudesensucradestindria un efecte

encara més important”. 1http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213- 8587%2815%2900477-5/abstract

____________________________________________________________________________

Etiquetatgegeneraldelsaliments(GeneralitatdeCatalunya)

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2988/

Lanovanormativaeuropeasobrel'etiquetatgedels alimentsentraenvigor(Vilaweb)

http://www.vilaweb.cat/noticia/4223719/20141213/nova-normativa-europea-letiquetatge-

aliments-entra-vigor.html

Milloraenl'etiquetatgedelsalimentsa partirdel 13-12-2014(Comissió europea, UE)

http://ec.europa.eu/spain/barcelona/actualitat-i-premsa/notes-de-premsa/141211_ca.htm

L’etiquetatge dels aliments segons la normativa europea

L’etiquetatgedelsalimentssegonslanormativaeuropea(Pòster resolt)

La nova normativa: http://ec.europa.eu/spain/barcelona/actualitat-i-premsa/noticies/consum-i-drets-dels

Principals canvis a la normativa

Milloradelallegibilitat delainformació obligatòriagràciesauna grandàriamínimadelalletra. Informació mésclaraiharmonitzadasobreelsingredientsal·lèrgens (soja,fruits secs,gluten,lactosa, etc.)delsaliments envasats mitjançant untipus icolor delletradiferent.

NOMDEL’ALIMENT Elnomdel'aliments'had'indicarclarament.Siel nomde l’alimentnodóna informació sobreel queconté l’envàso coms’haprocessatl’aliment,s’had’incloureunadescripciódelmenjardemaneraquenohihagiambigüitats. Sil'alimenthaestatprocessatd'algunamanera, elprocésha deser inclòseneltítol,perexemple,plàtandeshidratat,cacauetssalatsosalmó fumat.. El nom també ha de descriure les diferències entre productes aparentment similars. Per exemple un iogurt de maduixa no és el mateix que un iogurt amb gust de maduixa.

INGREDIENTS

PES O VOLUM DEL PRODUCTEEl pes o elpot comparar elpreu del produmarques són més del producte no és exacte, perquè ’emmagatzematpoden no

INFORMACIÓ NUTRICIONALCal indicar l'energia en quilojoules (kJ) i

quilocalories (kcal); La quantitat degreixos en grams (g).

La informació s'ha de donar com a valors per 100 g per 100 ml d'aliments

S’inclourà informaciósobrelesdelsalimentstransformatsiCaldrà informar sobrel'origenveS’introdueixnormativamépràctiques enganyoses

Podeu trobar més materials de Ciències en

context a http://www.cienciesencontext.com