Ayuda de Estudio

Contenido del manualPrograma de limpieza y

desinfección

Productor de grillos

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Productor de grillos

Para implementar un Programa de limpieza y desinfección es necesario elaborar un manual que integre los procedimientos de limpieza y desinfección que deben efectuarse en la granja para garantizar la inocuidad de la producción.

Este debe redactarse de manera ordenada y con un lenguaje que puedan entender todos los involucrados en su implementación.

Introducción

Contenido del manual

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Incluye:• Nombre y logotipo de la

empresa• Título del documento• Nombre, título y cargo de las

personas que elaboraron el documento

• Nombre, título y cargo de las personas que aprobaron el documento

• Lugar de elaboración• Fecha de elaboración• Fecha de aprobación• Fecha de última revisión• Número de la versión

Portada

“Grillos de granja”

Programa de limpieza y desinfección

Elaboró: Ing. José Zepeda MartínezJefe de producción

Aprobó: Lic. Sofía Sánchez LópezGerente

Ciudad de México, MéxicoFecha de elaboración: Fecha de aprobación:Última revisión:Versión:

Productor de grillosContenido del manual

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Facilita la ubicación de los contenidos del manual. En el encabezado de cada hoja coloca:

• El logotipo de la empresa• El nombre del documento• La fecha de la última

modificación• El número de versión

Numera el documento al final de la página.

Índice

Índice

# d1. Introducción - - - - - - - - - - - - 2. Objetivos 2.1 Objetivo general 2.2 Objetivos específicos3. Política4. Alcance5. Conceptos generales6. Condiciones generales….

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Describe:

• Las características de la empresa• La importancia de la implementación del programa• Las normas nacionales e internacionales que lo rigen•Qué necesidades satisfacen la elaboración del programa •Qué es lo que se busca con su implementación

Introducción

1. Introducción

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Objetivos generales Describe qué es lo que quieres alcanzar al implementar el Programa de limpieza y desinfección. Debe ser breve y apegarse a los valores, visión y misión de tu empresa.

Objetivos específicos Pasos que deberás seguir para alcanzar el objetivo general.

Objetivos

2. Objetivos

2.1 Objetivo general------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.2 Objetivos específicos• -----------------------------------------• -----------------------------------------• -----------------------------------------• -----------------------------------------• -----------------------------------------• -----------------------------------------

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PolíticaEs una declaración de principios generales que tu empresa se compromete a cumplir. Aquí deberás redactar las reglas y directrices básicas sobre limpieza e higiene, que las personas que laboran en tu empresa deberán seguir.

AlcanceDescribe sobre qué áreas, instalaciones, utensilios, equipos y personal se aplicará el programa y quienes serán los encargados de aplicarlo.

Política y alcance

3. Política------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Alcance-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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Define los conceptos generales que las personas que lean el manual deberán dominar para poder interpretarlo.

Conceptos generales

5. Conceptos generales

Para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección es necesario manejar los siguientes conceptos básicos:

ABRASIVO: agente de limpieza que se utiliza … -----------------------------------------------------------------------

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Identificación de elementos de aseoDescribe las condiciones que deberá cumplir el área para que puedan realizarse las actividades de limpieza y desinfección.

Clasificación de la empresa por áreas 1. Elabora un croquis de la empresa en el cual

identifiques cada una de sus áreas.2. Marca en cada área las zonas de riesgo3. Identifica cada una de las áreas con un color y

marca con éste los productos y equipo de limpieza que se utilizarán en éstas.

Consideraciones preliminares Redacta las reflexiones que se deberán tener en cuenta antes de aplicar el Programa de limpieza y desinfección en la granja.

Acciones previas Describe las actividades que deberán realizarse antes de implementar los procesos de limpieza y desinfección tales como: desconectar aparatos eléctricos, utilizar equipo de protección, retirar residuos, despejar el área, etc.

Condiciones generales

6. Condiciones generales

6.1 Identificación de elementos de aseo

6.2 Clasificación de la empresa por áreas6.2.1 Croquis 6.2.2 Identificación de zonas de riesgo6.2.3 Código de colores

6.3 Consideraciones preliminares

6.4 Acciones previas

6.5 Implementos de aseo y sustancias de limpieza6.5.1 Agente limpiador usado

6.5.1.1 Ficha técnica de…6.5.2 Agentes desinfectantes

6.5.2.1 Ficha técnica de…

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Implementos de aseo y sustancias de limpieza1. Elabora una lista de todos los implementos utilizados

en las tareas de limpieza y desinfección. 2. Describe las características del agente limpiador y

desinfectantes que se utilizarán y su modo de empleo. Añade una ficha técnica que incluya la siguiente información de cada uno de los productos químicos utilizados:

Condiciones generales

6. Condiciones generales

6.1 Identificación de elementos de aseo

6.2 Clasificación de la empresa por áreas6.2.1 Croquis 6.2.2 Identificación de zonas de riesgo6.2.3 Código de colores

6.3 Consideraciones preliminares

6.4 Acciones previas

6.5 Implementos de aseo y sustancias de limpieza6.5.1 Agente limpiador usado

6.5.1.1 Ficha técnica de…6.5.2 Agentes desinfectantes

6.5.2.1 Ficha técnica de…

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Nombre comercial Nombre común con el que se identifica al producto

Descripción¿Es líquido o sólido? ¿Cuál es su color? ¿Cuál es su olor? ¿Es irritante? ¿Mancha? ¿Cuáles son sus propiedades?

Ingrediente activo Sustancia activa del producto

Dosificación Cantidad de agua y producto que deberá utilizarse.

Usos y aplicaciones Usos que se le puede dar al producto

Modo de empleo Procedimiento a seguir para utilizar el producto

Registro sanitario De acuerdo con la instancia sanitaria de tu comunidad

Precauciones Cuidados que se deben tener al utilizar el producto

Seguridad En caso de contacto con ojos…En caso de ingesta…

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Describe los procedimientos de limpieza y desinfección que deberán implementarse para higienizar cada una de los objetos, equipos y utensilios que se encuentran en las áreas de la empresa.

Tablas con procedimientos de limpieza y desinfección

7. Procedimientos de limpieza y desinfección

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Por último, anexa un diagrama que describa el procedimiento de lavado de manos que deberán implementar las personas que laboran en la granja.

Tablas con procedimientos de limpieza y desinfección

8. Lavado de manos

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