Estos son los contenidos de los laboratorios de alimentos.Recordar que en los seminarios de metabolismo, y los talleres de morfofuncional van a haber algunas preguntas multiple choice para los alumnos en este ultimo deberan acreditar correctamente el 75 % para poder ir a coloquio.

Las UABP 2 .- 3 Y 4 son de DOS semanas

Por otra parte las fechas de examenes seria

PRIMER PARCIAL 18/10 ( NO HAY SEMANA DE REPASO)RECUPERATORIO 25/10 ( yA COMIENZA CURSADO)SEGUNOD PARCIAL 22/11RECUPERATORIO 29/ 11Cualquier duda comunicarse por este medio .MUCHAS GRACIAS....Ricardo

CONTENIDOS SUGERIDOS (ligeras modificaciones respecto del original)

UABP 2. EL CONSUMO ENERGÉTICO INTERNO COMO FLUJO DE ENERGÍA A NIVEL HUMANO INDIVIDUAL.LABORATORIO DE ALIMENTOS

Introducción Requerimientos de macro y micronutrientes según las edades (niños, adolescentes,

adultos, ancianos) Nutrición humana Clasificación y funciones de los alimentos.

- Nutrientes: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas y agua. - Funciones de cada uno ellos.- Grupos de alimentos- Otros productos de consumo habitual: alcohol- Alimentos genéticamente modificados.- Alimentos funcionales- Alimentos dietéticos o alimentos para regímenes especiales.

UABP 4. LABORATORIO INTERDISCIPLINAR. BIOLOGÍA Y FÍSICA.TEMA: ANÁLISIS CRÍTICO DE DIETAS. ENFOQUE TERMODINÁMICO DEL PROCESO DE ALIMENTACIÓN Y MANEJO DE TABLAS.

Valor calórico de los alimentos

Valor calórico total Fórmula calórica Balance energético individual Requerimientos energéticos de los seres humanos Gasto energético en condiciones basales y en actividad. Termogénesis Relación entre el metabolismo basal, edad y sexo Evaluación del estado nutricional:

Evaluación clínica Evaluación Bioquímica Evaluación antropométrica: Indice de Masa Corporal, Índice de Contextura

Corporal Análisis de las dietas. Manejo de tablas

Alimentación recomendable: leyes fundamentales de la alimentación (Leyes de Escudero). Pautas para una alimentación recomendable

Grupos de riesgo.

Este laboratorio se desarrolla en dos Reuniones:

Primera Reunión: Análisis crítico de dietas . Manejo de tablas (Corresponde al Primer Parcial)

Segunda Reunión: Análisis termodinámico del proceso de alimentación (Está programada darlo en la UABP 6). Este Reunión puede estar a cargo de docentes de Lab. de Alimentos o docentes de Termodinámica. Ver que es lo más conveniente.