CONTEXTO GANADERO

8/3/2019 CONTEXTO GANADERO

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CONTEXTO GANADERO

MILTON CONDE

ABELARDO CASTRO


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OBJETIVO

Ofrecer al empresario ganadero conceptosfundamentales que le permitan conocer,comprender, manejar y aprovechar los factoresexternos que influyen sobre su sistema de

produccin, los cuales hacen parte del entorno ocontexto de la ganadera a nivel regional, nacionale internacional.


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INTRODUCCION

ESTA NO LA COLOCAMOS SOLO TU DICES LAINTRODUCCION Y YA, SIGUES CON LA OTRADIAPOSITIVA, OK


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GENERALIDADES SOBRE MODELOSDE DESARROLLO

Modelo primario exportador.

Modelo de sustitucin de importaciones.

Modelo de apertura y libre mercado.


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CONTEXTO INTERNACIONAL

La actividad bovina resulta altamente estratgica anivel mundial, tanto desde el punto de vista de lapoltica alimentaria (la carne y la leche estn entre

las principales fuentes proteicas para la poblacinhumana)


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CONTEXTO INTERNACIONAL

Produccin mundial de carne. TABALA 1PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE.xlsx

Tabla 1. Produccin Mundial decarne.

(Millones de toneladas)

PRODUCCIN

AO

1990 1998 1999 2000

TOTAL MUNDIAL 179,6 222,2 228 232

Carne de ave 40,9 61,7 64,6 66

Carne de cerdo 69,8 87,5 89,4 90,7

Carne bovina 55,6 58,1 58,8 59,9

Carne ovina y caprina 9,7 10,9 11,1 11,3

Otras carnes 3,6 4 4,1 4,1

PAISES DESARROLLADOS 104,6 103,2 104,4 105

Carne de ave 25,7 30,3 31,3 31,7

Carne de cerdo 38,4 37,4 37,8 37,4

Carne bovina 34,8 30,5 30,4 30,9

Carne ovina y caprina 4,1 3,4 3,3 3,3

Otras carnes 1,6 1,6 1,6 1,7

PAISES EN DESARROLLO 75 119 123,6 127

Carne de ave 15,2 31,3 33,3 34,3

Carne de cerdo 31,4 50,1 51,6 53,3

Carne bovina 20,8 27,6 28,4 29

Carne ovina y caprina 5,6 7,5 7,8 8

Otras carnes 2 2,5 2,5 2,4Fuente: Base estadstica FAO (2001).
http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/


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Produccin mundial de leche.Tabla 2. Produccin Mundial de leche.

(Milllones de toneladas)

PRODUCCIN

AO

1990 1998 1999 2000

TOTAL MUNDIAL 542,3 562,3 568,3 574

Leche de vaca 478,9 483,2 486,3 490,7

Leche de otras especies 63,4 79,1 82 83,3

PAISES DESARROLLADOS 382,7 341,7 342 344,5

Leche de vaca 377,4 336,4 336,7 339,1

Leche de otras especies 5,3 5,3 5,3 5,4

PAISES EN DESARROLLO 159,6 220,6 226,3 229,5

Leche de vaca 101,5 146,8 149,6 151,6

Leche de otras especies 58,1 73,8 76,7 77,9

Fuente: Base estadsitica FAO (2001).


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CONTEXTO NACIONAL Y REGIONAL

Situacin del Subsector Leche.

1700

22002700

32003700

42004700

52005700

62006700 7200

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Grfico 1. Produccin Nacional de leche1978-2000


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PRODUCCINREGIONALDELECHE

27%

35%

37%

Grfico 2. Participacin regional en laproduccin de leche

SuroccidenteRegion Central

Costa Atlntica


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* ESTACIONALIDAD DE LAPRODUCCIN

La produccin de leche fresca presenta variabilidaden los volmenes de leche producidos a lo largodel ao, como consecuencia del clima (periodo delluvias y de sequia).

Los periodos de alta produccin son en el segundosemestre del ao (junio y julio) y a comienzo deao hay escasez relativa.


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* DESTINO DE LA PRODUCCIN DELECHE

Tabla 3. Destino de la leche en Colombia (1996)

DESTINO CANTIDADES

(Miillones deL/ao)

PARTICIPACIN (%)

Leche pasteurizada 1987,6 40

Quesos 1142,9 23

Leche cruda 993,8 20

Leche en polvo 447,2 9

Leche ultra pasteurizada 49,5 1

Yogur, Kumis, Helados, bebidas y otros 379 7

TOTAL 5000 100


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CONSUMO

La demanda tanto de leche como de carne estadeterminada principalmente por los niveles deingreso y los hbitos de consumo de la poblacin.

7175

8083

86 90

9396

99100

120131

Grfico 3. Consumo de leche 1978-2000


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COMERCIO EXTERIOR

Las importaciones de leche y productos lcteosque venan creciendo aceleradamente hastaubicarse en 28.998 toneladas en 1997 y 31.411toneladas en 1998, quebraron su curva ascendente

durante el ao 1999, al situarse en 17.747toneladas.(FEDEGAN).


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PRECIOS

En general, el nuevo esquema de precios determina lassiguientes definiciones, segn los lineamientos establecidospor el CONCEJO NACIONAL DE LACTEO:

Cantidad cuota de produccin.

Cantidad excedente de produccin.

Precio mnimo de referencia para la cuota (PMC).

Precio mnimo de ref. para el excedente (PME).

Precio base del mercado (PBM).

Bonificacin obligatoria por calidad higinica. Bonificacin obligatoria por calidad composicional.

Bonificacin obligatoria por calidad sanitaria.

Bonificaciones voluntarias.

Descuento por transporte.

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