CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE PESCADOS · CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL...
Transcript of CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE PESCADOS · CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL...
CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE CONTROL OFICIAL DE PARÁSITOS EN EL MERCADO DE PESCADOSPESCADOSPESCADOSPESCADOS
XXVII Jornadas Nacionales de Seguridad AlimentariaXXVII Jornadas Nacionales de Seguridad AlimentariaXXVII Jornadas Nacionales de Seguridad AlimentariaXXVII Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria
DIEGO TEJERO RIOSERAS
Jefe de Sección de Control Oficial I.
Departamento de Inspección de Mercamadrid. Madrid Salud
Ayuntamiento de Madrid
XXVII Jornadas Nacionales de Seguridad Alimentaria
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.
Pseudoterranova
decipiens
Contracaecum
osculatum
Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae Merluza
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.
Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae Bacaladilla
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae Gallo
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae Rape negro
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Anisakis sp.Familia Anisakidae
Pseudoterranova decipiens
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Familia Anisakidae
Pseudoterranova decipiens
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Familia Anisakidae
Pseudoterranova decipiens
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Familia Anisakidae
Pseudoterranova decipiens
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Familia Anisakidae Bacalao
Pseudoterranova decipiens
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Familia Anisakidae
Gymnorhynchus gigas (frecuente en palometa)
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Cestodos
Gymnorhynchus gigas (frecuente en palometa)
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Cestodos
Gymnorhynchus gigas (frecuente en palometa)
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Cestodos
Gymnorhynchus gigas (frecuente en palometa)
Principales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pescaPrincipales parásitos en los productos de la pesca
Cestodos
Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado
Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado
Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado
Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (Influencia de parásitos (AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado) en el consumo de pescado
↑↑Consumo Merluza en España → ↑↑Problema ↑↑Consumo Merluza en España → ↑↑Problema ↑↑Consumo Merluza en España → ↑↑Problema ↑↑Consumo Merluza en España → ↑↑Problema AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis
Control sobre parásitos en puestos de Mercamadrid, almacenistas y pescaderías
Reglamento 853/2004. Capítulo V.D)Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar que los productos de la pesca se hayansometido a un examen visual con el fin de detectar los parásitos visibles antes de ser puestos en elmercado. No pondrán en el mercado para uso humano productos de la pesca que estén claramentecontaminados con parásitos.**Esta alusión no se refiere al número de parásitos, sino al hecho de que la contaminación seaevidente y clara. Esto significa que los productos de la pesca donde la presencia de parásitos,independientemente del número, sea evidente, no podrán ser comercializadosReglamento 854/2004. Punto F)Se llevarán a cabo pruebas aleatorias para comprobar el cumplimiento de la legislación comunitariasobre parásitos.CAPÍTULO III: DECISIONES A RAÍZ DE LOS CONTROLESLos productos de la pesca serán declarados no aptos para el consumo humano si:1.Los exámenes organolépticos, químicos, físicos o microbiológicos o de parásitos han mostrado queno cumplen la legislación comunitaria pertinente
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Reglamento 2074/2004. Anexo II. Sección I, Capítulo II1. La inspección visual se realizará en un número de muestras representativo. Las personasencargadas de los establecimientos en tierra firme y las personas cualificadas a bordo de los buquesfactoría determinarán la escala y la frecuencia de las inspecciones en función del tipo de productosde la pesca, su origen geográfico y el uso al que se destinan. Durante la producción, personalcualificado deberá efectuar la inspección visual del pescado eviscerado observando la cavidadabdominal y los hígados, huevas y lechazas destinados al consumo humano.Según el sistema de evisceración que se utilice, la inspección visual deberá realizarse:a) de forma continua por el manipulador en el momento de la evisceración y el lavado, en caso deevisceración manual;b) mediante muestreo realizado en un número representativo de muestras, no inferior a 10 peces porlote, en caso de evisceración mecánica.2. La inspección visual de los filetes o las rodajas de pescado será efectuada por personal cualificadodurante la operación de recorte y tras el fileteado o corte en rodajas. Cuando a causa del tamaño delos filetes o las operaciones de fileteado no sea posible un examen individual, deberá establecerseun plan de muestreo y mantenerse a disposición de la autoridad competente conforme a lo dispuestoen el anexo III, sección VIII, capítulo II, punto 4, del Reglamento (CE) no 853/2004. Cuando lainspección al trasluz de los filetes sea necesaria desde un punto de vista técnico, deberá incluirse enel plan de muestreo.
Control sobre parásitos en puestos de Mercamadrid, almacenistas y pescaderías
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Reglamento 853/2004. Capítulo III.D)1. Los operadores de empresas alimentarias que pongan enel mercado los siguientes productos de la pesca derivadosde pescados o moluscos cefalópodos:a) productos de la pesca consumidos crudos, ob) productos de la pesca escabechados, en salazón osometidos a cualquier otro tratamiento si este esinsuficiente para matar el parásito viabledeben garantizar que la materia prima o el productoacabado son sometidos a tratamiento por congelaciónpara matar los parásitos viables que entrañan un riesgopara la salud del consumidor.
Reglamento 853/2004. Capítulo III.D)2. Los parásitos distintos de los trematodos deben someterse a un tratamiento por congelación, en latotalidad del producto, a una temperatura igual o inferior aa) – 20 °C durante un período mínimo de 24 horas, ob) – 35 °C durante un período mínimo de 15 horas.
Control sobre parásitos en establecimientos de comidas preparadas
Necesitan congelación:
- Escabechados y marinados (boquerones
en vinagre)
- Pescados salados si [sal]<9% o el tratamiento dura menos de 6 semanas
- Ahumados en frío (el salmón noruego
no es necesario congelar si presenta
certificado de estar ausente de
parásitos)
No necesita congelación: - Pescados salados si:- [sal]>9% durante 6 semanas- 10>[sal]>20% durante 4 semanas
(semiconservas de anchoas, sardinas y arenques en salazón, bacalao salado…)
- [sal]>20% durante 3 semanas- Ahumados en caliente a Tª>60ºC
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Reglamento 853/2004. Capítulo III.D)3. No hace falta que los operadores de empresas alimentarias lleven a cabo el tratamientopor congelación mencionado en el punto 1 en aquellos productos de la pesca:
a) que hayan sido sometidos o vayan a ser sometidos antes de su consumo a untratamiento térmico que mate el parásito viable. En el caso de los parásitos distintos de lostrematodos, el producto debe ser calentado a una temperatura interior mínima de 60 °Cdurante un minuto como mínimo;
b) que hayan sido sometidos a congelación durante suficiente tiempo como para matar losparásitos viables;
c) que procedan de capturas salvajes a condición de que:i)los datos epidemiológicos disponibles demuestren la ausencia, en tal o cual caladero, deparásitos que entrañen un riesgo para la salud,ii) y de que así lo autoricen las autoridades competentes;
d) que procedan de la acuicultura, criados a partir de embriones y alimentadosexclusivamente con una dieta libre de parásitos viables que entrañen un riesgo para lasalud y siempre que se cumpla uno de los requisitos siguientes:i) que hayan sido criados exclusivamente en un entorno libre de parásitos viables, oii) que el operador de la empresa alimentaria haya comprobado, mediante procedimientosaprobados por la autoridad competente, la ausencia en ellos
Control sobre parásitos en establecimientos de comidas preparadas
- Congeladores de menos
de 3*: no alcanzan
Temperatura
- Congeladores 3*** o
4****: 5 días
- Cocción (90ºC)
- Fritura (170ºC)
- Horneado
- Plancha
- Microondas: ¡Cuidado!
No se ha autorizado
ningún caladero
Salmón de Noruega
Trucha, Dorada, Lubina
“Pescado bien hecho”
“la carne se separa sin
dificultad de la espina”
“Aspecto mate”
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Reglamento 853/2004. Capítulo III.D)4. a) En el momento de su puesta en el mercado, salvo cuando se suministren al consumidor final, losproductos de la pesca mencionados en el punto 1 deben ir acompañados de un documento deloperador de la empresa alimentaria que haya sometido los productos a congelación, en el que seespecifique el tipo de proceso al que han sido sometidos dichos productos.b) Antes de poner en el mercado los productos de la pesca mencionados en el punto 3, letras c) y d),que no hayan sido sometidos a congelación o que no vayan a ser sometidos antes de su consumo aningún tratamiento que mate los parásitos viables que entrañan un riesgo para la salud, el operadorde la empresa alimentaria debe garantizar que los productos de la pesca proceden de un caladero o deuna piscifactoría que reúne las condiciones concretas que se especifican en el punto 3, letras c) o d). Deello se puede informar en el documento comercial o en cualquier otro soporte informativo queacompañe a los productos de la pesca.
Control sobre parásitos en puestos de Mercamadrid, almacenistas y pescaderías
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Establecimientos que almacenan y distribuyenproductos de la pesca:+ No pondrán en el mercado para uso humano
productos de la pesca que estén claramentecontaminados con parásitos.
Obligaciones de los operadores
El control es aleatorio y para que sea
representativo se efectúa sobre 5, 10 o 20
ejemplares en función del peso del producto
muestreado. En el caso de detectar parásitos, la
inmovilización del producto o retirada de
parásitos de partes contaminadas, será sobre el
producto muestreado, o sobre el lote completo,
en función del porcentaje de productos
parasitados.
Verificación por parte del control oficial
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Establecimientos que almacenan y distribuyenproductos de la pesca:+ No pondrán en el mercado para uso humano
productos de la pesca que estén claramentecontaminados con parásitos.
Obligaciones de los operadores
El control es aleatorio y para que sea
representativo se efectúa sobre 5, 10 o 20
ejemplares en función del peso del producto
muestreado. En el caso de detectar parásitos, la
inmovilización del producto o retirada de
parásitos de partes contaminadas, será sobre el
producto muestreado, o sobre el lote completo,
en función del porcentaje de productos
parasitados.
Verificación por parte del control oficial
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Establecimientos que almacenan y distribuyen productosde la pesca:+ No pondrán en el mercado para uso humano
productos de la pesca que estén claramentecontaminados con parásitos.
Establecimientos de elaboración de productos de la pesca(similar a pescaderías), además:+ Control visual sobre el producto.
Obligaciones de los operadoresEl control es aleatorio y para que sea
representativo se efectúa sobre 5, 10 o 20
ejemplares en función del peso del producto
muestreado. En el caso de detectar parásitos, la
inmovilización del producto o retirada de
parásitos de partes contaminadas, será sobre el
producto muestreado, o sobre el lote completo,
en función del porcentaje de productos
parasitados.
Se controla que los manipuladores retiren las
partes contaminadas para lo cual necesitan estar
bien formados en su detección (personal
cualificado)
Ver incidencias en hojas de reclamaciones.
Verificación por parte del control oficial
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Establecimientos que almacenan y distribuyenproductos de la pesca:+ No pondrán en el mercado para uso humano
productos de la pesca que estén claramentecontaminados con parásitos.
Establecimientos de elaboración de productos de lapesca (similar a pescaderías), además:+ Control visual sobre el producto.
Establecimientos de elaboración de productos de lapesca listos para consumo:+ Congelación de los productos destinados a ser
consumidos en crudo o prácticamente crudos osometidos a tratamientos que no garanticen ladestrucción del parásito.
En restaurantes, además:+ Informar al consumidor que los productos de la
pesca afectados han sido sometidos a congelaciónacorde al RD 1420/2006
Obligaciones de los operadores
El control es aleatorio y para que sea
representativo se efectúa sobre 5, 10 o 20
ejemplares en función del peso del producto
muestreado. En el caso de detectar parásitos, la
inmovilización del producto o retirada de
parásitos de partes contaminadas, será sobre el
producto muestreado, o sobre el lote completo,
en función del porcentaje de productos
parasitados.
Se controla que los manipuladores retiren las
partes contaminadas para lo cual necesitan estar
bien formados en su detección (personal
cualificado)
Ver incidencias en hojas de reclamaciones.
Comprobación de los registros de los
tratamientos aplicados, toma de muestras para la
detección de larvas vivas.
Verificación por parte del control oficial
Comprobación de que se pone en conocimiento
de los consumidores que los productos han sido
congelados mediante carteles , cartas del menú
etc…
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición(AECOSAN) en relación a la alergia a Anisakis. 2016
Los tratamientos térmicos citados anteriormente destruyen la viabilidad de las larvas de Anisakis, por
lo que previene de la Anisakiosis.
Las larvas de Anisakis presentan alérgenos termoestables que no se inactivan con los tratamientos
térmicos de cocinado, congelación, o enlatados, y se ha determinado que dichos antígenos inducen
respuesta celular semejante a la de los antígenos sin tratar térmicamente. A día de hoy los estudios
científicos no permiten asegurar ni desmentir que se produzcan reacciones alérgicas a Anisakis
estando las larvas muertas, por lo que por prevención, la alternativa más segura para los pacientes que
hayan sufrido clínica de alergia a Anisakis es el mantenimiento de una dieta exenta de pescado.
Control de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pescaControl de parásitos en los productos de la pesca
Evisceración rápida post-mortem
Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis en el músculoen el músculoen el músculoen el músculo
No verter al mar las vísceras
Enfriamiento rápido y continuo
En el barco tras su captura.
Especies de pequeño tamaño (boquerón, sardina,
bacaladilla). Evisceración lo antes posible en
pescadería. Limitar su vida útil: “Pescado del
día”.
Aumenta la densidad parasitaria ambiental.
La tasa de migración de las larvas de Anisakis de
la cavidad abdominal hacia el músculo aumenta
al aumentar la temperatura del pescado, y
aumenta con los días tras la captura.
Eliminación de musculatura hipoaxial
en individuos muy parasitados
Especies como la merluza, la mayor parte de los
parásitos en músculo se encuentran en la zona
ventral. Si se observa migración en zona dorsal,
se debería comercializar solo las colas.
Problema: Artes de pesca de arrastre y
redes de enmalle: Mayor parasitación.
Enfriamiento rápido y continuo
La tasa de migración de las larvas de Anisakis de
la cavidad abdominal hacia el músculo aumenta
al aumentar la temperatura del pescado, y
aumenta con los días tras la captura.2015. Food control. “Larval migration of the zoonotic parasite Anisakis pegreffii (Nematoda: Anisakidae) in European anchovy, Engraulis encrasicolus: Implications to seafood safety”
Abstract: The larval motility of A. pegreffii was studiedin 1300 fish specimens, captured from a highlyinfested area (FAO 37.2.1) ,maintained under differenttemperatures (2 ºC, 5 ºC, 7 ºC), and examined atdifferent time intervals (immediately after fishing, 24 h,48 h and 72 h). Parasitological analysis was carriedout with the UV-press method. The results showed thatthe increase of infection values with A. pegreffii in thefillets of anchovies was statistically positively related tothe increase of the temperature (at 5 ºC and 7 ºC) andtime of storage (after 24 h, 48 h, and 72 h).Accordingly, a significant statistical correlationbetween the increasing of the worm burden in thefillets and a decreasing of A. pegreffii in the viscerawas observed. In contrast, those fish constantlymaintained at 2 ºC showed no statistically significantvariation in infection either in the viscera or the fillets,after 24, 48 and 72 h……Our results suggest that temperature plays animportant role in the post-mortem motility of A. pegreffiilarvae in anchovies. In addition, the presence of A.pegreffii in the fillets inspected immediately after theircapture indicates that intra-vitam migration may alsooccur.
Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de Buenas prácticas de manipulación para evitar la presencia de AnisakisAnisakisAnisakisAnisakis en el músculoen el músculoen el músculoen el músculo
Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar AnisakiosisAnisakiosisAnisakiosisAnisakiosis
Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar AnisakiosisAnisakiosisAnisakiosisAnisakiosis
Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar Información al consumidor para evitar AnisakiosisAnisakiosisAnisakiosisAnisakiosis
Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100P
reva
lenc
ia
Especies evisceradas
Peritoneo Músculo
*
*
*
Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2017
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100P
reva
lenc
iaEspecies sin eviscerar
Vísceras Músculo
*
*
Resu
ltado
s con
trol p
arásitos en
Mercam
adrid
en 2
017R
esultad
os co
ntro
l parásito
s en M
ercamad
rid en
2017
Resu
ltado
s con
trol p
arásitos en
Mercam
adrid
en 2
017R
esultad
os co
ntro
l parásito
s en M
ercamad
rid en
2017
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
Merluza 27.8
Merluza 27.5
Merluza 27.7
Rape blanco
Gallo 27.7
Merluza 27.6
Merluza 27.4
Palometa g. gigas
Bacaladilla 27.8
Rape negro
Gallo 27.8
Bacalao
Jurel
Merluza americana
Merluza 27.2a
Merluza austral
Bacaladilla 27.9
Estornino
Gallo 27.5
Faneca
Fogonero
Pijota
Gallo 27.4
Salmonete
Sardina
Boquerón
Abundancia abdominal
Abundancia carne
Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2019Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2019Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2019Resultados control parásitos en Mercamadrid en 2019
Primeros tres meses de 2019:- 56 muestreos realizados (280 ejemplares muestreados)- 18 medidas cautelares tomadas: 17736 Kg inmovilizados: 10737 Kg destruidos. Todas de merluza zonade captura 27.8 y 27.7. Merma de las merluzas quitando las partes contaminadas: 55-60%.