Convenio Colectivo de Trabajo Hotelero Gastronmico

CONVENIO COLECTIVO DE

TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO

Nº 389/04

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO

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¿QUÉ ES UN CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO?• Los Convenios Colectivos de Trabajo (C.C.T.) son

acuerdos normativos, equiparados a la ley misma, a los que llegan representantes de la parte empleadora y de aquellos Sindicatos que representen - conforme pautas fijadas por ley - a los trabajadores del sector.


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¿QUÉ ES UN CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO?En este caso las partes signatarias de este convenio

fueron la Unión de Trabajadores Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (Sindicato con Personería Gremial) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina.


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• PRINCIPIOS COMPARTIDOS1. Obtención del máximo nivel de productividad

y calidad de servicio que aseguren el nivel de competitividad y calidad que la actividad requiere proporcionando la rentabilidad del negocio como la aplicación de los sistemas de gestión que tienden a lograr la excelencia en la prestación del servicio.


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• PRINCIPIOS COMPARTIDOS2. El impulso hacia el respeto y el desarrollo

integral de la persona del trabajador y su familia. Buscando de este modo ampliar sus conocimientos y habilidades en post de lograr con ello, su superación económica, cultural y moral.


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• ESTABLECIMIENTOS COMPRENDIDOS1. Toda clase de hoteles y hostería con o sin pensión.2. Restaurantes con o sin bar, incluso las casas de comida

rápida.3. Bares, pubs y cafés en todas sus variantes.4. Casas de lunch y servicios de banquetes.5. Cabarets, night club y discotecas.6. Salas o lugares de juegos con servicio de comida o

bebidas.


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• PERSONAL INCLUIDO EN EL C.C.T.Se encuentra comprendidos dentro del mismo

todos los trabajadores en relación de dependencia con las empresas, cuyas tareas efectivas y habituales se encuentran relacionadas con los servicios de alojamiento, elaboración y expendio de bebidas y/o comidas.


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORALEste convenio prevé distintas modalidades de

contratación atento a las permanentes fluctuaciones en la demanda del servicio, debido a las características propias de la actividad (temporadas turísticas, mov. Turísticos estacionales, etc.)


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL1. Contrato por Tiempo Indeterminado:

Pudiendo ser tiempo completo o parcial.2. Contrato a Plazo Fijo: Este tipo de modalidad

se emplea cuando las características de la demanda prevé servicios puntuales o extraordinarios que contemplan una fecha cierta o aproximada tanto de comienzo como de finalización del contrato.


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL3. Contrato de Temporada: Dicha modalidad

ocurre en ciertas zonas en las cuales la demanda se ve incrementada en forma periódica y repetitiva en diferentes épocas del año calendario.

4. Contrato de Trabajo Eventual: Se podrá recurrir a esta modalidad temporaria en razón de una demanda extraordinaria y puntual.


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL5. Contrato Extra Eventos Especiales:

Modalidad que se da en la realización de eventos de distintas naturalezas sin que ello pudiera determinarse como una actividad normal, constante y previsible(se prevé que dichos trabajadores perciban una remuneración por encima de lo establecido para jornales ordinarios).


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL6. Contrato a Tiempo Parcial: Típica modalidad

part time,en la cual las empresas pueden contratar trabajadores en base a una cantidad predeterminada de horas por día, ó días por mes, no pudiendo superar las 2/3 partes de la jornada normal.


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• MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL7. Contratación de Personal Discapacitado: La

norma prevé ciertas exenciones o beneficios en favor de los empresarios que contraten personal con capacidades diferentes a los efectos de promover este tipo de modalidad (50% de dscto. en contribuciones patronales

a la caja de jubilaciones correspondientes, entre otras.)


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MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL8. Contratación No Laboral: Esta modalidad permite la organización de los

programas de “pasantías”, con el fin de contribuir a la formación practica de estudiantes de carreras afines a la actividad. Dicha forma de empleo deberá respetar obligatoriamente las pautas y condiciones establecidas en la normativa vigente y aplicable al caso.


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• REGIMEN DE JORNADA LABORAL• Las empresas podrán instrumentar y organizar

sistemas de trabajo bajo el régimen de trabajo por equipos, esquemas de turnos fijos y/o rotativos, diagramas continuos o discontinuos, turnos diurnos, nocturnos o combinados, de tiempo parcial, con franco fijo y/o móvil.


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• REGIMEN DE JORNADA LABORALEl horario de trabajo se le deberá notificar al trabajador

con una anticipación no inferior a las 24 horas.En todos los casos el trabajador deberá tener 12 hs de

descanso entre jornadas de trabajo y contar con un franco semanal de 35 hs. que equivalen a un día y medio. Se recomienda dar un franco de 24 hs una semana y de 48 hs la siguiente a fin de evitar que el trabajador afronte los gastos que implicarían ir a su lugar de trabajo cuando se le otorgue un medio franco.


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• REGIMEN DE JORNADA LABORAL El trabajador deberá encontrarse uniformado en su

lugar de trabajo desde el inicio hasta el termino integro de la jornada laboral.

Este no deberá abandonar el puesto de trabajo hasta que llegue su respectivo relevo, si este no llegase a tiempo el empleado deberá comunicarlo a su mando superior y esperar al relevo . Estas horas deberán computarse como tiempo adicional.


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• JORNADA REDUCIDA:De acuerdo a lo normado en el art. 198 de la ley de

fondo (L.C.T.), el empleador estará facultado para contratar personal asignando a los mismos tareas diarias inferiores a las 8 hs. En tales casos el valor del jornal se adecuara proporcionalmente al tiempo efectivamente trabajado.

Pese a ello solo se contarán como horas extraordinarias a todas aquellas que pudieran ser laboradas por encima del régimen de jornada completa.


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• REGIMEN ESPECIAL DE JORNADA MÍNIMA GARANTIZADA:

Cuando las características específicas del sector, y/o la variabilidad del trabajo así lo hicieran necesario, la patronal podrá contratar fuerza laboral mediante contratos por tiempo indeterminado y por prestación discontinua.


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• REGIMEN ESPECIAL DE JORNADA MÍNIMA GARANTIZADA: CARACTERES

1. Se garantizará a cada trabajador contratado baja dicha modalidad una remuneración que no podrá ser inferior al 25% del básico del convenio para categoría.

2. El empleador deberá comunicar periódicamente la programación semanal de actividades.

3. Todas las horas trabajadas que superen el mínimo establecido y garantizado tendrán un incremento del 2% en su valor.


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• PAUSAS:El personal comprendido en este convenio y que

trabaje en jornada continua gozará de una pausa en sus tareas, dependiendo su extensión a las prácticas habituales de cada establecimiento. Dicha interrupción deberá alcanzar al menos una hora en su duración y no se computara como integrante de la jornada laboral.


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• HORAS EXTRAS:Las mismas se computarán y valorizarán de

acuerdo a lo establecido en el art. 201 de la L.C.T. , la cual determina un incremento del 50% en las horas extraordinarias devengadas entre las cero horas del día lunes y las 13 hs del día sábado, y del 100% tanto en las restantes como en los días feriados.

• CATEGORÍAS PROFESIONALES:1. Jefe de Recepción.2. Recepcionista.3. Conserje.4. Portero.5. Auxiliares de Portería.6. Guardarropista.7. Jefe de Telefonísta.8. Gobernanta Principal.


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9. Gobernanta.10. Mucama.11. Valet.12. Capataz de Peones.13. Peón general.14. Peón de piso.15. Encerador de pisos.16. Jefe de lencería y/o lavadero.


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17. Maitre Principal.18. Maitre.19. Cheff de fila.20. Mozo.21. Comise.22. Comise Debarrasseur.23. Barman.24. Coctelero.


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25. Mozo de mostrador.26. Encargado sin personal a su cargo.27. Jefe de Brigada.28. Cocinero.29. Jefe de Partida30. Comise de cocina.31. Ayudante de cocina.32. Minutero.33. Peón de cocina.


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34. Capataz de peones.35. Gambucero.36. Bodeguero.37. Cafetero.38. Oficial Pastelero.39. Ayudante de Pastelero.40. Maestro Pizzero.41. Saladitero.


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42. Sandwichero.43. Despachante de fiambres y ensaladas.44. Cortador de pizzas.45. Transporte.46. Montapplatos.47. Capataz de lavacopas.48. Lavacopas.49. Oficial de Operarios de mantenimiento.


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50. Oficial de mantenimiento.51. Medio Oficial de mantenimiento.52. Personal de Vigilancia.53. Jardinero.54. Guardavidas.55. Masajista.56. Portero de Cabaret.57. Cafetero vendedor de calle.


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66. Empleador principal administrativo.67. Mozo vendedor ambulante.68. Vendedor de Heladerías.69. Mozo vendedor de helados al público.70. Panquequero.71. Canillero.72. Postrero.73. Maestro Facturero.


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74. Maestro Heladero.75. Rotisero/Fiambrero.76. Empanaderos.77. Personal de Hipódromos que realizan act. Gastronómico.


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• Trabajo de Mucamas:Dicho personal podrá tener un máximo de 10 a

16 habitaciones, dependiendo dicho tope a la categoría de las mismas.

• Trabajo Camareros:Dicho personal deberá atender la cantidad de

cubiertos o plazas dependiendo de los requerimientos del establecimiento y la calidad del servicio del mismo.


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• NIVELES PROFESIONALES:La totalidad del personal comprendido en esta

normativa con independencia a la actividad o el sector en que se desempeñe deberá ser encuadrado en alguno de los niveles indicados en este convenio teniendo en cuenta para su categorización, las funciones realizadas y a las habilidades y los conocimientos adquiridos. (0 al 7).


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• Nivel Cero- Aprendiz:Son aquellos trabajadores que inician la relación

de empleo en establecimientos del sector, y cuyo objetivo prioritario es la incentivación al incremento del empleo en la actividad, facilitando la formación de los postulantes.

Características:. Plazo máximo: 6 meses. No gozan de los

adicionales del convenio con excepción del adicional de complemento del servicio.


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• Niveles Uno- Siete:Los trabajadores que se emplearen en las

categorías antes descriptas serán incluidos en los diferentes niveles de acuerdo a la características de los establecimientos donde trabajasen.


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• ESCALAS SALARIALES:Los trabajadores del sector tendrán salarios

mínimos garantizados, cuyos montos variaran de acuerdo a las categoría del establecimiento donde trabajasen y al nivel profesional en que se encuentran.


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• MOVILIDAD FUNCIONAL:Si bien la obligación genérica de cada trabajador

es la de realizar las tareas propias de su categoría y calificación profesional, el empleador podrá dentro de sus facultades de organización y dirección aplicar la fuerza laboral a tareas distintas siempre y cuando no implique menoscabo moral o material en los trabajadores.


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• MOVILIDAD FUNCIONAL:Dichas modificaciones no podrán nunca implicar

reducciones de salario.


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• CONDICIONES SALARIALES:La remuneración integral del trabajador

comprendido en este convenio se compondrá de:

1. Salario Básico.2. Adicionales. Entendiéndose los mismos de

naturaleza no remuneratoria.


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• CONDICIONES SALARIALES:1. Adic. Por Antigüedad: Se abonará a cada

trabajador un incremento en su salario, a partir de cumplir un año desde su ingreso, el cual ira del 1 al 14% del salario básico dependiendo de su antigüedad.

2. Adic. Por Alimentación: Los empleadores deberán reconocer a sus trabajadores el derecho a acceder a alimentarse en su lugar de trabajo.


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• CONDICIONES SALARIALES:3. Adic. Por Asistencia Perfecta:Siendo la asistencia y la puntualidad de los

trabajadores factor fundamental en post de la eficacia de la prestación del servicio, se establece que los empleados que no incurriesen en inasistencias y tardanzas en toda la extensión del mes, devengaran una remuneración adicional equivalente al 10 % del salario básico correspondiente a su categoría.


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• CONDICIONES SALARIALES:4. Adic. Por Complemento de Servicio:Remuneración extra proporcional al 12% del

salario básico correspondiente a la categoría al cual tendrán derechos todos los dependientes cualquiera fuese la función que desempeñaran.


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• CONDICIONES SALARIALES:5. Adic. Por Zona Fría:Salario extra el cual tendrán derecho a percibir

todos los trabajadores que se emplearen en establecimientos ubicados en la región Patagónica y los centros de Inviernos de todo el país. El monto del mismo será determinado por las comisiones zonales o regionales que correspondieran.


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• CONDICIONES SALARIALES:6. Viáticos o Gastos de Traslados:Facultad discrecional de la que gozan los

empresarios, de reconocer y otorgar en aquellos casos que estimasen conveniente, en virtud de las distancias o los lugares en que se encontrasen los establecimientos, un reintegro de los gastos de traslados en que debiere incurrir el trabajador.


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• ALOJAMIENTO DEL PERSONAL:En aquellos casos en los cuales y por razón de las

características y la ubicación de los establecimientos el empleador debiera conceder alojamiento al trabajador, los mismos deberán contar con condiciones de comodidad e higiene razonables.

En dichos casos el empleador no podrá cobrar ni descontar de los salarios de sus dependientes suma alguna por dicho concepto.


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• LICENCIAS:1. Lic. Anual Ordinaria: Los empleadores estarán

facultados de otorgar la licencia anual ordinaria (VACACIONES), en cualquier momento del año calendario. Los plazos de las mismas son:


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1. Lic. Anual Ordinaria:-De catorce (14) días corridos cuando la antigüedad en el empleo

no exceda de cinco (5) años.-De veintiún (21) días corridos cuando siendo la antigüedad mayor

de cinco (5) años no exceda de diez (10).-De veintiocho (28) días corridos cuando la antigüedad siendo

mayor de diez (10) años no exceda de veinte (20).-De treinta y cinco (35) días corridos cuando la antigüedad exceda

de veinte (20) años.Para determinar la extensión de las vacaciones atendiendo a la

antigüedad en el empleo, se computará como tal aquélla que tendría el trabajador al 31 de diciembre del año que correspondan las mismas.


Nº 389/04• LICENCIAS:2. Licencias Especiales:El trabajador gozará de las siguientes licencias especiales:a) Por nacimiento de hijo, dos (2) días corridos.b) Por matrimonio, diez (10) días corridos.c) Por fallecimiento del cónyuge o de la persona con la cual

estuviese unido en aparente matrimonio, en las condiciones establecidas en la presente ley; de hijo o de padres, tres (3) días corridos.

d) Por fallecimiento de hermano, un (1) día.e) Para rendir examen en la enseñanza media o universitaria, dos

(2) días corridos por examen, con un máximo de diez (10) días por año calendario.


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• LICENCIAS:2. Licencias Especiales:f) Por donación de sangre, 1 día, siempre y

cuando se avise al empleador con 24 hs de anticipación.

g) Por mudanza, 1 día, siempre y cuando se avise al empleador con 24 hs de anticipación.


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• Feriados y Días del Gremio:En caso de que las empresas decidieran

convocar a sus empleados a prestar tareas tanto en los feriados nacionales como en el día del gremio (2 de agosto), deberán abonar a los mismos un recargo en sus jornales del 100%.

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• HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO:Es obligación de los trabajadores respetar y acatar en

forma acabada las normas y procedimientos de seguridad emitidas por las empresas que los contratasen, siendo así mismo obligatorio la adopción de conductas seguras y la utilización de los elementos de protección que se les proveyesen con el fin de prevenir accidentes de trabajo.

El incumplimiento de dichas pautas facultara a los empleadores a sancionar a sus dependientes en razón de tales faltas.


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